നിർഭയ മാംസഭക്ഷണം ഭക്ഷണത്തിലെ - വിശപ്പ് ഊഷ്മള ആഹാരം കൊണ്ട് നമ്മുടെ കാലത്ത് അസംസ്കൃത ഗോമാംസം മുതൽ തയ്യാറാക്കിയത്. ഈ താലത്തിൽ ടാറ്ററി പാചകരീതിയുമായി യാതൊരു ബന്ധവുമില്ല, മറിച്ച്, യഥാർത്ഥ പാചകക്കുറിപ്പ് ഫ്രെഞ്ച് യൂറോപ്യെയെല്ലാം കണ്ടുപിടിക്കുകയും പ്രചരിപ്പിക്കുകയും ചെയ്തു. നിങ്ങൾ അത്തരം ഒരു അങ്ങേയറ്റം ലഘുഭക്ഷണം നടത്തണമെങ്കിൽ, ഇനിപ്പറയുന്ന പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ശ്രദ്ധിക്കുക.
ടാറ്റർ ബീഫ്സ്റ്റേക്ക് - പാചകക്കുറിപ്പ്
ഫ്രെഞ്ച് പാചകക്കുറിപ്പ് പരമ്പരാഗത വ്യതിയാനങ്ങളിൽ ഒന്ന് ആരംഭിക്കാം, അതിൽ ബീഫ് ടെൻലെലോയിന് കാപ്സറുകളും ഉള്ളി, അച്ചാറിനും വെള്ളരിക്കാറുമൊക്കെ ചേരുവയുണ്ട്.
ചേരുവകൾ:
- ബീഫ് ടെൻഡർലോയിൻ - 340 ഗ്രാം;
- പച്ച ായിരിക്കും - 4 ശാഖകൾ;
- തൊപ്പികൾ - 5 ഗ്രാം;
- കടുക് - 3 കഷണങ്ങൾ;
- gherkins - 8 കമ്പ്യൂട്ടറുകൾക്കും.
- മുട്ട yolks - 2 കഷണങ്ങൾ;
- ഒലിവ് ഓയിൽ - 25 മില്ലി;
- ഡിജോൺ കടുക് - 15 ഗ്രാം;
- ക്യാച്ചപ്പ് - 15 ഗ്രാം;
- വോർസെസ്റ്റർഷയർ സോസ് - 10 മില്ലി;
- കോഗ്നാക് - 5 മില്ലി;
- സോസ് Tabasco - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്.
തയാറാക്കുക
തയ്യാറാക്കിയ വിഭവം എത്രമാത്രം കാണണം എന്നതിനെ ആശ്രയിച്ച്, അരിഞ്ഞ ഇറച്ചിയിലേക്ക് മാട്ടിറങ്ങാൻ കഴിയും. പകുതി സെന്റീമീറ്ററിലധികം കനംകൊണ്ട് കപ്പുകൾ വിഭജിക്കാം. ബീഫ് ടെൻഡർലോയിൻ തയ്യാറാക്കിയ ശേഷം, ഫ്രിഡ്ജിൽ ഇട്ടു ബാക്കിയുള്ള ചേരുവകൾ ഏറ്റെടുക്കുക. ചെറുത് തൊലി, വെളുത്തുള്ളി, തുരുമ്പുകൾ എന്നിവ മുറിക്കുക. വെണ്ണ, കടുക്, കാച്ചപ്പ്, വെസ്റ്റർ, കോഗ്നാക്, ടബാസ്കോ എന്നിവ വെളിച്ചെണ്ണയിൽ അടിച്ചെടുക്കുക. സീസൺ വിഭവം ഉപ്പ്, ഉള്ളി ചേർക്കുക. സ്റ്റഫ് ഒരു മുട്ടയുടെ മഞ്ഞക്കരു, നന്നായി ഇളക്കുക, ഒരു സ്റ്റീൽ മോതിരം കൊണ്ട് പരന്ന താലത്തിൽ സേവിക്കുക. മാമാങ്കത്തിന്റെ മുകളിൽ ഒരു ചെറിയ ഗ്രോവ് ഉണ്ടാക്കി അതിൽ മുട്ടയുടെ മഞ്ഞക്കരു സ്ഥാപിക്കുക.
ഹംഗേറിയൻ ഭാഷയിൽ ടാറ്റർ ബെഫ്സ്റ്റാക്ക്
ടേറ്റർ ബെഫ്സ്റ്റാക്കിന്റെ മറ്റൊരു വകഭേദമാണ് ഹങ്കേറിയൻ, ഫ്രഞ്ചുകാരിയുമായി വളരെ സാമ്യമുള്ളതാണ്, പക്ഷേ ആങ്കിളുകൾ ചേർക്കുന്നതിനേക്കാൾ കൂടുതൽ ഉച്ചരിക്കാവുന്ന വ്യതിയാനങ്ങൾ വ്യത്യസ്തമാണ്.
ചേരുവകൾ:
- ബീഫ് ടെൻഡർലോയിൻ - 365 ഗ്രാം;
- മുട്ട yolks - 2 കഷണങ്ങൾ;
- ഡിജോൺ കടുക്, വേണ്ടേ - 2 ടീസ്പൂൺ. കലശം;
- വോർസെസ്റ്റർഷയർ സോസ് - 7 മില്ലി;
- ആനോവികളുടെ ഫിൽറ്റ് - 2 കമ്പ്യൂട്ടറുകൾക്കും.
- മുന്തിരിപ്പഴം - 45 മില്ലി;
- ചൂടുള്ള സോസ് - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്;
- capers - 30 g;
- ഉള്ളി - 45 ഗ്രാം;
- തുരുപ്പുകൾ - 35 ഗ്രാം;
- ആരാണാവോ പച്ചിലകൾ.
തയാറാക്കുക
ബീഫ് ടെൻണ്ടലോണിനെ മുളച്ച് വേവിച്ച സമയത്ത് തണുപ്പുകാലത്ത് വയ്ക്കുക. സോക്കുകളുമൊക്കെ നോൾക്സ്, ആങ്കിസ് ഒരു ചിക്കൻ ഫിൽറ്റ് എന്നിവ. മുന്തിരിപ്പഴം ചേർക്കുക. ഉള്ളി, ആരാണാവോ, cornichons കൂടെ, നന്നായി capers കട്ട്. ഒരു ഗ്ലാസ്, സ്റ്റീൽ മോതിരം ഉപയോഗിച്ച് അസംസ്കൃത അരിഞ്ഞ ഇറച്ചിയിൽനിന്ന് ഒരു ടേറ്റർ സ്റ്റീക്ക് ഉണ്ടാക്കുക. കേന്ദ്രത്തിൽ ഒരു ആവേശമാണ് ഉണ്ടാക്കേണം ആൻഡ് തര്കാതിനില്ല തറച്ചു അതു yolks ഒഴുകിയെത്തുന്ന.