സാധാരണയായി, ക്ലാസിക്ക് കേക്ക് "Esterhazy" എന്ന പാചകരീതി സങ്കീർണ്ണമായ കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു, മാത്രം കൌതുകയിലുള്ള വീട്ടമ്മമാർ അല്ലെങ്കിൽ confectioners ആക്സസ്. അമേച്വർ പാചക വിദഗ്ധർപോലും വീട്ടിൽ ഈ ഓസ്ട്രിയൻ ഡെസേർട്ടിന്റെ പാചക പരീക്ഷണം നടത്താൻ കഴിയും അങ്ങനെ ഞങ്ങൾ കഴിയുന്നത്ര വിശദമായി അതു ഡിസ്അസംബ്ലിംഗ് ശ്രമിക്കും.
ഓസ്ട്രിയൻ കേക്ക് "എസ്റ്റാർസീസ്" - ക്ലാസിക്ക് പാചകക്കുറിപ്പ്
കേക്ക് "Esterhazy" ബദാം മാവ് ഇന്നത്തെ പാചകക്കുറിപ്പ് ഉപയോഗിക്കാം നിങ്ങൾക്ക് അവസരം ഉണ്ടെങ്കിൽ - അല്പം കൂടുതൽ മിതമായ ബദൽ വാൽനട്ട് തിരഞ്ഞെടുക്കുക, നിങ്ങൾ മാവു കടന്നു പൊടിക്കുന്നു ഏത്, അതിന്റെ അനുകൂലത നൽകുക.
ചേരുവകൾ:
കേക്ക് വേണ്ടി:
- മുട്ട വെള്ള - 12 സെന്റീമീറ്റർ.
- ഗ്രാനൈറ്റ് പഞ്ചസാര - 245 ഗ്രാം;
- നിലത്തു വാൽനട്ട് - 250 ഗ്രാം;
- മാവു - 75 ഗ്രാം.
ക്രീം:
- മുട്ട മഞ്ഞകൾ - 12 കഷണങ്ങൾ;
- ഗ്രാനൈറ്റ് ചെയ്ത പഞ്ചസാര - 235 ഗ്രാം;
- വെണ്ണ - 280 ഗ്രാം;
- നിലത്തു വാൽനട്ട് - 145 ഗ്രാം.
ഗർഭിണിയാണതിന് വേണ്ടി:
- ആപ്രിക്കോട്ട് ജാം - 45 ഗ്രാം;
- വെള്ളം - 10 മില്ലി
ഗ്ലാസിന് വേണ്ടി:
- പൊടിച്ച പഞ്ചസാര - 380 ഗ്രാം;
- സസ്യ എണ്ണ - 10 മില്ലി;
- നാരങ്ങ നീര് - 20 മില്ലി;
- വെള്ളം - 55 മില്ലി
അലങ്കാരത്തിന്:
- കറുത്ത ചോക്ലേറ്റ് - 50 ഗ്രാം;
- സസ്യ എണ്ണ - 5 മില്ലി;
- ഹസൽനട്ട് - 110 ഗ്രാം.
തയാറാക്കുക
പഞ്ചസാരയും മുട്ട വെള്ളയും meringue ആയി മാറ്റുക, സൌമ്യമായി മാവും നിലക്കടലയും ഉപയോഗിച്ച് ഇളക്കുക. മിശ്രിതം നാല് തവണ വിഭജിക്കുക. 25 സെന്റീമീറ്റർ വ്യാസമുള്ള വൃത്തത്തിൽ സ്പാറ്റുലയിൽ ഓരോ ഭാഗത്തും ഓരോ ഭാഗവും വയ്ക്കുക, 160 ഡിഗ്രിയിൽ 14 മിനിറ്റ് ചുട്ടു.
ക്രീം വേണ്ടി, ഒരു വെള്ളം ബാത്ത് പഞ്ചസാരയും സ്ഥലത്തു കൂടെ yolks തീയൽ. 10-12 മിനുട്ട് ക്രീം അടിത്തറ പാകുക, കനം പിടിക്കുക. 30 മിനുട്ട് ക്രീം തണുത്ത് മിക്സറിൽ ചലിപ്പിക്കുക. ചമ്മന്തി തുടരുന്നു, വെണ്ണ ചെറിയ കഷണങ്ങൾ ചേർക്കുന്നത് ആരംഭിക്കുക, അവസാനം നിലത്തു പരിപ്പ് തളിക്കേണം.
വെള്ളം ഉപയോഗിച്ച് ആപ്രിക്കോട്ട് ജാം വീശുക. ക്രീം പാളികൾ കൊണ്ട് ദോശ മൂടും, മുകളിൽ നിന്ന് പാരാക്ഷൻ ഒരു കേക്ക്, ഗ്രീസ് രൂപം. അര മണിക്കൂർ ഫ്രിഡ്ജിൽ എല്ലാം വിട്ടേക്കുക.
വലത് കേക്ക് "എസ്റ്റാർസീസ്" പഞ്ചസാര ഗ്ലാസും അലങ്കരിച്ച ചോക്ലേറ്റ് സ്പൈഡർവേയുമൊക്കെയാണ് അലങ്കരിച്ചിരിക്കുന്നത്, ഈ പാത്രത്തിന്റെ അരികുകൾ അണ്ടിപ്പരിപ്പ് കൊണ്ട് തെറിച്ചുപോകുന്നു.
