സ്ഫാവിക്കിന്റെയും റഷ്യൻ പാചകരീതിയുടെയും പരമ്പരാഗത വിഭവങ്ങളിലൊന്നാണ് ഗോമാംസം ബ്രൂത്ത്. ഓരോ പാചകവും എല്ലാ ഹോസ്റ്റലുകളും ഈ വിഭവം തയ്യാറാക്കുന്നതിന് സ്വന്തമായുണ്ട്. കാരണം, ബീറ്റ്റൂട്ടിന്റെ കലോറി ഉള്ളടക്കം കൗഫുമായി മാത്രമേ കണക്കിലെടുക്കുകയുള്ളൂ. ഒരു കണക്ക് പിന്തുടരുകയും പരിമിതമായ പരിധിയിലുള്ള ദൈനംദിന ഭക്ഷണത്തിന്റെ ഊർജ്ജത്തെ നിലനിർത്തുകയും ചെയ്യുന്നവർക്ക്, ഒരു വിഭവത്തിന്റെ കുറഞ്ഞത് ശരാശരി കലോറി ഉള്ളടക്കത്തിന്റെ പ്രാതിനിധ്യം അത്യാവശ്യമാണ്.
ബീഫ് ചാറു കലോറിക് ഉള്ളടക്കം
ഏതെങ്കിലും വിഭവത്തിന്റെ കലോറിക് ഉള്ളടക്കം കണക്കുകൂട്ടാൻ, പാചകക്കുറിപ്പിൽ ഉൾപ്പെടുത്തിയിട്ടുള്ള എല്ലാ ഘടകങ്ങളുടെയും എണ്ണവും എണ്ണവും നിങ്ങൾ കണക്കിലെടുക്കണം. ഗോമാംസം ബ്രോത്തിലെ കശുവണ്ടിയുടെ അളവ് നിർണ്ണയിക്കാൻ, ആദ്യം തന്നെ അറിഞ്ഞിരിക്കേണ്ടത് അത്യാവശ്യമാണ്, ശരീരത്തിന്റെ ഘടനയും അടിസ്ഥാന സൂചികകളും.
രണ്ടുതരം ഇറച്ചി ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ നിന്ന് ബീഫ് ചാറു - തൊലി മാംസം അല്ലെങ്കിൽ കുഴി കുഴഞ്ഞു. ഗോമാംചിയുടെ പോഷകഗുണമുള്ള കലോറിക് ഉള്ളടക്കം ആദ്യം കൊഴുപ്പ് കുറച്ചുകൊണ്ട് കുറയ്ക്കാം. ഊർജ്ജ മൂല്യം കുറയ്ക്കുന്നതിനു പുറമേ, ഈ നടപടിക്രമം പൂർത്തിയായി ചാറു വ്യക്തതയും സുതാര്യതയും നേടാൻ സഹായിക്കുന്നു, അതുപോലെ തിളപ്പിച്ച് ഇറച്ചി സമയത്ത് നുരയെ നീക്കം ആവശ്യം ഇല്ലാതാക്കുന്നു.
നിങ്ങൾ 3-4 ലിറ്റർ പോർട്ടുണ്ടിൽ ഒരു കഷണം ഒരു ഗോമാംസം ആവശ്യമെങ്കിൽ, പിന്നെ പൂർത്തിയാക്കിയ ചാറു 100 ഗ്രാം ഒരു കലോറി ഉള്ളടക്കം ഉണ്ടാകും കണക്കിലെടുത്താൽ:
- എല്ലൂ ചാതം (ഷങ്ക് അല്ലെങ്കിൽ സ്കാപുല) - ഏകദേശം 25 കിലോ കലോറി;
- ഇറച്ചി ചാറു (കരിമ്പടം) - ഏകദേശം 30 കിലോ കലോറി.
അസ്ഥി, ഇറച്ചി ചാറു പോഷകാഹാര മൂല്യം ചില വ്യത്യാസങ്ങൾ ഉണ്ട്:
- മാംസം ചാറു - പ്രോട്ടീൻ 2.3 ഗ്രാം, കൊഴുപ്പ് 1.10 ഗ്രാം, കാർബോ ഹൈഡ്രേറ്റ് 2.6 ഗ്രാം;
- എല്ലുകളുടെ ചാമ്പി - പ്രോട്ടീൻ 4 ഗ്രാം, കൊഴുപ്പ് 1.3 ഗ്രാം, കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ് 0.2 ഗ്രാം.
ഗോമാംസം കൊണ്ട് ബോർസുകളുടെ കലോറി എത്രയായിരിക്കും?
ബോർഷിനായി പച്ചക്കറി സെറ്റ് കാബേജ്, ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, എന്വേഷിക്കുന്നവർ, കാരറ്റ്, ഉള്ളി, പച്ചിലകൾ, മൊഡ്യൂളുകൾ, വ്യക്തിഗത മുൻഗണനകൾ എന്നിവ ഉൾക്കൊള്ളുന്നു. കൂടാതെ, ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, സസ്യ എണ്ണ, സിറപ്പ് എന്നിവ തയ്യാറാക്കുന്നതും തക്കാളി പേസ്റ്റ് ഉപയോഗിക്കാറുണ്ട്. തയ്യാറായ borscht ൽ, അവരിൽ പുളിച്ച ക്രീം അല്ലെങ്കിൽ മയോന്നൈസ് ഇട്ടു പോലെ, ശതമാനം അനുസരിച്ച് ഓരോ 45-60 കിലോ കലോറി വഴി കലോറി ഉള്ളടക്കം വർദ്ധിച്ചു
നൂറു ഗ്രാം ഭാരം ബാർസുത്ത് വേണ്ടി തിളപ്പിച്ച് പച്ചക്കറികളുടെ കലോറിക് ഉള്ളടക്കം:
- ഉരുളക്കിഴങ്ങ് - 77 കി.സ.
- കാബേജ് - 23 കിലോ കലോറി;
- ബീറ്റ്റൂട്ട് - 50 കിലോ കലോറി;
- കാരറ്റ് - 39 കിലോ കലോറി;
- ഉള്ളി - 41 കലോറി.
അതുകൊണ്ട് ഗോഫിയുടെ ശരാശരി കലോറിക് മൂല്യം 100 ഗ്രാം എന്ന നിലയിൽ 70-100 കിലോ കലോറി ഊർജ്ജം 250 ഗ്രാം ഭാരം അടങ്ങിയിരിക്കും, 225 കിലോ കലോറി അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, പുളിച്ച ക്രീം, മാംസം എന്നിവ ചേർത്ത് അത് വർദ്ധിക്കും.