ഖഞ്ചപുരിക്ക് ഒരൊറ്റ പാചകക്കുറിപ്പ് ഇല്ലെന്നതിനാൽ , വിവിധ ജോർജിയൻ പ്രദേശങ്ങൾ ചീസ്, കുഴെച്ചതുമുതൽ പലതരം വൈവിധ്യത്തെപറ്റി പിന്തുടർന്നിട്ടുണ്ട്. ഒരു അടുപ്പ ഇല്ലാതെ, അത് ഒരു ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ചട്ടിയിൽ നേരിട്ടു, ഒരു ചീസ് പൂരിപ്പിക്കൽ ഉള്ളിൽ ഒരു നേർത്ത ഫ്ലാറ്റ് കേക്ക് പ്രതിനിധീകരിക്കുന്ന ഇമിരിറ്റിൻസ്ക ഖാഷ്പുരി തയ്യാറാക്കാൻ കഴിയും.
ഒരു വറുത്ത പാൻ - പാചകത്തിൽ ചീസ് ഉപയോഗിച്ച് ഖച്ചപുരി
ചേരുവകൾ:
- തൈര് അല്ലെങ്കിൽ മസാട്ടിനി - 500 മില്ലി;
- മുട്ടയുടെ മഞ്ഞക്കരു - ഒരു കഷണം;
- മുട്ട മുഴുവൻ - 1 കഷണം;
- പഞ്ചസാര - 15 ഗ്രാം;
- മാവു - 600 ഗ്രാം;
- ബേക്കിംഗ് പൗഡർ - 7 ഗ്രാം;
- ചീസ് - 530 ഗ്രാം;
- വെണ്ണ - 90 ഗ്രാം.
തയാറാക്കുക
ഞങ്ങൾ പഞ്ചസാര, മുട്ടയുടെ മഞ്ഞക്കരുമൊത്ത് മാറ്റ്സോണി അല്ലെങ്കിൽ തൈര് തല്ലി. ദ്രാവക മിശ്രിതം, ബേക്കിംഗ് പൊടി ചേർത്ത് മാവു ഒഴിച്ചു ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം എല്ലാം കൂട്ടിച്ചേർക്കുകയും ഒരു മണിക്കൂർ പുറപ്പെടും.
അതിനിടയിൽ, ലളിതമായ ചീസ് പൂരിപ്പിക്കൽ ഞങ്ങൾ എടുക്കും. ഈ അടിത്തറയെ ചിക്കന്തി-കുളിയിലെ ഒരു പരമ്പരാഗത ജർമൻ ചീസ് ആയി ഉപയോഗിക്കാവുന്നതാണ്. സുഗുഗുനിയ പോലുള്ള കൂടുതൽ ആക്സസ് ഓപ്ഷനുകൾ, സാധാരണ തെറ്റിദ്ധാരണകൾ പ്രകാരം, ഖാചാപുരിക്ക് പരമ്പരാഗതമായി കൂട്ടിച്ചേർത്തതാണ്. മുട്ടയും നിലത്തു കുരുമുളക് കൂടി വറ്റല് ചീസ് ഇളക്കുക, മതേതരത്വത്തിന്റെ വെച്ചു.
ബാക്കി കുഴക്കങ്ങൾ 8 ഭാഗങ്ങളായി തിരിച്ചിരിക്കുന്നു, അവ ഓരോന്നും ഒരു ചെറിയ കേക്ക് കൊണ്ട് ഉരുട്ടിക്കളയും. കേക്ക് കേന്ദ്രത്തിൽ, ചീസ് പൂരിപ്പിക്കൽ ഒരു പിടി വെച്ചു കുഴെച്ചതുമുതൽ അറ്റങ്ങൾ തിരഞ്ഞെടുക്കുക മധ്യത്തിൽ അത് മൂടിയാൽ. വ്യാസം 15 സെ.മി വരെ നീളമുള്ള ചീസ് പൂശിയെടുക്കുക. ഫ്രൈ ഖഞ്ചപുരി ഇരുവശത്തുനിന്നും വെണ്ണയിൽ, വശങ്ങളിൽ ഒന്ന് ചീസ് അവശിഷ്ടങ്ങൾ കൊണ്ട് തളിക്കാം.
