വേനൽക്കാലത്തും പുതിയ പച്ചക്കറികളുടെയും പഴങ്ങളുടെയും അലമാരയിൽ, പല വീട്ടമ്മമാർക്കും ആഭ്യന്തര അച്ചാർ, pickling, സംരക്ഷണം എന്നിവയിൽ ഏർപ്പെടാൻ തുടങ്ങി. ശൈത്യകാലത്ത് pickling വെള്ളരിക്കാ ഞങ്ങളുടെ പൂർവികർ നമുക്കു നൽകിയിരുന്ന ഒരു പാരമ്പര്യം. ഓരോ കുടുംബത്തിനും അതിന്റേതായ പ്രിയപ്പെട്ട പാചകവും പ്രിയപ്പെട്ട സ്നാക്സുകളും വിഭവങ്ങളും ഉണ്ട്. എന്നിരുന്നാലും, പരമ്പരാഗത വിഭവങ്ങൾ പുതിയ പാചക, നിങ്ങൾ ഏതെങ്കിലും ഭക്ഷണ വൈവിധ്യം അനുവദിക്കുക. ഈ ലേഖനത്തിൽ, ഞങ്ങൾ വെള്ളരിക്കാ pickling എന്ന പാചക കുറിച്ച് സംസാരിക്കും. വെള്ളരി, വലത്, pickling വേണ്ടി ഏറ്റവും പ്രശസ്തമായ പച്ചക്കറി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു, ജൂലൈ ജൂലൈ രണ്ടാം പകുതി മുതൽ, അവർ സമൃദ്ധമായി ദൃശ്യമാവുമ്പോൾ, അതു വളച്ചൊടി സമയം.
അച്ചാറുകൾ ആൻഡ് വെള്ളരിക്കാ വെജിറ്റേറിയൻ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ
1. വെള്ളമെന്നു കൂട്ടിച്ചേർക്കുന്നു. ഓരോ അപ്പാർട്ട്മെന്റ് ശരിയായി ഒരു ബാരലിന് വെള്ളരിക്കാ salivate കാരണം ആധുനിക വീട്ടമ്മമാർ ക്യാനുകളിൽ വെള്ളരിക്കാ pickling ഇഷ്ടപ്പെടുന്നത്. ഉപ്പിട്ടതിന് ഒരേ വലിപ്പം ഒരു ചെറിയ ശക്തമായ വെള്ളരിക്ക തിരഞ്ഞെടുക്കുക. എടുക്കുന്നതിനു മുൻപ് നിങ്ങൾ നന്നായി വെള്ളമുപയോഗിച്ച് കഴുകുകയോ ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം ചുട്ടുകളയുകയോ വേണം. കണ്ടെയ്നറുകൾ തയ്യാറാക്കുവാൻ അശ്രദ്ധമൂലം വെള്ളരി വേഗത്തിൽ ദുർവ്യയം വസ്തുത നയിക്കുന്നു.
വെള്ളരിക്കാ, വളരെ, നന്നായി ചൂടുള്ള വെള്ളത്തിൽ കഴുകണം. ഒരു പാത്രത്തിൽ പായ്ക്കട്ട് മുമ്പ്, വെള്ളരി, ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം കൊണ്ട് ചവിട്ടി, പിന്നെ അവർ കൂടുതൽ ശാന്തനായി തീരും.
Lay വെള്ളരിക്കാ seasonings കൂടെ ഒന്നായി പരസ്പരം ദൃഡമായി ആവശ്യമാണ്. ചന്ന, പോലെ ചതകുപ്പ, ഉണക്കമുന്തിരി ഇല, പുതിയ പച്ചിലകൾ, കുരുമുളക്, ബേ ഇലകൾ, വെളുത്തുള്ളി മിക്കപ്പോഴും ഉപയോഗിക്കുന്നു. സീസൺചെയ്ത് വെള്ളരിക്കാറുകൾ സൌരഭ്യവാസനയായി കൊടുക്കുന്നു, അതിനാൽ നിങ്ങളുടെ അണ്ണാക്കി മാറ്റുക. വെള്ളരിക്കാറുകൾ സവാരി ചെയ്യുന്നതിനുവേണ്ടിയാണ് ഇത് ഉപയോഗിക്കുന്നത്.
