ആധുനിക ഭക്ഷണരീതികളിലെ യാഥാർഥ്യങ്ങൾ മനസ്സിലാക്കാൻ വളരെ എളുപ്പമുള്ള ചില സാഹചര്യങ്ങൾക്ക് ബേക്കിംഗ് ബ്രേക്കുകളുടെ സാങ്കേതികവിദ്യ ആവശ്യമാണ്. പക്ഷേ, വീട്ടിലെ അത്തരം ആഹാരം പാചകം ചെയ്യുന്നതിനുള്ള വഴികൾ ധാരാളമായി വീട്ടമ്മമാർ കാണിക്കുന്നു. അവർ അത് എങ്ങനെ കൈകാര്യം ചെയ്യുന്നു, ഞങ്ങൾ താഴെ പറയും.
ഭവന റൈ ബ്രെഡ് - അടുപ്പത്തുവെച്ചു ഒരു പാചകക്കുറിപ്പ്
ബ്രെഡ് തറയിൽ, പക്ഷേ ഒരു അടച്ച പാത്രത്തിൽ (cauldron, ഒരു ലിഡ് കൂടെ പാൻ) പാകം ചെയ്യാം. അപ്പം വേണ്ടി കുഴച്ച ആധികാരിക പതിപ്പിൽ കൂടുതൽ ദ്രാവക ആയിരിക്കണം, അതിന്റെ തയ്യാറാക്കാൻ നാം പുളിച്ച ഒരു ചെറിയ തുക ഒരു പഫ് (സ്റ്റാർട്ടർ) ഉപയോഗിക്കും.
ചേരുവകൾ:
കോഴിക്ക് (ബ്രൗൺ) വേണ്ടി:
- തേങ്ങല് മാവ് - 155 ഗ്രാം;
- 155 മില്ലീമീറ്റർ വെള്ളം;
- സജീവ പുളിച്ച - ഒരു പാദത്തിൽ ടീസ്പൂൺ;
പരിശോധനയ്ക്കായി:
- ഏറ്റവും ഉയർന്ന ഗ്രേഡ് ഗോതമ്പ് മാവ് - 360 ഗ്രാം;
- ബിയർഡ് മാൾട്ട് - 3 ഫുൾ സെന്റ്. കലശം;
- ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം - 80 മില്ലി;
- 210 മില്ലീമീറ്റർ വെള്ളം;
- ഗ്രാനൈറ്റ് പഞ്ചസാര - 10 ഗ്രാം;
- വലിയ കല്ലിന്റെ ഉപ്പ് - 10 ഗ്രാം;
- പുഷ്പങ്ങളുടെ മുഴുവൻ സേവനവും;
- അപ്പം തളിക്കാൻ വേണ്ടി മാവു.
തയാറാക്കുക
- ഊഷ്മാവിൽ (22 ഡിഗ്രി) വെള്ളത്തിൽ, വരണ്ട സജീവ യീസ്റ്റ് പിരിച്ചു, sifted തേങ്ങല് മാവു ഒഴിച്ചു വരെ കോണിപ്പുകഴിക്കും വരെ ഇളക്കുക.
- ലഭ്യമായ ചിത്രത്തിലോ പൊതിയോ ഉള്ള കണ്ടെയ്നർ ഞങ്ങൾ മറച്ചുവെക്കുകയും നാലുമാസത്തിനുള്ളിൽ അതിനെ അഴുകിയശേഷം വിട്ടേക്കുകയുമാണ്.
- ഇപ്പോൾ ചുട്ടുപഴുത്ത അപ്പത്തിന് ഒരു കുഴെച്ചതുമുതൽ എങ്ങനെ. പാകം ചെയ്ത മാലിന്യം ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം കൊണ്ട് വൃത്തിയാക്കുന്നു, അഞ്ച് മിനിറ്റ് ഇളക്കിവിടുന്നു.
- ഇതിനിടയിൽ, ഞങ്ങൾ ഗോതമ്പ് മാവ്, ഉപ്പ്, പഞ്ചസാര ചേർക്കുക, മുഴുവൻ പുളിയും പ്രചരിപ്പിച്ച, Malt കാണേണ്ടുന്ന വെള്ളം (20 ഡിഗ്രി) ഒഴിക്ക. കുറഞ്ഞത് മൂന്ന് ലിറ്റർ വോളിയുമായി ഒരു ഇറുകിയ ലിഡ് ഉപയോഗിച്ച് പാത്രം ഉപയോഗിക്കാറുണ്ട്.