ഒരു ഉരുളിയിൽ ചട്ടിയിൽ അലസമായ ഖഞ്ചപുരിയുടെ പാചകക്കുറിപ്പ്
ചേരുവകൾ:
- ചീസ് - 220 ഗ്രാം;
- മാവു - 80 ഗ്രാം;
- മുട്ടകൾ - 2 കഷണങ്ങൾ;
- കഫീർ അല്ലെങ്കിൽ മാറ്റ്സോണി - 150 മില്ലി;
- ബേക്കിംഗ് പൗഡർ - 5 ഗ്രാം.
തയാറാക്കുക
അൽപം മിനിറ്റ് കൊണ്ട് തയ്യാറാക്കിക്കൊണ്ടിരിക്കുന്ന ഒരു സോഡാപ്പിയലിനുള്ള അലസനായ പുഞ്ചിരിയിൽ ലസ്യ ഖച്ചാപുരി. ഒരു പാത്രത്തിൽ തിരഞ്ഞെടുത്ത ചീസ് തടവുക, മുട്ട, മാറ്റ്സോണി കൂടെ ഇളക്കുക, തുടർന്ന്, ബേക്കിംഗ് പൗഡർ കൊണ്ട് മാവു പകര്ന്നു, കട്ടിയുള്ള ഒരു യൂണിഫോം കുഴെച്ചതുമുതൽ ആക്കുക. ചീസ് എന്ന പ്രകൃതി ലവണതയ്ക്ക് മതിയായ ഇല്ലെങ്കിൽ ഖഞ്ചപുരിക്ക് എന്തെങ്കിലും പുതിയ പച്ചമരുന്നുകളും ഒരു നുള്ള് ഉപ്പും ആകാം.
എണ്ണമയമുള്ള ഉപരിതലത്തിൽ മിശ്രിതം പകർത്തിയ ശേഷം, ഫ്രൈ ചെയ്ത ഖാചുപൂരി, ഒരു വശത്ത് വറുത്ത ചട്ടിയിൽ, കുറഞ്ഞത് തീയിൽ, ഒരു വശത്ത് ആദ്യ 5 മിനുട്ടിൽ, രണ്ടാമത്തേതിനെ 2 കൂടുതൽ കൂടുതൽ വേവിക്കുക.
വറുത്ത ചട്ടിയിൽ ഫാസ്റ്റ് ഖഞ്ചപുരി പാചകക്കുറിപ്പ്
ചേരുവകൾ:
- മാവു - 690 ഗ്രാം;
- മസാട്ടോണി - 480 മില്ലി;
- മുട്ടകൾ - 3 കഷണങ്ങൾ;
- വെണ്ണ - 45 ഗ്രാം;
- ഭക്ഷണ സോഡ - 5 ഗ്രാം;
- ചീസ് അല്ലെങ്കിൽ പാൽക്കട്ടി മിശ്രിതം - 1 കിലോ.
തയാറാക്കുക
ഒരു പാത്രത്തിൽ ഖഞ്ചാഫറിക്ക് പാകം ചെയ്യുന്നതിനുമുമ്പ് സോഡ ഉപയോഗിച്ച് മാവു പാത്രമാക്കുക. മാറ്റ്സോണിയും ഉരുകിയ വെണ്ണയും ചേർത്ത് ഞങ്ങൾ ഒരു ജോടി കൂട്ടിച്ചേർക്കുന്നു. ഞങ്ങൾ വരണ്ട മിശ്രിതം ദ്രാവകത്തിൽ ഒഴിച്ചു ഒരു കാലം ഇലാസ്റ്റിക് അല്ല സ്റ്റിക്കി കുഴെച്ചതുമുതൽ മേല, ഇനി നിങ്ങൾ ആക്കുക, മെച്ചപ്പെട്ട ഗ്ലൂറ്റൻ രൂപം കൂടുതൽ വെളിച്ചം, നേർത്ത ആൻഡ് crunchy ദമ്പതികൾ ഔട്ട് ചെയ്യും. ഒരു കുഴിയെടുക്കുക മൂടുക ഒരു സിനിമ മൂടുകയും.
