ഇതിലെ ലാക്റ്റിക് അമ്ലത്തിന്റെ സാന്നിധ്യമാണ് കെഫീറിന്റെ മറ്റൊരു ഗുണവും. അതു കാരണം, കൂടുതൽ പ്രത്യേകിച്ച് സോഡ അല്ലെങ്കിൽ ബേക്കിംഗ് പൗഡർ അതിന്റെ പ്രതികരണമാണ് കാരണം, കുഴെച്ചതുമുതൽ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് നിന്ന് നീക്കം ശേഷം പോലും വീഴാതിരിക്കാനുള്ള, ആശ്ചര്യകരമാംവിധം സമൃദ്ധമായി നാരുള്ള മാറുന്നു. തൈര്, കട്ടിയുള്ള പാൻകേക്കുകളുടെ ഉദാഹരണം തെളിയിക്കുക വേഗം സുഖമായി തയ്യാറാക്കാം, ആവശ്യമെങ്കിൽ മാവ് പ്രാതൽ രാവിലെയും സമയം രക്ഷിപ്പാൻ വേണ്ടി, വൈകുന്നേരം എല്ലാ അപ്പമുണ്ടാക്കുക കഴിയും.
കട്ടിയുള്ള പാൻകേക്കുകൾ കേഫർ അല്ല
ഈ പരീക്ഷയിൽ ലാക്റ്റിക് അമ്ലത്തിന്റെ സാന്നിധ്യം ഒന്നിലധികം തവണയും ഒരു മൈനസ് രണ്ടും ആയിരിക്കാം. ഈ ആസിഡിന്റെ അളവ് കണക്കുകൂട്ടാൻ കഴിയാത്തതാണ് എന്ന വസ്തുതയിൽ നിന്നും അവസാന പ്രസ്താവനയും, അതിനാൽ പലപ്പോഴും പാചക പാത്രങ്ങളുള്ള സോഡ മിശ്രിതം ഒഴുക്കില്ലാതെ എല്ലാ ആസിഡും നിരുത്സാഹപ്പെടുത്താനും കൂടുതൽ എയർ ഉത്പന്നങ്ങൾ നേടാനും കഴിയും. അങ്ങനെ ചെയ്യാൻ ഞങ്ങൾ തീരുമാനിച്ചു.
ചേരുവകൾ:
- മാവു - 115 ഗ്രാം;
- ഗ്രാനൈറ്റ് ചെയ്ത പഞ്ചസാര - 35 ഗ്രാം;
- ബേക്കിംഗ് പൗഡർ - 1/2 ടീസ്പൂൺ;
- സോഡ - 1/2 ടീസ്പൂണ്;
- കെഫീർ - 235 മില്ലി;
- ഒരു പിടി പെക്കൻ.
- മുട്ട - 1 കഷണം;
- സസ്യ എണ്ണ - 45 മില്ലി
തയാറാക്കുക
മറ്റേതൊരു ടെസ്റ്റിന്റെയും തയ്യാറെടുപ്പുകൾ പോലെ, ഈ പാചകക്കുറിപ്പിന് നിങ്ങൾ ആദ്യം ഉണങ്ങിയ ചേരുവകൾ ഒന്നിച്ച് ബന്ധിപ്പിക്കേണ്ടതാണ്. അതിനാൽ, പട്ടികയിലെ ആദ്യ നാലു ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ ആദ്യം ബൗളിലേക്ക് അയക്കപ്പെടുന്നു.
അടുത്തതായി, ദ്രാവകങ്ങൾ ഏറ്റെടുക്കുക. കെഫീർ മുട്ടകളെ അടിച്ച്, പച്ചക്കറി എണ്ണ ചേർക്കുക (അതു ചൂടായ വിഭവങ്ങൾ ഉപരിതലത്തിലേക്ക് മുകുളം നിന്ന് കുഴെച്ചതുമുതൽ തടയണം). ഉണങ്ങിയ ചേരുവകൾ ലേക്കുള്ള ദ്രാവകം ഒഴിക്കുക, പരിപ്പ് ഇളക്കുക ഇളക്കുക. ശരിയായ മിക്സിംഗ് രീതി വളരെ പ്രധാനപ്പെട്ടതാണ്, കാരണം കഫീറിൽ എത്ര കട്ടിയുള്ളതും കട്ടിയുള്ള പാൻകേക്കുകളും നിർണയിക്കുന്നതിനുള്ള മാനദണ്ഡമാണ് ഇത്. ഒരു കോരിക ഉപയോഗിച്ച് എല്ലാം മിക്സ് ചെയ്യുക, ഒരു തീയല്ലേ അല്ലെങ്കിൽ, കൂടുതൽ അങ്ങനെ, ഒരു മിക്സർ. കൂടുതൽ കൂടുതൽ ശ്രദ്ധയോടെ പരീക്ഷയിൽ നിങ്ങൾ പ്രവർത്തിക്കും, കൂടുതൽ റബ്ബർ അതു അവസാനിക്കും, അതിനാൽ മിശ്രിതം മാവ് ഒരു ചെറിയ പിണ്ഡം വിട്ടു നല്ലതു. മിശ്രിതതിനുശേഷം കുഴെച്ചതുമുതൽ അരമണിക്കൂർ വരെ നിൽക്കണം, അങ്ങനെ മാവ് എല്ലാ ഈർപ്പവും ആഗിരണം ചെയ്യും. ബ്രൌൺ വരെ കുഴെച്ചതുമുതൽ ഒരുക്കുവിൻ.
