പാചക അടിസ്ഥാന പാചകത്തിന്റെ പാചകക്കുറിപ്പിൽ പാൽ സ്വാഗതം ചെയ്യുന്നതല്ല (ഞങ്ങളുടെ ഹോസ്റ്റസ് അത്തരം പാചകങ്ങൾ പ്രാക്ടീസ് ചെയ്യുന്നുവെന്നത് ഇറ്റലിയക്കാർക്ക് ബോധ്യപ്പെടുത്തും), വാസ്തവത്തിൽ ഇത് പാലുൽപന്നങ്ങളുടെ ഉപയോഗം അതിനാൽ അത് പിസ്സയ്ക്ക് ഭാവിയിലെ പിണ്ണാക്ക് വേദനിപ്പിക്കുന്നു. മാത്രമല്ല, പിച്ചിൽ പയറ് യീസ്റ്റ് ഇല്ലാതെ ചെയ്യാൻ കഴിയും.
പാചകം ചെയ്യുന്നതും സാധാരണയായി പരീക്ഷണത്തോടൊപ്പം പ്രവർത്തിക്കുന്നതുമായ നിയമങ്ങൾ, മുമ്പ് നാം വിവരിച്ചിട്ടുള്ളതിൽ നിന്നും വ്യത്യസ്തമല്ല: പാചകം ചെയ്യുന്നതിനു മുമ്പ് മാവ് പാചകം ചെയ്യുക, സാധ്യമായ അവശിഷ്ടങ്ങൾ ഒഴിവാക്കാനും ഓക്സിജനുമായി ഉത്തേജിപ്പിക്കാനും, കുറഞ്ഞത് 20 മിനുട്ട് കുഴെച്ചതുമുതൽ മുട്ടയിടുക, ഞങ്ങൾ "വിശ്രമിക്കാൻ" മൃദുവും ഇലാസ്റ്റിക്.
പശുവിന് പീസ് ബേക്കറിനുള്ള സമയം ക്ലാസിക്കൽ പതിപ്പിൽ നിന്ന് വ്യത്യസ്തമല്ല: 8-10 മിനിറ്റ്, അല്ലെങ്കിൽ പൊൻ തവിട്ട് വരെ, പരമാവധി താപനില.
പശുവിന് പിസിക്കുള്ള പാചകരീതി
ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് പ്രകാരം പിസ്സക്കു വേണ്ടിയുള്ള കുഴെച്ചതുമുതൽ പച്ചപ്പിന്റെയും ആളിയിറച്ചിയും പുറത്തു വരികയില്ല. ഇറ്റാലിയൻ ഭക്ഷണക്കാരുടെ കനംകുറഞ്ഞതും കട്ടിയുള്ളതുമായ അടിസ്ഥാനത്തിൽ ഈ ഐച്ഛികം അനുയോജ്യമാണ്.
ചേരുവകൾ:
- പാൽ - 1 ഇനം;
- മാവു - 2 ½ ഇനങ്ങൾ;
- മുട്ട - 1 കഷണം;
- ഉപ്പ് - ഒരു നുള്ള്;
- പഞ്ചസാര - 1 ടീസ്പൂണ്;
- യീസ്റ്റ് ഉണങ്ങിയ - 1/2 ടീസ്പൂൺ.
തയാറാക്കുക
പാൽ നുരയെ പൊട്ടി വരുന്നതുവരെ, ചൂട് അതു പഞ്ചസാര, യീസ്റ്റ് ഊഷ്മളവും നീട്ടി ലേക്കുള്ള കുളിർ. പാൽ മിശ്രിതം, മുട്ട, ഒരു നുള്ള് ഉപ്പ് ചേർക്കുക, തിളപ്പിച്ച് ഭാവി കുഴെച്ചതുമുതൽ മിശ്രിതമാണ് സമയത്ത് sifted മാവു മൂടുക. ഞങ്ങൾ പിസ്സ അടിസ്ഥാനത്തിൽ ഒരു പന്ത് രൂപം, ഒരു വാൽ ടവൽ ഉപയോഗിച്ച് ഒരു വയ്ച്ചു കണ്ടെയ്നർ അതിൽ മൂടി വെച്ചു, 1.5-2 മണിക്കൂർ ഒരു ചൂടുള്ള സ്ഥലത്തു അതു വിട്ടേക്കുക അല്ലെങ്കിൽ കുഴെച്ചതുമുതൽ വലിപ്പം ഇരട്ടിയാണ് വരെ.
പുളിച്ച പാല് പിസ്സ കുഴെച്ചതുമുതൽ പാചകരീതി
പുഷ്പം, പുളിച്ച പാല് അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ള പാചകരീതി വളരെ കാറ്റായിത്തീരുകയും, പാചകം ചെയ്യുന്ന പുളിച്ച പാല് ഉപയോഗം പഴകിയ ഉത്പന്നങ്ങൾ പ്രയോജനപ്പെടുത്തുന്നതിൽ നിന്ന് പ്രയോജനപ്പെടുകയും ചെയ്യും.
