കുടലിലെ പന്നിയിറച്ചി കൈകൊണ്ട് നിർമ്മിച്ച ജൂസ്ലാഷ് സോസേജുകൾ, വാങ്ങാൻ ഉപയോഗിക്കുന്ന സോസേജ് ഉൽപ്പന്നങ്ങളുമായി താരതമ്യം ചെയ്യാനാവില്ല. നിർദ്ദിഷ്ട പാചകക്കുറിപ്പിൽ നിങ്ങൾക്ക് സൗജന്യ സമയം ഉണ്ടായിരിക്കുകയും ലളിതമായ ശുപാർശകൾ ഉപയോഗിക്കുകയും ചെയ്താൽ, നിങ്ങളെയും നിങ്ങളുടെ പ്രിയപ്പെട്ടവരെയും യഥാർത്ഥ മാംസം വിഭവസമൃദ്ധമായ ഭക്ഷണം നൽകാൻ കഴിയും.
ഗട്ട് ലെ ഭവനങ്ങളിൽ പന്നിയിറച്ചി സോസ് വേണ്ടി പാചകരീതി
ചേരുവകൾ:
- പന്നി (പൾപ്പ്) - 2.2 കിലോ;
- പുതിയ കിട്ടട്ടെ - 400 ഗ്രാം;
- വെളുത്തുള്ളി തല - 2-3 കമ്പ്യൂട്ടറുകളുടെ.
- കുരുമുളകിന്റെ പീസ് - 15-20 ഗ്രാം;
- മല്ലി ഗ്രാനുകൾ (ഓപ്ഷണൽ);
- ജാതിക്ക (ഓപ്ഷണൽ);
- വലിയ ടേബിൾ ഉപ്പ്;
- പന്നിയിറച്ചി ചെറുകുടൽ - 5-5.5 മീ.
തയാറാക്കുക
വീടിനടുത്ത് നിർമ്മിച്ച സോസേജ് ഉണ്ടാക്കാൻ നമുക്ക് പന്നിമാംസത്തിന്റെ കുടിലുകൾ ആവശ്യമാണ്. ഇത് വാങ്ങുകയോ അല്ലെങ്കിൽ യഥാർത്ഥ രൂപത്തിൽ വ്യാപാരികളുടെ പ്രതീകാത്മക വിലയ്ക്ക് വിപണികളിൽ വാങ്ങുകയോ വാങ്ങുകയോ ചെയ്യാം. രണ്ടാമത്തെ കേസിൽ ആദ്യം നട്ട് നാല്പതു മിനുട്ട് ഉപ്പ്, ബേക്കിംഗ് സോഡ എന്നിവയുടെ അപൂരിത പരിഹാരത്തിൽ മുക്കിവയ്ക്കണം. തുടർന്ന് കത്തിയുടെ പുറകുവശത്ത് സുതാര്യതയോടെ കഴുകിക്കളയുക. അതു അകത്തും പുറത്തും നിന്നു വേണം, അകത്ത് കുടലിൽ അകത്തും. സമാപനത്തിൽ, തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ സോസേജ് കാസിംഗുകൾ ഞങ്ങൾ സ്ഥാപിക്കുന്നു. നാം അവർക്ക് പൂരിപ്പിക്കൽ തയാറാക്കാൻ തയ്യാറാക്കുമ്പോൾ ഞങ്ങൾ കുഴച്ചുപോകും.
പന്നിയിറച്ചി മാംസം കഴുകി ഉണങ്ങി ചെറിയ കഷണങ്ങൾ മുറിച്ച്. ഇതിലും ചെറുതാണ്, ഇത് ചർമ്മത്തിൽ നിന്ന് സംരക്ഷിച്ച് കൊഴുപ്പ് കൊഴുപ്പ് വെട്ടാൻ ശ്രമിക്കുകയാണ്. ഇപ്പോൾ ഞങ്ങൾ വൃത്തിയാക്കി വെളുത്തുള്ളി പല്ലുകൾ അമർത്തി, കുരുമുളകിന്റെ പീസ് വയ്ക്കുക, ആവശ്യമെങ്കിൽ മല്ലിയിൽ ചാര നിറത്തിൽ വയ്ക്കുക. ബിയണിലെ മാംസത്തിന് സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളാക്കുക, വലിയ ടേബിൾ ഉപ്പും ചേർത്ത് പിണ്ഡം ചേർത്ത്, ആവശ്യമുള്ള പക്ഷം, നിലത്ത് നട്ട് ചേരുവയോടെ നന്നായി ഇളക്കുക.
ഇപ്പോൾ സോസേജ് രൂപത്തിൽ നേരിട്ട് മുന്നോട്ട്. കൈ ഉപയോഗിച്ച് ഒരു പ്രത്യേക പുകയെ ഉപയോഗിച്ച് കുടൽ നിറയ്ക്കാം അല്ലെങ്കിൽ ഇറച്ചി അരക്കൽ സഹായത്തോടെ ആശയം നടപ്പിലാക്കാൻ അത് ഉപയോഗിക്കാം, അതിൽ നിന്നും കത്തിയും ഗ്രിഡും നീക്കംചെയ്യാം. നാം നഗ്നചിത്രത്തിന്റെ ഒരു വശം കെട്ടിയിട്ട് പൂരിപ്പിക്കാൻ പോകുകയാണ്. ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ ദൈർഘ്യവും അവയുടെ ആകൃതിയും സ്വതന്ത്രമായി നിർണ്ണയിച്ചിരിക്കുന്നു. നിങ്ങൾ ഒരു സ്നോയിൽ സോസേജ് ഉപയോഗിക്കാം അല്ലെങ്കിൽ മറ്റേതെങ്കിലും രീതിയിൽ കിടക്കും, ഒരു ത്രെഡ് ഉപയോഗിച്ച് നിരവധി സ്ഥലങ്ങളിൽ കൌൺസലിംഗിനെ ഉലയ്ക്കുന്നു. ചൂടാക്കൽ സമയത്ത് വിള്ളൽ ഒഴിവാക്കാൻ സൂക്ഷ്മമായി ഉത്പന്നങ്ങൾ ഉത്പാദിപ്പിക്കരുത്. ഒരേ ആവശ്യത്തിനായി, ഒരു സ്ഥലത്ത് പല സ്ഥലങ്ങളിലും ഒരു പല്ലുകൊണ്ടുള്ള കുപ്പായം.
