ഒരു വിഷയം ചെയ്യാൻ കഴിയില്ലെന്ന് ഒരു പ്രിയപ്പെട്ട വിഭവം പല പാചക ഉണ്ട് പോലെ ഇന്ന് നാം, stewed ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ഇറച്ചി ഒരുക്കും. ഇന്നത്തെ മെനുവിൽ, ഉരുളക്കിഴങ്ങ് പച്ചക്കറികൾ, കട്ടിയുള്ള തക്കാളി സോസ്, കൂൺ ഉപയോഗിച്ച് stewed.
ഇറച്ചി പച്ചക്കറികളുമായി ഉരുളക്കിഴങ്ങ് stewed
ചേരുവകൾ:
- ബീഫ് - 780 ഗ്രാം;
- മാവു - 35 ഗ്രാം;
- സസ്യ എണ്ണ - 25 മില്ലി;
- ഉണങ്ങിയ ചുവന്ന വീഞ്ഞ് - 115 മില്ലി;
- ബീഫ് ബ്രൂത്ത് - 630 മില്ലി;
- ഉരുളക്കിഴങ്ങ് കിഴങ്ങുകൾ - 240 ഗ്രാം;
- കാരറ്റ് - 160 ഗ്രാം;
- സെലറി എന്ന പാത്രങ്ങൾ - 1 കഷണം;
- ഉള്ളി - 85 ഗ്രാം;
- വെളുത്തുള്ളി പല്ല് - 3 കഷണങ്ങൾ;
- ഉണങ്ങിയ ചുവന്ന വീഞ്ഞ് - 115 മില്ലി;
- കാശിത്തുമ്പ എന്ന വള്ളി - 3 കമ്പ്യൂട്ടറുകൾക്കും.
തയാറാക്കുക
ബീഫ് കഷണങ്ങൾ വയ്ക്കുക, സീസൺ ഉപ്പ് കടൽ ഉപ്പ്, മാവു തളിക്കേണം. ബ്രസീലിൽ അല്പം എണ്ണയും തവിട്ടുനിറത്തിൽ ഗോമാംസം മുഴച്ചും ചേർക്കുക. മാംസം ഒരു സ്വഭാവസവിശേഷത സ്വർണ്ണ തവിട്ട് നിറം നേടിയെടുക്കുമ്പോൾ, ഒരു പ്രത്യേക താലത്തിൽ എടുത്തു പകരം ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, കാരറ്റ്, സെലറി, ഉള്ളി സമചതുര ഇടുക. പച്ചക്കറി ബ്ളൂഷ് പുഷ്പങ്ങൾ എടുക്കുമ്പോൾ, കാശിത്തുമ്പ, സവാള എന്നിവയിലൂടെ കടന്നുപോവുക. അര ഗ്ലാസ് വീഞ്ഞിനൊപ്പം വിഭവങ്ങൾ കഴുകുക, താഴെ, മതിലുകളെ പിന്തുടരുന്ന ഏതെങ്കിലും പച്ചക്കറികളും മാംസങ്ങളും നീക്കം ചെയ്യുക. തിളയ്ക്കുന്ന വീഞ്ഞു സോവിലേക്ക് തിരികെ വയ്ക്കുക, 2/3 വേഗത്തിൽ ബാഷ്പീകരിക്കാൻ അനുവദിക്കുക. ബ്രോയിലർ ഉള്ളടക്കങ്ങൾ ഒഴിച്ചു ചാറു കവർ കൂടെ. ഇടക്കിടെ വിഭവങ്ങൾ ഉള്ളടക്കം മിക്സഡ്, 1.5-2 മണിക്കൂർ കുറഞ്ഞ ചൂട് ക്ഷീണിപ്പിക്കാൻ മാംസം stewed ഉരുളക്കിഴങ്ങ് വിടുക.
മാംസം, കൂൺ ഉപയോഗിച്ച് ഉരുളക്കിഴങ്ങ് stewed
ചേരുവകൾ:
- ബീഫ് - 1.2 കിലോ;
- മാവ് - 25 ഗ്രാം;
- കറുത്ത കുരുമുളക്, കുരുമുളക് - 1 ടീസ്പൂണ്;
- ഒലിവ് ഓയിൽ - 45 മില്ലി;
- വെണ്ണ - 15 ഗ്രാം;
- ബീഫ് ബ്രൂത്ത് - 1,9 എൽ;
- ഉണങ്ങിയ ചുവന്ന വൈൻ - 235 മില്ലി;
- വോർസെസ്റ്റർഷയർ സോസ് - 35 മില്ലി;
- വെളുത്തുള്ളി - 3 പല്ലു;
- ചിപ്പിനോൺസ് - 480 ഗ്രാം;
- ഉരുളക്കിഴങ്ങ് - 4-6 കിഴങ്ങുവർഗ്ഗങ്ങൾ.
