ഒരു ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ചട്ടിയിൽ പന്നിയിറച്ചി ഒരു എസ്കലോപ്പ് പാചകം ചെയ്യുന്നത് എങ്ങനെ?

എസ്കലോപ്സ് തയ്യാറാക്കുന്നതിൻറെ പ്രത്യേകത അവർ ഒരു ചട്ടിയിൽ അല്ലെങ്കിൽ ഒരു തുറന്ന തീയിൽ മാത്രം വേവിക്കുക എന്നതാണ്. അപ്രതീക്ഷിതമായി ഇറച്ചി മാംസം വേഗം വറുത്തതും, അതിൽ നിന്ന് മൃദുവും മൃദുത്വവും നിലനിർത്താനും ഏറെ സമയം എടുക്കാറില്ല.

ഒരു ഉരുളിയിൽ ചട്ടിയിൽ പന്നിയിറച്ചി എസ്കലോകൾ

ഫ്രാൻസിൽ നിന്നും എസ്കലോപ്പ്പ് ഞങ്ങളെ സന്ദർശിച്ചു. അദ്ദേഹത്തിന്റെ ഭക്ഷണവിഭവങ്ങൾ വെണ്ണ, വീഞ്ഞ്, ടർഗോണിനൊപ്പം വിഭവങ്ങൾ കൊണ്ട് നിറഞ്ഞതാണ്. പാരമ്പര്യങ്ങൾ മാറ്റാനും പരമ്പരാഗത ഫ്രഞ്ചിൽ പാചകം ചെയ്യാനും പാടില്ല.

ചേരുവകൾ:

• പന്നിയിറച്ചി - 430 ഗ്രാം;
• വെണ്ണ - 35 ഗ്രാം;
• ഉണക്കിയ tarragon - 1/2 ടീസ്പൂൺ;
• ഒലിവ് ഓയിൽ - 15 മില്ലി;
• ഉണങ്ങിയ വൈറ്റ് വൈൻ - 95 മില്ലിഗ്രാം.

തയാറാക്കുക

ഒരു ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ചട്ടിയിൽ പന്നിയിറച്ചി ഉരുളക്കിഴങ്ങ് വറുതി, രണ്ട് വലിയ കഷണങ്ങളായി മാംസം വെട്ടി ഇളം തല്ലി. സീസൺ ഉപ്പ് ഒരു നുള്ള് കടൽ ഉപ്പും ഉണങ്ങിയ tarragon.

വെണ്ണ പകുതി തേക്കുക, ഒലിവ് എണ്ണ ചേർത്ത്. എണ്ണ മിശ്രിയ്ക്കിലേക്ക് പന്നിയിറച്ചി കഷണങ്ങളായി ഒഴിക്കുക, അവയെ ഇരുഭാഗത്തും നന്നായി തവിട്ട് നിറമാക്കുക. ശേഷം, വൈറ്റ് വീഞ്ഞും ഒഴിച്ചു ഒരു ലിഡ് കൊണ്ട് വിഭവങ്ങൾ മൂടുക തയാറാക്കിയിട്ടും ലേക്കുള്ള പന്നിയിറച്ചി വിട്ടേക്കുക (കഷണം അനുസരിച്ച്). വിഭവം ഇറച്ചി ഇടുക.

ഒരു വറുത്ത പാൻ ലെ ദ്രാവക (വീഞ്ഞും മാംസം നീര്) വെണ്ണ ഒരു കഷണം ചേർക്കുക. വറചട്ടിയിലെ പാൻ ഉള്ളടക്കങ്ങൾ വേവിക്കുക, തുടർന്ന് കുറച്ച് മിനിറ്റ് തിളപ്പിക്കുക. ഇറച്ചി ചൂട് മിശ്രിതം ഒഴിച്ചു ഉടനെ സേവിക്കുക.

ഒരു ഗ്രിൽ പാൻ ന് പന്നിയിറച്ചി ഒരു എസ്കലാകോപ് പാചകരീതി

പന്നിയിറച്ചി ആപ്പിളുകളും മറ്റ് മധുര കൂട്ടിച്ചേർക്കലുകളും ചേർന്നതാണ്. ക്ലാസിക് കോമ്പിനേഷനെ പുനരുജ്ജീവിപ്പിക്കാൻ ഞങ്ങൾ നിർദ്ദേശിക്കുന്നു, ഒപ്പം കാർഗോലൈസ് ചെയ്ത ആപ്പിൾ സ്ലൈസുകളുമായി എസ്കലേപ്സ് തയ്യാറാക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.

ചേരുവകൾ:

• പന്നിയിറച്ചി - 950 ഗ്രാം;
• ആപ്പിൾ - 210 ഗ്രാം;
• വെണ്ണ - 45 ഗ്രാം;
• ചൂടുള്ള മുളക് - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്;
• ആപ്പിൾ ജ്യൂസ് - 190 മില്ലി;
• തവിട്ട് പഞ്ചസാര - 15 ഗ്രാം.

തയാറാക്കുക

നാരുകൾക്കെതിരെ ഒരു പന്നിയിറച്ചി പൾപ്പ് വെട്ടി, ചില്ലി കുരുമുളക് ഉപയോഗിച്ച് കടൽ ഉപ്പു ഉപയോഗിച്ച് വേവിച്ചതും സീസണും ഇടുക. അതിൽ കഷണം കഷ്ണങ്ങളാക്കി അതിൽ മാംസം വെക്കുക. ഒരു ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ചട്ടിയിൽ പന്നിയിറച്ചി ഒരു എസ്കലാപോട്ടിനെ തീറ്റ എത്രമാത്രം മാംസത്തിന്റെ കട്ടിയാണ് ആശ്രയിക്കുന്നത്, പക്ഷേ, ചട്ടം പോലെ, പാചകം 10 മിനിറ്റിലധികം എടുക്കും. എസ്കലാകുകൾ തയ്യാറാകുമ്പോൾ ഒരു പാത്രത്തിൽ അവരെ കൈമാറ്റം ചെയ്ത് ആപ്പിൾ ജ്യൂസ് പകരും. ഒരു നിമിഷനേരത്തേക്ക് ഇത് ബാഷ്പീകരിക്കുമാറട്ടെ. പ്രത്യേകം, മൃദു വരെ തവിട്ട് പഞ്ചസാര ഉപയോഗിച്ച് ആപ്പിൾ കഷണങ്ങൾ caramelize. ജ്യൂസ് വെള്ളമൊഴിച്ച്, ആപ്പിൾ ഉപയോഗിച്ച് പന്നിയിറച്ചി സേവിക്കുക.