സോയാബീൻ അടങ്ങിയ പച്ചക്കറയുടെ ഉത്പന്നമാണ് സോയ പാൽ. ചൈനയിൽ രണ്ടാം നൂറ്റാണ്ടിൽ ഇത് ആദ്യമായി നിർമ്മിക്കപ്പെട്ടു. ഐതിഹ്യം അനുസരിച്ച്, ചൈനീസ് തത്ത്വചിന്തകൻ സോയാബീനികളെ സ്നേഹിച്ചപ്പോൾ പല്ലുകൾ നഷ്ടപ്പെട്ടു, പല്ലുകൾ നഷ്ടപ്പെട്ടു, അവളുടെ പ്രിയപ്പെട്ട ഉത്പന്നം ഉപയോഗിക്കാൻ അവൾ ഒരു വഴിക്ക് എത്തി. അവൻ ഉറച്ച സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾക്ക് കൂടുതൽ സ്വീകാര്യമായ രൂപവും നൽകി.
ആധുനിക ലോകത്ത് സോയ പാൽ വളരെ പ്രസിദ്ധമാണ്. അതിന്റെ തയ്യാറെടുപ്പ് സാങ്കേതികവിദ്യ വളരെ ലളിതമാണ്: പ്രത്യേക ഉപകരണങ്ങളും ജലവും ഉപയോഗിച്ച് അവർ നനയ്ക്കപ്പെട്ടു, സോയാബീനികളുടെ കുഴച്ച ബീൻസ് പറങ്ങോടൻ ഉരുളക്കിഴങ്ങിലേക്ക് തിരിയുന്നു. അതിനുശേഷം, ആ പടം നീക്കം ചെയ്യപ്പെടുകയും ശേഷിച്ച ദ്രാവകം ഏകദേശം 150 ഡിഗ്രി താപനിലയിൽ ചൂടാക്കുകയും ചെയ്യും. സോയ പാൽ എന്തു ഗുണവും ദോഷവും ആണ്, ഇപ്പോൾ നാം പരിഗണിക്കുന്നു.
സോയ പാൽ ഘടന
സോയാ പാലിൽ അടിത്തറയുള്ള അമിനോ ആസിഡുകളുടെ ഒരു വലിയ സംഖ്യയും, എല്ലാ അവശ്യ ആസിഡുകളും, പല ഘടകങ്ങളും, വിറ്റാമിനുകളും അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. സെലിനിയം, സിങ്ക്, ഫോസ്ഫറസ്, ഇരുമ്പ്, മാംഗനീസ്, ചെമ്പ്, സോഡിയം, കാത്സ്യം, മഗ്നീഷ്യം , പൊട്ടാസ്യം തുടങ്ങിയ ധാതുക്കളാണ് സോയമിക്യിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നത്. വൈറ്റമിൻ പി പി, എ, ഇ, ഡി, കെ, ബി വിറ്റാമിനുകൾ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. ഈ പാൽ പൂർണ്ണമായും ശരീരത്തിൽ ആഗിരണം ചെയ്യപ്പെടുന്നു. പ്രോട്ടീൻ 10 ഗ്രാം, 14 ഗ്രാം കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ്, 4 ഗ്രാം കൊഴുപ്പ് എന്നിവ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, സോയ പാലിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന 250 മില്ലി അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന കലോറിക് ഉള്ളടക്കത്തിൽ 100 കിലോ കലോറി അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്.
സോയ പാൽ എത്രയാണ് ഉപയോഗിക്കുന്നത്?
പോഷകാഹാര സമീപനത്തിലൂടെ സോയ പാലുകളുടെ സമ്പുഷ്ടമായ ഘടന അതിനെ പശുവിനോട് അടുപ്പിക്കുന്നു, പക്ഷേ പശുവിനെപ്പോലെ, അതിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന പൂരിത കൊഴുപ്പ് കുറവായതിനാൽ കൊളസ്ട്രോൾ പൂർണ്ണമായും ഇല്ലാതായിരിക്കുന്നു. ഇതുമൂലം, പൊണ്ണത്തടിയുള്ളവരുടെയും ഹൃദയ സംബന്ധമായ അസുഖമുള്ളവരുടെയും പ്രശ്നങ്ങൾക്ക് സോയ പാൽ ഉപയോഗിക്കാം.
ഗാലക്സോസിനോടുള്ള അസഹിഷ്ണുതയ്ക്കായി കുട്ടികൾക്കായി സോയ പാലാണ് ഗ്രേറ്റ്. ഈ മൂലകം സോയ പാൽ രൂപപ്പെടാത്തതിനാൽ, ഇത് മുലപ്പാലിൽ ഒരു ഗുണപരമായ ബദലാണ്. അതുപയോഗിക്കുന്നതും പൊതുജനങ്ങൾക്ക് ഉപയോഗിക്കുന്നതും ഉപയോഗപ്രദമാണ്
സോയ പാൽ കേടുപാടുകൾ
സോയാ പാലിൽ നിന്നുള്ള ആനുകൂല്യങ്ങൾ ഉണ്ടായിരുന്നിട്ടും ചില ശാസ്ത്രജ്ഞന്മാർ ഈ ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ ദോഷം കണക്കിലെടുക്കുകയാണ് ചെയ്യുന്നത്. ഈ പാനീയത്തിൽ വളരെ ചെറിയ അളവിലുള്ള ഫിറ്റിക് ആസിഡ് കാരണം, സിങ്ക്, ഇരുമ്പ് , മഗ്നീഷ്യം, കാൽസ്യം എന്നിവയെ ദഹനത്തെ പ്രക്രിയയിൽ കൊണ്ടുവരാൻ കഴിയും. ഇത് ശരീരത്തിൽ ഈ ധാതുക്കളുടെ ദഹനത്തെ വളരെ നല്ല രീതിയിൽ സ്വാധീനിക്കുന്നില്ല. ഇങ്ങനെ, സോയ പാൽ ഉപയോഗിക്കുന്നത് ദോഷം, ചെറിയ എങ്കിലും, ഇപ്പോഴും കഴിയും.