ഖജാപുര ശൈലി

ഖച്ചപുരി പൂർണ്ണമായും ഒരു ജൈവ ദേശീയ വിഭവമാണ്. "കോട്ടേജ് ചീസ്" ("ഹച്ചോ"), "റൊട്ടി" ("പുരി") എന്നീ പദങ്ങളിൽ നിന്നാണ് ഈ പേര് വരുന്നത്. അവർ വ്യത്യസ്തമായേക്കാം: തുറന്നതും അടച്ചതുമാണ്; ഓവൽ ചതുരവും, ചട്ടിയിൽ അടുപ്പത്തുവെച്ചു ഫ്രൈ ലെ ചുട്ടു.

അഞ്ജേറിയൻ ഖഞ്ചപുരി മുട്ടകൊടുത്ത് ഒരു ബോട്ട് രൂപത്തിൽ ചുട്ടുപഴുക്കുന്നു. അവർ ചൂടുള്ള സമയത്ത് മാത്രമേ മേശപ്പുറത്ത് കഴിയുന്നുള്ളൂ. പൂരിപ്പിക്കൽ സാധാരണയായി നന്നായി വറ്റല് ചീസ് suluguni ഉപയോഗിക്കുന്നു പോലെ. ഇവിടെ ഖജപുപുരി അജ്ജരിയിൽ എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം, ഈ ലേഖനത്തിൽ നാം അതിനെക്കുറിച്ച് സംസാരിക്കും.

ഖജപുരി പാചകക്കുറിപ്പ്

ഖജപുരി പാചകം ചെയ്യുന്ന പാചകം വളരെ അസാധാരണമാണ്.

ചേരുവകൾ:

പരിശോധനയ്ക്കായി:

• ഗോതമ്പ് മാവ് - 500 ഗ്രാം;
• മുട്ട - 3 കഷണങ്ങൾ;
• ഉണങ്ങിയ യീസ്റ്റ് - 15 ഗ്രാം;
• വെള്ളം 250 മില്ലി;
• വെണ്ണ - 4 ടീസ്പൂൺ. കലശം;
• സസ്യ എണ്ണ - lubrication വേണ്ടി;
• ഗ്രാനൈറ്റഡ് പഞ്ചസാര - 1 ടീസ്പൂണ്;
• ഉപ്പ് - പിഞ്ച്.

പൂരിപ്പിക്കൽ:

• മുട്ട - 5 കമ്പ്യൂട്ടറുകൾക്കും.
• സുഗുഗുനി ചീസ് - 600 ഗ്രാം;
• വെണ്ണ - 3 ടീസ്പൂൺ. കലശം;
• ഉപ്പ് - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്.

തയാറാക്കുക

ആദ്യം, അജാറിയയിൽ ഖച്ചപുരിക്ക് വേണ്ടി കുഴെച്ചതുമുതൽ ഉണ്ടാക്കാം. ഒരു ആഴത്തിലുള്ള ബൗൾ, ഒരു ഗ്ലാസ് വെള്ളത്തിൽ ഒഴിക്കുക. അപ്പോൾ ഞങ്ങൾ ഒരു മുട്ട പിടിച്ചാൽ, രുചി പഞ്ചസാരയും ഉപ്പും ചേർക്കുക. അടുത്തത്, ഒരു അരിപ്പ വഴി ഉണക്കിയ ഒരു ഉണക്കിയ പുളിച്ച തളിക്കേണം, ഉണങ്ങിയ യീസ്റ്റ് ചേർക്കുക. ഞങ്ങൾ എല്ലാം നന്നായി ഇളക്കുക ഒരു മിനുസമാർന്ന ഇലാസ്റ്റിക് കുഴെച്ചതുമുതൽ ആക്കുക. ഒരു തുണി ഉപയോഗിച്ച് മൂടുക ഒരു മണിക്കൂർ ചൂടുള്ള സ്ഥലത്തു ഇട്ടു. ഈ സമയത്ത്, അത് രണ്ടുതവണ വർദ്ധിപ്പിക്കണം. അതിനു ശേഷം ഇത് നന്നായി മുക്കിവച്ച് മറ്റൊരു 30 മിനിറ്റ് എടുക്കും.

ഇതിനിടയിൽ, ഞങ്ങൾ പൂരിപ്പിക്കൽ തയ്യാറാക്കുകയാണ്. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, ഞങ്ങൾ ചീസ് എടുത്തു ഒരു വലിയ grater അത് തടവുക, രണ്ടു മുട്ടകൾ ചേർക്കുക. സുലഗുണി ഉപ്പില്ലാത്തതല്ലെങ്കിൽ, ഉപ്പും ചേർത്ത് കുറച്ച് ഉപ്പ് ചേർക്കുക.

