ഒരുപക്ഷേ, നമ്മൾ ഓരോരുത്തരും എന്റെ ജീവിതത്തിൽ ഒരിക്കൽ തുർക്കിയിൽ നിന്നു വരുന്ന മാധുര്യത്തെ പരീക്ഷിച്ചു - പക്ലവ . ഇത് പഫ് പേസ്ട്രിയിൽ നിന്നും തേനും ചേർത്ത് തയ്യാറാക്കിയിട്ടുണ്ട്. ഈ മധുരക്കിഴക്കിന് ഇഷ്ടപ്പെട്ടാൽ വീട്ടിലെ തേൻ ബക്ലാവ എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാമെന്ന് പറയാം.
തേൻ ബക്ലവയ്ക്കുള്ള പാചകരീതി
തേൻ ബക്ലാവ തയ്യാറാക്കൽ വളരെ നീണ്ടതും അധ്വാനിച്ചതുമായ ഒരു പ്രക്രിയയാണ്, പക്ഷേ ഫലം ഫലപ്രദമാണ്.
ചേരുവകൾ:
- മാവു - 400 ഗ്രാം;
- മുട്ടകൾ - 4 കഷണങ്ങൾ;
- വെണ്ണ - 250 ഗ്രാം;
- പുളിച്ച ക്രീം - 250 ഗ്രാം;
- പഞ്ചസാര - 300 ഗ്രാം;
- വാൽനട്ട് - 2 ഇനങ്ങൾ;
- തേൻ - 1 ടീസ്പൂൺ. സ്പൂൺ;
- ഏലം - 2 ധാന്യങ്ങൾ;
- ഉപ്പ് - പിഞ്ച്.
തയാറാക്കുക
പുളിച്ച പേസ്ട്രിയിൽ നിന്ന് ബക്ലവ തേൻ ഉണ്ടാക്കുക, പുളിച്ച വെണ്ണ ഇളക്കി, വെണ്ണ വെണ്ണ കൊണ്ട് ഇളക്കുക. ചവിട്ടി ചലനങ്ങളുമായി കുഴെച്ചതുമുതൽ ചേർക്കുക. ശേഷം, yolks നിന്ന് പ്രോട്ടീൻ വേർതിരിക്കുക. കുഴെച്ചതുമുതൽ മൂന്ന് യോല്ലുകൾ അയയ്ക്കുക, കുറച്ചു നേരത്തേക്ക് അവശേഷിപ്പിക്കുക. കുഴെച്ചതുമുതൽ അല്പം ഉപ്പ്, ക്രമേണ അതു മുൻ-sifted മാവു ഇടപെടുന്നു. ജേർക്കി പ്രസ്ഥാനങ്ങളുമായി അത് മുറിച്ച് തുടരുക, ഇത് നിങ്ങളെ കുഴികൊണ്ട് കൊണ്ട് എത്തിക്കും, പക്ഷേ അത് ഭയാനകമല്ല, ഒരു പ്ളാസ്റ്റിക് ബാഗിൽ ഇട്ട് 30 മിനിറ്റ് കൊണ്ട് ഫ്രിഡ്ജിൽ ഇടുക.
പൂരിപ്പിക്കൽ വേണ്ടി, ഏലം ആൻഡ് പഞ്ചസാര നിലത്തു വാൽനട്ട് ഇളക്കുക. വിപ്പ് മുട്ട വെള്ളകളും നട്ട് പിണ്ഡം പകുതി അവരെ സംയോജിപ്പിച്ച്. കുഴെച്ചതുമുതൽ എടുക്കുക, 4 ഭാഗങ്ങളായി വിഭജിക്കുക, ഓരോ കഷണം കട്ടികൂടിയതാക്കി, എന്നാൽ മറ്റുള്ളവരെക്കാൾ അൽപം കട്ടിയുള്ള ഒരു കുറവ് ഉണ്ടാക്കുക, അങ്ങനെ ബക്ലവയെ കീറിപ്പിക്കുകയില്ല. ബേക്കിംഗ് ട്രേയിൽ കുഴെച്ചതുറുക്കുക, ഒരു പ്രോട്ടീൻ മിശ്രിതം തളിക്കുക, തുടർന്ന് ഉണങ്ങിയ നട്ട് തളിക്കേണം. എല്ലാ ഭാഗങ്ങളും ഒരേ ചെയ്യുക, പിന്നെ, അറ്റങ്ങൾ മുറിച്ചു കഴിഞ്ഞ അഞ്ചാമത്തെ പാളി അവരെ ചുരുട്ടും വെള്ളം തല്ലുകയും, ഒരു മുട്ടയുടെ മഞ്ഞക്കരു ഉപയോഗിച്ച് സ്മിയർ.
