പാകം ചെയ്ത പന്നിയിറച്ചിയുടെ ചരിത്രവും തയ്യാറാക്കാൻ പാചകങ്ങളുടെ പട്ടിക പോലെ നീണ്ടതാണ്. അതിന്റെ പരമ്പരാഗത രൂപത്തിൽ, പന്നിയിറച്ചി ഹാം - പന്നിയിറച്ചി ഹാം , സുഗന്ധവും അച്ചാറിനും പച്ചക്കറികളും, തുടർന്ന് സാവധാനം സാവധാനം ചുട്ടതും. അടുപ്പത്തിനുപകരം ഒഴികെ, ആധുനിക അന്തരീക്ഷം ഉപയോഗിക്കാറുണ്ട്, പന്നിക്ക് ഹാംസ് ചിലപ്പോൾ മൃതദേഹങ്ങളുടെ മറ്റു ഭാഗങ്ങളിലോ മറ്റ് മൃഗങ്ങളിൽ നിന്നുള്ള മാംസത്തിനോ പകരം മാറ്റിസ്ഥാപിക്കുന്നു. അടുത്തതായി വീട്ടിലെ ഫോളത്തിൽ വേവിച്ച പന്നിയിറച്ചി എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യുമെന്നതിനെക്കുറിച്ച് സംസാരിക്കും.
ഫോയിൽ ലെ ചീഞ്ഞ വീട്ടിൽ ഉണ്ടാക്കി തിളപ്പിച്ച് പന്നിയിറച്ചി വേണ്ടി പാചകം
ചേരുവകൾ:
- പന്നിയിറച്ചി (പാദത്തിൽ നിന്ന് ഒരു സ്ലൈസ്) - 1.2 കിലോ;
- ധാന്യം കടുക് 12 ഗ്രാം;
- സസ്യ എണ്ണ - 20 മില്ലി;
- കാരറ്റ് - 150 ഗ്രാം;
- വെളുത്തുള്ളി ഗ്രാമ്പൂ - 12 കമ്പ്യൂട്ടറുകൾക്കും.
തയാറാക്കുക
എല്ലാ അധിക കൊഴുപ്പും, ചർമം, അസ്ഥികൾ, തക്കാളി എന്നിവയിൽ നിന്ന് മുക്തിക്ക് തയ്യാറാക്കിയ പന്നിയിറച്ചി, ആദ്യം കുരുമുളക്, ധാന്യം കടുക് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് എണ്ണ, ഉപ്പ്, ഉപ്പ് എന്നിവ ചേർക്കുക. അതിനുശേഷം 5 വെളുത്തുള്ളി ഗ്രാമ്പുകളിലൊഴിച്ച് തിളച്ചുമറിയുക. ജൊബാർ ക്യാരട്ടുകളോടൊപ്പം ജ്യൂസ് സ്പൈമിമി മാംസം ശേഷിക്കുന്നു. ഇത് വളരെ ലളിതമാണ്: വെളുത്തുള്ളി ഗ്രാമ്പുകൾ അല്ലെങ്കിൽ കാരറ്റ് ബാറുകൾ ഉൾക്കൊള്ളാൻ മതിയായ മാംസം ആഴത്തിൽ മുറിവുകളാക്കും. 160 ° സിയിൽ ചുട്ടുപഴുപ്പിക്കാൻ ഫോയിൽ ഒരു ഷീറ്റിനൊപ്പം മാംസം പൊതിയുക മാത്രമാണ് ചെയ്യുന്നത്. ഫോയിൽ ഒരു വേവിച്ച പന്നിയിറച്ചി എങ്ങിനെ നിങ്ങളുടെ അടുപ്പത്തിൽ മാത്രം ആശ്രയിക്കാം, എന്നാൽ ശരാശരി ഇത് ഒന്നര മുതൽ രണ്ട് മണിക്കൂർ വരെ എടുക്കും.
ഫോയിൽ ഭവനങ്ങളിൽ പന്നിയിറച്ചി പന്നിയിറച്ചി
സാധാരണയായി വേവിച്ച പന്നിമാംസത്തിൽ നിന്നുള്ള മാംസം കൊഴുപ്പ്, ചർമ്മം എന്നിവയിൽ അടങ്ങിയിരിക്കാറില്ലെങ്കിലും, ഈർപ്പം ഒരു വലിയ അളവിൽ നിലനിർത്തിക്കൊണ്ടുതന്നെ തയ്യാറാക്കിയ വിഭവം കൂടുതൽ ചീഞ്ഞതാക്കാൻ സഹായിക്കും. പാചകം ചെയ്ത ശേഷം വേവിച്ച പന്നിയിറച്ചി ചർമ്മത്തിൽ നേരിട്ട് കഴിക്കുക, ആവശ്യമെങ്കിൽ വെട്ടിക്കളയുക.
ചേരുവകൾ:
- പന്നിയിറച്ചി (ചർമ്മത്തിൽ വെട്ടിമുറിക്കുക) - 3 കിലോ;
- വെളുത്തുള്ളി denticles - 3/4;
- ഓറഞ്ച് പീൽ 1;
- കുരുമുളകിന്റെ പീസ് - 17 സെന്റീമീറ്റർ.
- ജീരകം - 5 ഗ്രാം;
- ചൂടുള്ള കുരുമുളക്;
- സസ്യ എണ്ണ - 35 മില്ലിഗ്രാം.