ചേരുവകൾ:
- പുളിച്ച പാല് - 1 ഇനം;
- മാവ് - 300 ഗ്രാം;
- മുട്ട - 1 കഷണം;
- സോഡ - 1 ടീസ്പൂണ്;
- പഞ്ചസാര - 1 ടീസ്പൂണ്;
- ഉപ്പ് - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്;
- സസ്യ എണ്ണ.
തയാറാക്കുക
പുളിച്ച പാല് അല്പം ചൂടുപിടിച്ച ചൂടാക്കി, ചൂട് സോഡ ഒരു സ്പൂൺ ചേർക്കുക. സോഡ ഉണർന്നു, 1 ടീസ്പൂൺ ഒഴിക്ക. സ്പൂൺ പച്ചക്കറി, അല്ലെങ്കിൽ ഒലിവ് ഓയിൽ, ഒരു മുട്ട ചേർക്കുക.
ഒരു പ്രത്യേക പാത്രത്തിൽ വേർതിരിച്ചെടുത്ത മാവും ഉപ്പും ചേർത്തുക. ക്രമേണ ദ്രാവക ചേരുവകൾ ഉണങ്ങിയ അവരെ പകര്ന്നു, നിങ്ങളുടെ കൈയ്യിലില്ല എന്ന് കുഴെച്ചതുമുതൽ ആക്കുക. ഒരു വയ്ച്ചു വിഭവത്തിൽ കുഴെച്ചശേഷം ഇട്ടു, കുറഞ്ഞത് 15-20 മിനുട്ട് ചൂടിൽ "വിശ്രമിക്കാൻ" വിടുക, അതിനുശേഷം അടിവശം തക്കാളി സോസിനൊപ്പം ഏതാനും ഫില്ലിംഗിനൊപ്പം ആസ്വദിക്കാം.
പാൽ ഒരു ഉരുളക്കിഴങ്ങ് പാൻ ലെ പിസ്സ
നിങ്ങൾക്ക് ഒരു അടുപ്പമോ, പ്രത്യേകിച്ച് ആകാംക്ഷയോ ചെയ്യാൻ പറ്റുന്നില്ലെങ്കിൽ, ഒരു സാധാരണ പാൻ പിസക്ക് ഒരു ബദലായി ഉപയോഗിക്കാം. ഈ വഴിയിൽ പാകം ചെയ്ത കുഴെച്ചതുമുതൽ മെലിഞ്ഞതും കട്ടിയുള്ളതുമായിരിക്കും. അടുപ്പിൽ നിന്ന് ഇത് വ്യത്യസ്തമായിരിക്കില്ല.
ചേരുവകൾ:
- മാവു - 2 ഇനങ്ങൾ;
- പാൽ - 100 ലിറ്റർ;
- വെണ്ണ - 100 ഗ്രാം;
- മുട്ട - 1 കഷണം;
- ഉപ്പ് - ഒരു നുള്ള്;
- വറുത്ത സസ്യ എണ്ണയിൽ.
തയാറാക്കുക
ശുചിയായ ഒരു ഉപരിതലത്തിൽ ഞങ്ങൾ മാവിനെ പാചകം ചെയ്യുന്നു. ഞങ്ങൾ കുന്നിൽ ഒരു "ദ്വാരം" ഉണ്ടാക്കുന്നു. അതിൽ ഞങ്ങൾ 100 മില്ലി ചൂടുള്ള പാൽ, ഇലാസ്തികയ്ക്കായി അല്പം ഉരുകിയ വെണ്ണ, ഒരു മുട്ടയും ഒരു നുള്ള് ഉപ്പും ചേർക്കുക. വേണ്ടത്ര കുത്തനെയുള്ള കുഴെല് തേച്ചു പിടിപ്പിച്ച്, ഒരു പാത്രത്തിൽ വയ്ക്കുക, 20-25 മിനിറ്റ് നനഞ്ഞ തുണിയിൽ ഇടുക.
പിസ ബേസ് നന്നായി വറുക്കുന്നുണ്ടെന്ന് ഉറപ്പുവരുത്താൻ, കുഴെച്ചതുമുതൽ കട്ടികൂടിയതായിരിക്കണം. ഒരു വശത്ത് നിന്ന് ഒരു സ്വർണ നിറമായി സസ്യ എണ്ണയിൽ അടിച്ച് ഫ്രൈ ചെയ്യുക, തുടർന്ന് തിളച്ച വറുത്ത വറുത്ത ഭാഗത്ത് വയ്ക്കുക. ഉരുളക്കിഴങ്ങ് പാൻ എല്ലാ ഫാസ്റ്റ് പിസ്സയും തയ്യാർ!