പ്രസിദ്ധമായ കേക്ക് "പ്രാഗ്" വീട്ടിലെ വലത് പാചകം ചെയ്യാൻ വളരെ എളുപ്പമാണെന്ന് പറഞ്ഞാൽ, നിങ്ങൾ അൽപ വഞ്ചിതരായി. ഇത് വളരെ ലളിതവും ലളിതവുമാണ്. ഇപ്പോൾ, അത് കൂടുതൽ പ്രാക് കേക്ക് പോലെയാണ്, ചിഫ്ൺ പ്രാഗ്, ഓൾഡ് പ്രാഗ്, എന്നാൽ ക്ലാസിക് പ്രാഗ് കേക്ക് പോലെ, അതു വീട്ടിൽ അത് ഒരുക്കുവാൻ വളരെ ബുദ്ധിമുട്ടാണ് കാരണം. എന്നാൽ ഞങ്ങൾ ഇനിയും നിങ്ങൾക്ക് വേവിക്കുക, എങ്ങനെ GOST അനുസരിച്ച് ഒരു യഥാർഥ പ്രാഗിലെ കേക്ക് എങ്ങിനെ ചൂഷണം ചെയ്യാം എന്ന് പറയാൻ ഞങ്ങൾ ശ്രമിക്കും.
ഗോസ്റ്റ് അനുസരിച്ചുള്ള പ്രാഗ് കേക്കുമായി ബന്ധപ്പെട്ട പാചകക്കുറിപ്പ്
ചേരുവകൾ:
- ആപ്രിക്കോട്ട് ജാം - 200 ഗ്രാം;
- ചോക്ലേറ്റ് ചിപ്സ് - അലങ്കാരത്തിനായി.
ബിസ്ക്കറ്റ് വേണ്ടി:
- ഗോതമ്പ് മാവ് - 116 ഗ്രാം;
- വെണ്ണ - 38 ഗ്രാം;
- ഗ്രാനൈറ്റ് പഞ്ചസാര - 151 ഗ്രാം;
- കൊക്കോ പൊടി 23 ഗ്രാം;
- മുട്ട - 335 ഗ്രാം (7 കമ്പ്യൂട്ടറുകൾക്കും.).
ക്രീം:
- വെണ്ണ - 199 ഗ്രാം;
- ബാഷ്പീകരിച്ച പാൽ - 120 ഗ്രാം;
- കൊക്കോ പൊടി 9.3 ഗ്രാം;
- വാനിലിൻ - 0.1 ഗ്രാം.
- മുട്ട മഞ്ഞകൾ - 21 ഗ്രാം;
- വെള്ളം - 21 ഗ്രാം.
ഗ്ലാസിന് വേണ്ടി:
- ഗ്രാനേറ്റഡ് പഞ്ചസാര - 91 ഗ്രാം;
- വാനില പൊടി - 0.3 ഗ്രാം;
- കൊക്കോ പൗഡർ - 6 ഗ്രാം;
- അന്നജം സിറപ്പ് - 14 ഗ്രാം;
- വെള്ളം 30 ഗ്രാം;
- ഫലം സാരാംശം - 0.3 ഗ്രാം.
തയാറാക്കുക
ഒരു കേക്ക് "പ്രാഗൽ" എങ്ങിനെ? ആദ്യം ഞങ്ങൾ അടിസ്ഥാനം തയ്യാറാക്കും - ചോക്ലേറ്റ് ബിസ്കറ്റ്. നാം മുട്ട എടുത്ത് പ്രോട്ടീനുകളിൽ നിന്ന് yolks വേർതിരിക്കുക. പഞ്ചസാര രണ്ട് തുല്യ ഭാഗങ്ങളായി തിരിച്ചിട്ടുണ്ട്. കൊക്കോ പൊടിയായി മാവു കലർത്തി ഒട്ടേറെ തവണ ഒരു തുണിയ്ക്കുക. പിന്നീട് പഞ്ചസാരയുടെ ഒരു ഭാഗത്ത് മഞ്ഞൾ പൊട്ടുന്നത് വരെ മഞ്ഞനിറമുള്ള വെളുത്ത പിണ്ഡം ആകാം. അടുത്തത്, ഒരു കട്ടിയുള്ള കട്ടിയുള്ള നുരയെത്തട്ടിൽ മുട്ട വെള്ളകളെ അടി ഇപ്പോൾ ക്രമേണ അവശേഷിക്കുന്ന പഞ്ചസാര പ്രോട്ടീനുകളായി പരിചയപ്പെടുത്തുകയും അത് പൂർണ്ണമായും കരിഞ്ഞുപോകുന്നതുവരെ തുടരുകയും ചെയ്യും.