അടുത്ത ഘട്ടത്തിൽ വെള്ളരിക്കാ തിളയ്ക്കുന്ന പകര്ന്നു. വലിയ അളവിലുള്ള വെള്ളരി, 8% ഉപ്പ് പരിഹാരം തയ്യാറാക്കണം, ഇടത്തരം കഷണങ്ങൾക്ക് 7%, ചെറിയ വെള്ളരി, ഉപ്പിട്ടത് 6% തിളക്കം എന്നിവ. നിങ്ങൾ ഒരു തണുത്ത സ്ഥലത്ത് ഏതാനും ദിവസങ്ങൾക്ക് ബാങ്കുകൾ വിടണം, പിന്നെ ചുരുട്ടിക്കളയുന്നതാണ്.
ജലാശയങ്ങളിൽ വെള്ളരിക്കാ വാങ്ങുന്നതിനുള്ള മിക്ക പാചകവും തണുത്ത രീതിയിലാണ്. ഈ രീതി ഉപ്പ് മുൻപ് അലിഞ്ഞുണ്ടായ തണുത്ത വെള്ളം കൊണ്ട് വെള്ളരിക്കാ pickling ൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. അത് ഒരു തണുത്ത വഴക്കിൽ വെള്ളരി pickling വിശ്വസിച്ചു നിങ്ങൾ വെള്ളരിക്കാ ഇനി സൂക്ഷിക്കാൻ അവരുടെ പ്രകാശം നിറം നിലനിർത്താൻ അനുവദിക്കുന്നു.
2. ഒരു ബാരലിന് വെള്ളരികൾ pickling. ഈ രീതി സാധാരണയായി ഗ്രാമവാസികളും സ്വകാര്യ വീടുകളുടെ ഉടമസ്ഥരും ഉപയോഗിക്കുന്നു. ഒരു ബാരലിന് വെള്ളരി pickling എന്ന തത്വം ക്യാനുകളിൽ അതേ ആണ്. വ്യത്യാസങ്ങൾ ഇവയാണ്:
- ബാരലിന്, നിങ്ങൾ കടുക് കൂടെ വെള്ളരിക്കാ pickling പാചകക്കുറിപ്പ് ഉപയോഗിക്കണം. കടുക് ഏറ്റവും പ്രധാന പ്രശ്നം ബാരലിന് ഉപരിതലത്തിൽ അച്ചിൽ പ്രത്യക്ഷപ്പെടുന്നു;
- പൊടിപടലങ്ങളും അവശിഷ്ടങ്ങളും കിട്ടാതിരിക്കാൻ ബാരലിന് മുകളിൽ നെയ്തെടുത്ത് വേണം.
- ബാരലിൽ അഴുകൽ പ്രക്രിയ 2-5 ദിവസം നീണ്ടുനിൽക്കും, അതിന് ശേഷം അവർ തണുത്ത സ്ഥലത്തേക്ക് നീക്കം ചെയ്യണം.
- 5-10 ഡിഗ്രി താപനില ഒരു പറയിൻ ഒരു ബാരൽ സംഭരിക്കുക.
3. പുതിയ ഉപ്പിട്ട വെള്ളരിക്കാ pickling. ഒരു നീണ്ട ഉപ്പിട്ട വെള്ളരിക്കാ ഉപ്പിട്ടത്
അസൌകര്യത്തിന് പാചകരീതി - പാക്കേജിൽ അച്ചാറിൻറെ വെള്ളരി. വെളുത്തുള്ളി, ചതകുപ്പ, വെള്ളരിക്ക, വെളുത്തുള്ളി, ചതകുപ്പ എന്നിവ കഴുകിയ ശേഷം നന്നായി ഇളക്കുക. സാൾട്ട് സാധാരണ പച്ചക്കറി സാലഡ് എന്നതിനേക്കാൾ നാലു മടങ്ങ് അധികം ഒഴിക്കുക. ഈ വഴിയിൽ വെള്ളരിക്കാ വാങ്ങുന്നതിനുള്ള സമയം 4 മണിക്കൂറാണ്. പാക്കേജ് റഫ്രിജറേറ്ററിൽ സൂക്ഷിക്കേണ്ടതാണ്.
വെള്ളരിക്കാ pickling സുഗന്ധ ഒരു മികച്ച പുറമേ കയ്പേറിയ കുരുമുളക് ആണ്. അതു pickled കുക്കുമ്പർ കൂടുതൽ തീർത്തും രുചി നൽകുന്നു. പുതിയ സീസണും രീതികളും ഉപയോഗിക്കുക, പരമ്പരാഗത അച്ചാറുകൾ എപ്പോഴും വ്യത്യസ്തമായി പുറത്തു വരും.