ഒരു പൂർണമായ സ്റ്റീക്ക് പാചകം ചെയ്യുന്നതിനുള്ള കഴിവ് കൌമാരത്തിനോടടുത്ത് കൌണ്ടർ, പാചകം ചെയ്യാനുള്ള കഴിവ് എന്നിവ അടിസ്ഥാനമായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു. സാധാരണയായി, സ്റ്റീക്ക് ഒരു ലളിതമായ വിഭവം എന്നു പറയാം, എന്നാൽ അത്തരമൊരു വിഭവം എല്ലായ്പ്പോഴും പാകം ചെയ്യാതെ പാകം ചെയ്യണം, അത് ലളിതമാണ്. അതുകൊണ്ട് കട്ടിയുള്ള ഭിത്തികളുള്ള ഒരു ഗോമാംസ, ഒരു ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ചട്ടി വാങ്ങാൻ, അതിനുശേഷം ഞങ്ങളുടെ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ അടിസ്ഥാനമാക്കി ഒരു സ്റ്റീക്ക് വേവിക്കാൻ എങ്ങനെ പാസാക്കാൻ പോകുകയാണ്.
ഫ്ളോങ്കിൽ നിന്ന് ഒരു സ്റ്റീക്ക് വേവിക്കണം?
മാംസം തെരഞ്ഞെടുക്കുന്നത് മാംസാഹാരം, നാം പലപ്പോഴും അതിന്റെ ഗുണനിലവാരം നോക്കാതെ, അതിന്റെ മൂല്യത്തിൽ, ഫ്ളാപ്പ് പലപ്പോഴും നമ്മുടെ ടേബിളിൽ ഏറ്റവും പ്രാപ്യമായതും സ്വാദിഷ്ടവുമായ കഷങ്ങളിൽ ഒന്നായി കാണുന്നു. ഫ്ളാക്ക് ഒരു രുചികരമായ സ്റ്റീക്കിലേക്ക് തിരിക്കുക, അത് എങ്ങനെ ചെയ്യണമെന്ന് ഞങ്ങളോട് പറയാൻ പോകുന്നു.
ചേരുവകൾ:
- ഒലിവ് ഓയിൽ - 45 മില്ലി;
- ചുവന്ന വീഞ്ഞ് വിനാഗിരി - 40 മില്ലി;
- റോസ്മേരിയുടെ 2 ശാഖകൾ;
- ഫ്ലോങ്ക് - 610 ഗ്രാം
തയാറാക്കുക
നിങ്ങൾ ശ്രദ്ധിക്കാൻ ശ്രദ്ധിച്ചതുപോലെ, ഞങ്ങളുടെ സ്റ്റീക്ക് വേണ്ടി പഠിയ്ക്കാനുള്ള പ്രാഥമിക ലളിതമാണ്. ചട്ടം പോലെ, marinating വേണ്ടി മിശ്രിതം ലാളിത്യം കാരണം അതു ഗുണമേന്മയുള്ള മാംസം സ്വാഭാവിക രുചി ഊന്നിപ്പറയുന്നു, അതിനാൽ ഒരു ഉരുളിയിൽ ചട്ടിയിൽ ഒരു മാവും പാകം മുമ്പ്, അതു marinated വേണം.
നാം എണ്ണ, തകർത്തു റോസ്മേരി സ്പ്രിഗുകൾ വിനാഗിരി ഒന്നിച്ച് കൂടിച്ചേർന്ന്. ഞങ്ങൾ ഉപ്പ് ഒരു നല്ല നുള്ള് ഇരുഭാഗത്തും തടവുക, എന്നിട്ട് ഒരു പഠിയ്ക്കാന് അതു സ്നാനം. 6-8 മണിക്കൂർ പഠിയ്ക്കാനും പാചകം ചെയ്യാനും പോകാറില്ല.
ഒരു ചീഞ്ഞ സ്റ്റീക്ക് പ്രധാന കീ ശരിയായ പാചകം ആണ്, അതിന്റെ പരിധികൾ മാത്രം നിങ്ങൾ നിർണ്ണയിക്കുന്നത് കഴിയും, അതു കഷണം കനം ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു ശേഷം. ശരാശരി, കട്ടികൂടിയ ഒരു നേർത്ത ഡോസും ഓരോ വശത്ത് 2-3 മിനിറ്റ് വറുക്കുന്നു (തീർച്ചയായും ഒരു ചൂടുള്ള ഉപരിതലത്തിൽ!) അരിശം ഒരു ബിരുദം അപൂർവ്വമായി നേടാൻ.