കുഴെച്ചതുമുതൽ വിശ്രമിക്കുമ്പോൾ ബാക്കി മുട്ട കൊണ്ട് ചീസ് തടവുക. നിങ്ങൾക്ക് വേണമെങ്കിൽ, നിങ്ങൾ പച്ചിലകൾ ചേർക്കാൻ കഴിയും, എന്നാൽ ക്ലാസിക് പാചകക്കുറിപ്പ് ഈ സ്വാഗതം. ഞങ്ങൾ ഭാഗങ്ങളായി കുഴെച്ചതുമുതൽ പങ്കിട്ട, ഫ്ലാറ്റ് ദോശകൾ അവരെ ചുരുട്ടും, കേന്ദ്രത്തിൽ ചീസ് മതേതരത്വത്തിന്റെ ഇട്ടു, അരികുകൾ കീറിക്കളയേണം വീണ്ടും അവരെ പുറന്തള്ളാൻ. ഫാസ്റ്റ് ഖാചാപുരിക്ക് ഇരുഭാഗത്തും വറുത്ത പാൻ ഉപയോഗിക്കാം.
ഒരു ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ചട്ടിയിൽ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് കൊണ്ട് ഖച്ചപുരി
ചേരുവകൾ:
പരിശോധനയ്ക്കായി:
- മാവ് - 980 ഗ്രാം;
- പാൽ - 280 മില്ലിഗ്രാം;
- മുട്ട - 1 കഷണം;
- ഉണങ്ങിയ യീസ്റ്റ് - 10 ഗ്രാം;
- പഞ്ചസാര - 15 ഗ്രാം.
പൂരിപ്പിക്കൽ:
- ഉരുളക്കിഴങ്ങ് (വലിയ) - 6 കിഴങ്ങുവർഗ്ഗങ്ങൾ;
- വെണ്ണ - 70 ഗ്രാം;
- പാൽ - 50 മില്ലി
തയാറാക്കുക
ഞങ്ങൾ പഞ്ചസാര ചൂടുള്ള പാൽ പുളിച്ച ഉണർത്തി 10 മിനിറ്റ് വിട്ടേക്കുക. നാം യീസ്റ്റ് പരിഹാരം മുട്ടയിലേക്ക് ഡ്രൈവ്, മാവു ചേർക്കുക കുഴെച്ചതുമുതൽ ആക്കുക. രണ്ടുപ്രാവശ്യം വലുതായി ഉയർത്തിക്കൊണ്ട് നമുക്ക് അദ്ദേഹത്തെ സമീപിക്കാൻ സാധിക്കും.
ഈ സമയം ഞങ്ങൾ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് കിഴങ്ങുകൾ പാകം പാലും വെണ്ണയും അവരെ ചായം. ഞങ്ങൾ യീസ്റ്റ് കുഴെച്ചതുമുതൽ അടിസ്ഥാനത്തിൽ പറങ്ങോടൻ പ്രചരിപ്പിക്കാനും, ഞങ്ങൾ കുഴെച്ചതുമുതൽ അറ്റം തിരഞ്ഞെടുക്കുക. ഒരു ഖരഭക്ഷണം വരെ വെണ്ണയിൽ വെച്ച് 15 സെന്റീമീറ്ററോ നീളത്തിൽ വരാറുണ്ട്.