സ്പാനിഷിൽ "ച്രറസ്കോ" എന്ന പദം ബാർബിക്യൂ അല്ലെങ്കിൽ മാംസം പാകം ചെയ്തതിനെയാണ് അർഥമാക്കുന്നത്, അതിനാൽ യുക്തിഭദ്രതയുള്ളതാണ്, കാലാകാലങ്ങളിൽ ബാർബിക്യൂ മാംസം കഴിക്കുന്ന സോസ് സമാനമായ പേര് സ്വീകരിച്ചു. സോസ് കർശനമായി നിർമ്മിത ഘടന ഒരു ചുറാസ്ക ഇല്ല, അത് പ്രദേശം അനുസരിച്ച് വ്യത്യാസപ്പെടുന്നു, ഒരേയൊരു സാധാരണ ഫീച്ചർ വൃത്തികേടുകളാണ്.
സ്പൈനർമാർക്ക് മധുര പലഹാരങ്ങൾ, വൈൻ വിനാഗിരി, നാരങ്ങ നീര് എന്നിവ ഉപയോഗിക്കാറുണ്ട്. ബ്രസീലുകാർ തക്കാളി, മധുരമുള്ള കുരുമുളക്, ഉള്ളി എന്നിവകൊണ്ട് ചർസ്കാക്കൊ തയ്യാറാക്കുകയും പോർട്ടുഗീസ് സിട്രസ്, വിനാഗിരി, പപ്രൈക എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് സോസ് ഒരു അസിഡിറ്റി പതിപ്പ് ഉണ്ടാക്കുന്നു.
ബ്രസീലിയൻ ചുരാസ്കോ സോസ് - പാചകക്കുറിപ്പ്
സോസിന്റെ ബ്രസീലിയൻ പതിപ്പ് രചനയിലും രുചിയിലും ലളിതമായി ആരംഭിക്കുക. ബ്രസീലുകാർ സ്വയം ചർക്കാക്കോ മാംസം മാത്രമല്ല, ഒരു സലാഡ് അല്ലെങ്കിൽ നേരിയ പച്ചക്കറി സോസ് പോലെ മാത്രമല്ല സേവിക്കാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു.
ചേരുവകൾ:
- ഉള്ളി - 85 ഗ്രാം;
- സ്വീറ്റ് കുരുമുളക് - 160 ഗ്രാം;
- തക്കാളി - 430 ഗ്രാം;
- വിനാഗിരി - 35 മില്ലി;
- കുരുമുളക് - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്;
- ഒലിവ് ഓയിൽ - 25 മില്ലിഗ്രാം.
തയാറാക്കുക
ചൂടുള്ള കുരുമുളക് ഒരു പേസ്റ്റ് ആയി മാറ്റുക, അത് കത്തികൊണ്ട് അല്ലെങ്കിൽ ഒരു ബ്ലെൻഡറുപയോഗിച്ച് ചീകുക. പച്ചക്കറി സൽസ ഒരു സ്ഥിരത ലഭിക്കും ഉള്ളി, സ്വീറ്റ് കുരുമുളക്, തക്കാളി വലുതാക്കുക. വിനാഗിരി, വെണ്ണ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് എല്ലാം ഒഴിക്കുക, ഉപ്പ് ചേർത്ത് പച്ചക്കറികൾ ജ്യൂസ് തുടങ്ങാൻ വിടുക. സോസ് അപര്യാപ്തമായ ലിക്വിഡ് ആയിത്തീരുമ്പോൾ, അതിൽ അല്പം കൂടുതൽ വെള്ളം അല്ലെങ്കിൽ വിനാഗിരി ഒഴിക്കട്ടെ. സോസ് കഴിക്കുന്നതിനുമുമ്പ് ചൂടുള്ള കുരുമുളകിൽ നിന്ന് പേസ്റ്റ് ചേർക്കുക.
ചർസ്കറോ സോസ് പാചകക്കുറിപ്പ് പാചകം
സ്പാനിഷ് ഭാഷയിൽ, ചർസ്കോ മാംസംക്ക് അദൃശ്യമായ ഒരു സംയുക്തം ഒറെഗാനോ, കൊറാൻറോ, ആരാണാവോ എന്നിവയുടെ മിശ്രിതം മുതൽ പച്ചയായ സോസ് ആണ്.
ചേരുവകൾ:
- ഒറെഗാനോ - 3 ശാഖകൾ;
- ഒരു കൂട്ടം ആരാണാവോ, വഴറ്റിയെടുത്തത്;
- വെളുത്തുള്ളി - 6 എണ്ണം;
- വെള്ളം 215 മില്ലി;
- ഒലിവ് ഓയിൽ - 215 മി.
- ഉപ്പ് - 10 ഗ്രാം;
- കുരുമുളക് - 2 ടീസ്പൂണ്.
