ഈ പ്രക്രിയയുമായി ബന്ധപ്പെട്ട എല്ലാ ആചാരങ്ങളും അദ്ദേഹം നിരീക്ഷിക്കുന്ന വിധത്തിൽ ചൈനക്കാർക്ക് വേണ്ടിയുള്ള ഭക്ഷണത്തിൻറെ അർത്ഥം മനസ്സിലാക്കാൻ കഴിയും. ചൈനയിൽ അവർ പറയുന്നു, "മോശമായ ഉൽപ്പന്നങ്ങളില്ല, വെറും മോശം പാചകങ്ങളാണുള്ളത്". ഒരുപക്ഷേ, ചൈനീസ് പാചകരീതിയുടെ ഏറ്റവും പ്രധാനപ്പെട്ട നിയമമാണിത്. പാചകക്കാർ കർശനമായി പിൻപറ്റുന്നു.
ചൈനീസ് പാചകക്കാരാണ് തൊഴിലിന്റെ തത്വങ്ങൾ നിരീക്ഷിക്കുന്നത്.
- 1/3 പ്രധാന പാചക സമയം പാചകം ചെയ്യുന്ന സമയം ഘടകങ്ങളുടെ ശ്രദ്ധാപൂർവ്വമായ പ്രക്രിയയ്ക്കായി ചെലവഴിക്കുന്നു. വേരുകൾക്കും പഴങ്ങൾക്കും ധാരാളം വെള്ളം ഉപയോഗിക്കുന്നു.
- ഉയർന്ന ചൂട് മിനിമം ചൂട് ചികിത്സ, അക്ഷരാർത്ഥത്തിൽ 2-4 മിനിറ്റ്. ഈ ആവശ്യത്തിനായി ചൈനീസ് ഉപയോഗത്തിന് ഒരു പ്രത്യേക കോൺ-ആകൃതിയിലുള്ള ഉരുളക്കിഴങ്ങ് പാൻ "wok" ഉം പ്രഷർ കുക്കറിലെ പല വകഭേദങ്ങളും.
- എല്ലാത്തരം സുഗന്ധദ്രവ്യങ്ങളും, കഷണങ്ങളും, സോവുകളുടെയും ഉപയോഗം.
- മണം, രുചി, നിറം - എല്ലാ വിഭവങ്ങളും യോജിച്ച് മൂന്നു ഘടകങ്ങളുമായി സംയോജിപ്പിക്കേണ്ടതുണ്ട്. എല്ലാ ഘടകങ്ങളും harmoniously തിരഞ്ഞെടുക്കാൻ - ഈ പാചക വൈദഗ്ധ്യം ആണ്.
മുകളിലുള്ള പോയിന്റുകൾ നിരീക്ഷിക്കുന്നതിലൂടെ, ചൈനീസ് പാചകരീതി തീർച്ചയായും തികച്ചും വ്യത്യസ്തമാണ്. ഈ പ്രത്യേകത, അലങ്കാര, പാചകരീതിയില്ലാത്ത പാചക രീതികൾ, സുഗന്ധങ്ങളുടെ വിവിധ ഉപയോഗങ്ങൾ, കൂടാതെ ഘടകങ്ങളുടെ മാനദണ്ഡമല്ലാത്ത തിരഞ്ഞെടുക്കലിനോടൊപ്പം ഈ പ്രത്യേകതയെ ഊന്നിപ്പറയുന്നു.
ഓരോ ചൈനീസ് വിഭവവും യോജിച്ച മൂന്ന് അടിസ്ഥാന ആവശ്യങ്ങൾ അതിന്റെ കുറ്റമറ്റ രസം, സൌരഭ്യവും നിറവും ആണ്. ഭക്ഷണത്തിന്റെ വ്യക്തിത്വത്തിന് ഊന്നൽ നൽകുന്നതിന്, എപ്പോഴും മാംസവും പച്ചക്കറികളും തെരഞ്ഞെടുക്കുക, അത് പരസ്പരം വ്യത്യസ്തമായിരിക്കും.
മദ്ധ്യ സാമ്രാജ്യത്തിൽ പന്നിമാംസക്കുറിപ്പുകൾക്ക് ആരാധകർ ഏറെയുണ്ട്. പാചകം ചെയ്ത മാംസം ഏറെ ആകർഷകമാണ്: ഇത് സ്ട്രിപ്പുകളായി മുറിച്ചുമാറ്റി പച്ചക്കറികൾ, ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ചതും, വേവിച്ചതുമാണ്.
ഇത് വളരെ ജനപ്രീതിയാർജ്ജിച്ചതാണ്. ഏറെക്കാലമായി അറിയപ്പെട്ടിരുന്നതാണ്. ചൈനീസ് പച്ചക്കറികളിലെ മാംസം പോലെ നമുക്ക് അത്തരം ഒരു വിഭവം ഉണ്ട്.
