ക്രിസ്മസ് ഷോട്ട്ടോൺ

ജർമ്മൻ സ്റ്റോളൻ (Stollen or Christstollen) ഒരു പരമ്പരാഗത ക്രിസ്മസ് ബാച്ചാണ്. ഉണക്കമുന്തിരി, കഞ്ചുകഴിഞ്ഞ പഴങ്ങൾ അല്ലെങ്കിൽ മാർസിപാൻ, കശുവണ്ടി, കറുപ്പാണ്. ചിലപ്പോൾ കോട്ടേജ് ചീസ് തയ്യാറാക്കിയിട്ടുണ്ട്.

സ്റ്റോളിന്റെ ആദ്യത്തെ രേഖാചിത്രമായ 1329 ൽ രേഖപ്പെടുത്തിയിട്ടുണ്ട്. അതു അനുഷ്ഠാനത്തിന്റെ ഒരു വലിയ യീസ്റ്റ് കുഴെച്ചതുമുതൽ നിന്ന് ഒരുക്കിയിരിക്കുന്നു

തീർച്ചയായും, എല്ലാ confectioner ഓരോ ജർമ്മൻ ഹോസ്റ്റസ് Stollen തന്റെ സ്വന്തം ക്രിസ്മസ് പാചകക്കുറിപ്പ്, ചില അനുപാതങ്ങൾ (1 കിലോ ഗോതമ്പ് മാവ് - വെണ്ണ 300 ഗ്രാം, കൂടാതെ 5 എണ്ണം candied ഫലം). ബേക്കിംഗ് കഴിഞ്ഞ്, ചൂട് ക്രിസ്മസ് കേക്ക് ഉരുകിയ വെണ്ണ കൊണ്ട് പൂശി, പൊടിച്ച പഞ്ചസാര തളിച്ചു. ശരിയായി തയ്യാറാക്കിയ shtollen ഒരു മൂന്നു മാസം വരെ ഒരു തണുത്ത സ്ഥലത്തു സൂക്ഷിക്കാം.

ജർമ്മൻ പാരമ്പര്യങ്ങളെക്കുറിച്ച്

ജർമനിയിൽ, അവർ shtollenov തയാറാക്കാൻ വളരെ സെൻസിറ്റീവ് ആകുന്നു, വിവിധ തരം ക്രിസ്മസ് ദോശ അറിയപ്പെടുന്ന, ചുട്ടുപഴുത്തത് പേസ്ട്രി ഉത്പാദനം ഒരു പ്രത്യേക മാനുവൽ കർശനമായി നിർദ്ദേശിക്കുന്നത് ചെയ്യുന്നു. ജർമ്മനിയിലെ ഭക്ഷ്യ, കൃഷി, ഉപഭോക്തൃ സംരക്ഷണ മന്ത്രാലയം ഈ മാനുവൽ വികസിപ്പിച്ചെടുത്തത്. സ്റ്റോക്ക് സ്റ്റോഴ്സ് ഉൽപാദിപ്പിക്കുന്ന Confectioners സ്ഥാപിതമായ ഫോർമുലയോട് കർശനമായി പാലിക്കേണ്ടതുണ്ട്. ഏറ്റവും പ്രശസ്തമായ ഡേർഡെൻ സ്റ്റോട്ടോൻ, ഒരു പ്രത്യേക സ്റ്റാമ്പുള്ള രജിസ്റ്റർ ചെയ്ത ഭൂമിശാസ്ത്ര വ്യാപാര മുദ്ര പോലും. എന്നിരുന്നാലും, സൃഷ്ടിപരമായ ജർമൻ മിശ്രിതം പുതിയ സ്റ്റോലൻ പാചകത്തിനൊപ്പം വന്ന് ഫെഡറൽ മത്സരത്തിൽ "സ്റ്റോല്ലോ സക്കറിയാസ്" പങ്കെടുക്കുന്നു. വിജയികൾക്ക് പ്രത്യേക പുരസ്കാരം ലഭിക്കും - "സ്റ്റോല്ലോനോസ്കർ" (സ്റ്റോല്ലോനോസ്കർ). നിലവിൽ, വളരെ കലോറിയും ചേരുവകളുള്ള shtollen എന്ന പരീക്ഷയുടെ ഒരു പുതിയ പതിപ്പ് പല confectionery അപ്പാർട്ട്മെന്റുകളാണ് വാഗ്ദാനം ചെയ്യുന്നത്. പരീക്ഷണങ്ങൾ, ഒപ്പം ഫില്ലിംഗുകൾ, ഉദാഹരണമായി, ക്രാൻബെറീസ്, ഉണക്കിയ ആപ്രിക്കോട്ട് മറ്റ് പല ഘടകങ്ങൾ ഉപയോഗിച്ച്.

സ്ടോളനെ എങ്ങിനെ തടയാം?

ചേരുവകൾ:

• 1.3 കിലോ ഗോതമ്പ് മാവ്;
• 130 ഗ്രാം പഞ്ചസാര;
• 50 ഗ്രാം പുളിച്ചമാവും;
• 200 ഗ്രാം സ്വാഭാവിക വെണ്ണ
• 400 മില്ലി പാൽ;
• വാനില പഞ്ചസാര;
• നാരങ്ങ പീൽ;
• ഉപ്പ്.

