ചിലി ആശങ്ക: പാചകക്കുറിപ്പ്

ടെക്സാസിലും മെക്സിക്കൻ അതിർത്തി പ്രദേശങ്ങളിലും ജനപ്രീതിയുള്ള മധ്യ അമേരിക്കൻ പാചക പാരമ്പര്യങ്ങളിൽ ഉരുളക്കിഴിച്ച ചില്ലി അല്ലെങ്കിൽ കട്ടിയുള്ള ചില്ലി കോണ് കാർണീൻ (ചില്ല കോൺ കാർനെ, സ്പാനിഷ്, അക്ഷരാർത്ഥത്തിൽ "മാംസം കൊണ്ട് ചില്ലി") ആണ്.

ചില്ല കോൺ കാർനെ എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം?

അതിനാൽ, ചില്ല കൺമോൺ, പാചകത്തിന് അനുയോജ്യമാണ്.

ചേരുവകൾ:

• ഗ്രാം 600-800 ബീഫ് ടെൻഡല്ലോൻ;
• 50-80 മില്ലി വെജിറ്റബിൾ ഓയിൽ;
• 2 ഉള്ളി (ചുവന്നതായിരിക്കും);
• 5-8 കറുപ്പും മധുരരോഗങ്ങളും ചേർത്ത കുരുമുളക് (മിക്സഡ്);
• ഒരു കാർണിവലിന്റെ 3 ഗ്രാമ്പൂ;
• 2 ചൂടുള്ള ചില്ലി കുരുമുളക്;
• 2 സ്വീറ്റ് കുരുമുളക്, കൂടുതൽ ചുവപ്പ്;
• വെളുത്തുള്ളി 4 ഗ്രാമ്പൂ;
• 4 ചെറിയ പഴുപ്പ് ചുവന്ന തക്കാളി (തക്കാളി പൾപ്പ് അല്ലെങ്കിൽ തക്കാളി പേസ്റ്റ്, 1-2 ടേബിൾസ്പൂൺ സൂക്ഷിക്കുന്നു അവരെ പകരം ഉപയോഗിക്കാൻ കഴിയും);
• ഗ്രാം 300-400 വേവിച്ച ചുവന്ന ബീൻസ് (ടിന്നിലടച്ച അല്ലെങ്കിൽ പച്ച തണുത്തുണ്ടാക്കിയ കായ്കൾ ഉപയോഗിക്കാം);
• ഒരു പിഞ്ച് ജീരകം (സീറ);
• വരണ്ട ഒറെഗാനോയുടെ ഒരു നുള്ള്;
• പച്ച കറുവ
• 1 കുമ്മായം അല്ലെങ്കിൽ നാരങ്ങ;
• 1 ഇടത്തരം കൈപ്പുള്ള ചോക്ലേറ്റ് ബാർ;
• കൊക്കോ പൗഡർ 1-2 ടേബിൾസ്പൂൺ;
• ഉപ്പ്
• ഒരു ഗ്ലാസ് സ്വാഭാവിക പുളിച്ച വെണ്ണ.

തയാറാക്കുന്ന വിധം:

ഘട്ടം ഒന്ന്. ഞങ്ങൾ വളരെ ചെറിയ സമചതുര മാംസം മുറിച്ചു ചെയ്യും (നിങ്ങൾ തീർച്ചയായും, ഒരു വലിയ ഗ്രിൽ അല്ലെങ്കിൽ അടുക്കള പ്രോസസ്സർ ഒരു മാംസം അരക്കൽ ഉപയോഗിക്കുക കഴിയും, എന്നാൽ അതു മാംസം മാംസം മുളകും നല്ലതു). സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും പച്ചക്കറികളും തയ്യാറാക്കുക. കുരുമുളക്, സിർ, ഒറിഗോനോ ഗ്രാമ്പുകൾ ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം ചാന്തതിൽ നിറഞ്ഞിരിക്കുകയാണ്. തൊലികളിൽ നിന്ന് ഉള്ളി, വെളുത്തുള്ളി പീൽ ചേർത്ത് നന്നായി വേവിക്കുക. മധുരമുള്ള കുരുമുളക് ഷോർട്ട് വൈക്കോലിലേയ്ക്ക് മുറിക്കുക. ഫ്രഷ് മുളക് കുരുമുളക് വിത്തുകൾ മുറിച്ച് വയ്ക്കുകയും കഴിയുന്നത്ര വേവിക്കുകയോ (ചില്ലി ഉണങ്ങിയാൽ - മോർട്ടറിയിൽ സുഗന്ധ വ്യഞ്ജനങ്ങളിൽ ഒലിച്ചിറങ്ങും). നാം ഒരു വലിയ ഉരുളിയിൽ പാൻ (സൂര്യകാന്തി, ധാന്യം, പോർക്ക് സ്മാൾ) ലെ സസ്യ എണ്ണ ചൂടാക്കി. ഫ്രൈമീറ്റർ ചൂടിൽ ഇടവിട്ട് ചൂടാക്കുക, ഒരു സ്പാറ്റുലയോടെ സജീവമായി മണ്ണിളക്കുന്നത്, ദ്രാവകം ഏകദേശം പൂർണ്ണമായി ബാഷ്പീകരിക്കപ്പെടുന്നതുവരെ, മനോഹരമായ ഒരു തവിട്ട് നിറമുള്ള നിറം പ്രത്യക്ഷപ്പെടും.

