ആധുനിക പണിപ്പുരയിലായ വിയറ്റ്നാമീസ് പാചകരീതി മതി ലളിതമാണ്, അതേ സമയം തന്നെ പ്രദേശത്തെ മറ്റു ജനങ്ങളുടെ പാചക പാരമ്പര്യങ്ങളിൽ നിന്ന് വ്യത്യസ്തമാവുന്ന പ്രത്യേക മെച്ചപ്പെടുത്തൽ. വിയറ്റ്നാമിലെ ജനങ്ങളുടെ പ്രധാന ഉത്പന്നം തീർച്ചയായും, അരി, ഈ ഉൽപന്നം ഒരു ഭക്ഷണത്തിൻറെ അനിവാര്യമായ ഘടകമാണ്. വിവിധ മസാലകൾ ചൂടുള്ള സോസുകളോടും പച്ചക്കറികളോടും കൂടിയ അരിയാണ്.
വിയറ്റ്നാമീസ് പച്ചക്കറികൾ അരി പാകം ചെയ്യാമെന്ന് പറയുക. വിയറ്റ്നാമീസ് അരി, സോയ സോസ് , എള്ളെയിൽ, എക്കോക്നോ, നാരങ്ങ, മധുരമുള്ളതും കുരുമുളക്, മല്ലി, ബാസിൽ എന്നിവയും വാങ്ങാം. നിങ്ങൾക്ക് പാരമ്പര്യത്തിൽ കൂടുതൽ ആഴത്തിൽ വേണമെന്ന് ആഗ്രഹിക്കുന്നുവെങ്കിൽ, മറ്റ് വിയറ്റ്നാം പരമ്പരാഗത ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ പ്രത്യേക കടകളിലും സൂപ്പർമാർക്കറ്റുകളിലും ഏഷ്യൻ ഫുഡ് വിപണികളിൽ കാണാവുന്നതാണ്.
വിയറ്റ്നാമീസ് പച്ചക്കറികൾ അരി
ചേരുവകൾ:
- അരി കിലോഗ്രാമിന് 300 ഗ്രാം;
- വ്യത്യസ്ത നിറങ്ങളുടെ മധുരമുള്ള കുരുമുളക് - 2 കമ്പ്യൂട്ടറുകൾക്കും;
- ഫലം അവോക്കാഡോ - 1 പിസി;
- ഉള്ളി (വെയിലത്ത് നീല) - 1 പിസി;
- തക്കാളി കനത്ത, മൂക്കുമ്പോൾ, ചുവപ്പ് - 2-3 കമ്പ്യൂട്ടറുകൾക്കും.
- വെളുത്തുള്ളി - 3 ഗ്രാമ്പൂ;
- ചുവന്ന കുരുമുളക്;
- നാരങ്ങ - ഒരു കഷണം;
- പുതിയ പച്ചമരുന്നുകൾ (വഴറ്റിയെടുക്കും ബാസിൽ);
- എള്ളെണ്ണ എണ്ണ
- സോയ സോസ്.
തയാറാക്കുക
വിയറ്റ്നാമീസ് അരി എങ്ങനെയാണ് പാകം ചെയ്യേണ്ടത് എന്ന് നമുക്ക് നോക്കാം. അരി നന്നായി തണുത്ത വെള്ളം ഉപയോഗിച്ച് കഴുകിയ ശേഷം കഴുകുക. ഒരു കോൾഡ്രൺ അല്ലെങ്കിൽ എണ്പിൽ വെള്ളം നിറയ്ക്കുക. 3-4 വിരലുകൾക്ക് വെള്ളം അരി വേണം. ഒരു നമസ്കാരം 8-12 മിനിറ്റ് ചൂട് വേവിക്കുക. വളരെ ചുരുങ്ങിയ വിടവ് നിലനില്ക്കാനും വെള്ളം ഊറ്റിയിരിക്കാനും മൂടി മൂടുക. നിങ്ങൾക്ക് വേണമെങ്കിൽ തീർച്ചയായും, ഒരു അരിപ്പയിൽ അരി എറിയുകയും വേവിച്ച വെള്ളം ഉപയോഗിച്ച് കഴുകുകയും ചെയ്യാം.