തയാറാക്കുക
ഗോമാംസം കട്ട് കൊഴുപ്പ് ആണെങ്കിൽ, അതിൽ നിന്നും ആശ്വാസം തേടുക. പാപ്പി, ഉപ്പ്, കുരുമുളക് എന്നിവ ചേർത്ത് ബാക്കിയുള്ള മാംസം മുറിച്ചെടുക്കുക. മാങ്ങിലേക്ക് മാവു ചേർത്ത് വീണ്ടും ഇളക്കുക. ചൂടാക്കിയ എണ്ണയുടെ മിശ്രിതം തവിട്ടുനിറമാകുമ്പോൾ ഗോതമ്പ് വറുക്കുക, വെളുത്തുള്ളി, ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, കൂൺ പാത്രങ്ങൾ എന്നിവ ചേർത്ത് മുത്തുച്ചിപ്പി ഈർപ്പവും പുറത്തു വരുന്നതുവരെ കാത്തിരിക്കുക. ഈ സമയത്ത്, വീഞ്ഞിൽ ഒഴിച്ചു ദ്രാവക 2/3 വഴി ബാഷ്പീകരിക്കാൻ അനുവദിക്കുക. ചാറു കൊണ്ട് ragout പൂരിപ്പിച്ച് ഒരു മണിക്കൂറോളം ക്ഷയിക്കാൻ അവശേഷിക്കുക.
വഴിയിൽ, ഉരുളക്കിഴങ്ങ് കൊണ്ട് പായസം ഒരു multivark ഉണ്ടാക്കി കഴിയും, ഈ മാംസം, പച്ചക്കറികൾ ആദ്യം "ബേക്കിംഗ്" ൽ ഫ്രൈ ചെയ്തു, വീഞ്ഞു ചേർത്ത് ശേഷം "ശമിപ്പിക്കൽ" മാറാൻ കഴിയും.
അടുപ്പത്തുവെച്ചു ഇറച്ചിയും ഉരുളക്കിഴങ്ങ് stewed എങ്ങനെ?
ചേരുവകൾ:
- ബീഫ് - 1.2 കിലോ;
- ഒലിവ് ഓയിൽ - 35 മില്ലി;
- ഉള്ളി - 85 ഗ്രാം;
- വെളുത്തുള്ളി - 4 പല്ലു;
- ചിപ്പിനോൺസ് - 490 ഗ്രാം;
- തക്കാളി പേസ്റ്റ് - 35 ഗ്രാം;
- മാവു - 15 ഗ്രാം;
- ഉരുളക്കിഴങ്ങ് - 260 ഗ്രാം;
- ഉണങ്ങിയ ചുവന്ന വീഞ്ഞ് - 115 മില്ലി;
- ബീഫ് ബ്രൂത്ത് - 630 മില്ലി;
- ലോറൽ ഇല;
- റോസ്മേരി - 2 ശാഖകൾ;
- കാരറ്റ് - 130 ഗ്രാം
തയാറാക്കുക
അടുപ്പമുള്ള താപനില 155 ഡിഗ്രിയിലേക്ക് കൊണ്ടുവരുക. വേവിച്ച ബീഫ് കൂടാതെ തവിട്ട് ചൂടാക്കി എണ്ണയിൽ ചേർക്കുക. വറുത്ത മാംസം, വലിയ ഉള്ളി വളയങ്ങൾ, ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, കാരറ്റ്, കൂൺ എന്നിവ കൂട്ടിച്ചേർക്കുക. ഈർപ്പം പുറത്തെടുക്കുമ്പോൾ, വെളുത്തുള്ളി പല്ലുകൾ തളികയിൽ വയ്ക്കുക. തക്കാളി പേസ്റ്റ്, മാവു ചേർക്കുക. ചേരുവകൾ ഇളക്കുക, മാവു അടരുകളായി ആശ്വാസം ലഭിക്കും ശ്രമിച്ചു, തുടർന്ന് വീഞ്ഞും ചാറു ഒഴിക്ക. ബൗളിലെ റോസ്മേരിയും ബേ ഇലയുടെ മിശ്രിതമെടുത്ത്, അടുപ്പിലെ മയക്കുമരുന്ന് ബ്രസീലിലേക്ക് തിളപ്പിച്ച് പകരം വയ്ക്കുക. അല്പം മണിക്കൂർ മാംസം മാംസം, കാബിനറ്റിൽ നിന്ന് നീക്കം കാലാകാലങ്ങളിൽ ഓർത്തു. ആവശ്യമെങ്കിൽ, കൂടുതൽ സീസണിൽ തയ്യാറായ വിഭവം ആൻഡ് ചീര അതു തളിക്കേണം.
ഈ പായസം ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ഉള്ളതിനാൽ സൈഡ് വിഭവം ആവശ്യമില്ല, പക്ഷേ പുതിയ അപ്പവും ഒരു ഗ്ലാസ് ചുവന്ന ഉണങ്ങിയ ഗ്ലാസും വളരെ അഭികാമ്യമാണ്.