വറുത്ത വിത്തുകൾ

റബ്സ് - ബ്രൈസ്കറ്റ് മുകളിലെ ഭാഗം, കൂടുതൽ കൃത്യമായി, ഇടവള്ളി മാംസം, പേശ, കൊഴുപ്പ് പാളി വാരിയെല്ലുകളുടെ മധ്യഭാഗം. വാരിയെല്ലും ഏറ്റവും കുറഞ്ഞത് ശവത്തിന്റെ ഏറ്റവും വിലപ്പെട്ട ഭാഗം അല്ല (കുറഞ്ഞത് ഗോമാംസം, പോലും പന്നിയിറച്ചി, കുറഞ്ഞത് ആട്ടിൻ), എന്നിരുന്നാലും, അവരിൽ നിന്ന് അത് വളരെ രസകരമായ, രുചിയുള്ള രുചികരമായ വിഭവങ്ങൾ തയ്യാറാക്കാൻ സാധ്യമാണ്.

വാരിയെടുക്കുന്നതിനു മുമ്പ്, അത് 2, അല്ലെങ്കിൽ മെച്ചപ്പെട്ട ഒരു മണിക്കൂറെങ്കിലും വാങ്ങുക നല്ലത് ആയിരിക്കും - രാത്രി (തീർച്ചയായും, വിവിധ സജീവ ചേരുവകൾ ഉപയോഗിച്ച് marinades ഉപയോഗിക്കാൻ നല്ലത് പന്നിയിറച്ചിയും ആട്ടിൻ വേണ്ടി).

ഒരു ഉരുളിയിൽ ചട്ടിയിൽ പൊരിച്ച പന്നിയിറച്ചി വാരിയെല്ലിൽ പാചകരീതി

ചേരുവകൾ:

• പന്നിയിറച്ചി വാരിയെല്ലുകൾ മാംസളമാണ്;
• വറുത്ത വേണ്ടി peppered പന്നിയിറച്ചി കൊഴുപ്പ് (ഈ കേസിൽ പച്ചക്കറി എണ്ണ കൃത്യമായി ആവശ്യമില്ല).
• പഠിയ്ക്കാന് വേണ്ടി:
• സുഗന്ധ ഉണക്കിയ (ഉപ്പ്, ഗ്ലൂട്ടാമേറ്റ് സോഡിയം കൂടാതെ പോർക്ക് ഉണ്ടാക്കുന്ന മിശ്രിതങ്ങൾ);
• വെളുത്തുള്ളി;
• പുതിയതും സുഗന്ധമുള്ളതുമായ പച്ചിലകൾ;
• ഇഞ്ചി റൂട്ട് പുതിയത്;
• വെളിച്ചം വീഞ്ഞ് (അല്ലെങ്കിൽ unglazed മേശ, അല്ലെങ്കിൽ Madera, സെയ്രി, vermouth, ജാതിക്ക);
• നാരങ്ങ നീര്.

തയാറാക്കുക

ഞങ്ങൾ വാരിയെറിഞ്ഞു മുറിച്ചു. ഒരു പാത്രത്തിൽ അല്ലെങ്കിൽ മറ്റ് പാത്രത്തിൽ ഉണങ്ങിയ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ചേർക്കുക, അരിഞ്ഞ പച്ചമരുന്നും വെളുത്തുള്ളിയും ചേർക്കുക, അതുപോലെ നന്നായി അരിഞ്ഞത് ഇഞ്ചി വേരും. വീഞ്ഞും നാരങ്ങനീരും ചേർത്ത് വാരിയെറിഞ്ഞു മുക്കുക. ഞങ്ങൾ കണ്ടെയ്നർ മൂടി അതിൽ ഒരു തണുത്ത സ്ഥലത്ത് വയ്ക്കുക.

പഠിയ്ക്കാന് തയ്യാറാക്കുന്നതിനു മുമ്പ്, ലയിപ്പിക്കുകയും ഫിൽറ്റർ. റിബുകൾ ഒരു തുണി ഉപയോഗിച്ച് കഴുകി ഉണക്കുകയാണ്.

ഒരു ഉരുളിഞ്ഞ ചട്ടിയിൽ ഉരുളക്കിഴങ്ങി ചൂടാക്കി. സ്പാറ്റൂല തിരിയുമ്പോൾ, സ്വർണ നിറം കാണിക്കുന്നതുവരെ ഇടത്തരം ഉയർന്ന ചൂടിൽ കൊഴുപ്പ് വാരിയെല്ലാം വറുക്കുക. പിന്നെ ഞങ്ങൾ തീ കെടുത്തി, വെള്ളം ഒഴുകിപ്പോയിരിക്കുന്ന പഠിയ്ക്കാന് വെള്ളം ഒരുക്കിവെച്ചു (കുറഞ്ഞത് 20 മിനിറ്റ്) തയ്യാറാക്കി വരെ ലിഡ് കീഴിൽ പേസ്റ്റ്.

ഉരുളക്കിഴങ്ങ് (ഏതെങ്കിലും രൂപത്തിൽ) യംഗ് പച്ച ഉള്ളി നന്നായി, അല്ലെങ്കിൽ നിങ്ങൾ വറുത്ത ഉള്ളി (വളയങ്ങൾ) കൊണ്ട് സേവിക്കാൻ കഴിയും വറുത്ത വറുത്ത പന്നിയിറച്ചി വാരിയെല്ലുകൾ പൂർത്തിയാക്കി.