- നന്നായി കുഴെച്ചതുമുതൽ കൈ ഉപയോഗിച്ച് കുഴയ്ക്കുക. അത് ദ്രാവകവും ഘർഷകവും കൊണ്ടാണ് ലഭിക്കുന്നത് - അത് അങ്ങനെതന്നെയായിരിക്കണം.
- ഒരു പാത്രത്തിൽ നിന്ന് പാത്രത്തിൽ നിന്ന് കുഴമ്പ് ശേഖരിച്ച് സ്പാപ്പുലയുടെ സഹായത്തോടെ താഴേക്കിറങ്ങിയെടുത്ത് പാത്രത്തിൻറെ മധ്യഭാഗത്ത് അൽപം ചെറുതായി ചേർക്കാം.
- ഓരോ ഒന്നര മണിക്കൂറിലും കുഴെച്ചശേഷം ഇടുക, ഓരോ മുപ്പതു മിനിറ്റിലും അഴുകിയശേഷം അത് കേന്ദ്രത്തിലേക്ക് മടക്കിക്കളയുക.
- ഒരു കണ്ടെയ്നർ ഇപ്പോൾ ഒരു മൂടിയിൽ വയ്ക്കുക എന്നിട്ട് ആറു മുതൽ പന്ത്രണ്ടു മണിക്കൂർ വരെ കൂടുതൽ മിശ്രിതം തരും. അഴുകൽ സമയം മുറിയിലെ താപനിലയെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു. 22 ഡിഗ്രി താപനിലയിൽ, അത് പന്ത്രണ്ട് മണിക്കൂർ എടുക്കും, അടുക്കള ചൂടാണെങ്കിൽ (25-28 ഡിഗ്രി), കുഴെച്ചതുമുതൽ അഴുകുന്നതും ആറു മണിക്കൂറിലും ഇരട്ട ചെയ്യുന്നു.
- ഇപ്പോൾ ഞങ്ങൾ പരുത്തി തുരുത്തിയിൽ വ്യാപിച്ചു കിടക്കുന്ന സമീപനത്തിനായി മറ്റൊരു കണ്ടെയ്നർ തയ്യാറാക്കി അതിൽ മാവു കൊണ്ടു തളിച്ചു.
- മേശപ്പുറത്ത് ഞങ്ങൾ മാറിയ മാന്യമായ ഒരു പാളി ഒഴിച്ചു നിർത്തിയ കുഴെച്ചയെ ഉപേക്ഷിക്കുകയാണ്.
- ഉത്പന്നം പൂർണ്ണമായും മാവു മൂടി, ബ്രെഡ് ദോശ രൂപത്തിൽ ഒരു സ്വരരൂപത്തിലുള്ള ആകൃതി ആകുന്നതുവരെ ഒരു സ്പാഡ് അരികുകളിൽ നിന്ന് മധ്യഭാഗത്തേക്ക് തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നു.
- വളരെ വേഗത്തിൽ നമ്മൾ തൊഴിലാളിയെ ഉയർത്തി മാവ് കൊണ്ട് ഒരു തുണികൊണ്ട് ഒരു പാത്രത്തിൽ കൊണ്ടുപോവുകയാണ്.
- മാവും മാവുമൊത്ത് കേക്ക് തളിക്കേണം, അത് തൂണുകളുടെ അരികുകളിൽ മൂടുക.
- ഒരു അപ്പം ഒന്നര മണിക്കൂറുകളോളം ആഹാരം കൊടുക്കുന്നു. അതിനു ശേഷം ഞങ്ങൾ ഒരു തുണികൊണ്ടു തുരന്നു കയറുന്നു, അതിൽ ഞങ്ങൾ അപ്പം ചുടണം. അനുയോജ്യമായ ഓപ്ഷൻ ഒരു കാസ്റ്റ്-ഇരുമ്പ് കട്ട് അല്ലെങ്കിൽ ഒരു പഴയ എണ്പാൻ ആയിരിക്കും. അതു 220 ഡിഗ്രി താപനില 30 മിനിറ്റ് അടുപ്പത്തുവെച്ചു preheated വേണം.
- ഞങ്ങൾ ഉടനെ ചൂട് അടുപ്പിൽ അപ്പം ഉപയോഗിച്ച് പാചകം വെച്ചു ആക്കി ചുട്ടുതിളക്കുന്ന അമ്പതു മിനിറ്റ് ചൂടാക്കിയ അതേ താപനിലയിൽ ചുടേണം.
- പുളിമാരുള്ള തുരുത്തിയിലുളള റൈ ബ്രെഡ് ഗ്ലാറ്റിന്മേൽ തണുത്ത് വൃത്തിയാക്കണം.
