വറുത്ത മാംസം പല പേരുകൾ ഉണ്ട്: റോസ്റ്റ് ബീഫ്, മുറിച്ചു, schnitzel, escalope, സ്റ്റീക്ക്. ഈ ഓരോ തളികകളും തയാറാക്കാനുള്ള സ്വന്തം അവശ്യവസ്തുക്കളാണ്. ചില ഇറച്ചി മാംസക്കഷണങ്ങൾ പിൻവലിക്കപ്പെട്ടു, ചിലർ ഇല്ല, ചില പാചകക്കുറിപ്പുകൾ പ്രഹസനപൂജകളായി ഉപയോഗിക്കുന്നു, മറ്റുള്ളവരിൽ അവർ മാവു പൊട്ടുന്നു. എന്താണ് ഒരു "escalope" എന്നാൽ അതു പാകം എങ്ങനെ, ഉദാഹരണത്തിന്, പന്നിയിറച്ചി നിന്ന്? എസ്കലോപ്പ്, വാസ്തവത്തിൽ - ഇറച്ചി ഒരു കഷണം, tenderloin അല്ലെങ്കിൽ മറ്റ് മാംസളമായ ഭാഗം നിന്ന് നാരുകൾ കടന്നു മുറിച്ചു, പലപ്പോഴും ഉരുണ്ട. മാംസം 1 അധികം അധികം കട്ടിയുള്ള വെട്ടിയെടുത്ത്, വളരെ നന്നായി വഴങ്ങി അപ്പം ഒരു ചട്ടിയിൽ ഫ്രൈ, അല്ലെങ്കിൽ ഒരു പാത്രത്തിൽ ന്.
പന്നിയിറച്ചി എസ്സ്കാലോപ്പ് - ലളിതമായ പാചകക്കുറിപ്പ്
അവസാനമായി, നിങ്ങൾ ചങ്കില് tenderloin കഷണങ്ങൾ വാങ്ങി, പോലും, മുഴുവൻ കുടുംബവും അത്താഴത്തിന് ഒരു പുതിയ വിഭവം കാത്തിരിക്കുന്നു അവർ മുന്നറിയിപ്പ് ചെയ്തു. ഒരു പന്നിയെ escalope പാചകം എങ്ങനെ? വളരെ ലളിതമായി: മാംസം ഓരോ ഭാഗവും ഇനി 0.5 സെ.മീ ഒരു കനം അടിച്ച് എന്നു പരിഗണിച്ച്, പിന്നെ മാംസം വളരെ വേഗം ഫ്രൈഡ് - ഓരോ വശത്തു ഏകദേശം 4-5 മിനിറ്റ്. അതിനാൽ, നമുക്ക് തണുപ്പ് എടുക്കാം, ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ചൂടാക്കി ചൂരൽ പന്നിയിറച്ചി ഉണ്ടാക്കാം.
ചേരുവകൾ:
- പന്നിയിറച്ചി (2 എണ്ണം) - 400 ഗ്രാം;
- വെളുത്തുള്ളി - 1-2 ഗ്രാമ്പൂ;
- നാരങ്ങ - 1 കഷണം;
- സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്.
തയാറാക്കുക
പന്നിയിറച്ചിയുടെ പാത്രങ്ങൾ നന്നായി അടിക്കുന്നു, അങ്ങനെ അവയുടെ കനം ഇരുവശത്തും ഏകദേശം 0.5 സെന്റീമീറ്റർ, ഉപ്പ്, കുരുമുളക് എന്നിവ ആകും. പാത്രത്തിൽ വെളുത്തുള്ളി ചൂഷണം ചെയ്യുക, നാരങ്ങ നീര് ചേർത്ത് മിശ്രിതം മാംസം കഴിച്ചുകൊടുത്ത് 30 മിനുട്ട് വിതെക്കണം.നന്നായി അരിഞ്ഞതിനുശേഷം ബാക്കിയുള്ള വെളുത്തുള്ളി നീക്കം ചെയ്യുക, അങ്ങനെ അത് പൊള്ളിയെടുക്കില്ല, നന്നായി ചൂടായ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ചട്ടിയിൽ പന്നി escalope ഇടുക. ഓരോ ഭാഗത്തും crusting 3-4 മിനിറ്റ് മുമ്പ്. നിങ്ങൾക്ക് വേവിച്ചതോ വേവിച്ചതോ ആയ പച്ചക്കറികൾ, അരി, വറുത്ത ഉരുളക്കിഴങ്ങ് എന്നിവ കഴിക്കാം.