അപ്പോൾ മുട്ട പിണ്ഡം വളരെ മൃദുവായി ചേർത്ത് ഞങ്ങൾ ഉരുകി വെണ്ണയും കൊക്കോ മാവും ചേർക്കുക. അടുത്തതായി, ഞങ്ങൾ ഒരു റൗണ്ട് ബേക്കിംഗ് വിഭവം എടുത്ത് പേപ്പറോടുകൂടിയ കവർ ഇടുക. ഒരു യൂണിഫോം പാളിയായി കുഴെച്ചതുമുതൽ ഒഴിച്ചു 45 മിനിറ്റ് 200 ° സി അടുപ്പിൽ preheated ലെ കടലാസ് ചുട്ടു പൂർണ്ണമായും മൂടി. റെഡി ബിസ്കറ്റ് രൂപത്തിൽ നേരിട്ട് തണുക്കുക, തുടർന്ന് 8 മണിക്കൂർ നേരം തുടരുകയും നീക്കം ചെയ്യുകയും ചെയ്യുക. ഈ സമയം അവസാനിച്ചതിനു ശേഷം മാത്രം, കടലാസു പ്രകാരമുള്ള പേപ്പർ ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം തീർത്തു.
ഇപ്പോൾ നാം കേക്ക് "പ്രാഗ്" ക്രീം ഒരുക്കും. വെള്ളം തുല്യ അളവിൽ മഞ്ഞക്കരു കളയുക, ബാഷ്പീകരിച്ച പാൽ ചേർത്ത് ഒരു വെള്ളം ബാത്ത് എല്ലാം വെച്ചു. കട്ടിയുള്ള പുളിച്ച വെണ്ണ സ്ഥിരതയിലേയ്ക്ക് ക്രീം തിളപ്പിക്കുക, എന്നിട്ട് നന്നായി തണുക്കുക. അൽപം വെണ്ണയെ അടച്ച് ക്രമേണ ഒരു തണുത്ത പിണ്ഡം കൊക്കോ കൊക്കോ നൽകുക. എല്ലാ ശ്രദ്ധാപൂർവം കുറഞ്ഞ മിക്സിയിൽ മിക്സർ ഇളക്കുക.
ഇപ്പോൾ ഏറ്റവും പ്രയാസമുള്ള ഘട്ടത്തിലേക്ക് പോകുക - കേക്ക് "പ്രേഗണം" വേണ്ടി ഗ്ലാസ് തയ്യാറാക്കുവാൻ. അതുകൊണ്ട് പഞ്ചസാര വെള്ളത്തിൽ കലർത്തി സിറപ്പ് 180 ° C താപനില ചൂടാകുകയും ചെയ്യുന്നു. ഒരു പ്രത്യേക പാത്രത്തിൽ, സിറപ്പിലും ഒഴിക്കേണം, വെണ്ണ ചൂടാക്കുക. തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന മിശ്രിതം താഴ്ന്ന താപനിലയിലേക്ക് 150 ° C വരെ ചൂടാക്കി അതിൽ പഴം സാരാംശം ചേർക്കുക. സിറപ്പ് 40 ° C വരെ തണുപ്പിക്കുക, 20 മിനുട്ട് മിക്സർ അടയ്ക്കുക. അപ്പോൾ അന്നജം സിറപ്പ്, കൊക്കോ പൗഡർ എന്നിവ ചേർക്കുക.
"പ്രാഗ്" കേക്ക് ഉണ്ടാക്കുന്നതിനുള്ള GOST ന്റെ പാചകക്കുറിപ്പ് ഹോം ബേക്കിംഗിന് വളരെ പ്രയാസമാണ്. നിങ്ങൾ വിജയിച്ചിട്ടുണ്ടെങ്കിൽ, അത് ചോക്ലേറ്റ് കേക്ക് "പ്രാഗ്" യാണ് അണിചേരാനും അലങ്കരിക്കാനും ഉള്ളത്.
അങ്ങനെ, സ്പോഞ്ച് കേക്ക് 3 തുല്യ ദോശകളാക്കി മുറിക്കുക. ലോവർ, സെക്കന്റ് (മധ്യ) എന്നിവ ധാരാളം ചോക്ലേറ്റ് ക്രീം ഉപയോഗിച്ച് ലബ്രിയേഷനിലാണ്. പാളി ഏതാണ്ട് മുഴുവൻ പാകം ക്രീം വിട്ടു വേണം, അലങ്കരിക്കാനുള്ള ടേബിൾസ്പൂൺ മാത്രം ഒരു ജോഡി വിട്ടേക്കുക. നന്നായി കട്ടിയുള്ള ആപ്രിക്കോട്ട് ജാം കൊണ്ട് നന്നായി കേടായി പിണ്ണാക്ക് വശങ്ങളും 50 ഡിഗ്രി ചോക്ലേറ്റ് ഗ്ലേയ്സ് ഒരു പ്രീ-ചൂടിൽ ഒഴിക്കേണം. മുകളിൽ നിന്നും ശേഷിക്കുന്ന ക്രീം പൂർത്തിയായി കേക്ക് അലങ്കരിക്കുകയും ചോക്ലേറ്റ് ചിപ്സ് തളിക്കേണം.