ചൈനീസ് മാംസം - പാചകക്കുറിപ്പ്
നാം ചൈനീസ് ഭാഷയിൽ മാംസം ശരിയായി പാകം ചെയ്യുന്നത് എങ്ങനെയെന്ന് നമുക്ക് മനസിലാക്കാൻ കഴിയും, നമുക്ക് ആവശ്യമായ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ വാങ്ങുകയും ചൈനയിലെ പാചകക്കുറിപ്പ് ഇറച്ചി ഘട്ടം പിന്തുടരുകയും ചെയ്താൽ:
ചേരുവകൾ:
- പന്നിയിറച്ചി ലീൻ - 400 ഗ്രാം;
- മുട്ട - 1 കഷണം;
- മധുരമുള്ള കുരുമുളക് - 1-2 എണ്ണം;
- വെളുത്തുള്ളി - 5 പല്ല്;
- ബൾബ് - 1-2 എണ്ണം;
- സോയ സോസ് - 4 ടീസ്പൂൺ. കലശം;
- വിനാഗിരി വീഞ്ഞു - 2 ടീസ്പൂൺ. കലശം;
- തക്കാളി പേസ്റ്റ് - 2 ടീസ്പൂൺ. കലശം;
- പൈനാപ്പിൾ സിറപ്പിൽ ടിന്നിലടച്ച - 1 കഴിയും;
- അന്നജം - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്;
- എണ്ണ ചൂടുവെള്ളത്തിനായി - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്.
സോസ് വേണ്ടി ചേരുവകൾ:
- പൈനാപ്പിൾ ജ്യൂസ് - ഒരു പാദം
- അന്നജം - 1 ടീസ്പൂണ്;
- സോയ സോസ് - 2 ടീസ്പൂൺ. കലശം;
- വിനാഗിരി - 2 ടീസ്പൂൺ. കലശം;
- തക്കാളി പേസ്റ്റ് - 2 ടീസ്പൂൺ. തവികളും.
തയാറാക്കുക
മാംസം ചെറിയ എകോമൺ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുന്നു. 2 ടീസ്പൂൺ കൊണ്ട് ഇളക്കുക. സോസ് തവികളും. നാം 30 മിനിറ്റ് പഠിയ്ക്കാന് സൂക്ഷിക്കുക. ഉള്ളി വളയങ്ങൾ മുറിച്ചു, ചെറിയ കഷണങ്ങളായി പിണ്ണാക്ക് നന്നായി വെളുത്തുള്ളി കടന്നു. പൈനാപ്പിളിൽ നിന്ന് ജ്യൂസ് കൂട്ടിച്ചേർത്ത് അത് മാറ്റി വെക്കുന്നു.
നാം സോസ് തയ്യാറാക്കുക: പൈനാപ്പിൾ ജ്യൂസ് അന്നജം, സോയ സോസ്, വിനാഗിരി എന്നിവ ചേർത്ത് ചേർക്കുന്നു. തക്കാളി പേസ്റ്റ് അല്ലെങ്കിൽ വേണ്ടേ ഉപയോഗിച്ച് നന്നായി ഇളക്കുക. പഞ്ചസാര ചേർത്ത് മിശ്രിതത്തിലേക്ക് ചേർക്കാം.
മുട്ട വേവിക്കുക മാംസം ആക്കി. ഇളക്കുക. ആഴത്തിലുള്ള ഫ്രൈസർ പോലെ വറചട്ടി എണ്ണ ഒഴിക്ക. മാവ് കുഴച്ച് ഇറച്ചിയിൽ വറുത്ത പൊരിച്ച ഫ്രൈ ചെയ്യുക. എല്ലാ ഇറച്ചി wok കയറിയില്ലാതെ എങ്കിൽ, 3-5 മിനിറ്റ് ചെറിയ ഭാഗങ്ങളിൽ അരച്ചെടുക്കുക. സ്വർണ്ണ നിറമുള്ള വറുത്ത മാംസം ഗ്ലാസ് അധിക എണ്ണ ഉണ്ടാക്കാൻ ഒരു colander ആയി ചുരുട്ടിയിരിക്കുന്നു.
വെളുത്തുള്ളി, സവാള, മിഠായി - എണ്ണ തിളപ്പിച്ച രണ്ടു സ്പൂൺ ഒരു wok ലെ വറുത്തെടുക്കുക. അൽപം മിനിറ്റ് ഇളക്കുക. പൈനാപ്പിൾ പാത്രങ്ങൾ ചേർത്ത് സോസിൽ ചേർത്ത് മിശ്രിതം ഒഴിക്കുക. ഇളക്കി പുഴുങ്ങുക. ഉടൻ സോസ് കനം,
ചൈനീസ് ഭാഷയിൽ മാംസം തയ്യാറാക്കുന്നതിന് കുറച്ച് സമയം വേണ്ടിവരും, എന്നാൽ ഇതിനായി കുറച്ച് മണിക്കൂറുകൾ തിരഞ്ഞെടുക്കുകയാണെങ്കിൽ, ഫലം എല്ലാ പ്രതീക്ഷകളെയും കവിയും. ചൈനീസ് ഇറച്ചി അസാധാരണവും അസാധാരണവുമായ രുചി വീണ്ടും വീണ്ടും പാചകം ചെയ്യാൻ നിങ്ങളെ നിർബന്ധിതമാക്കും. അത്തരം ആഹാരത്തിന് നല്ലൊരു പാത്ര വിഭവമാണ് പ്രശസ്തമായ ചൈനീസ് ഫ്യൂസസോസ .
നിങ്ങൾ ഇതിനകം ചൈനീസ് മാംസം എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാമെന്ന് അറിയാമെങ്കിൽ ധൈര്യത്തോടെ നിങ്ങളുടെ സുഹൃത്തുക്കളെ ക്ഷണിക്കുക. ആവേശകരമായ അവലോകനങ്ങൾ നിങ്ങൾക്ക് നൽകുന്നു.