പട്ടികയിൽ നിന്ന് എല്ലാ ചേരുവകളും മിനുസമാർന്ന പേസ്റ്റാക്കി മാറ്റുക. ചോക്കലേറ്റ് വെജിറ്റബിൾ ഓയിൽ ഉരുകുന്നത്. ചുട്ടുതിളക്കുന്ന കൂടെ കേക്ക് ഉപരിതലത്തിൽ മൂടുക, അതിനുശേഷം ആറ് സർക്കിളുകളെയും ഒരു വശത്ത് നിന്ന് ഒരു വശത്ത് നിന്ന് ഒരു വശത്ത് ദ്വിപിപം വരെയും നീളുന്നു. അരിഞ്ഞ അണ്ടിപ്പരിപ്പ് ഉപയോഗിച്ച് കേക്ക് വശങ്ങൾ തളിക്കേണം.
സ്റ്റൈലർ ഡെസേർട്ടിന് കുറഞ്ഞത് 24 മണിക്കൂർ വരെ ഫ്രിഡ്ജിൽ സൂക്ഷിക്കുന്നതിനുമുമ്പ്.
ചിക്കൻ ക്രീം ഉപയോഗിച്ച് "എസ്റ്റാർസൈസി" എന്ന കേക്ക് യഥാർത്ഥ പാചകക്കുറിപ്പ്
ചേരുവകൾ:
ക്രീം:
- പാൽ - 480 മില്ലി;
- മുട്ട yolks - 6 കഷണങ്ങൾ;
- പഞ്ചസാര - 95 ഗ്രാം;
- മാവു - 45 ഗ്രാം;
- കൊക്കോ - 45 ഗ്രാം;
- ചോക്കലേറ്റ് - 50 ഗ്രാം;
- വാൽനട്ട് - 75 ഗ്രാം.
കേക്ക് വേണ്ടി:
- തെളിവും - 135 ഗ്രാം;
- മുട്ട വെള്ള - 6 കമ്പ്യൂട്ടറുകൾക്കും;
- ഗ്രാനൈറ്റ് പഞ്ചസാര - 135 ഗ്രാം;
- മാവു - 45 ഗ്രാം.
അലങ്കാരത്തിന്:
- ആപ്രിക്കോട്ട് ജാം - 25 മില്ലി;
- കറുത്ത ചോക്ലേറ്റ് - 35 ഗ്രാം;
- പൊടിച്ച പഞ്ചസാര - 145 ഗ്രാം;
- നാരങ്ങനീര് - 15 മില്ലി;
- hazelnut - അലങ്കരണം വേണ്ടി.
തയാറാക്കുക
മുട്ട yolks പഞ്ചസാര, മാവും കൊക്കോ കൂടെ അഴുക്കും. പാൽ തിളപ്പിക്കുക. തുടർച്ചയായി ഇളക്കിവിടാനുള്ള മഞ്ഞക്കരു മിശ്രിതം ചൂട് പാൽ ഒഴിക്കുക. ഒരു ശുദ്ധ എൺപാൻ ക്രീം ഒഴിച്ചു വരെ തകരുന്നു ചോക്ലേറ്റ് കൂടെ വേവിക്കുക
പഞ്ചസാര, പ്രോട്ടീൻ അടങ്ങുന്ന ദോശകൾ തയ്യാറാക്കുക, ഉറച്ച കൊടുമുടികൾ വരെ, എന്നിട്ട് അവർക്ക് നിലം തെളിവും മാവും ചേർക്കുക. പൂർത്തിയാക്കിയ മിശ്രിതം 180 ഡിഗ്രിയിൽ 15-20 മിനുട്ട് കടലാസിൽ വെച്ച് ബേക്ക് ചെയ്യണം. റെഡി ദോശകളും തണുത്തതും ക്രീം അടങ്ങിയതും. ആപ്രിക്കോട്ട് ജാം ഉപയോഗിച്ച് കേക്കിന്റെ മുകളിൽ തളിക്കേണം.
ഇരുണ്ട ചോക്ലേറ്റ് ഉരുക്കുക. അല്പം വെള്ളം, നാരങ്ങ നീര് എന്നിവകൊണ്ട് പഞ്ചസാര പൊടി ഒരു പേസ്റ്റ് ആകും. തണുപ്പുകാലത്ത് പിണ്ണാക്ക് മുകളിൽ മൂടുക, ഉരുകിപ്പോകും ചോക്ലേറ്റ് സർക്കിളുകളിൽ അലങ്കരിക്കുന്നു. Toothpicks ഉപയോഗിച്ച്, കേക്കിന്റെ കേന്ദ്രത്തിൽ നിന്ന് അരികുകളിലേയ്ക്ക് വരകൾ വരയ്ക്കാം. ക്രീം തരിമാവിന്റെ കേസുകൾ വശങ്ങളിൽ ഇട്ടു ഘനത്തിൽ തെളിവും അതു തളിക്കേണം. "എസ്സ്റ്ററസ്സി" അറുതി പോകുന്നതിനു മുമ്പ് കുറഞ്ഞത് 24 മണിക്കൂറുകളോളം റഫ്രിജറേറ്റിൽ സൂക്ഷിക്കണം.