പന്നിയിറച്ചിയുമായി ഞാൻ എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാറുണ്ട്?

മൃഗങ്ങളുടെ ശവത്തിന്റെ എല്ലാ ഭാഗങ്ങളും തുല്യമല്ല - ചിലത് വിലകുറഞ്ഞതാകാം, ചില ടിബ്ബിറ്റുകൾ ധാരാളം ചെലവ് ചെയ്യും. എന്നിരുന്നാലും, നിങ്ങൾ ഓവർപേയ് ചെയ്യാൻ പാടില്ല - നിങ്ങൾക്കും വീടിനും ഇഷ്ടപ്പെട്ട ഭക്ഷണസാധനങ്ങളുള്ള വീട്. ഒരു പന്നിയുടെ മുൻഭാഗത്തിലെ മുനുകളുടെ പേരാണ് ഇത്. (പുറകിലത്തെ ഒരു ഹാം). ഒരു ഹാൻഡിൽ മാംസം, കൊഴുപ്പ്, തൊലി മുതലായ അസ്ഥികളാണ്, അതിനാൽ ഒരു പന്നിയിറച്ചിയുടെ വേവിച്ചിൽ നിന്ന് പാകം ചെയ്യാവുന്ന കാര്യത്തെക്കുറിച്ച് ചിന്തിക്കുക. ഒരിക്കൽ ഞങ്ങൾ ഒരു റിസർവേഷൻ ചെയ്യും: ഒരു പന്നിയിറച്ചി പിണം ഈ ഭാഗം തികച്ചും സമീപിക്കുന്നത്, പാചകം, വെപ്രാളം വേണ്ടി, ബേക്കിംഗ് വേണ്ടി.

ഷങ്കിൽ നിന്ന് തണുത്തു

ലളിതമായ പാചകക്കുറിപ്പ് ആരംഭിക്കുക, ഞങ്ങൾ ഒരു തണുത്ത പന്നിയിറച്ചി മുട്ടക്കല്ലേ പാചകം എങ്ങനെ പറയാം. ഇതിനായി പ്രത്യേക കഴിവുകൾ ആവശ്യമില്ല, സമയം, പരിചരണം, കൃത്യത എന്നിവ ആവശ്യമാണ്.

ചേരുവകൾ:

• പന്നിയിറച്ചി - 2-2,5 കിലോ;
• കൊഴുപ്പ് കൂടാതെ ഹാം - 1 കിലോ;
• വലിയ ബൾബ് - 3 പി.
• അയോഡിഡ് ഉപ്പ് - 1.5 ടീസ്പൂൺ. കലശം;
• കുരുമുളക് കഷണം കറുത്തും സുഗന്ധവും - 1 ടീസ്പൂണ്;
• ലാരല് ഇല - 5-6 ഖണ്ഡങ്ങള്;
• കാരറ്റ് - 0.3 കിലോ;
• വെളുത്തുള്ളി - 1 തല.

തയാറാക്കുക

തണുപ്പിന്റെ തയ്യാറാക്കൽ 3 ഘട്ടങ്ങളിലാണ് നടക്കുന്നത്: തയ്യാറാക്കൽ, പാചകം, രൂപങ്ങൾ, പ്ലേറ്റ് എന്നിവയുടെ വിതരണങ്ങൾ. ആദ്യം ഒരു പാത്രത്തിൽ പറിക്കാർ വയ്ക്കുക, അത് ചൂടുവെള്ളം കൊണ്ട് നിറച്ച് അര മണിക്കൂർ കഴിഞ്ഞ്, ഒരു കത്തി ഉപയോഗിച്ച് തൊലി കരിച്ചുകളയും. ഞങ്ങൾ ലളിതമായി ഹാം ഇറച്ചി കഴുകുക, അതു ഊറ്റി വെറും വലിയ കളയാനുള്ള മുറിച്ചു എന്നു. ഒരു വലിയ എണ്ന സവാള ഘടികാരങ്ങൾ വയ്ക്കുക, വെള്ളം ഉപയോഗിച്ച് നിറക്കുക - അതു മാംസം പൂർണ്ണമായും തീ വെച്ചു, തീ ഇട്ടു. നുരയെ കാണുമ്പോൾ, ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം അത് തെരഞ്ഞെടുത്ത് ചാറു സുതാര്യമായി പാകംചെയ്യും. ഒരു പന്നിയിറച്ചി ചുരകം എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യേണ്ട ചോദ്യത്തിനുള്ള ഉത്തരം ലളിതമാണ് - ഒരു അസ്ഥിയിലെ സാധാരണ മാംസം പോലെ. എല്ലാ നുരയും നീക്കം ശേഷം, തീ പോലെ കുറഞ്ഞ തീയിൽ, തൊലി ക്യാരറ്റ്, ഉള്ളി, കുരുമുളക്, ബേ ഇല ചേർക്കുക. ഏകദേശം 2 മണിക്കൂറോളം പന്നിയിറച്ചി മൂടിയിരിക്കും. ഇറച്ചി നന്നായി പിന്നിൽ, അത് നീക്കം കഴിയും, ചെറുതായി തണുത്ത്, ചെറിയ കഷണങ്ങൾ മുറിച്ച്, ഒരു പാത്രത്തിൽ ഇട്ടു. വിരലിലെ ചാറു മുക്കി നമുക്ക് ജാഗ്രത നോക്കാം. അത് വളരെ ലിക്വിഡ് ആണെങ്കിൽ ജെലാറ്റിൻ ഒരു ബാഗ് ഇടുക (ഓർക്കുക, ജെലാറ്റിൻ ചൂട് കഴിയില്ല). ചാറു അമർത്തി വെളുത്തുള്ളി ചേർക്കുക, ഉള്ളി, കാരറ്റ് എടുത്തു, 15 മിനിറ്റ് വിട്ടേക്കുക പിന്നെ ഇറച്ചി ചാറു ഒഴിച്ചു പകരും. ഞങ്ങളുടെ വിഭവം തണുപ്പിക്കപ്പെടുമ്പോൾ, നമ്മൾ ഫ്രിഡ്ജിലേക്ക് ഘടന മാറ്റുന്നു. നിങ്ങൾ കാണുന്നതുപോലെ, പന്നിയിറച്ചി പാചകം കുഴപ്പമില്ല.