നിങ്ങൾക്ക് പൂരിപ്പിക്കൽ ആവശ്യമായി വരും:

• 400-500 ഗ്രാം കറുത്ത ഉണക്കമുന്തിരി;
• 100 ഗ്രാം തൊലി, വറുത്ത് ബദാം കെർണലുകളും;
• 200 ഗ്രാം കാൻഡിഡ് പഴങ്ങൾ (ഓറഞ്ച്, നാരങ്ങ);
• 130 മില്ലി റം അല്ലെങ്കിൽ കോഗ്നാക്;
• പുകവലിക്കുന്നതിനുള്ള ചെറിയ വെണ്ണ
• തളിക്കലിനുവേണ്ടി പൊടിച്ച പഞ്ചസാര

തയാറാക്കുന്ന വിധം:

ഇവിടെ പരമ്പരാഗത shtollen ന്റെ പാചകക്കുറിപ്പ്. വൈകുന്നേരങ്ങളിൽ ഞങ്ങൾ തകർത്തു കൊണ്ടുള്ള വിളവെടുപ്പ് തയ്യാറാക്കുകയും ഉണക്കമുന്തിരി കഴിക്കുകയും, റം ഒഴിക്കുകയും രാത്രി അവരെ വിടുകയുമാണ്. രാവിലെ ഉപ്പു ഒരുക്കിവെക്കും: പുതിയ പുട്ട് ഒരു വലിയ പാത്രത്തിൽ തകർത്തു, ചെറുചൂടുള്ള പാൽ നീരോ, ചില പഞ്ചസാര ചേർക്കുക ക്രമേണ sifted മാവു പകുതി വെച്ചു. ഒരു ടവൽ കൊണ്ട് പാത്രത്തിൽ മൂടുക 20-30 മിനിറ്റ് ചൂടുള്ള സ്ഥലത്തു ഇട്ടു. ഓപറ അനുയോജ്യമാകുമ്പോൾ, ക്രമേണ മാവും പഞ്ചസാരയും ചേർന്ന് ഇടപെടണം. വാനിലിൻ, നാരങ്ങ പീൽ ചേർത്ത് ചെറുതായി ചേർക്കുക. മിക്സ് ചെയ്തതും വെളുത്തുള്ളി ചേർക്കുക. ഞങ്ങൾ ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം ചുടേണ്ടതിന്നും ഒരു ടൗളിലെ പാത്രത്തിൽ മൂടുക ഒരു മണിക്കൂറോളം ഒരു ചൂടുള്ള സ്ഥലത്തു വീണ്ടും വെച്ചു. കുഴെച്ചതുമുതൽ വ്യാപ്തത്തിൽ രണ്ടു തവണ കൂട്ടണം - അത് നമുക്ക് ഓംബേം ചെയ്യും, ഞങ്ങൾ അകത്തു കയറും, വീണ്ടും ചൂടാവാൻ പോകുകയാണ്.

മതേതര സംഗമം ചേർക്കുന്നു

റൈമയിലിറക്കിയ ഉണക്കമുന്തിരി, ഞങ്ങൾ ഒരു colander ഇട്ടു. കുഴെച്ചതുമുതൽ രണ്ടാം പ്രാവശ്യം ഇരട്ടിച്ച് 2 സെന്റിമീറ്റർ കട്ടിയുള്ള റൗണ്ട് 2 സെ.മീ. ചുട്ടുതിളക്കുന്ന മണ്ണിൽ ഉണക്കിയ ഉണക്കമുന്തിരി, വറുത്ത ബദാം, കൊഞ്ചി പഴങ്ങൾ എന്നിവ ഇടുക. ഞങ്ങൾ ഫ്ലാറ്റ് കേക്കിന്റെ അറ്റങ്ങൾ മൂടുക തരിമാവുകൊണ്ടുള്ള പൂരിപ്പിക്കൽ നിറയെ വിതരണം ചെയ്യുന്നതുവരെ ഞങ്ങൾ ചേർക്കും. കൈകൊണ്ട് ഞങ്ങൾ കുഴെച്ചതുമുതൽ ഒരു ചതുരം തഴുകി, മധ്യഭാഗത്തേക്ക് നീളമുള്ള അരികുകൾ ചലിപ്പിക്കുക, മധ്യഭാഗത്തു നിന്ന് ഒരൊറ്റ വിരൽ മാറ്റുന്നു (സ്റ്റോർന്റെ ഈ രൂപം കുഞ്ഞിൻറെ കുഞ്ഞിനെ-കുഞ്ഞിന്റെ കുഞ്ഞിനെ സൂചിപ്പിക്കുന്നു). അറ്റങ്ങൾ അല്പം വൃത്താകൃതിയിലാണ്.

നാം ഒരു കേക്ക് ചുടണം

ഒരു ബേക്കിംഗ് ട്രേയിൽ ഷോൾട്ടോൺ ഇടുക, എണ്ണമയമുള്ള ഒരു തുണി ഉപയോഗിച്ച് മൂടുക. ഒരു മണിക്കൂറോളം നിൽക്കണം. ചൂടായ അടുപ്പിൽ 180 ° C വരെ അര മണിക്കൂർ ചൂടാക്കുക. ചൂട് shtollen സമൃദ്ധമായി വെണ്ണ കൊണ്ട് ഗ്രീസ് ആൻഡ് ഉദാരമായും പൊടി തളിക്കേണം. പുതിയ ചായയോ കോഫിയോ ഉപയോഗിച്ച് സ്റ്റോൾ നന്നായി ഉപയോഗിക്കുക.