ഒരുപക്ഷേ, ഒരുപക്ഷേ, ഒരുപാട് രുചികരമായ മാംസഭോജനം ബസ്റ്ർമമാ എന്നു വിളിച്ചു. എന്നാൽ ആവശ്യമെങ്കിൽ വീട്ടിൽ പാകം ചെയ്യാം. ഉത്തരവാദിത്തമുള്ള ഈ ഘട്ടത്തിൽ തയ്യാറായിരിക്കുന്നവർക്ക്, ഈ യഥാർത്ഥ രസകരമായ സുഖഭോഗത്തെ ഞങ്ങൾ പാചകത്തിന് നൽകുന്നു.
വീട്ടിലെ ആർമീനിയിൽ ബീഫ് എന്ന ബസ്തുർമ - പാചകക്കുറിപ്പ്
ചേരുവകൾ:
- ബീഫ് ടെന്റലോലോയിൻ - 2 കിലോ;
- ചാമൻ (ശംബല്ല അല്ലെങ്കിൽ നീല ഉലുവ ) - 0.5 പട്ടിക;
- കുരുമുളക് പൊടി - 3 ടീസ്പൂൺ. കലശം;
- മല്ലി പാറ - 3 ടീസ്പൂൺ. കലശം;
- മധുരമുള്ള ചുവന്ന പാംപരി നിലം - 3 ടീസ്പൂൺ. കലശം;
- ജീരകം - 3 ടീസ്പൂൺ. കലശം;
- ഉപ്പ് അയോഡിഡ് അല്ല.
തയാറാക്കുക
ഗോമാംസം മുതൽ ബസ്റ്റർമമാ തയാറാക്കൽ ദൈർഘ്യമേറിയ ഒരു പ്രക്രിയയാണ്. മിക്ക സമയത്തും സ്വാഭാവിക പ്രക്രിയകൾക്കനുസരിച്ചാണ് ചെലവഴിക്കുന്നത്, അത് നമ്മുടെ ഭാഗത്തെ ചെറിയ ഇടപെടലിന്റെ സഹായത്തോടെ മാംസത്തിലുള്ള ചേരുവയെ യഥാർഥഭാരതത്തിലേക്ക് മാറ്റുക.
ചലച്ചിത്രങ്ങൾ ഇല്ലാതെ ബാപ്ട്മാറ്റിനൊപ്പം ബീഫ് ഫിൽറ്റ് തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നു. മാംസം നാല് ചെറുതും ഇടുങ്ങിയ കഷങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക. അതിനുമുമ്പ് ഇത് കഴുകാൻ മറക്കരുത്. അടുത്തതായി ഞങ്ങൾ ഒരു തിളയ്ക്കുന്ന, വിളിക്കപ്പെടുന്ന തിളയ്ക്കുന്ന ഒരുക്കും. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, കണ്ടെയ്നറിൽ വെള്ളം ഒഴിക്ക, ഒരു അസംസ്കൃത ചിക്കൻ മുട്ട ഇട്ടു, ഉപ്പ് അയഡിൻ ചെറിയ ഭാഗങ്ങൾ പിരിച്ചു തുടങ്ങുന്നു. മുട്ടയുടെ പുറംഭാഗത്ത് ഉരുത്തിരിഞ്ഞ ഉടൻ, അഞ്ചു ഭാഗങ്ങളിൽ നിന്ന് ഒരു കോപ്പിന്റെ വലുപ്പമുള്ള ഒരു വൃത്തം ഉണ്ടാക്കിയാൽ, ഉപ്പ് ചേർത്ത് നിർത്തുക, ഉപ്പ് വെള്ളത്തിൽ ഗോമാംസം തീർക്കുകയും ചെയ്യും. അഞ്ച് ദിവസം ഫ്രിഡ്ജ് ഒരു ലിഡ് സ്ഥലത്തു വിഭവങ്ങൾ മൂടുക.
കുറച്ച് സമയത്തിനു ശേഷം, ഞങ്ങൾ തിളയ്ക്കുന്ന മധുരക്കിഴിവു എടുത്ത് ശുദ്ധമായ വെള്ളത്തിൽ മുക്കിവയ്ക്കുക, അഞ്ച് മണിക്കൂർ ഓരോ മണിക്കൂറും വെള്ളം ശുദ്ധിയാക്കാൻ. പിന്നെ ഞങ്ങൾ ഒരു പേപ്പർ തൂവാല കൊണ്ട് മാംസം കഷണങ്ങൾ ഉണങ്ങി ഒരു ക്ലീൻ തുണികൊണ്ടു കട്ട് ഒരു മണിക്കൂറോളം പൊതിയുക. സമയം കഴിഞ്ഞതിനു ശേഷം, പത്രത്തിൽ അടിച്ച് നാലു ദിവസത്തേയ്ക്ക് വൃത്തിയാക്കാനും വൃത്തിയാക്കാനും ഞങ്ങൾ തുണികൊണ്ട് മാറുന്നു. അതേ സമയം എല്ലാ ദിവസവും, പഴയ തുണി നീക്കം മാംസം ശുദ്ധിയുള്ള പൊതിയുക.