പൂർത്തിയായി കുഴെച്ചതുമുതൽ വീണ്ടും കുഴച്ചു അഞ്ചു ഭാഗങ്ങളായി മുറിച്ച് ആണ്. ഓരോന്നും റോളിങ് പിൻ വലിച്ചിടുക, ഉരുളകൾ ആകൃതിയിലുള്ള ആകൃതി നൽകുക. 4 സെന്റീമീറ്റർ വീതിയുടെ മാത്രം അറ്റങ്ങൾ മാത്രമല്ലാതെ മൃദുവായി ചായം പൂശുന്ന ഓരോ പാളിയിലും സൌമ്യമായി കിടന്നു. ജലത്തിൽ ഒരു സ്പൂൺ കുഴിച്ച് ഉപരിതലത്തിൽ ഞങ്ങൾ ശരിയായി നിലകൊള്ളുന്നു, ഒപ്പം ബോട്ടുകളുടെ സാദൃശ്യവും ലഭിക്കുന്നതുവഴി മുകളിലേക്ക് കുഴിച്ചെടുക്കുന്ന കുഴികളുടെ പൊതിഞ്ഞ് പൊതിയുക. ഇപ്പോൾ ഞങ്ങൾ ഖഞ്ചപുരി മുട്ടകൊണ്ട് ഗ്രീസ് ചെയ്യുന്നു.

അദ്ജെറിയൻ ഖാചുപുരിയെ എങ്ങനെ ചുടണം? 200 ഡിഗ്രി സെന്റിനൊപ്പം വേവിക്കുക, വയ്ക്കോൽ ബേക്കിംഗ് ട്രേയിൽ ചുട്ടുതിളയ്ക്കുക, 30 മിനിറ്റ് ചുട്ടു ചേർക്കുക. അതിനുശേഷം ചൂടാക്കിയ ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റ് സൌമ്യമായി നീക്കുക. മുട്ട വേണ്ടി ഓരോ ഖഞ്ചാഫിയുടെ മധ്യഭാഗത്തേക്ക് ഡ്രൈവ് ചെയ്യുക. വൈറ്റമിൻ പ്രോട്ടീൻ വെളുത്തതു പോലെ, നമുക്ക് റെഡിമെയ്ഡ് അഴുക്കുകൾ ലഭിക്കും. നമുക്ക് മേശയിൽ ചൂട് വിളമ്പിക്കൊടുക്കുന്നു, വെണ്ണ ഒരു ചെറിയ കഷണം വെക്കുന്നു.

റെഡിമെയ്ഡ് തയ്യാറാക്കിയ കുഴലുകളിൽ നിന്ന് Adzharian ലെ ഖചപുരി

ചേരുവകൾ:

• യീസ്റ്റ് കുഴെച്ച - 500 ഗ്രാം;
• സുളുഗുനി ചീസ് - 500 ഗ്രാം;
• മുട്ട - 10 കഷണങ്ങൾ;
• വെണ്ണ - 50 ഗ്രാം;
• പച്ചിലകൾ - പൂരിപ്പിക്കൽ;
• സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്.

തയാറാക്കുക

അജജ്ജിയനിൽ ഖഞ്ചപുരി പാചകം ചെയ്യുന്നത് എങ്ങനെ? ഞങ്ങൾ തയ്യാറാണ് യീസ്റ്റ് കുഴെച്ചതുമുതൽ എടുത്തു 3 ഭാഗങ്ങളായി വിഭാഗിക്കയും ഏകദേശം 20 സെ.മീ. വ്യാസമുള്ള ഉരുളകൾ ഉരുട്ടി ഒരു നല്ല grater ന് വറ്റല് ചീസ് ഓരോ നേർത്ത പാളിയും തളിക്കേണം. കൂടുതൽ സൌമ്യമായി ഫ്ലാറ്റ് കേക്കുകളുടെ അറ്റങ്ങൾ നടുക്ക് ഉരുട്ടി അവരെ കലിപ്പിച്ച്. ഒരു വയ്ച്ചു കൊണ്ടുള്ള ബേക്കിംഗ് ട്രേയിലേക്ക് ഞങ്ങൾ ഖഞ്ചാഫിയെ മാറ്റി, അൽപം കൂടുതൽ ചീസ് ചേർക്കുക, അടുപ്പത്തുവെച്ചു കേക്കുകൾ അയയ്ക്കണം, 30 മിനിറ്റ് 200 ഡിഗ്രി വരെ. ഉടൻ ചീസ് ഉരുകുകയും, കുഴെച്ചതുമുതൽ കടും ചുവപ്പായി മാറുകയും ചെയ്താൽ, അടുപ്പത്തുനിന്നും ബേക്കിംഗ് ട്രേ എടുത്ത് ഓരോ ബോട്ടിലും ഒരു അസംസ്കൃത മുട്ട തകർത്ത് മറ്റൊരു 5 മിനിറ്റ് കുളിക്കാൻ അനുവദിക്കുക.

അജാരിയനിൽ ഓരോ ഖഞ്ചപുരിയിൽ സേവിക്കുന്നതിനുമുമ്പ് ഞങ്ങൾ വെണ്ണയുടെ ഒരു ഭാഗം വെച്ച് ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, വെളുത്തുള്ളി നന്നായി മൂപ്പിക്കുക.