തൈരിൽ കട്ടിയുള്ള പുളിച്ച പാൻകേക്കുകൾ
ചേരുവകൾ:
- മാവു - 235 ഗ്രാം;
- യീസ്റ്റ് - 10 ഗ്രാം;
- പഞ്ചസാര - 15 ഗ്രാം;
- കെഫീർ - 290 മില്ലി;
- വെള്ളം 75 മില്ലി;
- ബട്ടർ - 65 മില്ലി;
- മുട്ടകൾ - 2 കഷണങ്ങൾ;
- സോഡ - 1 ടീസ്പൂണ്.
തയാറാക്കുക
കഫീറിൽ കട്ടിയുള്ള പാൻകേക്കുകളെ പാചകം ചെയ്യുന്നതിനു മുൻപ്, ചൂട് ചൂടാക്കുകയും വെള്ളം മധുരമാക്കുകയും ചെയ്യുക. ദ്രാവകത്തിന്റെ ഉപരിതലത്തിലേക്ക് പുളിപ്പിച്ച് പുളിപ്പിച്ച് ഉണക്കണം. സോഡയോടെ കലക്കിയ മാവു പൊടിച്ചെടുക്കുക. മുട്ടകൾ തൈര്, ഉരുകി വെണ്ണ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് അടിക്കുന്നു. കഫീർ മിശ്രിതം അടുത്തതായി ഒഴിച്ചു എല്ലാം ഒരു കട്ടിയുള്ള തരിമാവാക്കി മാറ്റുക. 40 മിനുട്ട് വരെ അവശേഷിക്കുന്നു. നല്ല ചൂടുപിടിച്ച ഉപരിതലത്തിൽ ഇരുഭാഗത്തും ഒരു റോസ് നിറത്തിൽ കുഴച്ച് വറുത്തെടുക്കുക.
തൈരിൽ കട്ടിയുള്ള കസ്റ്റാഡ് പാൻകേക്കുകളുടെ പാചകരീതി
കസ്റ്റമർ പാൻകേക്കുകളുടെ തയ്യാറാക്കൽ ഒരു ക്ലാസിക് കസ്റ്റാഡ് പേസ്റ്റ് എന്ന പദ്ധതിയുടെ സമാനമാണ്, മാത്രം കാണേണ്ട അടിസ്ഥാനത്തിൽ മുട്ട കൂടെ മാത്രമല്ല തൈര് പുറമേ തല്ലി വേണം. ഉൽപന്നം പാൻകേക്കുകളുടെ മറ്റ് പതിപ്പുകളെ അപേക്ഷിച്ച് ചെറുതായി കൂടുതൽ സാന്ദ്രമാവുകയാണ്. കൂടാതെ, ഇത് തികച്ചും ആകൃതിയിൽ നിലനിർത്തുകയും കൂടുതൽ മനോഹരമായി വരികയും ചെയ്യും.
ചേരുവകൾ:
- മാവ് - 265 ഗ്രാം;
- പഞ്ചസാര - 35 ഗ്രാം;
- ബേക്കിംഗ് പൗഡർ - 10 ഗ്രാം;
- സോഡ - 5 ഗ്രാം;
- കെഫീർ - 420 മില്ലി;
- വെള്ളം 225 മില്ലി;
- വെണ്ണ - 55 ഗ്രാം;
- മുട്ടകൾ - 2 കമ്പ്യൂട്ടറുകൾക്കും.
തയാറാക്കുക
Sauté ചട്ടിയിൽ വെള്ളം ഒഴിക്ക പഞ്ചസാര ഒഴിച്ചു വെണ്ണ കഷണങ്ങൾ roll. തിളപ്പിക്കാൻ വെള്ളം കാത്തിരിക്കുക. ബേക്കിംഗ് പൗഡറും സോഡയും ചേർത്ത് തയ്യാറാക്കിയ ലായനിയിൽ മാവു ചേർത്ത് വേഗം ഇളക്കുക. മാവ് അടിയിൽ ഒട്ടിച്ച് ഒരു പന്ത് വീഴുന്നതായി തുടങ്ങുമ്പോൾ - കുഴെച്ചതുമുതൽ ഒരുങ്ങിയിരിക്കുന്നു. ചിക്കൻ ബേസ് അല്പം തണുക്കാൻ തയാറാകുകയും മിക്സർ ഉപയോഗിച്ച് തറച്ച് തുടങ്ങുകയും ക്രമേണ തറച്ചു മുട്ടകൾ ചേർക്കുകയും പിന്നീട് ഊഷ്മാവിൽ തളിക്കുകയും ചെയ്യാം. റെഡി കുഴച്ച ഉടനെ ഉടനെ വറുത്ത കഴിയും.