തക്കാളി പേസ്റ്റ് എല്ലായ്പ്പോഴും ഏതെങ്കിലും തക്കാളിയിൽ ഫ്രിഡ്ജ് ആയിരിക്കണം. നിങ്ങൾ അതിനെ ബോറച്ചിൽ ചേർത്ത് പിസ്സ വിരിച്ചു, സോസുകൾ ഉപയോഗിക്കുക. വീട്ടിലുണ്ടാക്കുന്ന ഒരു രുചിയുള്ള തക്കാളി പേസ്റ്റ് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാമെന്ന് നമുക്ക് നോക്കാം.
തക്കാളി പേസ്റ്റ് പാചകത്തിന് പാചകക്കുറിപ്പ്
ചേരുവകൾ:
- തക്കാളി - 3 കിലോ;
- ബൾബ് - 500 ഗ്രാം;
- ടേബിൾ വിനാഗിരി - 400 മില്ലിഗ്രാം;
- പഞ്ചസാര - 400 ഗ്രാം;
- ചൂരച്ചെടിയുടെ സരസഫലങ്ങൾ - 5 കഷണങ്ങൾ;
- കറുവ ഇല - 1 ടീസ്പൂണ്;
- കടുക് - 2 ടീസ്പൂൺ. കലശം;
- വെള്ളം 100 മില്ലി;
- സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ.
തയാറാക്കുക
ആദ്യം, നമുക്ക് നല്ലതും മാംസളമായ തക്കാളിയും തിരഞ്ഞെടുക്കാം. പിന്നെ ഞങ്ങൾ തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ തക്കാളി കഴുകി, ഒരു ആഴത്തിലുള്ള ബൗൾ ഇട്ടു അവരെ ഉണങ്ങാൻ അനുവദിക്കുക. പിന്നെ 3 - 4 ഭാഗങ്ങളായി ഒരു കത്തി ഉപയോഗിച്ച് അവരെ വെട്ടി. ബൾബ് ഒരു വലിയ ക്യൂബിൽ വൃത്തിയാക്കി കഴുകിയശേഷം വറ്റിച്ചു. അതിനുശേഷം പച്ചക്കറികൾ ആഴത്തിലുള്ള അലുമിനിയം പാൻ ഇട്ടു വൃത്തിയാക്കിയെടുത്ത് വെള്ളത്തിൽ വയ്ക്കുക. എന്നിട്ട് അത് തീയിൽ വയ്ക്കുക. ഒരു തിളപ്പിക്കുക.
തക്കാളി ജ്യൂസ് അങ്ങനെ, 10 മിനിറ്റ് എല്ലാം പാകം, ഒപ്പം പാനിൽ ദ്രാവക ഏകദേശം 2 തവണ വർദ്ധിച്ചു. പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ, ഇടയ്ക്കിടെ ചേരുവകൾ തടയുന്നതിന് തടയുന്നതിന് തടികൊണ്ടുള്ള സ്പാതുലയുമായി ചേർക്കാം.
170 ഡിഗ്രി വരെ ഓവൻ വീണ്ടും പ്രവർത്തിക്കുന്നു. ഞങ്ങൾ, പ്ലേറ്റ് നിന്ന് തിളപ്പിച്ച് പച്ചക്കറി പാൻ നീക്കം ഒരു ചെറിയ വിനാഗിരി ഒഴിച്ചു പഞ്ചസാര പകരും, ദ്രാവക കടുക് ഇട്ടു നിലത്തു ലാരല് ഇല, കറുത്ത നിലത്തു കുരുമുളക്, ചൂരച്ചെടിയുടെ സരസഫലങ്ങൾ ഉപ്പ് ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്. പിന്നെ ഒരു ബ്ലെൻഡറിൽ എല്ലാ ചേരുവകളും മാവു ഒരു ബേക്കിംഗ് വിഭവം ഫലമായി പിണ്ഡം ഒഴിക്കേണം.
ചൂടാക്കിയ അടുപ്പത്തിലും പായസത്തിലും ഞങ്ങൾ പാൻ അയയ്ക്കുകയും, 5 മണിക്കൂറോളം പേപ്പറിൽ നിന്ന് ഈർപ്പം ബാഷ്പീകരിക്കുകയും, കട്ടിയുള്ള ഒരു ബർഗണ്ടി നിറം ലഭിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. കാലാകാലങ്ങളിൽ, സൌമ്യമായി മരം സ്പാറ്റുല പിണ്ഡം കലർത്തുക, അങ്ങനെ ഒന്നും കത്തുന്ന.
ആവശ്യമുള്ള സാന്ദ്രതയിലേക്ക് തക്കാളി പേസ്റ്റ് കൊണ്ടുവരുക, ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം അടുപ്പിൽ നിന്നും ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റ് നീക്കം ചെയ്യുക. ഊഷ്മാവിൽ തണുപ്പിക്കുക. അടുത്തത്, വൃത്തിയാക്കിയ പാത്രത്തിൽ ഇട്ടു, റഫ്രിജറേറ്റിൽ ഇട്ടു. ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് പ്രകാരം വേവിച്ച, അത് ഏകദേശം 12 മാസം സൂക്ഷിച്ചു വയ്ക്കുന്നു. മത്സ്യം, മാംസം മുതലായവയിൽ നിന്നും ചൂടുള്ള വിഭവങ്ങളിൽ ആവശ്യമെങ്കിൽ തയ്യാറാക്കിയ മസാല തക്കാളി പേസ്റ്റ് ഞങ്ങൾ സൂപ്പ്, തൈര്, ഗ്രേവിസ് എന്നിവ ചേർക്കുന്നു.
