അച്ചാർ, ജാം, കമ്പോറ്റ്സ് തുടങ്ങി സാധാരണ ശൈത്യകാല തയ്യാറെടുപ്പുകൾ അയൽവാസികൾക്ക് ഏതെങ്കിലും കാലങ്ങളിൽ പഴങ്ങൾ കഴിക്കുന്നത്, ഉദാഹരണത്തിന് ചെറി പ്ലം മുതൽ . Tkemali, കൂടാതെ മറ്റ് രണ്ടും, തുല്യ രസകരമായ വ്യത്യാസങ്ങൾ - പാചക, ഞങ്ങൾ ഇപ്പോൾ ചെറി നാള് അടിസ്ഥാനമാക്കി പരമ്പരാഗത സോസ് ഒരുക്കുന്ന സാങ്കേതികവിദ്യ വിശകലനം ചെയ്യും.
ശൈത്യകാലത്ത് ഇറച്ചി ഒരു പ്ലം സോസ്
ചേരുവകൾ:
- സസ്യ എണ്ണ - 15 മില്ലി;
- ധൂമ്രനൂൽ ഉള്ളി - 65 ഗ്രാം;
- 4-5 സെന്റീമീറ്റർ ഇഞ്ചി നീളം;
- വെളുത്തുള്ളി - 4 പല്ലു;
- ചെറി പ്ലം - 580 ഗ്രാം;
- സോയ സോസ് - 85 മില്ലി;
- തേൻ - 55 മില്ലി;
- വിനാഗിരി - 15 മില്ലി;
- ചൂടുള്ള മുളക് - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്.
തയാറാക്കുക
ഒരു ചൂടൻ പാത്രത്തിലെ എണ്ണ ചൂടായതിനു ശേഷം അൽപം ചൂടുപിടിച്ച ഉള്ളി അരച്ചെടുക്കുക. ഗ്രിൽ ചേർക്കുക അരിഞ്ഞത് വെളുത്തുള്ളി, ചില്ലി, വറ്റല് ഇഞ്ചി, ഭാവികാലത്തു സ്വാദും ഔട്ട് ചെയ്യുമ്പോൾ, സോയ, വിനാഗിരി തേനും കൂടെ എണ്ന ഉള്ളടക്കങ്ങൾ പകരും. ചെറി പ്ലം വൃത്തിയാക്കിയ ശേഷം ക്രമരഹിതമായി പൾപ്പ് വെട്ടി എണ്ന തിളയ്ക്കുന്ന ഉള്ളടക്കം ഇട്ടു. 20 മിനുട്ട് കഴിഞ്ഞ്, ഒരു ബ്ലെൻഡറിൽ സോസ് അടിക്കുക, പിന്നീട് അത് തിളപ്പിച്ച് വീണ്ടും തിളപ്പിക്കുക. വന്ധ്യംകരിച്ചിട്ടുണ്ട് വിഭവങ്ങൾ കടന്നു സോസ് ഒഴിച്ചു ഒരു പ്രീ-ഞെക്കിയ മൂവി വേഗത്തിൽ മൂടി.
ശൈത്യകാലത്ത് ചെറി പ്ലം മുതൽ പച്ച tkemali സോസ് പാചകരീതി
ചേരുവകൾ:
- വെളുത്തുള്ളി തല;
- പുതിയ മല്ലി - 155 ഗ്രാം;
- പുതിയ ചതകുപ്പ - 240 ഗ്രാം;
- പച്ചമുളക് - 30 ഗ്രാം;
- ചെറി പ്ലം - 2,7 കിലോ;
- സ്വീറ്റ് കുരുമുളക് - 380 ഗ്രാം;
- ഗ്രാനൈറ്റ് പഞ്ചസാര - 65 ഗ്രാം.
തയാറാക്കുക
ഒരു എണ്ന ലെ കഴുകി ചെറി പ്ലം വയ്ക്കുക, അതു മൂടി അതിനാൽ വെള്ളം ഒഴിച്ചു ഒരു തിളപ്പിക്കുക ലേക്കുള്ള ദ്രാവക കൊണ്ടു. പുതിനയിട്ട ഒരു ബങ്കളുള്ള കൂട്ടം ചേർത്ത്, മൃദുവാക്കണം വരെ പഴങ്ങൾ പാകം ചെയ്യുക. അലിയച്ചിയെ ഒരു colander ലയിപ്പിക്കുക, പക്ഷേ ബാക്കിയുള്ള ദ്രാവകത്തെ തള്ളിക്കളയരുത്. അലീച്ചു ബാക്കി വെള്ളം ഒരു ചട്ടിയിൽ നേരിട്ട് തുടച്ചുമാറ്റുന്നു. എല്ലുകളും തോല് നിരസിക്കുക, ഒപ്പം പാൻ ഉള്ളടക്കം സ്പൂണ് മധുരവും കുരുമുളക്, വെളുത്തുള്ളി, പച്ചിലകൾ ചേർക്കുക. ചൂടുപിടിക്കുന്നത് വരെ ചൂടാക്കി ചൂടാക്കി സോസ് മധുരം ചേർക്കാം. അതിനിടയിൽ, നീരാവി മേൽ ശുദ്ധമായ ക്യാനുകളും കവറുകളും സ്ഥാപിക്കുക. അണുവിമുക്തമായ വെള്ളമെന്നു വച്ച് തിളച്ചുമറിയുന്ന മിശ്രിതം ഒഴിക്കുക, മഞ്ഞുകാലത്ത് പ്ലം കൊണ്ടുണ്ടാക്കുന്ന ടേമാളി സോസ് ഉരുട്ടിയാൽ മതി.
ശീതകാലം ചുവന്ന പ്ലം സോസ്
ചേരുവകൾ:
- ചെറി പ്ലം - 340 ഗ്രാം;
- നിലം ജീരകം, പെരുംജീരകം - 1 ടീസ്പൂണ്;
- മുനി ഇല - 5 പീസുകൾ.
- വിനാഗിരി - 30 മില്ലി;
- ഗ്രാനൈറ്റ് പഞ്ചസാര - 15 ഗ്രാം;
- ഒലിവ് ഓയിൽ - 15 മില്ലിഗ്രാം.
തയാറാക്കുക
ഒരു ചൂടുള്ള എണ്ണയിൽ, സുഗന്ധവർഗ്ഗം പറഞ്ഞ് സുഗന്ധം വീശുന്നതുവരെ വറുക്കുക. ഇല പൊട്ടിക്കരയാൻ സമയം ഇല്ല, അങ്ങനെ എണ്ണയിൽ ഉടനെ ചേർക്കുക, കല്ലു-സ്വതന്ത്ര പ്ലം കഷണങ്ങൾ ഇട്ടു. 2-3 മിനിറ്റ് ചേരുവകൾ വിട്ടേക്കുക, എന്നിട്ട് ഗ്രാനേറ്റഡ് പഞ്ചസാര ഒഴിച്ചു മറ്റൊരു 7-9 മിനിറ്റ് ഫലം തിളപ്പിക്കുക എന്നു ഉപ്പ് ചേർക്കുക. പാലിലും ഒരു ബ്ലെൻഡർ ഉപയോഗിച്ച് സോസ് ബീറ്റ് വീണ്ടും തിളപ്പിക്കുക, തുടർന്ന് ക്യാനുകളിൽ ആൻഡ് റോൾ ഒഴുകിയെത്തുന്ന.