മുന്തിരിപ്പഴം നിന്ന് മാത്രമല്ല വൈൻ തയ്യാറാക്കിയത് - വിവിധ സരസഫലങ്ങൾ പഴങ്ങളിൽ നിന്ന്, വളരെ, രുചികരമായ പാനീയങ്ങൾ ലഭിക്കും. ഉദാഹരണത്തിന്, വീട്ടിൽ ചെറി നാള് ഒരു വീഞ്ഞ് ഉണ്ടാക്കേണം എളുപ്പമാണ്, അതിന്റെ പാചക വളരെ ലളിതമാണ്.
വൈറ്റ് പ്ലം വൈൻ
ചെറി പ്ലം മഞ്ഞനിറത്തിൽ നിന്ന് എങ്ങനെ വീഞ്ഞു നിർമിക്കാം എന്ന് പറയുക. പഴങ്ങൾ ജൂലായിലെത്തുമ്പോഴും, തിളങ്ങുന്ന മഞ്ഞ, മൃദുമായ പഴങ്ങൾ വീഞ്ഞിന് യോജിച്ചതാണ്.
ചേരുവകൾ:
- മഞ്ഞ പ്ലം - 5-6 കിലോ;
- സിഐഎസ് രാജ്യങ്ങളിൽ ഉൽപ്പാദിപ്പിച്ച പഞ്ചസാര പഞ്ചസാര - 7-10 ഗ്ലാസ്;
- വെള്ളം - 7-8 എൽ;
- ഉണക്കമുന്തിരി - 1 ഗ്ലാസ്.
തയാറാക്കുക
വീഞ്ഞിന് വേണ്ടി, സരസഫലങ്ങൾ, പഴങ്ങൾ എന്നിവയൊക്കെ തിരഞ്ഞെടുത്ത്, ചില്ലകൾ, ഇലകൾ, മറ്റ് അവശിഷ്ടങ്ങൾ നീക്കം ചെയ്യുക, കേടുപാടുകൾ, പഴകിയ ഫലം, വാലുകൾ മുറിച്ചു കളയുക, എന്നാൽ തൊലിയിൽ നിന്നും ആവശ്യമായ സൂക്ഷ്മജീവികളെ നീക്കം ചെയ്യാൻ പാടില്ല. തയ്യാറാക്കിയ ചെറി പ്ലം സൌമ്യമായി അമർത്തിയാൽ (അസ്ഥികൾ ഭദ്രമായി തുടരണം) ഒരു ഗ്ലാസ് കണ്ടെയ്നർ ഇഴയാൻ. നാം ഉണക്കമുന്തിരി ചേർക്കാൻ വെള്ളം (കുറഞ്ഞത് 35 ഡിഗ്രി) ഒഴിക്ക ഒരു ചൂടുള്ള സ്ഥലത്തു 2 ദിവസം വിട്ടേക്കുക. ഉപരിതലത്തിൽ നുരയും കുമിളയും ഉണ്ടാകുന്നത് അഴുകൽ രീതിയുടെ അടയാളമാണ്. അതു ആത്മവിശ്വാസം ആയിരിക്കുമ്പോൾ (നിങ്ങൾ മറ്റൊരു ദിവസം കാത്തിരിക്കാം), ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം ജ്യൂസ് വഴി കടന്നു, യാദൃശ്ചികമായി വഴി കടന്നു. അസ്ഥിയും ചർമ്മങ്ങളും തകര്ന്നുപോയി; പഞ്ചസാര മേച്ചിൽ ഒഴിച്ചുവരുന്നു. പഞ്ചസാരയുടെ അളവ് വീഞ്ഞിൻറെ തരം നിശ്ചയിക്കും: കുറവ് മധുരമുള്ള വൈൻ ഉണങ്ങിപ്പോകും. ഞങ്ങൾ പഞ്ചസാര പിരിച്ചുവിടുകയും, ദ്രാവകം ഉണർത്തുകയും, പിന്നെ ഞങ്ങൾ കുപ്പികളിലേയ്ക്ക് തിരികെ ഒഴിച്ചു വെള്ളം ലോക്ക് നിർമ്മിക്കുക: ഞങ്ങൾ ലിഡ് ഒരു ദ്വാരം ഉണ്ടാക്കി, ഞങ്ങൾ പ്ലാസ്റ്റിക് അല്ലെങ്കിൽ ഗം വെള്ളം (ഒരു കലം ഒരു ചട്ടിയിൽ) ഒരു കണ്ടെയ്നർ കുറഞ്ഞു ഒരു നീണ്ട വഴങ്ങുന്ന ഹോസ് കൊണ്ട് പരിഹരിക്കാൻ. ഞങ്ങൾ ഇത് ശരിയാക്കി ഒരു മാസത്തേക്കുക. പ്രാഥമിക കായ്കൾ വീഞ്ഞിനെ താപനിലയും പ്ലം പ്രാരംഭ പഞ്ചസാരയുമാണ് ആശ്രയിക്കുന്നത്. വിന്റർ തീരുമ്പോൾ (വാതകം ഹോസ് വഴി പുറത്തുകടക്കുകയില്ല), സൌമ്യമായി വീഞ്ഞു വറുത്ത് ചെറിയ പാത്രങ്ങളിൽ ഒഴിക്കുക. കനത്തിൽ അവരെ ദഹിപ്പിച്ച് ഒരു മാസം രണ്ടര അല്ലെങ്കിൽ രണ്ടാഴ്ച ഒരു ഇരുണ്ട ഉണങ്ങിയ തണുത്ത സ്ഥലം കൈമാറ്റം. വീഞ്ഞു മെതിച്ചു; കോട്ടകൾ തകർന്നുപോകും; അപ്പോൾ അതു വിളിക്കാം.
ഏകദേശം തേൻ തേൻ വീട്ടിൽ ചെറി നാള്, ഉണ്ടാക്കി. വ്യാവസായികത്തേതിനേക്കാൾ തേനുകളിൽ വൈൻ നിർമ്മിക്കുന്നത് എളുപ്പം, അത്തരത്തിലുള്ള ഒരു കുടലിൽ കൂടുതൽ ഗുണം ഉണ്ടാകും.
ചുവന്ന പ്ലം വഴിയുള്ള തേൻ വൈൻ
ചേരുവകൾ:
- ചുവന്ന പ്ലം - 4 കിലോ;
- വെള്ളം - 5-6 ലിറ്റർ;
- തേൻ മണി - 2 കപ്പ്;
- ഉണങ്ങിയ യീസ്റ്റ് - 1 ടീസ്പൂൺ. സ്പൂൺ.
തയാറാക്കുക
നാം പ്ളം കടന്നു, കുപ്പിയിലേക്ക് ഒഴിച്ചു സൌമ്യമായി അമർത്തുക. പുളിച്ചമാവ് ഒഴിച്ചു 40 ഡിഗ്രി വരെ ചൂടാക്കുന്നു വെള്ളം ഒഴിക്കേണം. മണ്ണിളക്കുന്ന ഒരു ദിവസം (കണ്ണ് മൂടലും കഴുത്ത് തുളച്ച്) മൂടി. വ്രണം പ്രകടിപ്പിക്കുക, കളയാൻ പറ്റുക. നാം കുപ്പികളിലേക്ക് ദ്രാവകം പകരും, തേൻ ചേർക്കുക (അതിന്റെ അളവ് കൂടുതലോ കുറവോ ആകാം - ആവശ്യമുള്ള അന്തിമ ഉല്പന്നത്തെ ആശ്രയിച്ച്). ഞങ്ങൾ വെള്ളത്തിന്റെ മുദ്രയിടുകയും 40 ദിവസം കാത്തിരിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. ഈ സമയത്ത് അഴുകൽ നിൽക്കുന്നില്ല, തുടർന്ന് വീടു താഴ്ന്നുകിടക്കുന്ന ഒരു മുറിയിലേക്ക് വീഞ്ഞ് മാറ്റുകയും രണ്ടുദിവസം കൂടി കാത്തിരിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. അടുത്തതായി, വീഞ്ഞു കുറയ്ക്കുന്നതിന്, ദൃഡമായി ഒരു ഗ്ലാസ് കാൻസറിൽ അത് അടച്ച് 2-3 മാസം ഒരു ഇരുണ്ട സ്ഥലത്തേക്ക് അതു ട്രാൻസ്ഫർ. അതിനുശേഷം, പ്ലം വിഭവം തയ്യാറായിക്കഴിഞ്ഞു. ഈ പാനീയം കുപ്പിവെള്ളത്തിൽ സൂക്ഷിക്കാൻ കഴിയും.