പാൽ ഉത്പന്നമാണ്, പ്രത്യേകിച്ച് പോഷകമൂല്യം. ഒരു വ്യക്തി സസ്തനികളുടെ ഒരു വിഭാഗത്തിന്റെ പ്രതിനിധിയാണ്, അതായത്, ജീവന്റെ ഒരു പ്രത്യേക കാലഘട്ടത്തിൽ ജീവിക്കാൻ കഴിയുന്ന ജീവികൾ അത് അതിജീവിക്കാൻ അത്യന്താപേക്ഷിതമാണ്.
സ്വാഭാവികമായും, കാലക്രമേണ ഭക്ഷണത്തിനായുള്ള അമ്മയുടെ പാൽ അപ്രത്യക്ഷമാകുന്നു, സസ്തനികൾ മറ്റൊരു പോഷണ പോഷണത്തിലേക്ക് മാറുന്നു. പ്രകൃതിയെ വഞ്ചിക്കാൻ ഒരു വഴി കണ്ടെത്തി: അവർ മറ്റു ജീവജാലങ്ങളുടെ പാൽ ഭക്ഷിക്കാൻ തുടങ്ങി.
പശുവിന്റെ പോഷകത്തിന്റെ പോഷക മൂല്യം
ആവശ്യമുള്ള അമിനോ ആസിഡുകൾ അടങ്ങിയ ഉയർന്ന ഗ്രേഡ് പ്രോട്ടീനാണ് പാൽ. ഇത് 100 ഗ്രാം വരെ 3 ഗ്രാം ഉൽപാദിപ്പിക്കുന്നു. ഇതിൽ കാർബോഹൈഡ്രേറ്റുകൾ (പ്രധാനമായും പാൽ പഞ്ചസാര) അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു - ഏകദേശം 5%. പശുവിന്റെ അളവ് ദിവസം, ഭക്ഷണം, സീസൺ, പശുവിന്റെ ഇനം എന്നിവയെ ആശ്രയിച്ച് വ്യത്യാസപ്പെട്ടിരിക്കും. പരമാവധി പശുവിന്റെ പാലുത്പന്നങ്ങളുടെ പരമാവധി കൊഴുപ്പ് അളവ് 7-9 ശതമാനമാണ്. ശരാശരി ഇത് ഏകദേശം 3.5-5% മാണ്.
പശുവിന്റെ പാലിൽ വിറ്റാമിനുകൾ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു.
- A;
- B1;
- B2;
- B6;
- B12;
- D;
- സി
കൂടാതെ ധാതുക്കളും:
- കാൽസ്യം - 120 മില്ലിഗ്രാം 100 മില്ലി;
- പൊട്ടാസ്യം - 100 മില്ലിക്ക് 145 മില്ലിഗ്രാം;
- ഫോസ്ഫറസ് - 100 മില്ലിക്ക് 95 മില്ലിഗ്രാം.
പശുവിന്റെ പാലിലെ ഊർജ മൂല്യം 60 കിലോലോക്കറാണ്.
ആട്ടിന്റെ പാലിൽ നിന്നുള്ള പോഷക മൂല്യം
ആട്ടിൻറെ പാൽ പോഷകാഹാര മൂല്യം സാധാരണ വകഭേദങ്ങളിൽ നിന്ന് മനുഷ്യന് ഏറ്റവും അടുത്ത സംഗതിയാണ് എന്നതാണ്. പല ശിശുരോഗ വിദഗ്ദ്ധരും ഇത് ശുപാർശ ചെയ്യുന്നില്ല, പശുക്കല്ല, മുലയൂട്ടലിനുശേഷം മുലപ്പാൽ പകരാൻ പറ്റാത്തത്. ഈ പാൽ അടങ്ങിയിട്ടുള്ള പ്രോട്ടീനുകൾ കൂടുതൽ നന്നായി ആഗിരണം ചെയ്യപ്പെടുന്നു. ഇതുകൂടാതെ, ആട് പാലിൽ ഉയർന്ന കൊഴുപ്പ് ഉള്ളിടത്ത്, അതിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന കൊഴുപ്പ് വളരെ ചെറിയ തുള്ളി രൂപത്തിൽ ആട്ടിൻറെ പാലിൽ ഉയർന്ന പോഷകാഹാര മൂല്യം നൽകുന്ന ശരീരത്തിൽ ദഹിക്കാൻ എളുപ്പമാണ്.