ധാനം മാവ് - നല്ലതും ചീത്തയും

ധാന്യമാവ്, ധാതുക്കൾ എന്നിവയുടെ ഒരു സംഭരണശാലയാണ് ധാന്യമണി. റഷ്യയിൽ റൈഫ് മാവ് നിന്ന് അപ്പം മിക്കവാറും എല്ലാ വീട്ടിൽ അടിസ്ഥാന ഭക്ഷണത്തിൽ ഉൾപ്പെടുത്തിയിട്ടുണ്ട്.

തേങ്ങല് മാവലിന്റെ ചേരുവകളും കലോറി ഉള്ളടക്കവും

100 ഗ്രാം ഉൽപ്പന്നത്തിൽ തേങ്ങല് മാവ് പ്രധാന ഘടന 61.8 ഗ്രാം കാർബോ, 8.9 ഗ്രാം പ്രോട്ടീൻ, മാത്രമല്ല 1.7 ഗ്രാം കൊഴുപ്പ്. റൈ ഫ്ളിലുള്ള മൈഗ്രെയ്ൻ ഒരേ 100 ഗ്രാം 298 കിലോ കൽക്കരി അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്.

കാത്സ്യം, പൊട്ടാസ്യം, മഗ്നീഷ്യം, ഇരുമ്പ്, ഫോസ്ഫറസ് മുതലായവ മദ്യം ധാതുക്കളുടെ ലവണങ്ങൾക്ക് ഗുണം ചെയ്യും. അസ്ഥിയും നാഡീവ്യൂഹവും കാൽസ്യം അനിവാര്യമാണ്, പൊട്ടാസ്യം സ്ഫടികം, നാർ പ്രചോദനം പകരുന്നത്. സാധാരണ രക്തചംക്രമണം ഇരുമ്പ്, മഗ്നീഷ്യം എന്നിവ നൽകും, ഫോസ്ഫറസ് അസ്ഥിയുടെയും കരിമ്പിളി കോശങ്ങളുടെയും ആരോഗ്യത്തെ പ്രോത്സാഹിപ്പിക്കുന്നു. തേങ്ങല് മാവിലും, വിറ്റാമിന് ഇ, ബി എന്നിവയും ഉള്പ്പെടുന്നു. ചൂട് ചികിത്സയ്ക്കു ശേഷം എല്ലാ ധാതുക്കളും വിറ്റാമിനുകളും അന്തിമ ആഹാരത്തില് സൂക്ഷിക്കുന്നു.

തേങ്ങല് മാവു ഗുണങ്ങളും ദോഷവും

മാവിന്റെ ഗുണങ്ങൾ നേരിട്ട് അതിന്റെ രചനയെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു. ഉദാഹരണമായി, വിറ്റാമിൻ ബി 1, അല്ലെങ്കിൽ മറ്റൊരു വിധത്തിൽ, തയാമിൻ നാഡീവ്യവസ്ഥയും ഉപാപചയവും പിന്തുണയ്ക്കുന്നു. മൃതദേഹം ശരീരത്തിലെ അഭാവം ഹൃദയാഘാതം സൃഷ്ടിക്കും. വൈറ്റമിൻ ബി 2 തൈറോയ്ഡ് ഗ്രന്ധിയുടെ സാധാരണ പ്രവർത്തനത്തെ പ്രോത്സാഹിപ്പിക്കുകയും പ്രത്യുല്പാദന പ്രവർത്തനത്തിൽ ഫലപ്രദമായ പ്രഭാവം ഉണ്ടാക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. വിറ്റാമിൻ ബി 9 - ഫോളിക് ആസിഡ് വിളർച്ച തടയുകയും സാധാരണ ശരീര വളർച്ചയെ പ്രോത്സാഹിപ്പിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. ചൂട്, സൂര്യൻ അഭാവം വടക്കൻ പ്രദേശങ്ങളിൽ തേങ്ങല് മാവു നിന്ന് ബേക്കിംഗ് ഉൽസാഹവത്കരണം മെച്ചപ്പെടുത്താൻ അനിവാര്യമാണ്. വിളർച്ചയും ഉപാപചയരോഗങ്ങളും അനുഭവിക്കുന്നവർക്ക് തേങ്ങലിലെ ഗുണങ്ങളുണ്ട്.

തേങ്ങല് മാവുകൊണ്ടുണ്ടാക്കിയ ഉല്പ്പന്നങ്ങളുടെ ഉപയോഗം നിരുത്സാഹപ്പെടുത്തുന്നത് വര്ഗീയ അസിഡിറ്റി, പെപ്റ്റിക് അള്സര് എന്നിവയാണ്. ഈ അസുഖങ്ങൾകൊണ്ട് ഈ ആഹാരത്തിൽ നിന്നുള്ള ഉൽപന്നങ്ങൾ നല്ലതിനേക്കാൾ ദോഷം ചെയ്യും.

തേങ്ങല് മാവല് നിന്നും തയ്യാറാക്കിയത് എന്താണ്?

തേങ്ങല് മാവുകൊണ്ടുള്ള കുഴെല് പറ്റാത്തതും കൈകൊണ്ട് അസ്ഥിരവുമാണ്. ഈ മാവു ഗ്ലൂറ്റൻ ഉള്ളടക്കം വളരെ കുറവാണ് എന്നതിനാലാണിത്. അതുകൊണ്ട് വീട്ടിലിരിക്കുന്ന പേസ്ട്രികൾ ഉണ്ടാക്കുന്നത്, ഏകദേശം തുല്യ അനുപാതത്തിൽ ഗോതമ്പ് മാവുപയോഗിച്ച് വയർ മാവ് കലർത്തി നല്ലതാണ്. ഗോതമ്പ് മാട്ടിനകത്ത് മാത്രമായി ഈ റൊട്ടി ഇരട്ടിമാറ്റിയിരിക്കുന്നു. തേങ്ങല് മാവു നിന്ന് നിങ്ങൾ അപ്പം മാത്രമല്ല, കുക്കികൾ, muffins ആൻഡ് ഫ്ലാറ്റ് ദോശ മാത്രം ചുടേണം കഴിയും. പരമ്പരാഗതമായി ഈ മാവ് മുതൽ kvass ഒരു പുളിപ്പ് ഉണ്ടാക്കേണം.

ധാന്യ മാവ് ഗന്ധം ആഗിരണം ചെയ്യാൻ കഴിയും, അതുകൊണ്ട് ശക്തമായ ഫ്ലേവിലുള്ള ഉത്പന്നങ്ങളിൽ നിന്ന് അത് സൂക്ഷിക്കുക.