തയ്യാറാകുന്നതുവരെ വീട്ടിലെ സോസേജ് കൊണ്ടുവരാൻ മാത്രമാണ് അത്. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, മുപ്പത് മിനിറ്റ് സുഗന്ധ ഉപ്പിട്ട വെള്ളത്തിൽ ബില്ലെട്ടുകൾ തിളപ്പിക്കുക, എന്നിട്ട് വെള്ളത്തിൽ നിന്ന് അത് നീക്കം, ഉണക്കി, ബേക്കിംഗ് ട്രേ ഇട്ടു, സ്മിയ കൂടെ പൂശി, പരമാവധി താപനില ചൂടാക്കിയ അടുപ്പത്തുവെച്ചു അതു അയയ്ക്കാൻ.
ഉപയോഗിക്കുന്നതിനു മുമ്പ്, സ്വദേശി സോസേജ് ഫ്രിഡ്ജ്സിൽ തണുത്തതായിരിക്കണം.
പന്നിയിറച്ചിയും ഗോമാംസം തൈലവും ഉപയോഗിച്ച് വീട്ടിലും സോസേജ് എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം?
ചേരുവകൾ:
- പന്നി (പൾപ്പ്) - 1.1 കിലോ;
- ബീഫ് (പൾപ്പ്) - 1.1 കിലോ;
- പുതിയ പന്നിയിറച്ചി - 250 ഗ്രാം;
- വെളുത്തുള്ളി തല - 2-3 കമ്പ്യൂട്ടറുകളുടെ.
- കുരുമുളകിന്റെ പീസ് - 15-20 ഗ്രാം;
- കോഗ്നാക് - 40 മില്ലി;
- 40 മില്ലീമീറ്റർ വെള്ളം;
- ഗ്രാനൈറ്റ് പഞ്ചസാര - 20 ഗ്രാം;
- വലിയ ടേബിൾ ഉപ്പ് - 50 ഗ്രാം അല്ലെങ്കിൽ രുചിയുടെ പ്രകാരം;
- പന്നിയിറച്ചി ചെറുകുടൽ - 5-5.5 മീ.
തയാറാക്കുക
പന്നിയിറച്ചിയും ഗോമാംസം മുതൽ വീട്ടുപകരണങ്ങൾ നിർമ്മിക്കുന്ന സോസേജ് ഉത്പന്നങ്ങളുടെ തയാറാക്കൽ ആരംഭിക്കുന്നു. തൊലികളഞ്ഞതും കഴുകിയതുമായ പന്നിമാംസ ഗുണങ്ങൾ തണുത്തതും, ഉപ്പിട്ടതും, വെള്ളവും ഒഴിച്ചു മുക്കിക്കളയുവാൻ മുപ്പതു നാല്പതു മിനിറ്റ് കഴിഞ്ഞ് പോകും. ഈ സമയം, പന്നിയിറച്ചി ആൻഡ് ഗോമാംസം കഴുകി ഉണങ്ങി ചെറിയ കഷണങ്ങൾ മുറിച്ച് ചെയ്യുന്നു. അതു മുൻകൂട്ടി തയ്യാറാക്കി മാംസം പ്രവർത്തിക്കാൻ കൂടുതൽ സൗകര്യപ്രദമാണ്, ഫ്രീസറിൽ ഒരു ചെറിയ മഞ്ഞ്. ഞങ്ങൾ മെലൻകോ പന്നിയിറച്ചി മുറിച്ചുമാറ്റി, ഒരു ചർമ്മത്തിൽ നിന്ന് പ്രാഥമിക കൈമാറ്റം നടത്തി. ഒരു വലിയ പാത്രത്തിൽ തയ്യാറാക്കിയ ചേരുവകൾ മിക്സ് ചെയ്യുക, തൊലികളിലൊഴിച്ച് വെളുത്തുള്ളി ഗ്രാമ്പൂയും പൊടിച്ചതും ചേർക്കുക.
ഒരു പ്രത്യേക പുകയെ ഉപയോഗിച്ച് ഞങ്ങൾ മുമ്പത്തെ പാചകക്കുറിപ്പിൽ ശുപാർശ ചെയ്യുന്ന സോസേജ് പൂരിപ്പിക്കുകയാണ്.
തയ്യാറാകുകയാണെങ്കിൽ, ഒരു ത്രെഡ് ഉപയോഗിച്ച് പലയിടത്തും ഇത് കുത്തിക്കടക്കുക, 80-90 ഡിഗ്രി താപനിലയിൽ ഇരുപത് മുപ്പത് മിനുട്ട് പിളർക്കുക, അതിനുശേഷം പരമാവധി താപനിലയിൽ തവിട്ട് നിറമുള്ള ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ തണുപ്പിക്കാൻ ഞങ്ങൾ അനുവദിക്കുക.