വറുത്ത ആട്ടിൻ വാരിയെല്ലുകൾ

വറുത്ത അല്ലെങ്കിൽ braised കുഞ്ഞാട് വിത്തുകൾ പാകം, ഞങ്ങൾ ഏതാണ്ട് പഠിയ്ക്കാന് Recipe പരിഷ്കരിക്കുക ചെയ്യും. ഞങ്ങൾ മെലിസ്സ, ഒരെഗാനോ, ചിലപ്പോൾ കാശിത്തുമ്പ, ചൂരച്ചെടിയുടെ സരസഫലങ്ങൾ, കറുത്ത ഉണക്കമുന്തിരി ഇല, മിക്കവാറും മുനി, പുതിന എന്നിവ ഉൾപ്പെടുന്നു. ആട്ടിൻകുട്ടിയും മാംസം വാരിയെല്ലും ഒട്ടിപ്പിടിക്കാൻ വീഞ്ഞും ചുവപ്പും നല്ലതുമാണ്.

വറുത്ത്, അത് പന്നിയിറച്ചി കൊഴുപ്പ് ഉപയോഗിക്കാൻ നല്ലതു, ഏറ്റുപറച്ചിൽ പന്നിയിറച്ചി, ചിക്കൻ അല്ലെങ്കിൽ Goose കൊഴുപ്പ് ഉപയോഗം അനുവദനീയമല്ല എങ്കിൽ, അങ്ങേയറ്റത്തെ കേസുകളിൽ, സസ്യ എണ്ണ.

വറുത്ത മട്ടൺ അല്ലെങ്കിൽ ഗോമാംസം വാരിയെല്ലുകൾ തയ്യാറാക്കുന്നത് പന്നിയിറച്ചി പതിക്കുന്നതിനേക്കാൾ കൂടുതൽ ഉണ്ടായിരിക്കണം (ഇപ്പോഴും മൃഗങ്ങളുടെ പ്രായം എന്നാണ്). തീർച്ചയായും, വെറ്റിനറി നിയന്ത്രണം കടന്നു ഇറച്ചി കുറഞ്ഞത് 4 മണിക്കൂർ എങ്കിലും marinate ലേക്കുള്ള നല്ലതു. ഗോമാംസം വായിൽ വേണ്ടി പഠിയ്ക്കാന് ലെ ഗ്രാമ്പൂ, സ്വീറ്റ് കുരുമുളക്, ബേ ഇല (കാശിത്തുമ്പ, മുനി, പുതിന എന്നിവ ഒഴിവാക്കിയിരിക്കുന്നു) പ്രകടിപ്പിക്കണം.

ഏതെങ്കിലും വ്യത്യാസങ്ങൾ (പന്നിയിറച്ചി, ഗോമാംസം അല്ലെങ്കിൽ ആട്ടപ്പഴം) താഴെ മുന്നോട്ട് നല്ലതു: ആദ്യം ഒരു സ്വർണ്ണ നിറം ഒരു ഉരുളിയിൽ പാൻ വാരിയെല്ലു അരച്ച്, തുടർന്ന് 40-60 മിനിറ്റ് രൂപത്തിൽ അടുപ്പത്തുവെച്ചു ചുടേണം. ബേക്കിംഗ് പ്രക്രിയ അത് ഒരു വറ്റാത്ത പഠിയ്ക്കാന് കൂടെ വാരിയെല്ലാം പകരും നിരവധി തവണ (2-4) ആവശ്യമാണ്.

തത്ത്വത്തിൽ, നിങ്ങൾ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് മറ്റ് പച്ചക്കറികൾ അല്ലെങ്കിൽ പ്രത്യേകിച്ച് കൂടെ അടുപ്പത്തുവെച്ചു വാരിയെല്ലുകളിൽ ചുട്ടെടുക്കുക, പാൻ ലെ ഉരുളിയില്ലെങ്കിൽ കഴിയും. വറചട്ടില്ലാതെ ചുടേണം, തീർച്ചയായും, ഇത് ഫ്രൈ ചെയ്യുന്നതിനേക്കാളും കൂടുതൽ ഉപയോഗപ്രദമാണ്, എന്നാൽ നിങ്ങൾ കൊഴുപ്പ് ഉപയോഗിച്ച് ഫ്രൈ ചെയ്ത് പ്രോസസ്സ് കാലതാമസം വരുത്താതിരിക്കുകയാണെങ്കിൽ, പൊരിച്ചെടുക്കുന്നതിൽ നിന്നുള്ള ഉപദ്രവം വളരെ കുറവാണ് (ചിലപ്പോൾ ഇത് താങ്ങാൻ സാധിക്കും).

വറുത്ത വാരിയെല്ലുകളിൽ വായുവിൽ (അല്ലെങ്കിൽ സമാനമായ മറ്റ് ഉപകരണങ്ങളിൽ) തുറന്ന കരിമ്പിനാൽ വായുവിൽ പാകം ചെയ്യുന്നത് നല്ലതാണ്. പാചകം മുമ്പ്, താമ്രജാലം, തീർച്ചയായും, ഒരു ബ്രഷ് ഉപയോഗിച്ച് കഴുകി നന്നായി കഴുകി വേണം.

വേവിച്ച ഉരുളക്കിഴങ്ങ് , ബീൻസ്, കൊളീബാസ് , പൊന്തെന്ത, അരി, അവശ്യമായ പച്ചിലകൾ എന്നിവ നിങ്ങൾക്ക് ഇഷ്ടപ്പെടുന്ന മാംസഭോജനമോ ഗോമാംസയോ ആണെങ്കിൽ. ചുവന്ന ഡൈനിംഗ് റൂം തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നതിന് വൈൻ നല്ലതാണ്. നിങ്ങൾക്ക് പഴം റാക്കി, ഗ്രാപ്പ, ബ്രാണ്ടി അല്ലെങ്കിൽ ബിയർ എന്നിവയും നൽകാൻ കഴിയും (വെറും എല്ലാവരും ഒന്നല്ല, തീർച്ചയായും).