16 കഷണങ്ങളായി ബക്ലവ വെട്ടി 30-40 മിനിറ്റ് 180 ഡിഗ്രി ഓരോ വാൽനട്ടിനും ചുട്ടു നടുവിൽ അലങ്കരിക്കുന്നു. തേൻ ഉരുകി, അതിൽ അല്പം വെള്ളം ചേർത്ത്, ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ച ബക്ലവയുമൊത്ത് ഈ മിശ്രിതം ഉരഞ്ഞ് മറ്റൊരു 5 മിനിറ്റ് അടുപ്പത്തുവെച്ചു വയ്ക്കുക. അതിനു ശേഷം, നിങ്ങളുടെ തേൻ ബക്ലവ നട്സ് തയ്യാറാക്കും.
ക്രിമിയൻ തേൻ പഫ്
ക്രിമിയ ബീച്ചുകളിൽ വിറ്റു ഏത് baklava, രുചി എന്തു ഓർക്കുക ചെയ്തവരാരോ ഞങ്ങൾ നിങ്ങൾക്ക് എളുപ്പത്തിൽ നിങ്ങളുടെ അടുക്കളയിൽ കഴിയും ഏത് തേൻ ക്രിമിയൻ baklava, ഒരു പാചകക്കുറിപ്പ് വാഗ്ദാനം.
ചേരുവകൾ:
- പാൽ - 250 മില്ലി;
- പുളിച്ച ക്രീം - 50 മില്ലി;
- വെണ്ണ - 60 ഗ്രാം;
- മാവു - 3,5-4 ഇനങ്ങൾ;
- സോഡ - ¼ ടീസ്പൂൺ;
- പഞ്ചസാര - 500 ഗ്രാം;
- വെള്ളം - 200 മില്ലി;
- തേൻ (ഓപ്ഷണൽ) - 2 ടീസ്പൂൺ.
തയാറാക്കുക
പാലും ഉരുകി വെണ്ണയും കൂട്ടിച്ചേർക്കുക. അവരെ സോഡ ആൻഡ് പുളിച്ച വെണ്ണ ചേർക്കുക, നന്നായി ഇളക്കുക, തുടർന്ന് മാവു ഒഴിച്ചു ചുടേണ്ടതിന്നും. ഒരു തുണി ഉപയോഗിച്ച് മൂടുക 10 മിനിറ്റ് നിൽക്കട്ടെ. കുഴെച്ചതുമുതൽ ഇഞ്ചി കുഴയ്ക്കുക, മാവുമൊത്ത് ഉപരിതലത്തിൽ പുരട്ടുക. ലേയർ തീർന്നിരിക്കുന്നു, നിങ്ങളുടെ ബക്ലവ നന്നായിരിക്കും ചായയ്ക്ക് ആയിരിക്കും. 5-10 മിനിറ്റ് വയ്ക്കാൻ പാളി ഉപേക്ഷിക്കുക, തുടർന്ന് ഒരു റോൾ കൊണ്ട് ചുരുട്ടും 4 സെന്റീമീറ്റർ വീതിയും, മാവ് അത് തളിക്കേണം, മാവ് അത് തളിക്കേണം. ഉരുളക്കിഴങ്ങ് വെള്ളത്തിൽ വയ്ക്കുക, അങ്ങനെ അത് നന്നായി വടിച്ച് ഉരുളക്കിഴങ്ങുമ്പോൾ കിടക്കും.
2 സെന്റീമീറ്റർ നീളമുള്ള സ്ലന്തിംഗ് സ്ട്രിപ്പുകളിലേക്ക് ഫലവൃക്ഷം വെട്ടി അല്പം തിരിച്ചിട്ടില്ലാത്ത കഷണങ്ങൾ വികസിപ്പിച്ചെടുക്കുക. ഒരു ആഴത്തിലുള്ള ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ചട്ടിയിൽ വെജിറ്റബിൾ ഓയിൽ തയ്യാറാക്കുക, രണ്ടു ഭാഗത്തുനിന്നും നിരവധി കഷ്ണങ്ങൾ പൊൻ നിറത്തിലേക്ക് മാറ്റുക. റെഡി ബക്ലവ അധികരിച്ച കൊഴുപ്പ് അടുക്കാൻ പേപ്പർ ടവലിൽ കിടന്നു.
ബക്ലവ വറുത്ത സമയത്ത്, സിറപ്പ് പാചകം ചെയ്യുക. ഇത് ചെയ്യാൻ, പഞ്ചസാര കൂടെ വെള്ളം ഇളക്കുക, ഒരു നമസ്കാരം, ചൂടിൽ നിന്ന് നീക്കം തേൻ ചേർക്കുക. പൂർത്തിയായി സിറപ്പ് താഴ്ന്ന ബക്ക്ലാava തണുത്ത് അങ്ങനെ അതു തണുത്ത തുടരുന്നു, അത് ട്രേ ഇട്ടു. നിങ്ങൾ സിറപ്പിൽ ചൂടുള്ള ബക്ലവ മുക്കി എങ്കിൽ അത് മൃദുമായിരിക്കും. അവസാനം നിങ്ങൾ തകർത്തു പരിപ്പ് തളിക്കേണം കഴിയും.