ശേഷം, ഞങ്ങൾ മാംസം ബാറുകൾ ഒരു വശത്ത് ഒരു ചെറിയ കട്ട് അഞ്ചു ദിവസം മാംസം തൂക്കിയിരിക്കുന്നു, യാദൃശ്ചികമായി അതു പൊതിയുന്നു. ഇപ്പോൾ മസാല ബിസ്ത്സുമാ സുഗന്ധദ്രവ്യങ്ങളുടെ വരവ് വന്നു. ചാമൻ, മല്ലി മത്തങ്ങ, മുളക്, കായപ്പാട വിത്തുകൾ, പാത്രത്തിൽ മധുരമുള്ള മിശ്രിതം എന്നിവ ചേർത്ത് ഇളക്കുക. കട്ടിയുള്ള പുളിച്ച വെണ്ണ പോലെ ഇത് വെള്ളം ഒഴിക്കുക. ഒരു ലിഡ് ഉപയോഗിച്ച് മിശ്രിതം മൂടുക, പന്ത്രണ്ടു മണിക്കൂർ ഫ്രിഡ്ജ് ഇടുക.
നാം ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം അവയുടെ ഉപരിതലം മൂടിക്കൊണ്ടിരിക്കുന്ന മസാലക്കുടികളുടെ മാംസപേശികളെ നാം ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം ആക്കി മാറ്റുകയും ഏഴു ദിവസത്തേക്ക് അത് തൂക്കിക്കൊടുക്കുകയും ചെയ്തു. അല്പം കഴിഞ്ഞ്, ഒരു രുചികരമായ ബസ്തുർമ ഉപയോഗത്തിനായി തയ്യാറാകും.
മാംസം മുതൽ ബസ്തുർമ - വെളുത്തുള്ളി ഉപയോഗിച്ച് പാചകക്കുറിപ്പ്
ചേരുവകൾ:
- ബീഫ് ടെന്റലോലോയിൻ - 1 കിലോ;
- വലിയ ഉപ്പ് അയോഡിഡ് അല്ല - 100 ഗ്രാം;
- ഗ്രാനൈറ്റ് പഞ്ചസാര - 25 ഗ്രാം;
- ചാമൻ (ശംബല്ല അല്ലെങ്കിൽ നീല ഉലുവ) - 6 ടീസ്പൂൺ. കലശം;
- വെളുത്തുള്ളി ആറു വലിയ ഗ്രാമ്പൂ;
- കുരുമുളകിന്റെ ഒരു പോഡ്;
- രണ്ടു കല്ല് ഇലകൾ;
- ഒരു കാർണിവലിന്റെ രണ്ട് മുകുളങ്ങൾ.
- രണ്ട് ചൂരച്ചെടിയുടെ സരസഫലങ്ങൾ.
തയാറാക്കുക
ബീഫ് ടെൻഡല്ലോൻ രണ്ടു ഭാഗങ്ങളായി മുറിച്ചു, ഒരു ഇനാമലും അല്ലെങ്കിൽ ഗ്ലാസ് കണ്ടെയ്നർ സ്ഥാപിച്ച് ഉപ്പ് സാഹചര്യത്തിൽ ആറു മണിക്കൂർ അവശേഷിക്കുന്നു, പിന്നെ ഫ്രിഡ്ജിൽ ഒരു ദിവസം ഇട്ടു, ഇടയ്ക്കിടെ മറ്റൊരു ബാരലിന് ലേക്കുള്ള കഷണങ്ങൾ തിരിഞ്ഞു ഉപ്പും പഞ്ചസാരയും പഞ്ചസാര ഒരു മിശ്രിതം ഉപയോഗിച്ച് കരുതുമായിരുന്നു.
ഇപ്പോൾ, തൊലികളഞ്ഞ വെളുത്തുള്ളി ചേരുവകൾ ചേരുവകളിൽ നിന്നും കട്ടിയുള്ള പേസ്റ്റ് പോലെയുള്ള ബഹുജനസംഭരണിയിൽ നിന്നും കലർത്തി മൂന്നു സെറ്റുകളിലായി മാംസം മൂടി, ഓരോ പാളിയും ഉണക്കുക, പത്തുദിവസത്തേക്ക് ഉണങ്ങാൻ ഞങ്ങൾ തൂക്കിക്കൊണ്ടിരിക്കും.
അല്പനേരം കഴിഞ്ഞ് നേർത്ത കഷണങ്ങൾ ഉപയോഗിച്ച് ബസ്തൂരിനെ വെട്ടി ആസ്വദിക്കാം.