Tsymes ഒരു ജൂത വിഭവം ആണ്, അത് വിവിധതരം ചേരുവകളാൽ തയ്യാറാക്കിയ ഒരു മധുരമുള്ള സ്റ്റൂവാണ്, അത് ഭൂപ്രദേശം, കുടുംബം, വ്യക്തിഗത മുൻഗണനകൾ എന്നിവയെ ആശ്രയിച്ചാണ്. ചരിത്രപരമായി, സിംസുകളുടെ തയ്യാറെടുപ്പിന്റെ പാരമ്പര്യങ്ങൾ അഷ്കനേസി ജൂതന്മാരുടെ പാചക പാരമ്പര്യങ്ങളിലേക്കു തിരിച്ചു പോകുന്നു. ജൂത ന്യൂ ഇയർ ആഘോഷ ഉദ്യാനത്തിൽ ഇത് അനിവാര്യ ഘടകമാണ്. ലളിതമായ പാചകം ഉപയോഗിച്ചിരുന്ന ചേരുവകളും ലാളിത്യവും ഉണ്ടായിരുന്നെങ്കിലും സിംസിനെ ഒരു ഉത്സവഭക്ഷണ വിഭവമായി കണക്കാക്കുന്നു. ഒരു പ്രതീകാത്മക അർഥത്തിൽ, "സൈമുകൾ" എന്നർഥം "വളരെ രുചിയുള്ള", "ഏറ്റവും മികച്ചത്" എന്നാണ്.
സിമ്മുകൾ എന്തെല്ലാമാണ്?
സാധാരണയായി, യഹൂദ സിമുകൾ തയ്യാറാക്കുവാൻ പ്രധാന ഉൽപ്പന്നമായി ഒരു കൊഴുപ്പ് (തീർച്ചയായും, കോഷർ) മാംസം ഉപയോഗിക്കുന്നു. എന്നിരുന്നാലും മാംസമില്ലാത്ത സൈമുകൾക്ക് പാചകവിധികളുടെ വേരിയന്റുകൾ ഉണ്ട്. അത്തരം ഓപ്ഷനുകൾ പ്രത്യേകിച്ച് പ്രത്യേകതരം പ്രത്യേകതകളാണ്. ക്യാരറ്റ് സൈമുകൾ, ബീൻസ്, ചിക്കൻസുള്ള സൈമുകൾ (മറ്റ് ചില ഓപ്ഷനുകളും ഉണ്ട്) തയ്യാറാക്കുക.
കോഷർ സൈമസ്
അങ്ങനെ, ബീൻസ്, പ്ളം എന്നിവകൊണ്ട് ഇവിടുത്തെ ആഹാരം. ആദ്യം, ഞങ്ങൾ ചന്തയിൽ പോയി ഒരു നല്ല പുതിയ കോസർ (അല്ലെങ്കിൽ ഹലാൽ ഇറച്ചി), മെച്ചപ്പെട്ട - യുവ ആട്ടിൻ. നിങ്ങൾക്ക് തീർച്ചയായും, പരവതാനി അല്ലെങ്കിൽ ചിക്കൻ, ടർക്കി ഉപയോഗിക്കാം. ബാക്കി ഉൽപ്പന്നങ്ങളും പുതിയതും ഗുണനിലവാരമുള്ളതുമായിരിക്കണം.
ചേരുവകൾ:
- 600 മീറ്റോ ഗ്രാം;
- ഗ്രാം 300 ക്യാരറ്റ്;
- 200 ഗ്രാം ഉള്ളി;
- 80 ഗ്രാം സസ്യ എണ്ണ;
- ഗ്രാം 300-500 വേവിച്ച ബീൻസ്;
- 200 ഗ്രാം ഉണക്കിയ പ്ളം (കുഴഞ്ഞ്);
- ഗ്രാം 30-50 വെണ്ണ (പ്രകൃതി);
- വളരെ ഹൃദ്യമായ തേൻ അല്ല 1-2 ടേബിൾസ്പൂൺ;
- വെളുത്തുള്ളി 2-4 ഗ്രാമ്പൂ;
- വരണ്ട സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ (കുരുമുളക് നില കറുപ്പ്, ചുവപ്പ്, ഇഞ്ചി, ഏലം, കുങ്കുമം, മധുരപാത്ര).