- ജീരകം പൊട്ടിക്കുക;
- വിനാഗിരി - 115 മില്ലി;
- നാരങ്ങ നീര് - 15 മില്ലിഗ്രാം.
തയാറാക്കുക
ഒരു ബ്ലെൻഡർ കൈയ്യിലുണ്ടെങ്കിൽ, പാചകം വെറും നിമിഷങ്ങൾ മാത്രമേ എടുക്കൂ, ചുഴലിക്കാറ്റ് സോസിലെ എല്ലാ ചേരുവകളും ലിറ്റിൽ നിന്നും വില്ലും വിപ്പിയിലേക്ക് എറിയും. ഒരു ബ്ലെൻഡറിന്റെ അഭാവത്തിൽ നിങ്ങൾ ഒരു മൂർച്ചയുള്ള കത്തി ഉപയോഗിച്ച് പ്രവർത്തിക്കണം. ഒരു കട്ടി ബോർഡിൽ chives, പച്ചിലകൾ എന്നിവ വയ്ക്കുക, കൂടാതെ നിങ്ങൾ ഒരു പേസ്റ്റുപോലെ പിണ്ഡം വരുന്നതുവരെ കത്തികൊണ്ട് എല്ലാം പറിച്ചു തുടങ്ങും. ഈ പ്രക്രിയക്ക് ധാരാളം സമയം എടുക്കും, ക്ഷമയോടെ കാത്തിരിക്കുക.
ഫലമായി സുഗന്ധമുളള പേസ്റ്റ് ഉപ്പ്, മിശ്രിതം, ജീരകം എന്നിവ ചേർത്തതാണ്. വെള്ളം, ഒലിവ് ഓയിൽ, സോസേജ്, വിനാഗിരി, നാരങ്ങ നീര് എന്നിവ ചേർത്ത് മിശ്രിതം ചേർക്കുക.
പോർച്ചുഗീസ് ചൂടൻ ചൗറാസ സോസ് പാകപ്പെടുത്തുന്നത് എങ്ങനെ?
മുൻകാല വ്യതിയാനങ്ങൾ പോലെ, പാചകക്കുറിപ്പുകൾ അത്തരം ഉൽപാദനത്തിൽ നിന്ന് അത്തരം ഉത്കണ്ഠകൾ നിങ്ങൾക്ക് ആവശ്യമില്ല. വെറും ചേരുവകൾ ഒന്നിച്ച് ചേർത്ത്, നിങ്ങളുടെ സ്വന്തം വിവേചനാധികാരത്തിൽ, ഷാർപ്പ്നസ് ഉൾപ്പെടെയുള്ള രുചി ക്രമീകരിക്കാൻ മതി.
ചേരുവകൾ:
- നാരങ്ങ നീര് - 75 മില്ലി;
- ഒലിവ് ഓയിൽ - 80 മില്ലി;
- വിനാഗിരി - 35 മില്ലി;
- വെളുത്തുള്ളി - 3 പല്ലു;
- കായെ കുരുമുളക് ഒരു നുള്ള്;
- കുരുമുളക് - 1 ടീസ്പൂൺ. സ്പൂൺ;
- ഉപ്പ് - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്.
തയാറാക്കുക
കട്ടിയുള്ള എമൽഷന്റെ രൂപങ്ങളുള്ള വെണ്ണയും വിനാഗിരിയും അടങ്ങിയ നാരങ്ങ നീര്. വെളുത്തുള്ളി, പാംപിക, കായെൻ കുരുമുളക്, ഉപ്പ് എന്നിവ ചേർത്ത് മിശ്രിതം ചേർക്കുക. എല്ലാ ചേരുവകളും അടിക്കുന്നത് ആവർത്തിക്കുക, സാമ്പിൾ എടുക്കുക, ആവശ്യമെങ്കിൽ മുളക് പൊടിച്ചെടുത്ത സോസ് ചേർക്കുക.
ഹോട്ട് ച്യൂസ്ക്കോ സോസ്
ചുരാസ്കിയുടെ ഈ കൂർത്ത വ്യത്യാസം ആധികാരിക പാചകക്കുറിപ്പുകളുമായി യാതൊരു ബന്ധവുമില്ല. ഇറച്ചി മാത്രമല്ല, ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, മറ്റു പച്ചക്കറി വിഭവങ്ങൾ എന്നിവക്കൊപ്പം ഈ സോസ് പരീക്ഷിക്കുക.
ചേരുവകൾ:
- മയോന്നൈസ് - 65 ഗ്രാം;
- ചൂടുള്ള സോസ് Tabasco - 5 മില്ലിഗ്രാം;
- കുരുമുളക് - 1 ടീസ്പൂണ്;
- കുരുമുളക് - പിഞ്ച്.
തയാറാക്കുക
ഒരു യൂണിഫോം സോസ് വരെ ഒരുമിച്ചു ചേരുവകൾ ചേർക്കുന്നു. വിളിക്കുക സേവിക്കുക.