മത്തങ്ങകൾ നിന്ന് ഗ്നോച്ചി

ഇത് എന്താണ് - ഗ്നോച്ചി ? അത്തരമൊരു രസകരമായ പേര് പ്രകാരം, ഇറ്റാലിയൻ പാചകരീതി ഒരു വിഭവം തന്നെയാണ്. പലപ്പോഴും അവർ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് നിന്ന് പാകം ചെയ്യുന്നു. ഒരു മത്തങ്ങയിൽ നിന്ന് ഗ്നോച്ചി എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം എന്ന് ഇപ്പോൾ നമ്മൾ പറയും. പലപ്പോഴും അവർ ഉരുകി വെണ്ണ കൊണ്ട് വെള്ളമൊഴിച്ച്, വിവിധ അനുബന്ധ കഴിയും.

മത്തങ്ങ, ഉരുളക്കിഴങ്ങ് നിന്ന് പാചകം gnocchi

ചേരുവകൾ:

• ഉരുളക്കിഴങ്ങ് - 500 ഗ്രാം;
• മത്തങ്ങ (പൾപ്പ്) - 300 ഗ്രാം;
• മാവ് - 200 ഗ്രാം;
• മഞ്ഞ - 2 എണ്ണം;
• വെണ്ണ - 4 ടീസ്പൂൺ. കലശം;
• ചീസ് pecorino വറ്റല് - 3 ടീസ്പൂൺ. കലശം;
• നട്ട് മീഗ് ഗ്രൌണ്ട് - പിഞ്ച്;
• ഉപ്പ്.

തയാറാക്കുക

മത്തങ്ങ, ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, തൊലികളഞ്ഞത് മുറിച്ച്, തുടർന്ന് 10 മിനിറ്റ് തിളച്ച വെള്ളത്തിൽ വേവിച്ചു. ശേഷം, വെള്ളം ഊറ്റി ഒരു മാഷ് ഉണ്ടാക്കേണം. എന്നിട്ട് അത് തണുക്കുന്നു. നാം yolks, ജാതിക്ക, ഉപ്പ് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് ചീസ് ചേർത്ത് മത്തങ്ങയും ഉരുളക്കിഴങ്ങും ചേർത്ത് ചേർക്കുക. അപ്പോൾ മാവു ഒഴിച്ചു ചുടേണ്ടതിന്നും.

1.5 സെന്റീമീറ്റർ വ്യാസമുള്ള സോസേജിൽ നിന്ന് 1 സെന്റിമീറ്റർ വിസ്താരമുള്ള ഒരു കഷ്ണം ഉണ്ടാക്കാം.അവർ കയറിയ നിമിഷം വരെ ഞങ്ങൾ തിളയ്ക്കുന്ന ഉപ്പിട്ട വെള്ളവും തിളച്ചുമറിയും. അതിനുശേഷം നാം അവയെ ആവരണത്തോടെ പുറത്തെടുക്കും. ഉരുളിയിൽ ചട്ടിയിൽ വെണ്ണ ഉരുക്കി. മത്തങ്ങയും ഉരുളക്കിഴങ്ങിൽ നിന്നുള്ള ഹോട്ട് ഗ്നോച്ചിയും എണ്ണയിൽ ഒഴിച്ചു മേശ വിളമ്പുകീവെടുത്ത് കഴിക്കുന്നു.

മുനി കൊണ്ട് മത്തങ്ങയിൽ നിന്ന് ഗ്നോച്ചി

ചേരുവകൾ:

• മത്തങ്ങ - 500 ഗ്രാം;
• മാവു - 400 ഗ്രാം;
• ഉപ്പ് - 0.5 ടീസ്പൂൺ.
• മുട്ടകൾ - ഒരു കഷണം;
• പാർമ്മേശൻ - 30 ഗ്രാം;
• വെണ്ണ - 30 ഗ്രാം;
• മുനി - 3 ഇല.

തയാറാക്കുക

മൃദുവായ വരെ ചെറിയ സമചതുര പരുവിന്റെ വെള്ളരി മുറിക്കുക മത്തങ്ങ, പിന്നീട് പാലിലും തിരിയുക. മുട്ട, ഉപ്പ്, മുളകുപൊടി ഇല ചേർക്കുക. ക്രമേണ മാവു കൊണ്ടുവരുക, കുഴെച്ചതുമുതൽ ഇളക്കുക. 1.5-2 സെന്റീമീറ്റർ വ്യാസമുള്ള ഫ്ലാജേല്ലകൾ, അതിൽ നിന്ന് 2 സെന്റിമീറ്റർ നീളമുള്ള കഷണങ്ങളായി മുറിച്ചു കളയുക, ഓരോ കഷണങ്ങളും ഒരു വിറച്ചു കൊണ്ട് കൂടുതൽ ആകർഷണീയമായിരിക്കും.