തയാറാക്കുക
മാംസം കൊണ്ട്, എല്ലുകളും എല്ലുകളും നീക്കം ചെയ്യുന്നതും ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം കഴുകുന്നതും ഉണങ്ങിയതും ഞങ്ങൾ മുറിച്ച ബോർഡിൽ സ്ഥാപിക്കുന്നു. ഒരു ചാന്തയിൽ എല്ലാ വെളുത്തുള്ളി ഗ്രാമ്പൂകളും ഉപ്പ് കൊണ്ട് കുറച്ചതോ സമീകൃതമായ പേസ്റ്റാക്കി മാറ്റുന്നു, ചർമ്മത്തെ തൊടാതെ എല്ലാ വശങ്ങളിൽ നിന്നും ലഭിച്ച മാംസം തടഞ്ഞുവയ്ക്കുക. മാംസം ചൂടുപിടിച്ച ചൂടുള്ള കുരുമുളക്, ജീരകം, മധുരമുള്ള കുരുമുളക് അല്ലെങ്കിൽ കുരുമുളക് ഒരു മിശ്രിതം, സീയോടെ തളിക്കണം. എതിരെ, ഉപ്പ് കുറിച്ച് മറക്കരുത്, മാംസം, മാത്രമല്ല ചർമ്മം മാത്രമല്ല തടവുക പ്രധാനമാണ്.
ഞങ്ങൾ ഒരു റോളിലേക്ക് പന്നി ചുരുട്ടി പിണയുന്നു അല്ലെങ്കിൽ അടുപ്പത്തുവെച്ചു ബേക്കിംഗ് നിൽക്കുന്ന ഏതെങ്കിലും സിന്തറ്റിക് ത്രെഡ് ഉപയോഗിച്ച് പരിഹരിക്കാൻ. ഞങ്ങൾ ഫോയിൽ ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ച ചുട്ടുപഴുത്ത ഒരുക്കുന്നതിനുമുൻപ്, ഞങ്ങൾ ആദ്യം ഒരു ഫോയിൽ ഷീറ്റ് ഉപയോഗിച്ച് മാംസം പൊതിഞ്ഞ്, കുറച്ച് മണിക്കൂറുകളോളം ഫ്രിഡ്ജറ്റിൽ ഇട്ടു.
വെണ്ണക്കയറി മാംസം 155 ° സി അകലത്തിൽ ചൂടാക്കി അര മണിക്കൂർ ചുട്ടു ചുറ്റി. താപനില 130 ° C ലേക്ക് കുറയ്ക്കുകയും 4 മണിക്കൂർ കൂടി വേവിക്കുക. പാചകം അവസാനിക്കുന്നതിന് അര മണിക്കൂർ മുമ്പ്, ഇറച്ചിയിൽ നിന്നും ഫോയിൽ നീക്കം ചെയ്യുക.
ഫോയിൽ ൽ വേവിച്ച പന്നിയിറച്ചി ചിക്കൻ വേണ്ടി പാചകരീതി
ചേരുവകൾ:
- ചിക്കൻ ഫില്ലറ്റ് - 600 ഗ്രാം;
- ചിക്കൻ വേണ്ടി സുഗന്ധ ഉണക്ക മിശ്രിതം - 50 ഗ്രാം;
- വെളുത്തുള്ളി ഗ്രാമ്പൂ - 6 കമ്പ്യൂട്ടറുകൾക്കും.
തയാറാക്കുക
ചിക്കൻ fillet എന്ന കഷണങ്ങൾ നിന്ന് തൊലികളഞ്ഞത് വെളുത്തുള്ളി സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ഗ്രാമ്പൂ ഉണങ്ങിയ മിശ്രിതം കൊണ്ട് ബജ്റയും തയ്യാറാക്കുന്നത് പാസ്ത ഉപയോഗിച്ച് കരുതുമായിരുന്നു. റെഡിമെയ്ഡ് സുഗന്ധങ്ങളുടെ മിശ്രിതം ഉപ്പ് അടങ്ങിയിട്ടുണ്ടെങ്കിൽ അത് വിഭവങ്ങളിലേക്ക് ചേർക്കരുത്, അല്ലെങ്കിൽ ടീസ്പൂൺ മിതമായ അളവിൽ ആകില്ല, പക്ഷേ അത് വിഭവം മാത്രം ചേർക്കുക. ഇപ്പോൾ ഒരു പ്ലാസ്റ്റിക് കണ്ടെയ്നറിൽ ചിക്കൻ ഇടുക, ഒരു ലിഡ് അല്ലെങ്കിൽ ഫുഡ് ഫിലിമിലൂടെ മൂടുക. 2 മണിക്കൂറിന് ശേഷം ഇറച്ചി ഫോയിൽ പൊതിയുകയും ഒരു എയറോഗ്രിയിൽ ഇടുകയും ചെയ്യാം.
എയ്റോഗ്രിയിൽ ഫോയിൽ ലെ തിളപ്പിച്ച പന്നിയിറച്ചി 20-25 മിനിറ്റ് (കഷണങ്ങളുടെ കനം അനുസരിച്ച്) പരമാവധി ഊർജ്ജം വേഗതയിലും താപനിലയിലും തയ്യാറാക്കിയിരിക്കുന്നു. ആ സമയം അവസാനിച്ചതിനുശേഷം, ഉപകരണത്തിൽ നിന്നുള്ള കൂലി എത്തിയില്ല, പക്ഷേ അവിടെത്തന്നെ പോകാൻ പോകുകയാണ്.