കൂൺ ഉപയോഗിച്ച് എസ്സ്കാലോപ്പ്
മാംസം അതിൻറെ ശുദ്ധമായ രൂപത്തിൽ പാചകം ചെയ്യേണ്ടതില്ല, നിങ്ങൾ വിഭവത്തിന് അൽപ്പം മുറിച്ചു കൊണ്ടുവരാൻ കഴിയും. ഈ പാചകക്കുറിപ്പ്, ഞങ്ങൾ എങ്ങിനെ കൂൺ ഉപയോഗിച്ച് പന്നിയിറച്ചി ഒരു escalope വറുത്ത നിങ്ങളോടു പറയുന്നു. മികച്ച വെളുത്ത കൂൺ ആകുന്നു, എങ്കിലും, അവരെ ആഗ്രഹിക്കുന്ന, നിങ്ങൾ champignons ഉപയോഗിക്കാം.
ചേരുവകൾ:
- പന്നിയിറച്ചി (2 എണ്ണം) - 400 ഗ്രാം;
- കൂൺ - 150 ഗ്രാം;
- തക്കാളി പേസ്റ്റ് - 30 ഗ്രാം;
- തക്കാളി - 4 കമ്പ്യൂട്ടറുകൾക്കും.
- ആരാണാവോ പച്ചിലകൾ - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്;
- സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്.
തയാറാക്കുക
ചട്ടിയിൽ, കടുക്, ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, കറിവേപ്പില എന്നിവ ചേർത്ത് ചൂടാക്കി ചതച്ച പൊടിച്ചെടുത്ത് ചതച്ച പൊടിച്ചെടുക്കുക. ഉപ്പിട്ട വെള്ളത്തിൽ കൂൺ തിളപ്പിക്കുക. പിന്നെ, ഞങ്ങൾ ഒരു പ്ളേറ്റിൽ escalopes പ്രചരിച്ചു, ഏകദേശം 5-7 മിനിറ്റ് തിളപ്പിക്കുക പാൻ (ഞങ്ങൾ കൊഴുപ്പ് കളയരുത് ചെയ്യരുത്) തിളപ്പിക്കുക കൂൺ ചാറു ഒഴിക്കേണം. അതിനു ശേഷം തക്കാളി പേസ്റ്റ് ചേർത്ത് വെള്ളത്തിൽ ലയിപ്പിക്കുക, തക്കാളി, പന്നിയിറച്ചി, സുഗന്ധദ്രവ്യങ്ങൾ എന്നിവ ചേർത്ത് 5 മിനിറ്റ് അടുക്കുക. സേവിക്കുമ്പോൾ, ഓരോ escalope ഞങ്ങൾ ചൂടായ കൂൺ കിടന്നു.
തക്കാളി കൂടെ പന്നിയിറച്ചി എസ്സ്കാലോപ്പ്
ഏതെങ്കിലും ഇറച്ചി വിഭവം അതു കൂടുതൽ പച്ചക്കറി സേവിക്കാൻ ആവശ്യപ്പെടുന്നു. തക്കാളി ഉപയോഗിച്ച് നിങ്ങൾക്ക് ഇപ്പോൾ തന്നെ എസ്കലോപ്പ് പാചകം ചെയ്യാൻ ശ്രമിക്കാം. അതു തികച്ചും വേവിച്ച അല്ലെങ്കിൽ വറുത്ത ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, അരി, മാക്രോണി സമീപിക്കാൻ ഒരു അലങ്കരിച്ചൊരുക്കിയാണോ പോലെ.
ചേരുവകൾ:
- പന്നിയിറച്ചി (2 എണ്ണം) - 400 ഗ്രാം;
- ചീസ് - 50 ഗ്രാം;
- തക്കാളി - 3 പീസുകൾ.
- സസ്യ എണ്ണ - രുചി;
- സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്.
തയാറാക്കുക
ഒരു എസ്കലോപ് തയ്യാറാക്കാൻ നമുക്ക് ആദ്യം മാംസം, ഉപ്പ്, കുരുമുളക് എന്നിവ തല്ലി. ഞങ്ങൾ നേർത്ത വളയങ്ങൾ ഉപയോഗിച്ച് തക്കാളി മുളകും. ഒരു ഉരുളിയിൽ ചട്ടിയിൽ, പച്ചക്കറി എണ്ണ ചൂടാക്കുക, രണ്ട് ഭാഗത്തു നിന്ന് ഇറച്ചി വറുത്തു ഓരോ കഷ്ണം, മുകളിൽ തക്കാളി കഷണങ്ങൾ ഇട്ടു വറ്റല് ചീസ് തളിക്കേണം. ഒരു ലിഡ് കൂടെ ഉരുളിയിൽ ചട്ടി മൂടി 2-3 മിനിറ്റ് പിടിക്കുക - ചീസ് ഉരുകിപ്പോകും. മേശയിൽ ചൂട് ആരാധിക്കുക.