കാർബണാര പേസ്റ്റ് വളരെ ലളിതമാണ്, എന്നാൽ ഞങ്ങളുടെ ഭക്ഷണശാലയിൽ കൂടുതൽ ജനകീയമായിത്തീരുന്ന ഇറ്റാലിയൻ ഭക്ഷണവിഭവങ്ങളുടെ അസാധാരണവും അതിമനോഹരമായതുമായ ഒരു വിഭവം.
പാസ്ത കാർബണറയെ മറ്റ് കൂടുതൽ ചേരുവകളും സോസുകളും ഉപയോഗിച്ച് തയ്യാറാക്കാൻ നിരവധി പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ഉണ്ട്, അത് സാധാരണ രുചിയുമായി യോജിപ്പിച്ച് അല്ലെങ്കിൽ ഡിസിയുടെ പൂർണ്ണമായും പുതിയ രുചിയുടെ സ്വഭാവം നേടാൻ നിങ്ങളെ അനുവദിക്കുന്നു.
ഞങ്ങൾ കാർബോണറയിലെ ഒരു പേസ്റ്റ് വീടിനടുത്ത് തയ്യാറാക്കുന്നത് എങ്ങനെയെന്ന് താഴെ പറയും.
കാർബണാര പേസ്റ്റിനായുള്ള ക്ലാസിക് പാചകക്കുറിപ്പ്
ചേരുവകൾ:
- സ്പാഗെട്ടി - 350 ഗ്രാം;
- ബേക്കൺ - 220 ഗ്രാം;
- പുതിയ മുട്ട yolks - 3 കമ്പ്യൂട്ടറുകൾക്കും.
- പാർമസെൻ ചീസ് - 75 ഗ്രാം;
- ചീസ് പീക്കോറിനോ റോമാനോ - 55 ഗ്രാം;
- വെളുത്തുള്ളി - 2-3 ഗ്രാമ്പൂ;
- നിലത്തു കുരുമുളക് - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്;
- ഉപ്പ് - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്.
തയാറാക്കുക
ഫിൽറ്റർ വെള്ളം ഒരു പാൻ തീയിൽ കണ്ടെത്തി, ഒരു നമസ്കാരം ചൂടാക്കി സ്പാഗെട്ടി കിടന്നു. നിങ്ങളുടെ പാസ്റ്റയിൽ നിന്ന് പാക്കേജിംഗിലെ നിർദ്ദേശങ്ങളിൽ നിർദ്ദേശിച്ചിരിക്കുന്നതിനേക്കാൾ ഒരു മിനുട്ട് പാചക സമയം പാചക സമയമായിരിക്കണം. അങ്ങനെ, നമുക്ക് മക്കറോണി "അൽ ഡാൻത്" അല്ലെങ്കിൽ "പല്ലിൽ" ലഭിക്കുന്നു.
അതിനിടയിൽ, ബാക്കൺ നേർത്ത പാത്രങ്ങളിൽ മുടിഞ്ഞിരിക്കുന്നു, വെളുത്തുള്ളി കത്തി ഉപയോഗിച്ച് വൃത്തിയാക്കുകയും തകർത്തുകളയുകയും ചെയ്യുന്നു. ആദ്യം ചൂടായ ഉരുളിയിൽ പാൻ ന് തുകയല്ല ഇടുക, രണ്ടു മിനിറ്റ് ശേഷം വെളുത്തുള്ളി ചേർക്കുക. വറുത്ത പൊട്ടിച്ചെടുത്ത് വെളുത്തുള്ളി നീക്കം ചെയ്യുക. വറുത്ത പാൻ, ബേക്കൺ എന്നിവ തീയിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്യുക.
രണ്ടുതരം ചീസ് ഒരു grater ന് നനയാകാം ആൻഡ് യോഷ് കലർത്തിയ. റെഡി സ്പാഗെട്ടി ഒരു colander എറിയുകയും ഉടൻ ചീസ്-മുട്ട പിണ്ഡം ഇട്ടു. ഞങ്ങൾ വറുത്ത ബാഗൺ വിരിച്ചതും, കുരുമുളക് ചേർത്ത്, അതിനെ ഇളക്കി ഉടനെ ഒരു ചൂടുള്ള പ്ലാറ്റിൽ മേശപ്പുറത്തു വയ്ക്കുക.
ക്രീം ഉപയോഗിച്ച് കാർബറോ പേസ്റ്റ്
ചേരുവകൾ:
- സ്പാഗെട്ടി അല്ലെങ്കിൽ പാസ്ത - 280 ഗ്രാം;
- ബേക്കൺ - 130 ഗ്രാം;
- പുതിയ മുട്ട yolks - 4 കമ്പ്യൂട്ടറുകൾക്കും.