ഉപ്പിട്ട വെള്ളത്തിൽ 2-3 മിനുട്ട് ഗ്നോച്ചിയുടെ വേവിക്കുക. അവർ എത്തുമ്പോൾ, ഒരു മുഴക്കം അവരെ നീക്കം ഉരുകിപ്പോകും വെണ്ണ കൊണ്ട് ഒഴിച്ചു വറ്റല് parmesan കൂടെ മുകളിൽ ഒഴിക്കേണം. മുനി മത്തങ്ങിൽ നിന്നുള്ള ഗ്നോച്ചി, വറുത്ത പച്ചക്കറികൾ, ഉണക്കിയ തക്കാളി , ഏതെങ്കിലും സോസ് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് നൽകാം.

ക്രീം വെളുത്തുള്ളി സോസ് ലെ മത്തങ്ങകൾ നിന്ന് Gnocchi

ചേരുവകൾ:

പരിശോധനയ്ക്കായി:

• മത്തങ്ങ - 1,7 കിലോ;
• ഒലിവ് ഓയിൽ - 20 മില്ലി;
• മാവു - 450 ഗ്രാം;
• മുട്ടകൾ - ഒരു കഷണം;
• ഉപ്പ് - പിഞ്ച്.

സോസ് വേണ്ടി:

• വെണ്ണ - 2 ടീസ്പൂൺ. കലശം;
• വെളുത്തുള്ളി - 3 ഗ്രാമ്പൂ;
• മുനി - 7 ഇലകൾ;
• ഉപ്പ്, കറുത്ത നിലത്തു കുരുമുളക് - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്.

തയാറാക്കുക

മുഴുവൻ മത്തങ്ങ, ബ്രൈൻ സമീപം മൂർച്ചയുള്ള കത്തി ഉപയോഗിച്ച് പല മുറിവുകൾ ഉണ്ടാക്കേണം. 5 മിനിറ്റ് ചുടേണം, പിന്നെ മറുവശത്തേക്ക് തിരിഞ്ഞു 5 കൂടുതൽ മിനിറ്റ് ചുടേണം. ഇത്തരമൊരു നടപടിക്രമത്തിന് ശേഷം അത് മുറിച്ചുമാറ്റാൻ എളുപ്പമാണ്. നാം അതിനെ പകുതിയായി വിഭജിക്കുകയും, വിത്ത്, നാരുകൾ പുറത്തെടുക്കുകയും ഒരു ബേക്കിങ് ഷീറ്റിൽ മുറിച്ചു മാറ്റുകയും ചെയ്യും, മുമ്പ് ഫോയിൽ മൂടി. ഉപ്പ് ഉപയോഗിച്ച് മത്തങ്ങ തളച്ച് ഒലിവ് ഓയിൽ ഒഴിക്കുക.

180 ഡിഗ്രി താപനിലയിൽ ഒരു മണിക്കൂറോളം അടുപ്പത്തുവെച്ചു ചുടേണം. മത്തങ്ങ ഒരു ചെറിയ രസകരമായ ചെയ്യുമ്പോൾ, തൊലി നീക്കം ഒരു ബ്ലെൻഡറിൽ പൾപ്പ് ഇട്ടു ഒരു മാഷ് മാറുക. നാം പാൻ ഇട്ടു പോവുകയും 10 മിനിറ്റ് പോകാൻ ശ്രമിക്കുകയും ചെയ്യും അധിക ദ്രാവകം. അതിനു ശേഷം, പറങ്ങോടൻ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് തണുത്തു. ഉപ്പ്, മുട്ട, മാവു ചേർക്കുക, ചുടേണ്ടതിന്നും. പട്ടിക മാവു തളിച്ചു ഞങ്ങൾ കുഴെച്ചതുമുതൽ പടർന്ന് ഒരു പാത്രത്തിൽ ചുരുട്ടി.

ഞങ്ങൾ കുഴെച്ചതുമുതൽ ജൊഹനാസ്വര ഉണ്ടാക്കുകയും 2 സെന്റിമീറ്റർ നീളമുള്ള കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. ഉപ്പുവെള്ള തിളച്ച വെള്ളത്തിൽ ഗ്നോച്ചി തകരാറുകയും 2 മിനുട്ട് വരെ അവർ പാകമാവുകയും ചെയ്യും. ഒരു ഉരുളിയിൽ ചട്ടിയിൽ വെണ്ണ, ഉരുകി, വെളുത്തുള്ളി, അരിഞ്ഞ മുടി എന്നിവ അമർത്തുക. വെളുത്തുള്ളി പൊൻ ആകുന്നതുവരെ ഫ്രൈ ചെയ്യുക. മത്തങ്ങയിൽ നിന്ന് ഗ്നോച്ചി പൂർത്തിയാക്കിയ സോസ് കൊണ്ട് ഒഴിച്ചു വറ്റല് ചീസ് തളിക്കേണം. അതിനുശേഷം ഉടനെ ഞങ്ങൾ മേശപ്പുറത്ത് സേവിക്കുന്നു.