നിങ്ങൾക്ക് കാണാനാകുന്നതുപോലെ, ഒരു rye അടിസ്ഥാനത്തിൽ അടുപ്പത്തുവെച്ചു ചുട്ടു അപ്പം വേണ്ടി പാചകക്കുറിപ്പ് കുഴെച്ചതുമുതൽ അതിന്റെ പകരം ലിക്വിഡ് ടെക്സ്ചർ എളുപ്പത്തിൽ സങ്കീർണ്ണമായ അല്ല, എന്നാൽ മാത്രമേ ഈ രീതിയിൽ ആഗ്രഹിച്ച രുചി ഫലം ലഭിക്കും. നിങ്ങൾ കൂടുതൽ മാവു ചേർത്ത് കുഴെച്ചതുമുതൽ കൂടുതൽ അടങ്ങിയതാക്കുകയാണെങ്കിൽ, ഇത് ഉൽപന്നത്തിന്റെ രുചി ബാധിക്കാനുള്ള ഏറ്റവും നല്ല മാർഗം അല്ല.
അടുപ്പത്തുവെച്ചു വേവിച്ച ബേക്ക് എങ്ങനെ?
ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് പ്രകാരം ബേക്കറ്റ് ഗോതമ്പ് ബ്രഡ് തയ്യാറാക്കുന്നതിനായി, നിങ്ങളുടെ അടുപ്പിന് കുറച്ചു സമയത്തിനുള്ളിൽ നിങ്ങളുടെ അടുപ്പിനൊപ്പം ഫ്ളാറ്റ് കല്ക്കണം. അതു ഡിവൈസിന്റെ അടിയിൽ വെള്ളം ഒരു കണ്ടെയ്നർ അല്ലെങ്കിൽ വെറുതെ അടുപ്പത്തുരയിൽ മതിൽ ആദ്യ പതിനഞ്ച് മിനിറ്റ് തളിക്കുക അത്യാവശ്യമാണ്.
ചേരുവകൾ:
- ഏറ്റവും ഉയർന്ന ഗ്രേഡ് ഗോതമ്പ് മാവ് - 1 കിലോ;
- ഗോതമ്പ് പാൽ - 650 മില്ലി;
- യീസ്റ്റ് അമർത്തി - 10 ഗ്രാം;
- വലിയ കല്ലിന്റെ ഉപ്പ് - 10 ഗ്രാം.
തയാറാക്കുക
- മാവു ഒരു പാത്രത്തിൽ മുക്കി, ഉപ്പ് ചേർത്ത് ഉണങ്ങിയ മിശ്രിതം ചൂട് സെറം അലിഞ്ഞു പുളിച്ച ചേർക്കുക.
- ഞങ്ങൾ ഒരു മസാജ് ചെയ്യുക സോഫ്റ്റ് കുഴെച്ച ഉണ്ടാക്കുന്നു, രണ്ടു മണിക്കൂർ ഒരു പാത്രത്തിൽ ഇത് തിരുത്താൻ കഴിയുന്നു.
- ഒരു സമയം കഴിയുമ്പോൾ, ഞങ്ങൾ കുഴെച്ചതുമുതൽ സമീപിച്ചു, എല്ലാ കുമിളകൾ ചുറ്റിപ്പറ്റി, വീണ്ടും ഒരു മണിക്കൂർ സമീപം ആക്കി.
- ഇപ്പോൾ ഞങ്ങൾ കഴിഞ്ഞ സമയം കുഴെച്ചതുമുതൽ അപ്പിച്ചിടും, ഒരു റൗൾ കേക്ക് അല്ലെങ്കിൽ അപ്പം രൂപത്തിൽ അലങ്കരിക്കാൻ വഴി മാര്ഗ്ഗവും ഉപരിതലത്തിൽ തളിച്ചു, സമീപം വേണ്ടി കടലാസിൽ ഇല ഇട്ടു.
- ഒരു മണിക്കൂറിനു ശേഷം ചൂടുപിടിപ്പിച്ച ചൂടിൽ ചൂടുള്ള കല്ല് കൊണ്ട് അപ്പം എടുത്ത് അമ്പത് മിനിട്ട് 220 ഡിഗ്രി ബേക്കറി ഉപയോഗിക്കണം.
- ആദ്യ പതിനഞ്ച് മിനിറ്റ് അടുപ്പിലെ ഈർപ്പത്തിന്റെ ഉറപ്പുവരുത്തുക.
- തുണി കീഴിൽ താമ്രജാലം തണുപ്പിക്കാനും റെഡി ബ്രെഡ്.