ഒരു ഗ്രിൽ ലെ മാംസഭക്ഷണം പാചകം എങ്ങനെ?
ഏറ്റവും ടെൻഡർ ബീഫ് സ്റ്റീക്ക് വെട്ടിക്കളഞ്ഞത് "ഫില്ലെൽ മിയാനോൺ", അതായത് ബീഫ് ടെൻഡലോലോയിൻ, മെഡലായിൻറ്റായി വേർതിരിച്ചിരിക്കുന്നു. അത്തരത്തിലുള്ള ഓരോന്നിനും സുന്ദരമാണ്, സ്വയം പകരുന്ന ഒരു സുഗന്ധമുള്ള വെണ്ണയോ ബാക്കോൻറെ ഒരു കുപ്പായവും.
ചേരുവകൾ:
- ബീഫ് ടെൻഡർലോയിനിന്റെ മെഡലിന് - 4 കമ്പ്യൂട്ടറുകൾക്കും. 170 g;
- വെണ്ണ - 65 ഗ്രാം;
- കൊഴുപ്പ് ക്രീം - 115 മില്ലിഗ്രാം;
- മാർസല - 120 മില്ലി;
- ചിപ്പിനോൺസ് - 65 ഗ്രാം.
തയാറാക്കുക
പാചകം ചെയ്യുന്നതിനുമുമ്പ്, ഊഷ്മള ആഹാരത്തിൽ കുറച്ച് മണിക്കൂറുകൾക്ക് ഇറച്ചി വിടുക. ഒരു ഉരുളിയിൽ ചട്ടിയിൽ, പകുതി വെണ്ണ ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, കൂൺ ഉപയോഗിക്കുക. ബാക്കിയുള്ള പകുതി ഭാഗം ഉരുകിയതും മസാല, ഫാറ്റി ക്രീമും ചേർന്നതാണ്. സോസ് പാവ് സുഗന്ധതിനുശേഷം കടൽ ഉപ്പു ചേർത്ത് കൂൺ ഉപയോഗിച്ച് ചേർക്കാം.
മാംസം പൊരിച്ചെടുക്കുന്ന സമയത്ത് മാംസം രൂപത്തിൽ നഷ്ടപ്പെടാതിരിക്കുന്നതിന് ചുറ്റളവുകളിൽ ചുറ്റിക്കറങ്ങുന്ന പാത്രത്തിൽ പൊതിയുക. ഉദാരമായി സീസൺ മെഡലും ഉപ്പും പുതുതായി നിലത്തു കുരുമുളക്, തുടർന്ന് ഓരോ വശത്തു 5-6 മിനിറ്റ് പാത്രത്തിൽ ന് കവചം അരങ്ങേറിയിട്ടില്ല. തുണികൊണ്ടു നീക്കം ചെയ്യുക, ക്രീം സോസിനൊപ്പം മെഡലുകളെ സേവിക്കുക.
ചീഞ്ഞ സ്റ്റീക്ക് എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം?
ചീഞ്ഞ ഇറച്ചി മറ്റൊരു പ്രതിജ്ഞാനം - പ്രാഥമിക തുടക്കത്തിനു മുൻപ് അതിനെ ഊഷ്മാവിൽ കൊണ്ടുവരുന്നു
ചേരുവകൾ:
- veal എന്ന medallions - 4 കമ്പ്യൂട്ടറുകൾക്കും. 180 ഗ്രാം;
- ഒലിവ് ഓയിൽ - 55 മില്ലി;
- മിഠായി കുരുമുളക് - 2 കമ്പ്യൂട്ടറുകളുടെ.
- പച്ച മല്ലി
- ക്രീം ചമ്മട്ടി - 230 മില്ലി;
- ജ്യൂസ് ലൈം പകുതി.
തയാറാക്കുക
ഓരോ വശത്തും 4-5 മിനുട്ട് ചൂടായ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ചാൻസിലുള്ള ഊഷ്മാവീക്ഷണവും വെന്തയും ചേർക്കുക. ബർണറിൽ, മിശ്രിതം കുരുവികൾ കത്തിച്ച് കറുത്ത തൊലി നീക്കം ചെയ്യുക. മിശ്രിതം, ക്രീം, നാരങ്ങ നീര് എന്നിവകൊണ്ട് മുളക് പൊടിച്ച് ചൂടാക്കി സോസ് ചൂടാക്കി മാംസം കഴിക്കുക.