ചൂടുള്ള മന്ടി വളരുന്ന - തണുത്ത സീസണിൽ ഒരു വലിയ ഭക്ഷണം, മുന്നോട്ടു നീണ്ട മണിക്കൂറുകളോ വിശപ്പ് മറികടക്കാൻ കഴിയും. ഇതുകൂടാതെ, രുചികരമായ പച്ചക്കറികൾ വിൽപ്പനയ്ക്ക് നഷ്ടമായപ്പോൾ, അത്തരം പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ശൈത്യ പഴങ്ങളുടെ അപൂർവ്വമായ തരം തിട്ടത്തിൽ നിന്ന് തയ്യാറാക്കാൻ കഴിയുന്ന ഒരു യഥാർത്ഥ കണ്ടെത്തൽ ആയിത്തീരുന്നു. മന്തി പൂരിപ്പിച്ചാണ് ഏറ്റവും വൈവിധ്യമുള്ളത്, പക്ഷേ മാംസം, ഉരുളക്കിഴങ്ങ് എന്നിവയുടെ മിശ്രിതം തണുപ്പിലെ കാലാവസ്ഥയിലും വ്യാപകമായി ലഭ്യമാക്കുവാൻ തീരുമാനിച്ചു.
മാന്തി - ഇറച്ചി, ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ഒരു പാചകക്കുറിപ്പ്
ചേരുവകൾ:
പരിശോധനയ്ക്കായി:
- വെള്ളം 235 മില്ലി;
- മുട്ടകൾ - 3 കഷണങ്ങൾ;
- മാവ് - 540 ഗ്രാം.
പൂരിപ്പിക്കൽ:
- കുഞ്ഞാട് അല്ലെങ്കിൽ ഗോമാംസം - 640 ഗ്രാം;
- ഉള്ളി - 440 ഗ്രാം;
- ഉരുളക്കിഴങ്ങ് - 3-4 കഷണങ്ങൾ;
- നിലം ജീരകം - 1/2 ടീസ്പൂൺ;
- 410 മില്ലി വെള്ളം.
തയാറാക്കുക
ഉപ്പും തക്കാളിയും ചേർത്ത് മാവ് കുറച്ച് മിശ്രിതമാക്കുക. ദ്വാരം, വെള്ളത്തിൽ ഒഴിക്ക മുട്ടകൾ അടിച്ചു അരികുകളിൽ നിന്ന് മാവു picks, ഒരു വിറച്ചു കൊണ്ട് കുഴെച്ചതുമുതൽ അടികൊള്ളുന്നതും ആരംഭിക്കുക. ഒരു കോമയിൽ കുഴെച്ചതുമുതൽ മുട്ടയിടുകയും ശേഖരിക്കുകയും ചെയ്തശേഷം, അതിനെ മൂടി വെച്ചശേഷം മാറ്റി വയ്ക്കുക.
ഉരുളക്കിഴങ്ങും ഇറച്ചിയും കൊണ്ട് നിറമുള്ള മന്തി ഒരുക്കിയിരിക്കുന്നു, അത് എളുപ്പമാണ്: മാംസം, മുട്ട വിരി എന്നിവ നന്നായി മുറിച്ചശേഷം ഒരു ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, ജീരകം, ഉപ്പ് എന്നിവ ചേർത്ത് ഇളക്കുക. പാചകം ചെയ്തതിനുശേഷം വെള്ളത്തിൽ മിശ്രിതം തണുപ്പിക്കുക.
വിശ്രമിച്ച തരിമാവുകൊണ്ടുള്ള പുറംതൊലി, സമചതുരമായി മുറിക്കുക. കുഴെച്ചതുമുതൽ ഓരോന്നിന്റെയും മധ്യഭാഗത്ത് നിറയുക, മാളങ്ങൾ വേഗത്തിൽ ഓടുക. സ്പൂണ് ഇറച്ചി, ഉരുളക്കിഴങ്ങ് എന്നിവയുള്ള മാന്തി, പ്രത്യേക മാന്റോവാര്ക്കകളില് വണങ്ങുന്നു. പകരം ഒരു ഇരട്ട ബോയിലറോ, ഒരു പരമ്പരാഗത colander ഉപയോഗിച്ച് ചുട്ടുപൊള്ളുന്ന ഒരു പാത്രത്തില് വയ്ക്കുക. 40 മിനിറ്റ് വിഭവം തയ്യാറാക്കുക, വെണ്ണയും പുതുതായി നിലത്തു കുരുമുളക് സമൃദ്ധമായി സേവിക്കുക.
ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, മാംസം എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് ടർക്കി മുന്തിയെ എങ്ങനെ വേവിക്കും?
ചേരുവകൾ:
- മട്ടി വേണ്ടി കുഴമ്പ് - 340 ഗ്രാം;
- അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി - 320 ഗ്രാം;
- വെള്ളം - 90 മില്ലി;
- ഉള്ളി - 170 ഗ്രാം;
- ഉരുളക്കിഴങ്ങ് - 2 കഷണങ്ങൾ;
- വെളുത്തുള്ളി പല്ല് - 2 കഷണങ്ങൾ;
- വെണ്ണ - 115 ഗ്രാം;
- ബജ്റയും മിഠായി - 2 കപ്പ്;
- ഉണങ്ങിയ പുതിന - 2 ടീസ്പൂൺ.
- കുരുമുളക് - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്;
- തൈര് - 460 മില്ലിഗ്രാം.
തയാറാക്കുക
പാചകം ചെയ്യാൻ എളുപ്പത്തിൽ, അരിഞ്ഞ മാംസം പകരം റെഡിമെയ്ഡ് മാംസം അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി ഉപയോഗിക്കാം. ശുചിയാക്കേണ്ടതുണ്ട് ഞങ്ങൾ നന്നായി മൂപ്പിക്കുക ഉള്ളി, ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ചേർക്കുക, വെള്ളത്തിൽ ഒഴിച്ചു വെളുത്തുള്ളി, ഉപ്പ് നിന്നും പേസ്റ്റ് ചേർക്കുക, ഇളക്കുക. കുഴെച്ചതുമുതൽ കഴിയുന്നത്ര കറക്കണം, ചെറിയ ചതുരങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക. പൂരിപ്പിക്കൽ കേന്ദ്രത്തെ കിടത്തുക, അരികുകൾ ശേഖരിച്ച് മാംസവും ഉരുളക്കിഴങ്ങും ഉപയോഗിച്ച് 7-10 മിനുട്ട് പാകം ചെയ്യുക.
വെണ്ണ ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, കുരുമുളക്, കുരുമുളക്, കുരുമുളക് എന്നിവ ചേർത്ത് ഇളക്കുക. ഉപ്പിലിട്ടുകൊണ്ട് തക്കാളി ഒരു സ്പൂൺ ഇട്ടു വയ്ക്കുക. മാംസവും ഉരുളക്കിഴങ്ങും കൊണ്ട് രുചിയുള്ള മന്തി എപ്പോഴും ചൂടുള്ളതാണ്.