വിദേശത്ത് നിന്നും കൊറിയയിൽ വളരുന്ന ഒരു പ്രത്യേക തരം കാബേജ് ആണ് കിമി . ഞങ്ങൾക്ക് അത് ഇല്ല, അതുകൊണ്ട് നിങ്ങൾക്ക് ബദലായി ഉപയോഗിക്കാം, ബീജിംഗിൽ നിന്നും കൊറിയയിൽ കാബേജ് കിമിക്ക് ഉണ്ടാക്കാം. ഈ യഥാർത്ഥ വിഭവം എങ്ങനെയാണ് തയ്യാറാക്കുന്നത് എന്ന് നമുക്ക് കണ്ടുപിടിക്കാം.
കൊറിയൻ ഭാഷയിൽ കിമ്മിചിനുള്ള പാചകരീതി
ചേരുവകൾ:
- ചൈനീസ് കാബേജ് - 3 കിലോ;
- ഉപ്പ് - 2 ടീസ്പൂൺ. തവികളും.
ഇന്ധനം നിറയ്ക്കുന്നതിന്:
- അരി മാവു - 3 ടീസ്പൂൺ. കലശം;
- വെള്ളം - 300 മില്ലി;
- ചൈനീസ് പിയർ - 1 കഷണം;
- റാഡിഷ് - 1 കഷണം;
- ബൾബ് - 1 കഷണം;
- വെളുത്തുള്ളി;
- ബജ്റയും ഇഞ്ചി റൂട്ട് - 1 ടീസ്പൂൺ. ഒരു നുള്ളു
- മത്സ്യം സോസ് - 100 മില്ലി;
- പച്ച ഉള്ളി - 1 കുല
- കിമി സോസ് - 1 ടീസ്പൂൺ.
- പഞ്ചസാര - 1 ടീസ്പൂൺ. സ്പൂൺ.
തയാറാക്കുക
ഇപ്പോൾ കൊറിയയിൽ kimchi പാചകം എങ്ങനെ പറയുന്നു. ക്യാബേജ് നന്നായി കഴുകി ഒരേ സമയം സ്കെയിൽ, പകുതി വെട്ടി. പിന്നെ, അത് വെള്ളത്തിൽ മുക്കി അങ്ങനെ ഇലകൾക്കിടയിൽ ലഭിക്കുന്നു. അടുത്തതായി, ഒരു വലിയ ഉപ്പ് എടുത്തു തുല്യമായി ഇലകൾ തമ്മിലുള്ള വിതരണം. നാം കാബേജ് 3 വലിയ ഇലകൾ അവരുടെ ഉപ്പ് കീറി. ഒരു പാത്രത്തിൽ പാചകം ചെയ്ത അര-കൊഹാൻ വെള്ളത്തിൽ നിറയ്ക്കുക, അങ്ങനെ അവ പൂർണ്ണമായും വെള്ളത്തിൽ നിന്ന് മുകളിലേയ്ക് താഴേക്ക് അമർത്തുക.
നാം 6-8 മണിക്കൂർ ഉപ്പിട്ട കാബേജ് വിടുക. അതു ഉപ്പിട്ടാൽ നന്നായി വെള്ളം കഴുകിയ ശേഷം നന്നായി ചൂഷണം ചെയ്യുക. 30 മിനിറ്റ് നേരം ഒരു colander എടുത്തേക്കാം.
ഈ സമയം, നമുക്ക് സമയം എടുക്കാം. ഒരു പ്രത്യേക അരി ബ്രൂത്ത് തയ്യാറാക്കണം: രണ്ട് ടേബിൾസ്പൂൺ അരി മാവു ചെറിയൊരു തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ ഞങ്ങൾ നേർപ്പിക്കുക, ബാക്കിയുള്ള വെള്ളം തിളപ്പിച്ച് ക്രമേണ അവിടെ നീരോമ മാവും അവതരിപ്പിക്കുന്നു. എല്ലാം ഞങ്ങൾ മിശ്രിതമാണ്, യാതൊരു ഇട്ടാണ് ഇല്ല, ഞങ്ങൾ തണുത്ത ഇറങ്ങാൻ പോകുകയാണ്. നമുക്കൊരു ഏകപക്ഷീയ ബേറ്റ് ഉണ്ടായിരിക്കണം. റാഡിഷ് ചൈനീസ് പിയർ നേർത്ത സ്ട്രിപ്പുകൾ മുറിച്ച്, കഴുകി. അല്പം പച്ച സവാള അല്പം ചിതറുകയും സെമിക് അരിമ്പാറ ഉപയോഗിച്ച് ഉള്ളി മുറിച്ചെടുക്കുകയും ചെയ്യും. റാഡിഷ് ചെറുതായി podsalivaem, ഒറ്റപ്പെട്ട ജ്യൂസ് വറ്റിച്ചു ആണ്. വെളുത്തുള്ളി ഇഞ്ചി ഒരു മാംസം അരക്കൽ വഴി വളച്ചൊടിക്കാൻ വേണമെങ്കിൽ ഒരു അടിസ്ഥാന ഡ്രസ്സിംഗ്, പഞ്ചസാര, പേസ്റ്റ്, മത്സ്യം സോസ് ചേർക്കുക.
