പ്രായോഗികമായി ഓരോ രാജ്യത്തിനും കബബിൻറെ ഒരു പതിപ്പുണ്ട്, ഞങ്ങൾക്ക് ഒരു അവിഭാജ്യ സംഭാവനയും ലൂലിയയും ഉണ്ട്: ആദ്യത്തേത് ഒരു ലംബ ഗ്രിൽ ചെയ്യുമ്പോൾ തയ്യാറാക്കിയതാണ്, രണ്ടാമത്തേത് അരിഞ്ഞ സോസേജ് ഉപയോഗിച്ച് ഈ രൂപത്തിൽ വിരിയിക്കുകയാണ്. രണ്ട് സന്ദർഭങ്ങളിലും ലളിതവും സംതൃപ്തിയുമായ ഒരു വിഭവം ഉണ്ട്. ചുവടെയുള്ള കബാബിന്റെ പതിപ്പുകൾ വായിക്കുക.
Lulia-kebab - അടുപ്പത്തുവെച്ചു പാചകക്കുറിപ്പ്
ഗ്രിൽ ചെയ്യുമ്പോൾ കെബബിനെ വേവലാതിക്കുവാനുള്ള സാധ്യത ഇല്ലെങ്കിൽ, അത് അടുപ്പത്തുവെച്ചു ഉണ്ടാക്കാം. തീർച്ചയായും, അടുപ്പിലെ കട്ടിയുള്ള അതിശയകരമായ ഗന്ധം നേടാൻ സാധിക്കില്ല, പക്ഷേ മാംസം ഇപ്പോഴും ചീഞ്ഞും ഗന്ധവുമാണ്.
ചേരുവകൾ:
- ഉള്ളി - 165 ഗ്രാം;
- ബീഫ് - 790 ഗ്രാം;
- കുഞ്ഞാട് - 230 ഗ്രാം;
- ഒരു പച്ച കറുവണ്ട്, ആരാണാവോ,
- ജീരകം, മിഠായി - 1/2 ടീസ്പൂൺ വേണ്ടി.
തയാറാക്കുക
പരമ്പരാഗത lulia വേണ്ടി, മാംസം axes അല്ലെങ്കിൽ കത്തികൾ സഹായത്തോടെ കരഞ്ഞ grinded, എന്നാൽ ഈ ലളിതമായ നടപടിക്രമം സമയം ഇല്ലെങ്കിൽ, മാംസം അരക്കൽ വഴി ആട്ടിൻ കൊണ്ട് മാംസം കടന്നു വെറുതെ. തത്ഫലമായി തൈകൾ ഉപ്പിട്ട് ഉപ്പ്, പുതുതായി നിലത്തു കുരുമുളക്, ജീരകം ആൻഡ് Paprika ചേർക്കുക. സുഗന്ധമുള്ള പച്ചിലകളും അരിഞ്ഞ ഉള്ളിയും കൊണ്ട് ഇറച്ചി ചേർക്കുക. വെറും രണ്ട് മിനിറ്റ് ജോലി ഉപരിതലത്തിൽ ശുചിയാക്കേണ്ടതുണ്ട്, ഒരു മണിക്കൂറോളം തണുപ്പുകാലത്ത് പോകൂ. കെബാബുകൾ രൂപപ്പെടുത്തുകയും ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിൽ കിടത്തുകയും ചെയ്യുക. 15-25 മിനിറ്റ് (വലിപ്പം അനുസരിച്ച്) 200 ഡിഗ്രി വരെ താമരപ്പൂവിൻ.
Skewers ലുള്ള കവചത്തിൽ ന് ആട്ടിൻ-കബാബ് വേണ്ടി പാചകരീതി
Skewers ന് lulia തയ്യാറാക്കൽ ലെ, പ്രധാന കാര്യം ഈ skewers നിന്ന് അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി നേരിട്ട് തളികയിൽ വീഴും ഇല്ല എന്നതാണ്. ഇത് ഒഴിവാക്കുക, നന്നായി ചേരുവകൾ ഇറച്ചി, മറ്റ് ചേരുവകൾ കൂടെ മിശ്രിതമാണ് ശേഷം, നിരുത്സാഹപ്പെട്ടു തണുത്ത വേണം.
ചേരുവകൾ:
- ബീഫ് - 530 ഗ്രാം;
- വെളുത്തുള്ളി പല്ല് - 3 കഷണങ്ങൾ;
- ഉള്ളി - 95 ഗ്രാം;
- നിലം മല്ലി, ജീരകം - 1 ടീസ്പൂണ്;
- കുരുമുളക് ഒരു നുള്ള്;
- പുതിന ഇല എടുത്ത്.
