തക്കാളി (തക്കാളി) സോളാനസീസ് കുടുംബത്തിലെ ഒരേ ചെടിയുടെ പഴങ്ങളാണ്. തക്കാളി മധ്യ അമേരിക്ക, മായ, ആസ്ടെക്, ഇങ്ക ഇൻഡ്യകൾ തുടങ്ങിയ പുരാതന കാലം മുതൽ തന്നെ വളരുന്ന തക്കാളിയുടെ മാതൃഭൂമിയാണ്. ചോളം, ചോളം, ഉരുളക്കിഴങ്ങ് എന്നിവക്കൊപ്പം തക്കാളിക്ക് ഒരു "പ്രപഞ്ചം" ഉണ്ട്. കാരണം, എല്ലാ സസ്യങ്ങളും മരിക്കുന്നതും ഭക്ഷണമൊന്നും ഉണ്ടായിരുന്നില്ലെങ്കിൽ, ഭീകരതയുടെ ഭീകരതയ്ക്കു ശേഷവും കഷ്ടതകൾക്കും ക്ഷാമത്തിനും വേണ്ടി ദൈവങ്ങൾക്കു നാമാഭീഷർ നൽകുകയും ചെയ്തു.
ഈ ഐതിഹ്യങ്ങൾ അവസാനിപ്പിക്കാൻ നമുക്ക് "തക്കാളി" എന്ന പേരുമായി ബന്ധപ്പെടുത്താം. ഇൻകമിനെ ജേതാക്കളുടെ സ്പാനിഷ് ഭാഷ പഠിക്കാൻ പകുതി ദുഃഖിതമായി നിർബന്ധിതനായി, ഈ കൊയ്തെടുത്ത പഴങ്ങൾ വാഗ്ദാനം ചെയ്തുകൊണ്ട് ഹിഡഡോഗോ പിസറ്രോയുടെ ക്രൂരമായ ഹൃദയം ഉരുകാൻ ആഗ്രഹിച്ചു. "ടോമെറ്റെ!" (സ്പാനിഷ് ഭാഷയിൽ നിന്നും "ഇത് പരീക്ഷിക്കുക!"). അതിനാൽ ഈ പേര് പ്രത്യക്ഷപ്പെട്ടു.
"തക്കാളി" എന്ന നാമം ഇറ്റാലിയൻ ഭാഷയിൽ നിന്നും ഉരുത്തിരിഞ്ഞതാണ്, തർജ്ജമ "golden apple" എന്നാണ്.
അതു അങ്ങനെ അല്ല, അല്ല, പക്ഷെ ഈ ഫലം ലോകവ്യാപകമായി അംഗീകാരം ജനപ്രീതി നേടിയത് തീർച്ചയായും തികച്ചും കൃത്യമാണ്!
പതിനാറാം നൂറ്റാണ്ടിൽ കാലിസ്റ്റാർമാർ തക്കാളി വിത്തുകൾ സ്പെയിനിലേക്ക് കൊണ്ടുവന്നു. അവിടെ നിന്ന് അവർ പോർച്ചുഗലിലെ അയൽവാസികളിലെത്തി, തുടർന്ന് "മെഡിറ്ററേനിയൻ കടലിനു" തങ്ങളുടെ "സൂര്യനു കീഴിൽ" സ്ഥാനം നേടിക്കൊടുത്തു. ഏകദേശം 200 വർഷത്തിനു ശേഷം ഒടുവിൽ റഷ്യയിൽ തക്കാളി പ്രത്യക്ഷപ്പെടുന്നു. ആദ്യത്തേത് തക്കാളിക്ക് ഇവിടെ കരുണാപരമല്ല. വളരെക്കാലം തിളക്കമുള്ള ചുവന്ന നിറവും അസാധാരണവുമായ രുചി വിളിക്കുന്നു വിഷം, ഭ്രൂണത്തിൻറെ "സാത്താന്റെ" ഉത്ഭവംപോലും. എന്നാൽ, അവസാനം, പുരോഗതി, എല്ലായ്പ്പോഴും പോലെ, വിജയിച്ചു, ഇപ്പോൾ തക്കാളി ഒരു പരമ്പരാഗത സാലഡ് ഇല്ലാതെ ഒരു മെനു സങ്കല്പിക്കാൻ പോലും ബുദ്ധിമുട്ടാണ്. അവരുടെ ഭാഗത്ത്, ബ്രൂഡറുകൾ തക്കാളി വൈവിധ്യത്തെപറ്റി ഒരു വലിയ വൈവിധ്യമാർന്ന പുറത്തു കൊണ്ടുവന്നു, എല്ലാ വടക്കൻ അപ്പ് വരെ എല്ലാ കാലാവസ്ഥാ മേഖലകളിൽ വളരുന്ന അനുയോജ്യമായ. ബുൾസ് ഹാർട്ട്, ക്രിംസൺ, നാരങ്ങ, ലേഡീസ് വിൻഗ്സ്, ചെറി, തുടങ്ങിയവയെല്ലാം അത്തരത്തിലുണ്ട്.
