മനുഷ്യ ശരീരത്തിൽ പോഷകങ്ങളുടെ മുഖ്യ ഉറവിടമാണ് ഭക്ഷണം. ആഹാരത്തിലെ വിറ്റാമിനുകളുടെ സാന്നിധ്യം പ്രത്യേക ശ്രദ്ധ നൽകണം. ആരോഗ്യം നിലനിർത്താൻ മാത്രമല്ല, ശരീരത്തെ അനുയോജ്യമായ രൂപവും സൗന്ദര്യവും സഹായിക്കുന്നു.
ഭക്ഷണത്തിലെ വിറ്റാമിനുകളുടെ ഉള്ളടക്കം എന്ത് ബാധിക്കുന്നു?
പോഷകഘടകങ്ങളുടെ സാന്ദ്രതയിൽ നേരിട്ട് പ്രത്യക്ഷപ്പെടുന്ന നിരവധി സുപ്രധാന കാര്യങ്ങളുണ്ട്:
- ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ വൈവിധ്യവും വൈവിധ്യവും. നിങ്ങൾക്കറിയാവുന്നതുപോലെ, ഏറ്റവും കൂടുതൽ പഴങ്ങളും പച്ചക്കറികളും പഴങ്ങളും പച്ചക്കറികളും ആണ്.
- കൂടാതെ, വിറ്റാമിനുകളുടെ എണ്ണം രീതിയും ഷെൽഫ് ജീവിതവും ബാധിക്കുന്നു. 3 ദിവസം ശേഷം ഫ്രിഡ്ജ് സംഭരിച്ചിരിക്കുന്ന, വരെ ഉപയോഗപ്രദമായ പദാർത്ഥത്തിന്റെ 30% നഷ്ടമാകുന്നു, ഊഷ്മാവിൽ 50% വരെ.
- പ്രകാശകിരണങ്ങളുമായി നിരന്തരമായ സമ്പർക്കം പുലർത്തുന്നതിലൂടെ വിറ്റാമിനുകളും പൊട്ടിപോകുന്നു.
- പ്രോസസ് ചെയ്യൽ രീതി. സുദീർഘമായ ചൂടിൽ ചികിത്സയിൽ ധാരാളം വസ്തുക്കൾ നശിപ്പിക്കപ്പെടുന്നു. അതുകൊണ്ടു, അനുയോജ്യമായ ഓപ്ഷൻ ഒരു ദമ്പതികൾ വേണ്ടി ഭക്ഷണം ഒരുക്കുന്നതാണ്.
- പല നിർമ്മാതാക്കൾ വിറ്റാമിനുകളെ നശിപ്പിക്കുന്ന ഭക്ഷണത്തിന് കൺസർവേറ്റീവുകളും മറ്റ് വസ്തുക്കളും ചേർക്കുന്നു. കൂടാതെ, ഗ്രീൻ ഹൌസ് അവസ്ഥയിൽ വളരുന്ന വിറ്റാമിനുകളുടെ കേന്ദ്രീകരണം കുറയുന്നു.
- പഴങ്ങളും പച്ചക്കറികളും മുതൽ പല്ല് നീക്കം ചെയ്താൽ പോഷക അളവ് ഗണ്യമായി കുറയുന്നു.
- വിറ്റാമിനുകൾ ഫ്രീസുചെയ്യുന്നത്, മെക്കാനിക്കൽ ചികിത്സ, പേസ്റ്ററൈസേഷൻ മുതലായവ പ്രതികൂലമായി ബാധിക്കുന്നു.
ആഹാരത്തിൽ എന്തെല്ലാം വിറ്റാമിനുകൾ ഉണ്ട്?
ജീവിതത്തിന് അത്യന്താപേക്ഷിതമായ ധാരാളം വസ്തുക്കളുണ്ട്, എന്നാൽ അവരിൽ ഒരാൾക്ക് വേർതിരിച്ചറിയാൻ കഴിയും:
- വിറ്റാമിൻ എ വിഷ്വൽ അക്വിറ്റി ഏറ്റവും പ്രധാനമാണ്. വലിയ അളവിൽ, സിട്രസ് പഴങ്ങൾ, കാരറ്റ്, പച്ചക്കറി, മുട്ട, കരൾ എന്നിവ.
- ബി വിറ്റാമിനുകൾ . നാഡീവ്യവസ്ഥയുടെ പ്രവർത്തനത്തെ നന്നായി പ്രതികൂലമായി ബാധിക്കുന്നു. ഈ ഉപയോഗപ്രദമായ പദാർത്ഥങ്ങൾക്കായി മാംസം, പാൽ, മത്സ്യം, ബീൻസ്, കരിമ്പ്, കൂൺ മുതലായവ അത്യാവശ്യമാണ്.
- വിറ്റാമിൻ ഡി. അസ്ഥിത്വത്തിൻറെ വളർച്ചയും പുരോഗതിയും, അതുപോലെതന്നെ പ്രായപൂർത്തിയായവരിൽ ഓസ്റ്റിയോപൊറോസിസിനെ തടയുന്നു. പാൽ ഉത്പന്നങ്ങളിലെ എല്ലാ വിറ്റാമിൻ ഡിയും , അതുപോലെ തന്നെ ഫാറ്റി മത്സ്യവും മറ്റ് കടൽ വിഭവങ്ങളും.
- വിറ്റാമിൻ ഇ ജാതകത്തിന്റെ യൗവനവും ഫലപ്രദത്വവുമാണ് ഇത്. ഈ പദാർത്ഥം പച്ചക്കറികളിലെ ഉയർന്ന അളവിലുള്ള ഭക്ഷണങ്ങളിൽ, ഉദാഹരണത്തിന്, നട്സ്, എണ്ണ എന്നിവയിൽ തേടേണ്ടതാണ്.
- വിറ്റാമിൻ സി ശരീരത്തിൻറെ രോഗപ്രതിരോധ സംവിധാനത്തെ ശക്തിപ്പെടുത്തുകയും വൈറസിന്റെയും അണുബാധകളുടെയും പ്രവർത്തനത്തിന് മുമ്പ് സംരക്ഷണ ചുമതലകൾ വർദ്ധിപ്പിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. പച്ചക്കറി, സിട്രസ്, നായ റോസ്, സരസഫലങ്ങൾ, പഴങ്ങൾ എന്നിവയിൽ ഏറെയും കാണപ്പെടുന്നു.