അർമീനിയൻ ഭക്ഷണവിഭവങ്ങളുടെ ഒരു വിഭവമാണ് കെഫ്റ്റ. ആർക്കിടെക് വിഭവങ്ങളെ, വിശേഷിച്ച് ഉത്സവത്തോടനുഭവിക്കുന്നതും അസാധ്യമാണ്. ഒരുപക്ഷേ, ഒരൊറ്റ വിഭവം പല വ്യതിയാനങ്ങളെക്കുറിച്ചും പ്രശംസിക്കപ്പെടാറില്ല, അത് രുചിയിലും അലങ്കാരത്തിലും ഗണ്യമായ വിധത്തിൽ വ്യത്യാസമില്ലാതെ തയ്യാറാക്കാൻ വഴിയൊരുക്കും. തികച്ചും വ്യത്യസ്തമായ വിഭവങ്ങൾ കൗഫ് എന്ന ഒരു പേരാണ് ഒന്നിച്ചെഴുതിയത്. ഓരോ തവണയും മറ്റൊരു പ്രീഫിക്സിനൊപ്പം ചേർത്തിട്ടുണ്ട്, ഉദാഹരണത്തിന്, അർമീനിയൻ ഭാഷയിൽ കഫ്റ്റ അല്ലെങ്കിൽ കുഫ്താ ബോസ്ബാഷ്. ഈ വിഭവങ്ങളുടെ അടിസ്ഥാനത്തിൽ എല്ലായ്പ്പോഴും അന്തർലീനമായ, ഒരു മാന്തി, മാംസം, പലപ്പോഴും ബീഫ് അല്ലെങ്കിൽ ആട്ടിൻ, പക്ഷേ ചിലപ്പോൾ ചിക്കൻ അല്ലെങ്കിൽ ടർക്കിയിൽ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ഉണ്ട്.
ഇന്നു നമ്മൾ അർമേനിയനിൽ kuftu ലേക്ക് പോയി ഒരു ചിക്കൻ ഒരു വിഭവം പാചകം പറയാൻ എങ്ങനെ നോക്കും.
അർമേനിയത്തിൽ ക്യൂഫ്താ പാചകം ചെയ്യുന്നത് എങ്ങനെ?
ചേരുവകൾ:
ഷെല്ലിന് വേണ്ടി:
- അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി - 700 ഗ്രാം;
- ബൾഗർ - 180 ഗ്രാം;
- മുട്ട - 1 കഷണം;
- സസ്യ എണ്ണ - 35 മില്ലി;
- ഗ്രാം പപ്രിക - 10 ഗ്രാം;
- നിലത്തു കുരുമുളക് - 10 ഗ്രാം;
- ഉപ്പ് - 5 ഗ്രാം.
പൂരിപ്പിക്കൽ:
- അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി - 550 ഗ്രാം;
- വാൽനട്ട് - 180 ഗ്രാം;
- ഉള്ളി - 320 ഗ്രാം;
- സസ്യ എണ്ണ - 50 മില്ലി;
- കറുത്ത കുരുമുളക് - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്;
- പുതിയ പച്ചിലകൾ
- നാരങ്ങ.
തയാറാക്കുക
ബൾഗുർ തിളയ്ക്കുന്ന വെള്ളത്തിൽ ഏഴ് മിനുട്ട് വേവിച്ച്, വെള്ളം ഊറ്റി എന്നിട്ട് ഒരു ബ്ലെൻഡറിൽ വെച്ചിരിക്കുന്ന പച്ചവെള്ളത്തിൽ വെച്ച് കുഴമ്പ് പൊടിക്കുക. അപ്പോൾ അരിഞ്ഞ മാംസം കൊണ്ട് ഫലമായി പിണ്ഡം കൂട്ടിച്ചേർക്കുക, മുട്ട, നിലത്തുളള കപ്പലണ്ടി, കുരുമുളക്, ഉപ്പ് എന്നിവ ചേർത്ത് ഇളക്കുക, മണ്ണ് പിണ്ഡം ചേർക്കുക, അതിനുശേഷം ഞങ്ങൾ മുപ്പത് മിനിട്ട് മുക്കാൽ ഫ്രിഡ്ജ് ഇടുക.
ഈ സമയത്ത്, വരണ്ട ഉരുളിയിൽ പാൻ ലെ ഫ്രൈ അണ്ടിപ്പരിപ്പ് ധൂളിപ്പിക്കും. അടുത്തതായി, പച്ചക്കറി എണ്ണ, അരിഞ്ഞുവച്ച സവാള, പൊടിച്ച സവാള, ഒരു കപ്പ്, ഉപ്പ്, ഉപ്പ്, കുരുമുളക് എന്നിവ ചേർത്ത് വേവിക്കുക, പുതിയ പച്ചിലകൾ ചേർക്കുക.