- ക്രീം 33-35% - 100 മില്ലി;
- പാർമസെൻ ചീസ് - 75 ഗ്രാം;
- വെളുത്തുള്ളി - 1-2 ഗ്രാമ്പൂ;
- നിലത്തു കുരുമുളക് - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്;
- ആരാണാവോ leaves - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്;
- ഉപ്പ് - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്.
തയാറാക്കുക
രണ്ടു മിനിറ്റ് ഒരു ആഴത്തിലുള്ള ഉരുളിയിൽ പാൻ അല്ലെങ്കിൽ എണ്ന നേർത്ത സ്ട്രിപ്പുകൾ വെന്ത അരിഞ്ഞത് ബേക്കൺ. മറ്റൊരു 2 മിനിറ്റ് നേരത്തേക്ക് നന്നായി വെച്ചിരിക്കുന്ന വെളുത്തുള്ളി ചേർക്കുക. ഇപ്പോൾ ഞങ്ങൾ ആരാണാവോ ഇല ഇട്ടേക്കുക, നിലത്തു കുരുമുളക് സീസൺ, ഇടകലർന്നു തീ നിന്ന് നീക്കം.
Parmesan ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, മിക്സ് കൊണ്ട് yolks ക്രീം സീസണിൽ കലർത്തിയ നല്ല grater, കരുതുമായിരുന്നു. കാർബണാര പേസ്റ്റിനായുള്ള ക്രീം സോസ് തയ്യാറാണ്.
വെള്ളത്തിൽ ആവശ്യമുള്ള അളവിൽ ഒരു എണ്ന പൊതിഞ്ഞുനിൽക്കുന്നു, ഞങ്ങൾ ഉപ്പ് ഇടുക, ചുട്ടുതിളക്കുന്ന ശേഷം പാസ്ത മുക്കി. പാക്കേജിനെ സൂചിപ്പിച്ചതിനേക്കാൾ ഒരു മിനിറ്റ് കുക്ക് വേവിക്കുക, കൂടാതെ ഒരു colander ലെ വെള്ളം വയ്ക്കുക. ഉടനെ മുട്ട, ചീസ് ക്രീം നിന്ന് സോസ് ഉപയോഗിച്ച് ഇളക്കുക ഒപ്പം അക്കരപ്പച്ച ചേർക്കുക.
ഉടനെ വറ്റല് പാർമസിൻ മുകളിൽ പകര്ന്നു, ആരാണാവോ ഇല അലങ്കരിക്കാനുള്ള, മേശ ഒരു വിഭവം സേവിക്കും.
കാർമേനോ, പേമാ ഹാം, ക്രീം എന്നിവ
ചേരുവകൾ:
- സ്പാഗെട്ടി അല്ലെങ്കിൽ പാസ്ത - 300 ഗ്രാം;
- പാർമ്മ ഹാം - 190 ഗ്രാം;
- പുതിയ മുട്ട yolks - 3 കമ്പ്യൂട്ടറുകൾക്കും.
- ക്രീം - 100 മില്ലി;
- പാർമസെൻ ചീസ് - 190 ഗ്രാം;
- ഒലിവ് ഓയിൽ - 50 മില്ലിഗ്രാം;
- വെളുത്തുള്ളി (ഓപ്ഷണൽ) - 1 പല്ല്;
- നിലത്തു കുരുമുളക് - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്;
- ഉപ്പ് - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്.
തയാറാക്കുക
ശുദ്ധജലം ഒരു തിളപ്പിക്കുക, ഉപ്പ്, ഉറങ്ങാൻ സ്പാച്ചെറ്റ് വീഴുമ്പോൾ. അവരെ ഒരു "al dente" സംസ്ഥാനത്തിലേക്ക് തിളപ്പിച്ച് ഒരു colander ഊറ്റി.
ഒലീവ് ഓയിൽ ഒന്നിനുപുറമേ പാവാമിൻ അരച്ചെടുക്കുക, ഒരു മിനിട്ടിനു ശേഷം ആവശ്യമെങ്കിൽ തൊലി, നന്നായി മൂപ്പിക്കുക.
ക്രീം മഞ്ഞനക്ഷത്രം ഇളക്കുക, വറ്റല് പാർമസെൻ പകുതി ചേർക്കുക, നിലത്തു കുരുമുളക്, ഹാം ഒരു ഉരുളിയിൽ ചട്ടിയിൽ ഫലമായി സോസ് ഒഴിക്കേണം. ഒരു തിളപ്പിക്കുക ലേക്കുള്ള പിണ്ഡം ചൂട്, ഉടൻ ചൂടുള്ള പാസ്ത നീട്ടി ഇളക്കുക.
വേണമെങ്കിൽ നിങ്ങൾ ആദ്യം ഒരു പാത്രത്തിൽ പാസ്ത, എന്നിട്ട് ഹാം കൂടെ സോസ് പകരും കഴിയും.