ഒരു തക്കാളിയിൽ കലോറിയുടെ പ്രാധാന്യം, അളവ് എന്നിവ
തക്കാളിയിലെ ജനപ്രീതിയിൽ മികച്ച രുചി മാത്രം മാത്രമല്ല, ധാരാളം ഉപയോഗപ്രദമായ ഗുണങ്ങളുമായും ബന്ധമുണ്ട്. ഒരു തക്കാളിയുടെ രചനയിൽ എളുപ്പത്തിൽ കാർബോ ഹൈഡ്രേറ്റ്, പെക്ടിൻ ലഹരിവസ്തുക്കൾ, വിറ്റാമിനുകൾ എന്നിവ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. ഇവ വിറ്റാമിനുകൾ ബി 1, ബി 2, ബി 3, ബി 6, ബി 9, എ എന്നിവയാണ്. പ്രത്യേകിച്ച് വിറ്റാമിൻ സിയുടെ ഒരു ടീസ് ധാതു. തക്കാളി, പൊട്ടാസ്യം, മഗ്നീഷ്യം, ഇരുമ്പ്, കാൽസ്യം, ഫോസ്ഫറസ് ഒരുപാട്. ഗര്ഭപിണ്ഡത്തിന്റെ ചുവപ്പ് നിറം നിർണ്ണയിക്കുന്ന പിഗ്മെന്റ് ലീകോപ്നെ രക്തചംക്രമണ സാധ്യത കുറയ്ക്കും, തക്കാളിയിലെ കലോറിയേക്കാൾ താഴ്ന്നതാണ്. ക്യാൻസർ, പ്രോസ്റ്റേറ്റ് രോഗങ്ങൾ, വിഷ്വൽ ഉപകരണങ്ങളുടെ രോഗങ്ങൾ - ഈ രോഗങ്ങളെല്ലാം ലാറ്റിനമേരിക്കൻ തക്കാളിക്ക് മുൻപിൽ തടിച്ചിരിക്കുന്നു.
അതേ സമയം, എൻസൈമുകൾ ചൂട് ചികിത്സയിൽ നിന്നും കഷ്ടം അനുഭവിക്കുന്നില്ല, തക്കാളി ഉപയോഗിക്കുന്നത് അസംസ്കൃതത്തിൽ മാത്രമല്ല, വറുത്തതും ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ചതും മാത്രമല്ല തിളപ്പിച്ചാണ്.
ഒരു പുതിയ തക്കാളിയിലെ കലോറി വളരെ കുറവാണ്. മുറികൾ അനുസരിച്ച്, ഇത് 15 മുതൽ 23 കിലോ കലോറി വരെ വ്യത്യാസപ്പെടുന്നു. വൈവിധ്യമാർന്ന ഭക്ഷണത്തിൽ ഇത് വ്യാപകമായി ഉപയോഗിക്കാൻ നിങ്ങളെ അനുവദിക്കുന്നു. തക്കാളി ഉപയോഗിക്കുന്ന ഒരു മോണോ ഭക്ഷണരീതി വളരെ ഉത്തമമല്ല, ഗവേഷകരുടെ അനുഭവം ഒരു "ശുദ്ധമായ രൂപത്തിൽ" ഒരു വലിയ തുക ഉപയോഗിച്ച് ഒരു അലർജി അല്ലെങ്കിൽ ഈ ഉൽപ്പന്നം പ്രോസസ്സ് ശരീരത്തിന്റെ പൂർണ്ണമായ പരാജയത്തിലേക്ക് നയിച്ചേക്കാം എന്ന് കാണിച്ചിരിക്കുന്നു. മത്സ്യം ഒരു വിഭവം ഭക്ഷണ ഒരു മീൻ വിഭവം അല്ലെങ്കിൽ സാലഡ് ഭക്ഷണത്തിൽ തക്കാളി തിളപ്പിക്കുന്നതും അവസരങ്ങളുണ്ട്, ഒരു നല്ല തക്കാളി എത്ര കലോറികൾ നല്ല കഷണം ഈ ഉപകരണം പ്രയോജനവും നമ്മെ അനുവദിക്കുന്നു.
തക്കാളിയിൽ ധാരാളം കലോറികളുണ്ടോ?
സമീപകാലത്ത്, പാചക ഫാഷൻ ഒരു ചെറിയ ചെറി തക്കാളി ഉൾപ്പെടുത്തി, 1973 ലെ തെരഞ്ഞെടുക്കൽ വഴി ലഭിച്ച. ഈ ചെറിയ തക്കാളി കലോറിക് ഡയറ്റ് ലീഡറാണ് - ചെറി തക്കാളിയിലെ കലോറി ഉള്ളടക്കം 15 കിലോ കലോറി മാത്രമാണ് (!), തന്റെ മുതിർന്ന സഹോദരന്മാരുടെ പ്രയോജനവും അഭിരുചിയുമായ സ്വഭാവം നിലനിർത്താനും ഈ ഗൌരമാറ്റിന്റെ മേശപ്പുറത്ത് നന്നായി കാണുന്നു.