തയാറാക്കുക
കഴിയുമെങ്കിൽ, ഇറച്ചി മാംസം മുളകും, അല്ലെങ്കിൽ ഒരു ഇറച്ചി അരക്കൽ ഉപയോഗിച്ച് ഖണ്ഡം മുളകും. സവാള അരിഞ്ഞതും വെളുത്തുള്ളി ചേർക്കുക. മതേതരത്വത്തിൽ മിശ്രിതം ചേർത്ത് സുഗന്ധദ്രവണം തളിക്കേണം. അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി അരിഞ്ഞത്, ഒരു നുള്ള് ഉപ്പ് എന്നിവ ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കുക. ചുരുങ്ങിയത് 10 തവണയോ അല്ലെങ്കിൽ ശുചിയുടേത് മൃദുലതയോ, സ്റ്റിക്കി ആകുന്നതുവരെ 3-5 മണിക്കൂർ തണുപ്പുകാലത്ത് ഇടുക. തയ്യാറായ മതേതരത്വത്തിൽ നിന്ന്, കെരാബുകൾ രൂപപ്പെടുത്തുകയും, അവ തയ്യാറാകുന്നതുവരെ തളികയിൽ വറുക്കുക.
Lulya-kebab - ഒരു ഉരുളിയിൽ ചട്ടിയിൽ ഒരു പാചകക്കുറിപ്പ്
ചേരുവകൾ:
കബാബ്:
- ബീഫ് (കൊഴുപ്പ് കുറഞ്ഞ പൾപ്പ്) - 1.2 കി.ഗ്രാം;
- ഉള്ളി - 65 ഗ്രാം;
- വെളുത്തുള്ളി - 3-4 പല്ലുകൾ;
- ഒരു പിടി പുളിച്ചും പുതിനയും;
- കുരുമുളക് - 2 ടീസ്പൂൺ. കലശം;
- ജീരകം - 2 കപ്പ്;
- കറുവപ്പട്ടയും ചേഷ്ടകളും ഒരു നുള്ള്;
- ചുവന്ന കുരുമുളക് - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്.
സോസ് വേണ്ടി:
- പുളിച്ച ക്രീം - 235 മില്ലിഗ്രാം;
- നാരങ്ങനീര് - 15 മില്ലി;
- പാപ്പാരിയുടെ നുള്ള്;
- വെളുത്തുള്ളി - 2 പല്ലുകൾ.
തയാറാക്കുക
ബീഫ് പൾപ്പ് മുളകും, ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം അടിച്ചു, എന്നിട്ട് അരിഞ്ഞ ചീരയും സുഗന്ധങ്ങളും ഇളക്കുക. തണുത്ത ലെ രണ്ട് മണിക്കൂർ ശുചിയാക്കേണ്ടതുണ്ട് വിടുക.
വെള്ളത്തിൽ skewers ഒഴിച്ചു പകുതി മണിക്കൂറെടുക്കും. സ്കുവറുകൾ മുറിച്ചുമാറ്റി അവയെ തറപ്പിച്ചെടുക്കുക. പാകം ചെയ്യുന്നതിനു ശേഷം എണ്ണയുടെ ഒരു ഡ്രോപ്പ് ഉപയോഗിച്ച് അരച്ചെടുക്കുക.
കബാബ് ലുലിയയ്ക്ക് വേണ്ടി സോസിനുള്ള പാചകം വളരെ ലളിതമാണ്: എല്ലാ ചേരുവകളും ഒരുമിച്ച് തയ്യാറാക്കുക.
സംഭാവന-കബാബ് - പാചകക്കുറിപ്പ്
ചേരുവകൾ:
- പന്നി - 1,2 കിലോ;
- വെളുത്തുള്ളി - 3 പല്ലു;
- വിനാഗിരി - 45 മില്ലി;
- oregano, കാശിത്തുമ്പ, Paprika - 1 ടീസ്പൂൺ. സ്പൂൺ;
- ഗ്രീൻ ജീരകം പൊട്ടിക്കുക;
- ഉള്ളി - 85 ഗ്രാം;
- തേൻ - 10 മില്ലി;
- കുരുമുളകും - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്.
തയാറാക്കുക
പന്നിയിറച്ചി, വെളുത്തുള്ളി, വെളുത്തുള്ളി, വിനാഗിരി, തേൻ, ഉള്ളി വളർത്തൽ എന്നിവയിൽ മാംസവും ഇളക്കുക. ഒരു ദിവസം രണ്ടു മണിക്കൂർ പത്രങ്ങൾക്കു കീഴിൽ പന്നിയിറച്ചി ഇടുക. അല്പം കഴിഞ്ഞ്, ചൂടുള്ള ഉരുളിയിൽ ചട്ടിയിൽ ഭാഗങ്ങളിൽ മാംസം ചൂടാക്കുക. പുളിച്ച ക്രീം സോസ്, പച്ചക്കറികൾ എന്നിവയിൽ പിറ്റാ അല്ലെങ്കിൽ ലാവാശിൽ ആരാധിക്കുക.