തണുത്ത മിശ്രിതം മുതൽ, ഞങ്ങൾ നാരങ്ങ നീര് വെള്ളത്തിൽ സ്പൂണ് പാനപാത്രം ഒരു തരം, വേവിച്ച അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി അവരെ നിറക്കുക, ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ മുദ്രയിട്ടും, ഒരു നാരങ്ങ പോലെ ഒരു ചുറ്റും രൂപം നൽകുന്നു. മുപ്പതു മിനിറ്റുകള്ക്ക് ഫ്രിഡ്ജറ്റില് കൗഫ്റ്റയുണ്ടാകും. ആദ്യം ഉപ്പ് ചേര്ത്ത് മൂന്നു മുതല് അഞ്ച് മിനിറ്റ് വരെ ഉപ്പിട്ട വെള്ളത്തില് ചൂടാക്കുകയും, എണ്ണയില് വറുത്ത എണ്ണയില് വറുക്കുകയും ചെയ്യുക.
അർമേനിയയിലെ ദേശീയ വിഭവം നയിച്ചു, നാരങ്ങ, നാരങ്ങ, പച്ചക്കറികൾ, പച്ചക്കറികൾ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് കൌഫ്ടു പോയി.
ചിക്കൻ വേണ്ടി പാചകക്കുറിപ്പ് - Armenian ലെ Kyfta
ചേരുവകൾ:
- ചിക്കൻ തുടയും കാലുകളും കളയുക - 1 കിലോ;
- അന്നജം - 10 ഗ്രാം;
- മുട്ടകൾ - ഒരു കഷണം;
- ഉള്ളി - 150 ഗ്രാം;
- തണുത്ത വെള്ളം - 245 മില്ലി;
- കോഗ്നാക് - 25 മില്ലി;
- നിലത്തു കുരുമുളക് - പിഞ്ച്;
- ഉപ്പ് - 40 ഗ്രാം അല്ലെങ്കിൽ ആസ്വദിച്ച്;
- സേവിക്കാനുള്ള ബട്ടർ.
തയാറാക്കുക
ഒരു ചിക്കൻ ഒരു ചിക്കൻ ഒരുക്കുവാൻ, അത് ഷിൻ ആൻഡ് തുടയിലും ഒരു fillet എടുത്തു നല്ലതു. ഈ സാഹചര്യത്തിൽ വിഭവം ജൂഡിയും ചായപ്പൊടിയും പുറത്തു വരും. നാം ഒരു ഇറച്ചി അരക്കൽ വഴി രണ്ടുതവണ തയ്യാറാക്കിയ ചിക്കൻ മാംസം കടന്നു, എന്നിട്ട്, ബ്ലൻഡറിന്റെ കണ്ടെയ്നർ അതിനെ മാറ്റി വെള്ളത്തിൽ ഒഴിച്ചു ഉപ്പ് ഇട്ടു അഞ്ചു മുതൽ ഏഴു മിനിറ്റ് "കത്തി" പുകയെ സഹായത്തോടെ forcemeat തകർത്തു. അതിനുശേഷം, മുട്ട, സ്റ്റാർച്ച്, കുരുമുളക് എന്നിവ ചേർക്കുക. സമാപനത്തിൽ, ഞങ്ങൾ പ്രതിജ്ഞ ചെയ്യുന്നു
ആറു ലിറ്റർ കുറഞ്ഞ അളവിൽ ഒരു വലിയ എണ്ന ൽ, ഞങ്ങൾ വെള്ളം ഒഴിച്ചു തീ വെച്ചു. 39 ഡിഗ്രിയിലെ താപനില വരെ ചൂടാക്കുക, ഒരു ചെറിയ ബൗളിലോ ഒരു ചെറിയ മാംസം മിശ്രിതത്തിലോ ഒരു തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ മുക്കി അതിൽ ചെറുചൂടുള്ള വെള്ളത്തിൽ താഴ്ത്തുക. ഒരു മണിക്കൂറോളം ഞങ്ങൾ അർമേനിയൻ ക്യൂഫയെ തയ്യാറാക്കുന്നു. ഈ സമയത്ത്, വാതകത്തിന്റെ ഉപരിതലത്തിലേക്ക് പകുതിയോളം ഫ്ലോട്ട് കൂട്ടുകയും വേണം. പിന്നീടത് ഒരു പാത്രത്തിൽ നിന്ന് പുറത്തുവന്ന്, അരിഞ്ഞത് വെട്ടിക്കളഞ്ഞ് വെണ്ണയോടൊപ്പം ചേർക്കുന്നു.