ഇപ്പോൾ ഞങ്ങൾ പച്ചക്കറികൾ തയ്യാറാക്കുന്നു. ഒരു wok പാചകം നല്ലത്, പക്ഷേ അത് ഒരു പരമ്പരാഗത വറചട്ടി പാനിൽ. അവോക്കാഡോ ഫലം സഹിതം പകുതി മുറിച്ചു ഒരു സ്പൂൺ കൊണ്ട് പൾപ്പ് നീക്കം സമചതുര മുറിച്ച്. നാം നേർത്ത കഷണങ്ങൾ തക്കാളി മുളകും. ചൂടിൽ 3-5 മിനുട്ട് എണ്ണ ചൂടാക്കി, അതേ സമയം ഉള്ളിയിൽ വറുത്ത് എണ്ണയും വെന്തയും ചേർത്തു വയ്ക്കുക. കാൽ വളവുകൾ, കുരുമുളക്, ചെറിയ വക്കുകളിൽ മുറിച്ച്.
നാം നിരന്തരം ഉരുളിയിൽ ചുടണം. അവോക്കാഡോ തക്കാളി ചേർക്കുക. മറ്റൊരു 5 മിനിറ്റ് ഇടവിട്ട് തീയിൽ കുറയ്ക്കുക, വെളുത്തുള്ളി ചേർക്കുക, ചുവന്ന കുരുമുളകും, അരിഞ്ഞ പച്ചക്കറികളും ചേർക്കുക. നാരങ്ങ നീര്, സോയ സോസ് സീസൺ. ഞങ്ങൾ പച്ചക്കറിയും അരി അരക്കൽ, ഉരുളിയിൽ ചട്ടിയിൽ രൂപീകരിച്ചിട്ടുള്ളത് എല്ലാ സോസ് ഒഴിച്ചു നിങ്ങൾ അതു വെവ്വേറെ സേവിക്കും കഴിയും. നിങ്ങൾക്ക് മറ്റ് ഫയൽ ഫോർമാറ്റുചെയ്യാം
ഇത് പെരുംജീരകം, പടിപ്പുരക്കഞ്ഞി, യുവ പച്ച പയർ, മുളപ്പിച്ച തക്കാളി, പുളിപ്പിച്ച പുളി എന്നിവ ചേർത്ത് പച്ചക്കറികൾ കൂടുതൽ അരിയിക്കുന്നതായിരിക്കും.
വിയറ്റ്നാമിൽ നിങ്ങൾക്ക് അരി തിളപ്പിച്ച് വറുത്ത കഴിയും. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, എള്ള് എണ്ണയിൽ തിളയ്ക്കുന്ന ഫ്രൈ അരി (ചിക്കൻ അല്ലെങ്കിൽ പന്നിയിറച്ചി കൊഴുപ്പ് കൂടെ കഴിയും) ശേഷം. പച്ചക്കറികൾ വെവ്വേറെ തയ്യാറാക്കപ്പെടുന്നു (മുകളിൽ കാണുക). വഴിയിൽ, വിയറ്റ്നാമിൽ അരികൊണ്ട് മീൻ അല്ലെങ്കിൽ ഇറച്ചി വിഭവങ്ങൾ വിതരണം സാധ്യമാണ്. വിയറ്റ്നാം തെക്ക് ഭാഗത്ത്, സമുദ്രോത്പന്നങ്ങളും വ്യാപകമായി ഉപയോഗിക്കുന്നു. മദ്യം മുതൽ നിങ്ങൾക്ക് നിലവാരമുള്ള അരി വോഡ്ക, മിറീൻ, പഴം മരുന്നുകൾ (വെയിലത്ത്, വിയറ്റ്നാമീസ്) തിരഞ്ഞെടുക്കാം.