തയാറാക്കുന്ന വിധം:
മാംസം സസ്യ എണ്ണയിൽ ഒരു എണ്ന ലെ ചെറിയ കഷണങ്ങൾ (brusochkami) വെന്ത മുറിക്കുക. വെവ്വേറെ ഒരു വറുത്ത ചട്ടിയിൽ ഫ്രൈ പറിക്കൂട്ടിയ ഉള്ളിയിൽ മാംസം ചേർക്കുക. ഉണങ്ങിയ സുഗന്ധരോടൊപ്പം വേവിച്ച, ഉലുവയും, തേങ്ങയും. അസംസ്കൃത വൃത്തിയാക്കിയ ക്യാരറ്റ് ചേർത്ത് കുറച്ച് വെള്ളം ഒഴിക്കുക, നിങ്ങൾക്ക് അല്പം വെളിച്ചം (മെച്ചം പിങ്ക്) വൈൻ ലഭിക്കും. ദ്രാവക 1-2 സെന്റീമീറ്റർ ഖര ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ മറയ്ക്കണം. ഞങ്ങൾ എല്ലാ ചൂടും ചൂടാക്കി, ഒരു സ്പാറ്റുലയോടെ ഇടയ്ക്കിടെ ഉണർത്തും, ഏതാണ്ട് തയ്യാറായി. വെണ്ണ, തേൻ എന്നിവ ചേർത്ത് മൂപ്പിക്കുക. നാം മറ്റൊരു ചൂട് 8-10 മിനിറ്റ് ചൂടാക്കി പാചകം. തീ ഓഫ് ചെയ്യുക. അരിഞ്ഞ വെളുത്തുള്ളി ചേർത്ത് ഇളക്കുക. ലിഡ് മൂടി 5 മിനിറ്റ് കാത്തിരിക്കുക. പുതിയ പച്ചമരുന്നുകൾ നിങ്ങൾക്ക് വേണമെങ്കിൽ നിങ്ങൾക്ക് മേശപ്പുറത്ത് സേവിക്കാം. നിങ്ങൾ ഗ്രാമിന് 100-150 ഉണക്കമുന്തിരി ഉൾക്കൊള്ളുന്നുവെങ്കിൽ, രുചി കൂടുതൽ ശുദ്ധീകരിക്കുകയും രസകരമാവുകയും ചെയ്യും. നിങ്ങൾക്ക് 1 ടേബിൾ സ്പൂൺ തക്കാളി ചേർക്കാവുന്നതാണ്, പക്ഷേ കൂടുതൽ അല്ല.
Pears കൂടെ ടിഎസ്എസ്
ശരത്കാലത്തിലാണ് മസാലകൾ പിയർ സൈമുകൾ പാകം നല്ലതാണ്.
ചേരുവകൾ:
- പുതിയ ശരത്കാലം 1 കിലോ വളരെ മൃദുവായ pears അല്ല;
- 4-5 ടേബിൾസ്പൂൺ എണ്ണ (ക്രീം കൊണ്ട് ഒലീവ് മിശ്രിതം ഉപയോഗിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്);
- 0,5 ഗ്ലാസ് വെള്ളം;
- പൂവ് തേൻ 2-3 ടേബിൾസ്പൂൺ;
- 25 മില്ലിഗ്രാം കോഗ്നാക് അല്ലെങ്കിൽ നേരിയ വെർമൗത്ത് (ഷെറി, മഡറ);
- ചില വാനിലയും കറുവപ്പട്ടയും;
- 1 കടുക് ചുവന്ന കുരുമുളക്;
- അര നാരങ്ങ.
തയാറാക്കുന്ന വിധം:
നാം pears കഴുകുക തൂവാലുകൾ ഉണങ്ങും. നാം ഓരോ പേറും 4 ഭാഗങ്ങളായി മുറിച്ചു കോറുകൾ നീക്കം. എണ്ന എണ്ണയിൽ ഒരു ചെറിയ ചൂടുള്ള. ഞങ്ങൾ അതിനെ കനംകുറഞ്ഞ കഷണങ്ങൾകൊണ്ട് മുറിച്ചുമാറ്റും, നാരങ്ങ തളിച്ചതായിരിക്കും. ഞങ്ങൾ പീസ് കഷണങ്ങൾ എണ്ന ആയി ഇട്ടു. ഞങ്ങൾ വെള്ളം ഒഴിച്ചു കോഗ്നാക്, തേൻ ചേർക്കുക. വാനിലയും കറുവപ്പട്ടയും ചേർത്ത്, മസാല കുരുമുളക് സീസണിൽ എളുപ്പമാണ്. പാകം ചെയ്യുന്നതും സൌമ്യമായി മണ്ണിളക്കുന്നതും വരെ ചൂടിൽ പാകം ചെയ്യും. കുറച്ച് മിനിറ്റ് - കുറച്ച് മിനിറ്റ്. രുചി - മനസ്സിന് മൃദുലതയാൽ നിർവചിക്കപ്പെടുന്നു. മുറിവുകൾ ശിഥിലമാകരുത്. മാംസമില്ലാത്ത സ്പൈസി ജൈമിമാർ ഒരു മധുരപലഹാരമായി, ഒരു മധുരപലഹാരമായി, അല്ലെങ്കിൽ പായസം (ചുട്ടുപഴുത്ത മാംസം) കൊണ്ട് ഒരു പക്ഷിയുമായി മീൻ കൊണ്ട് കഴിയും. ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, ആപ്പിൾ, പൈനാപ്പിൾ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് നിങ്ങൾക്ക് സൈമുകൾ പാകം ചെയ്യാം, നിങ്ങൾ പലതരം ഉണക്കിയ പഴങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കാം.