ബേക്കഡ് ഷോക്ക്

ലോകം ചെക് ഡിഷ് എന്ന പേരിൽ അറിയപ്പെടുന്ന Veprevo - ഒരു ചുട്ടുപഴുപ്പാണ്. ടെൻഡർ, ഹൃദ്യസുഗന്ധമുള്ളതുമായ ഇറച്ചി തികച്ചും ബിയർ, ഒപ്പം ഒരു ബ്രാഞ്ച്, അണ്ഡത്തിന് അപൂർവ്വമായി അനുയോജ്യമായ, പാചകം നേരിടാൻ അനുയോജ്യമായ. ഒരു ഹൃദ്യസുഗന്ധമുള്ള, രുചികരമായ പന്നിയിറച്ചി ഷങ്ക് ചങ്ങാതിമാരുടെ കമ്പനിയുടെ വൈകുന്നേരം ഒരു നല്ല വിഭവം ആണ്.

ചേരുവകൾ:

• മുട്ടുകുത്തിയ - 1 പി.സി. (2 കിലോയിൽ കുറവ് അല്ല);
• ഉപ്പ് - 1 ടീസ്പൂണ്;
• സോയ സോസ് - 2 ടീസ്പൂൺ. കലശം;
• കുരുമുളക് നിലം ഹൃദ്യമായ - പിഞ്ച്;
• ഹൃദ്യസുഗന്ധമുള്ളതുമായ ചെടികളുടെ മിശ്രിതം - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്;
• കടുക് - 2 കപ്പ്;
• വെളുത്തുള്ളി (ഓപ്ഷണൽ ഘടകം) - 5-6 ലാബ്ളുകൾ.

തയാറാക്കുക

മൃദുവയും റഡ്ഡിയും, പന്നിയിറച്ചി വിരൽ ഫോയിൽ അല്ലെങ്കിൽ സ്ലീവ് അടുപ്പത്തുവെച്ചു ചുട്ടു ചെയ്യുന്നു. എന്നിരുന്നാലും, ഒന്നാമത്തേത്, വീൽ തയ്യാറാക്കണം: കഴുകുക, കത്തി ഉപയോഗിച്ച് പറക്കുക, നന്നായി വൃത്തിയാക്കുക. നിങ്ങൾ വെളുത്തുള്ളി ഫ്ലേവറാണെങ്കിൽ, നേർത്ത കഷങ്ങളായി വെളുത്തുള്ളി ഇടുക, നേർത്ത കത്തി ഉപയോഗിച്ച് വിറകുക. ഉപ്പ്, നിലത്തു കുരുമുളക്, ചീര, സോയ സോസ് ഒരു മിശ്രിതം കടുക് ഇളക്കുക. മൂർച്ചയുള്ള കത്തി ഉപയോഗിച്ച്, ചർമ്മത്തിൽ നേർത്ത സ്ട്രിപ്പുകൾ വെട്ടി പാത്രത്തിൽ വിതരണം ചെയ്യുക, അങ്ങനെ അത് കഴിയുന്നത്ര വേഗം ആഗിരണം ചെയ്യും. ഫോയിൽ നിരവധി പാളികളിൽ മുട്ടുകൾ പൊതിയുക അല്ലെങ്കിൽ ചൂടായ അടുപ്പത്തുവെച്ചു ഒരു ചട്ടിയിൽ ഒരു ഫുൾസ് സ്ഥലത്ത് പൊതിയുക. ഇപ്പോൾ ഞങ്ങൾ കാത്തിരിക്കേണ്ടതുണ്ട് - കുറഞ്ഞത് ഒന്നര മണിക്കൂറോളം ഷങ്ക് തയ്യാറെടുക്കുന്നു. ഒരു മണിക്കൂറിലധികം ഞങ്ങൾ മാംസം തുറന്ന് ഒരു രുചിയുള്ള പുറം തോട് ഉണ്ടാക്കാൻ പോകുന്നു. തണുത്ത മാംസം ഒരു കഷണം മുറിച്ചെടുക്കാൻ കഴിയുമ്പോൾ, തണുത്ത കറകൾ കത്തിക്കൊണ്ടുള്ള ഒരു ബോർഡിൽ വയ്ക്കുന്നു.