സ്ഗഗേത്തിക്ക് തക്കാളി പേസ്റ്റ് പാചകക്കുറിപ്പ്
ചേരുവകൾ:
- തക്കാളി - 2.5 കിലോ;
- സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ;
- ബൾബ് - 1 കഷണം;
- വിനാഗിരി - 0.5 ഇനങ്ങൾ;
- പഞ്ചസാര - 100 ഗ്രാം.
തയാറാക്കുക
തക്കാളി എനിക്കുള്ളതാണ്, എല്ലാ അനാവശ്യവും ഛേദിക്കുകയും ചെറിയ കഷണങ്ങളായി അവരെ ഞെരുകയും ചെയ്യുന്നു. ബൾബ് തക്കാളി വൃത്തിയാക്കി തകർത്തു മിക്സഡ് ആണ്. അപ്പോൾ ഒരു എണ്ന ലെ പച്ചക്കറി ഇട്ടു, ഒരു ചെറിയ എണ്ണ ഒഴിച്ചു 15 മിനുട്ട് ഒരു ലിഡ് ആൻഡ് സ്റ്റീം മൂടി. അതിനു ശേഷം, ഒരു അരിപ്പിലൂടെ ഞങ്ങൾ എല്ലാം തടയും ഒരു പാൻ വീണ്ടും പേസ്റ്റ് വിരിച്ചു.
നാം അതിനെ തീയിൽ വെച്ച്, വളം പിണ്ഡം കുറയ്ക്കാൻ 2 മി. വരെ നിരത്തണം. എല്ലാ cheesecloth പൊതിഞ്ഞ്, ഒരു സുഗന്ധം ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം കുറച്ചു സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ഉപയോഗിച്ചു. ശേഷം, വിനാഗിരി ഒഴിച്ചു പഞ്ചസാര, ഉപ്പ് ഇട്ടശേഷം, നന്നായി ഇളക്കുക. ഞങ്ങൾ മിശ്രിതം ഏകദേശം 10 മിനിറ്റ് തീ പിടിക്കുകയും തുടർന്ന് സുഗന്ധ ദ്രവ്യങ്ങൾ എടുത്തുമാറ്റുകയും ചെയ്യും. പ്രീ-തയ്യാറാക്കിയ വെള്ളത്തിൽ ഞണ്ട് തക്കാളി പേസ്റ്റ് വിരിച്ച്, മൂത്രകങ്ങൾ അടയ്ക്കുക. ഏകദേശം 15 മിനുട്ട് തിളച്ച വെള്ളത്തിൽ വെള്ളമെന്നു വയ്ക്കുക. നാം ഊഷ്മാവിൽ അല്ലെങ്കിൽ റഫ്രിജറേറ്ററിൽ ഭവനങ്ങളിൽ പാചകം സൂക്ഷിക്കുന്നു.
നാടൻ തക്കാളി പേസ്റ്റ് പാചകരീതി
ചേരുവകൾ:
- മൂക്കുമ്പോൾ തക്കാളി - 3 കിലോ;
- ബൾബ് - 1 കഷണം;
- പുളിച്ച ആപ്പിൾ - 2 കഷണങ്ങൾ;
- ടേബിൾ വിനാഗിരി - 30 മില്ലി;
- സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ.
തയാറാക്കുക
വേവിച്ച തക്കാളി, ആപ്പിൾ, തൊലികളഞ്ഞ ഉള്ളി എന്നിവ ജൂസിനിലേക്ക് എറിയപ്പെടും. ഫലമായി ദ്രാവക പിണ്ഡം cheesecloth പകർന്നിരിക്കുന്നു, ഞങ്ങൾ മുകളിൽ നിന്ന് ഒരു കെട്ടഴിഞ്ഞു tie എല്ലാ നീര് ക്രമേണ ലയിപ്പിക്കുന്ന അങ്ങനെ, ബേസിൻ മേൽ ചെറിയ koulechek തൂക്കി. യാദൃശ്ചികമായി ൽ ഞങ്ങൾ ഒരു ചട്ടിയിൽ കൈമാറ്റം ഒരു പറങ്ങോടൻ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ഉണ്ടാകും. ഈ മിശ്രിതം 30 മിനുട്ട് കഴിഞ്ഞ് അൽപം ചൂടുപിടിച്ച ശേഷം 5 മിനുട്ട് വിനാഗിരിയിൽ തിളപ്പിക്കുക. അണുവിമുക്ത ജലജാലങ്ങളിൽ, ഉരുളുകിൽ, തിരിയുക, റാപ്പ് എന്നിവയിൽ പെട്ടെന്ന് ചൂടുപിടിപ്പിക്കുക.