പതിവായി ഉപഭോഗം ചെയ്യപ്പെടുന്ന ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ ഘടനയെക്കുറിച്ച് ഇന്നുവരെ കൂടുതൽ ആളുകൾ ആശങ്കപ്പെടുന്നു. ഇത് ശരിയാണ്, കാരണം നാം ഓരോരുത്തരും നമ്മുടെ ആരോഗ്യത്തെ പരിപാലിക്കേണ്ടതുണ്ട്, പോഷകാഹാരം വളരെ പ്രധാന ഘടകമാണ്.
പല ഭക്ഷണ അഡിറ്റീവുകൾ അടങ്ങുന്ന ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ പലപ്പോഴും പലയിടങ്ങളിലും കടകളിൽ കാണാം. അവരിൽ ചിലരുടെ ഉപയോഗം അനുവദനീയമാണ്, എന്നാൽ മറ്റുള്ളവരിൽ നിന്ന് അത് ഒട്ടും കുറവുള്ളതല്ല. ഘടനയെക്കുറിച്ച് വായിച്ചാൽ, പലരുടേയും ഫലം മനുഷ്യശരീരത്തിൽ ഉണ്ടാകും E621.
എന്താണ് E621?
ഗ്ലൂട്ടാമേറ്റ് സോഡിയം എന്നത് E621 എന്ന തോതിൽ ഭക്ഷണ സംയോജനമാണ്, ഇതിന്റെ പ്രധാന ലക്ഷ്യം രുചിയുടെ വർദ്ധനവ് ആണ്. ബാഹ്യമായി, ഈ സങ്കലനം വെളുത്ത പരൽ രൂപത്തിലും വെള്ളത്തിൽ നന്നായി ലയിപ്പിക്കുന്നു. ഇത് സ്വാഭാവികമോ അല്ലെങ്കിൽ വിവിധ രാസ പ്രവർത്തനങ്ങളാലോ ആണ് സ്വീകരിക്കുന്നത്.
ഗ്ലൂറ്റമാറ്റ് സോഡിയം താഴെ പറയുന്ന പ്രകൃതി ഉൽപ്പന്നങ്ങളിൽ കാണപ്പെടുന്നു: കൂൺ, ഇറച്ചി, സീഫുഡ് , ചില കടൽപ്പോകൾ, കാബേജ്, ഉള്ളി, തക്കാളി, ഗ്രീൻ പീസ്.
E621 ഹാനികരമോ അല്ലയോ?
ഇത് വളരെ വിഷകോപകമായ ഭക്ഷണക്രമമാണെന്ന വസ്തുത ശ്രദ്ധേയമാണ്. നാം സൂപ്പർ മാർക്കറ്റുകളിൽ വാങ്ങുന്ന ഭക്ഷണസാധനങ്ങളിൽ, അത് രൂപത്തിൽ രാസവസ്തുക്കൾ ഉപയോഗിച്ച് ലഭിക്കും. E621, കുട്ടികൾ, കൌമാരക്കാർ, ഗർഭിണികൾ എന്നിവ ഉൾപ്പെടുന്ന ഭക്ഷണ സാധനങ്ങൾ വളരെ അഭികാമ്യമാണ്. ഗ്ലൂട്ടാമേറ്റ് സോഡിയം മസ്തിഷ്ക കോശങ്ങളിലും നാഡീവ്യവസ്ഥയിലും തുളച്ചുകയറാനും, അവരുടെ പ്രവർത്തനത്തിൽ പ്രതികൂല സ്വാധീനം ചെലുത്തുകയും ചെയ്യുന്നു.
കൂടാതെ, മനുഷ്യശരീരത്തിലെ അത്തരം അവയവങ്ങൾക്കും സിസ്റ്റങ്ങൾക്കും ഗുരുതരമായ കേടുപാടുകൾ സംഭവിക്കുകയും, ദഹനനാളത്തിന്റെ ഘടന, കണ്ണിയിൽ റെറ്റിനയുടെ ഘടന, ദഹനപ്രശ്നങ്ങൾ എന്നിവയും, ഹോർമോണുകളുടെ പശ്ചാത്തലത്തിൽ കുഴപ്പമുണ്ടാകുകയും ചെയ്യുന്നു. വൃക്കസംബന്ധമായ പരാജയങ്ങൾ, ആസ്ത്മ, അലർജി, മറ്റ് അസുഖങ്ങൾ മുതലായ അസുഖങ്ങൾ ഉണ്ടാകാനുള്ള സാധ്യത വർദ്ധിക്കുന്നു.
പലപ്പോഴും, E621 അടങ്ങിയ ഭക്ഷണസാധനങ്ങൾ ആഹാരപദാർത്ഥങ്ങളിൽ ഉണ്ട്. അതിന്റെ രുചി വിപണികൾ സാധാരണ പോലെ പ്രവർത്തിക്കാൻ പാടില്ല, അതിനാൽ സാധാരണ സ്വാഭാവിക ആഹാരം ശരീരം തിരിച്ചറിയാൻ പാടില്ല.
ഇതിൽ നിന്നും മുന്നോട്ട് വയ്ക്കുന്നത്, E621 ഉൾപ്പെടുന്ന ഭക്ഷണത്തിന്റെ പതിവ് ഉപഭോഗം മനുഷ്യശരീരത്തിൽ പ്രതികൂല സ്വാധീനം ചെലുത്തുന്നു എന്ന് നിഗമനം ചെയ്യാം. പലപ്പോഴും E621 കാണാവുന്നതാണ്: ചിപ്പുകൾ, സോസുകൾ, ജൊഹനാസ്, വേവിച്ച ഭക്ഷണസാധനങ്ങൾ, ഉത്തേജക ഭക്ഷണങ്ങൾ, ഫാസ്റ്റ് ഫുഡുകൾ , മധുര പാനീയങ്ങൾ, കാൻഫെറി.