ഘട്ടം രണ്ട്. നാം ചുവന്ന മാംസം ഒരു എണ്ന (കോൾഡ്രൺ അല്ലെങ്കിൽ എണ്ന) ആയി. പാകം ചെയ്യുന്നതുവരെ കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ ഇറച്ചി മാംസം കഴുകുക, അങ്ങനെ ചവയ്ക്കാൻ മതിയാകും. നിങ്ങൾ ഒരു ഗ്ലാസ് ഇറച്ചി (ലില്ലില്ലാത്ത) മുന്തിരിപ്പഴം മാംസം ചേർക്കുകയാണെങ്കിൽ, അത് കൂടുതൽ സൗമ്യമായി മാറും. നിങ്ങൾക്ക് അല്പം വെള്ളം അല്ലെങ്കിൽ മാംസം ചാറു ചേർക്കാൻ മറ്റൊരു 20 മിനിറ്റ് മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക.

ഘട്ടം മൂന്ന്. വറുത്ത മാംസം ശേഷം ചട്ടിയിൽ ഇരിക്കുന്ന എണ്ണയിൽ ഫ്രൈ സവാള (കടന്നുപോകരുത്, ഫ്രൈ). ബാക്കിയുള്ള പച്ചക്കറികൾ ചേർക്കുക. ഫ്രൈ മിനിറ്റുകൾ 4, ഒരു കോരിക കൂടെ മണ്ണിളക്കി. ഉണങ്ങിയ സുഗന്ധദ്രവ്യങ്ങൾ ചേർത്ത് തീയിടുക. മറ്റൊരു മിനുട്ട് മുളച്ച് 4. പച്ചക്കറികളും റെഡിമെയ്ഡ് ബീസും ചേർത്ത് (വേവിച്ച വെള്ളം ഉപയോഗിച്ച് കഴുകിക്കളയുക). അടുത്തതായി, തക്കാളി, പരിപ്പ്, അല്ലെങ്കിൽ തക്കാളി ചേർക്കുക. അവസാനം, നാരങ്ങ നീര് ചേർക്കുക, ഉരുകി കയ്പുള്ള ചോക്ലേറ്റ് കൊക്കോ പൊടി. നന്നായി ഇളക്കുക. ഉടനെ സേവിക്കുന്നതിനു മുമ്പ്, പുളിച്ച ക്രീം, സ്പൂൺ വെളുത്തുള്ളി, മല്ലിയില ചായങ്ങൾ ഒരു സ്പൂൺ ഓരോ ഭാഗവും സീസണിൽ.

ചില സമയങ്ങളിൽ ചില്ലി പ്രകടനത്തിൽ (പാചക പ്രക്രിയയുടെ അവസാനം) അൽപം തേൻ, തവിട്ട് പഞ്ചസാര, ചോക്കലേറ്റ് അല്ലെങ്കിൽ കൊക്കോ എന്നിവ ചേർക്കുക. കൊക്കോ കൊയിലി കോക്കായ ലഭിക്കുന്നു പ്രത്യേകിച്ച് രുചികരവും അസാധാരണവുമാണെങ്കിലും, ലാറ്റിൻ അമേരിക്കൻ രാജ്യങ്ങൾക്ക് അത്തരം സംയോജനം സ്വാഭാവികമാണ്. ഒരു താളപ്പിള്ള പോലെ സാധാരണയായി ഓറഗനോ, ജീരകം, കറുപ്പ്, സ്വീറ്റ് കുരുമുളക്, മല്ലി, ചിലപ്പോൾ കറുവ ഇല തുടങ്ങിയവ ഉപയോഗിക്കാറുണ്ട്.

സസ്യങ്ങളുടെ ഓപ്ഷൻ

ഈ ജനപ്രിയ സൂപ്പിന്റെ സസ്യാഹാരത്തെ ചില്ലി നോൺ കാർനെ അല്ലെങ്കിൽ ചില്ലി പാപ കാർൺ എന്നാണ് വിളിക്കുന്നത്. ഈ രൂപത്തിൽ സ്വാഭാവിക മാംസം സോയ, ബീൻസ്, ബീൻസ്, ടോഫു മാറ്റി സ്ഥാപിക്കും. പഴവർഗ്ഗങ്ങളും, പടിപ്പുരക്കുകളും ഒപ്പം / അല്ലെങ്കിൽ മത്തങ്ങയും ഉപയോഗിക്കാറുണ്ട്.

ചില്ലി പ്രകടനം എന്താണ്?

ചിലി തുളിലുകളോ നാക്കോ ചിപ്പുകളോ ഉപയോഗിച്ച് തിളപ്പിച്ച അരിയോടൊപ്പമുണ്ടാകും. ഒരു ഗ്ലാസ് ടെക്വില അല്ലെങ്കിൽ മെസ്കാൾ നിങ്ങൾക്ക് നൽകാം.