ഭവനത്തിൽ അപ്പം ചുടാൻ സമയം ചെലവഴിച്ചവർക്ക് ഇത് വളരെ ഊർജ്ജം മാത്രമാണ്, പക്ഷേ കൃതജ്ഞതയുള്ള ബിസിനസാണ്. വീണ്ടും ഒരിക്കൽ, ഞങ്ങൾ ഇറ്റാലിയൻ തരം അപ്പം മൂന്നു തരം പാചക വഴി ഇത് ഉറപ്പാക്കുക: ciabatta , grissini ആൻഡ് focaccia.
വീട്ടിലെ ഇറ്റാലിയൻ കയാമ്പട്ട റൊട്ടി
ചേരുവകൾ:
ബികിക്ക് (സ്റ്റാർട്ടർ)
- മാവു - 75 ഗ്രാം;
- യീസ്റ്റ് - 1/8 ടീസ്പൂൺ;
- വെള്ളം - 50 മില്ലി
റൊട്ടിക്ക് വേണ്ടി:
- മാവ് - 130 ഗ്രാം;
- യീസ്റ്റ് - 1/4 ടീസ്പൂൺ;
- വെള്ളം 120 മില്ലി;
- ഉപ്പ്.
തയാറാക്കുക
സ്റ്റാർട്ടെറിന് 6 മണിക്കൂറെങ്കിലും സൂക്ഷിക്കാം, അല്ലെങ്കിൽ അത് 3 ദിവസം (6 മണിക്കൂറിനകം മുട്ടയിടുന്നതിനു ശേഷമുള്ള സ്റ്റഫ്) സൂക്ഷിക്കാൻ പാകം ചെയ്യണം. സ്റ്റാർട്ടർ വേണ്ടി എല്ലാ ചേരുവകളും ഒന്നിച്ച് ഇളക്കുക, വെള്ളം പുളിച്ച സന്നിവേശിപ്പിക്കാൻ ചൂടായിരിക്കണം എന്ന് മറക്കരുത്. സ്റ്റിക്കി പിണ്ഡം ചിത്രത്തിലോ തൂവാലയിലോ ഉള്ള ചൂടിൽ അവശേഷിക്കുന്നു.
അപ്പം ചുടാൻ സമയമാകുമ്പോൾ മാവും ഉപ്പും ചേർത്ത് ചൂട് വെള്ളത്തിൽ ഒഴിക്കുക, സ്റ്റാർട്ടറിന്റെ 135 ഗ്രാം ഒഴിച്ചു നന്നായി ഇളക്കുക. ഏതാനും മണിക്കൂറുകൾക്കുള്ളിൽ സിനിമയുടെ താഴെയായി താഴേയ്ക്കാതിരിക്കുക. അനുവദിച്ച സമയം കഴിഞ്ഞ്, രണ്ടു മണിക്കൂർ കഴിഞ്ഞ്, 20-25 മിനുട്ട് വേഗത്തിൽ ചൂടായ ഓയിൽ (240 ഡിഗ്രി) ചുട്ടുതിളക്കുക.
ഇറ്റാലിയൻ ഫോക്കസി ബ്രെഡ് - പാചകക്കുറിപ്പ്
ചേരുവകൾ:
- മാവ് - 3 3/4 ഇനങ്ങൾ;
- ചൂട് വെള്ളം - 2 ഇനങ്ങൾ;
- ഉണങ്ങിയ യീസ്റ്റ് - 7 ഗ്രാം;
- ഒലിവ് എണ്ണ - 3 ടീസ്പൂൺ. കലശം;
- വറ്റല് പാർമസെൻ - 50 ഗ്രാം;
- ഉണക്കിയ റോസ്മേരി - 1 ടീസ്പൂൺ. സ്പൂൺ.
തയാറാക്കുക
ഉപ്പ് നല്ല നുള്ള് കൊണ്ട് മാവു കലർന്ന്, ചൂട് വെള്ളത്തിൽ എണ്ണയും യീസ്റ്റ് പരിഹാരം ചേർക്കുക. സ്റ്റീവ് കുഴെച്ചതുമുതൽ ഉണക്കുക, ഒരു മണിക്കൂറോളം ഫിലിമിന് കീഴെ ഇടുക. പിണ്ഡത്തിന്റെ ഇരട്ടി വലുപ്പത്തിൽ, പാതി ഭാഗത്ത് രണ്ടായി വിഭജിച്ച് ഓരോ പാത്രത്തിൽ നന്നായി വയ്ക്കാവുന്ന ബേക്കിംഗ് ട്രേയിലായിരിക്കണം. നിങ്ങളുടെ കൈവിരലുകൾ കുഴെച്ചതുമുതൽ ഒരു തരിശായ ദ്വാരം നിർമ്മിക്കുകയും ചീസ്, വലിയ ഉപ്പ്, റോസ്മേരി ഇല എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് ഉപരിതലത്തെ തളിക്കേണം. ഫോകിയഷ്യ വീണ്ടും 40 മിനിറ്റ് നേരത്തേയ്ക്ക് വരട്ടെ, അതിന് ശേഷം ഇത് 20 ഡിഗ്രിക്ക് 230 ഡിഗ്രി ഓവറിൽ അയയ്ക്കാനാകും.
ഇറ്റാലിയൻ ഗ്രിസണി ബ്രെഡ്
ചേരുവകൾ:
- ചൂട് വെള്ളം - 120 മില്ലി;
- യീസ്റ്റ് - 2 1/4 ടീസ്പൂണ്.
- തേൻ - 1 ടീസ്പൂൺ;
- മാവു - അര നൂറ്റാണ്ട്;
- ഒലിവ് എണ്ണ - 2 ടീസ്പൂൺ. തവികളും.
തയാറാക്കുക
ചൂടുള്ള വെള്ളത്തിൽ തേൻ പിരിച്ചുവിട്ട് പുളിച്ച പകരും. 3-4 മിനിറ്റ് ശേഷം, വെണ്ണ കൂടി മാവു ഈസ്റ്റ് പരിഹാരം പകരും കുഴെച്ചതുമുതൽ ആക്കുക. ഞങ്ങൾ ഒരു മണിക്കൂറിനകം ടെസ്റ്റ് തന്ന്, ചെറിയ ഭാഗങ്ങളായി വിഭജിച്ച് ഓരോ പണിയും. ഞങ്ങൾ കുഴെച്ചതുമുതൽ നിന്ന് കയറുമ്പോൾ മറ്റൊരു അര മണിക്കൂർ പോകാൻ, തുടർന്ന് ഗ്രിസിലി 200 ഡിഗ്രിയിൽ 10-12 മിനുട്ട് കൊടുക്കും.