നന്നായി മിക്സ് ചെയ്യുക. ഇതിലേക്കായി മിശ്രിതം വൃത്തിയാക്കിയ പച്ചക്കറികൾ ചേർക്കുക. സോസ് ഏകദേശം 30 മിനുട്ട് നിൽക്കട്ടെ. പിന്നെ ഉപ്പ് അത് ശ്രമിക്കുക, ആവശ്യമെങ്കിൽ ഉപ്പ് ചേർക്കുക. പിന്നെ നമ്മൾ റബ്ബർ ഗ്ലൗസുകളാക്കി, ഓരോ മിശ്രിതത്തിലും പെക്കിങ് കാബേജിലെ എല്ലാ ഇലകളും ഞങ്ങൾ ഗ്രീസ് ചെയ്യുന്നു. ശേഷം, വീണ്ടും ദൃഡമായി അവരെ poluchochan ഇട്ടു, ഏറ്റവും നീളമേറിയ ഷീറ്റ് എടുത്തു ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം ചുറ്റും അതു ഒരു കണ്ടെയ്നർ വെച്ചു.
എല്ലാം വെച്ചതിനു ശേഷം, മുമ്പത്തെ ഇലകൾക്കൊപ്പം മുകളിൽ മൂടി, ഊഷ്മാവിൽ ഒരു ദിവസം കണ്ടെയ്നർ വിടുക, എന്നിട്ട് ഫ്രിഡ്ജറിൽ 3 ദിവസം വയ്ക്കുക. സ്വാദിഷ്ടമായ കൊറിയൻ ക്യാബേജ് കംപൈഡ് ഉപയോഗിക്കുന്നതിന് മുമ്പ് ചെറിയ കഷണങ്ങളായി മുറിച്ചു.
കൊറിയൻ കിമ്മി കിമിച്ചിക്ക് വേണ്ടിയുള്ള പാചകരീതി
ചേരുവകൾ:
- കാബേജ് പെക്കിംഗ് - 1 കിലോ;
- പഞ്ചസാര - 1 ടീസ്പൂണ്;
- കുരുമുളക് പേസ്റ്റ് - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്;
- ഉപ്പ് - 1 ടീസ്പൂൺ. സ്പൂൺ.
തയാറാക്കുക
കൊറിയയിൽ കിമിചി എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം എന്നതിനെ കുറിച്ച് നമുക്ക് കൂടുതൽ ഒരു ചർച്ച ചെയ്യാം. അതിനാൽ, ബീജിംഗിൽ നിന്ന് കാബേജ് എടുത്തു, നന്നായി കഴുകിക്കളയുക അത് പകുതി മുറിച്ചു. അപ്പോൾ എല്ലാ വിറകുകളും ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം മുറിച്ചശേഷം 1.5 സെന്റീമീറ്റർ നീളമുള്ള സ്ട്രിപ്പുകൾ കൊണ്ട് പച്ചക്കറിയും.
അടുത്തത്, ഒരു പത്രത്തിൽ ക്യാബേജ് ഇട്ടു, 12 മണിക്കൂറോളം ഈ ഫോമിൽ സൂക്ഷിക്കുക. ഇപ്പോൾ ഞങ്ങൾ വെള്ളം പ്രവർത്തിക്കുന്ന കീഴിൽ കാബേജ് അയയ്ക്കാൻ, നന്നായി കഴുകുക, അങ്ങനെ അധിക ഉപ്പ് നിന്ന് സ്വതന്ത്ര. അടുത്തതായി, കാബേജ് ചൂഷണം, ഒരു പാൻ ഇട്ടു, കുരുമുളക് പേസ്റ്റ് ചേർക്കുക. മറ്റൊരു 4 മണിക്കൂർ കാബേജ് വിടുക, പിന്നെ വീണ്ടും ഇളക്കി കൃത്യമായി 6 മണിക്കൂർ പ്രേരിപ്പിക്കുന്നു. സമയം അവസാനിച്ചതിനു ശേഷം ഞങ്ങൾ കൊറിയയിൽ വച്ച് തയ്യാറാക്കിയ പാത്രത്തിൽ വച്ച് കൊറിയയിൽ വച്ച് ഫ്രിഡ്ജ് ഇട്ടു.