Ravioli (ravioli) - ഇറ്റാലിയൻ ഉത്പന്നങ്ങൾ നേർത്ത പുളിപ്പില്ലാത്ത കുഴെച്ചതുമുതൽ പലതരം ഫില്ലിംഗുകൾ കൊണ്ട് ഉണ്ടാക്കുന്നു. രാവിവിളിക്ക് പൂരിപ്പിക്കൽ വളരെ വൈവിധ്യമാർന്നതാണ് - വിവിധതരം മത്സ്യങ്ങൾ, മത്സ്യം, കടൽ, പാൽ, പച്ചക്കറികൾ, പച്ചിലകൾ, പഴങ്ങൾ, സരസഫലങ്ങൾ, ചോക്ലേറ്റ് തുടങ്ങിയവ ഉപയോഗിക്കുന്നു. ഒരു ചതുരാകൃതിയിലുള്ള രൂപത്തിലുള്ള ഒരു ദീർഘവൃത്തത്തിന്റെ രൂപത്തിൽ റാവിയോയ് നിർമ്മിച്ചിട്ടുണ്ട്. അവർ ഒന്നുകിൽ എണ്ണയിൽ വേവിച്ച അല്ലെങ്കിൽ വറുക്കുകയാണ് (ഈ പതിപ്പിൽ അവർ പലപ്പോഴും വിവിധ സൂപ്പ് അല്ലെങ്കിൽ ചാറു ലേക്കുള്ള സേവിച്ചു). വേവിച്ച റാവില്ല, വിവിധതരം തര്കാതിനില്ല, വറ്റല് ചീസ്, ഒലീവസ്. ചൈനയിൽ നിന്നും മാർക്കോപോളോ തിരിച്ചു പോകുന്നതിനു മുമ്പുതന്നെ പതിമൂന്നാം നൂറ്റാണ്ടിലാണ് റാവിവിയുടെ ആദ്യ പരാമർശം. രാാവോളിയുടെ ഉത്ഭവം സിസിലിയാണെന്ന് വിശ്വസിക്കപ്പെടുന്നു. (ചൈനീസ് പാചക പാരമ്പര്യങ്ങളിൽ നിന്നും കടം വാങ്ങിയിട്ടില്ല). സാധാരണയായി, റവോളിയെ പോലെയുള്ള വിഭവങ്ങളുടെ ഉത്ഭവം പാചക ചരിത്രത്തിലെ ഒരു വിവാദ വിഷയമാണ്. ഇത്തരത്തിലുള്ള വിഭവങ്ങൾ വിവിധ പാചക പാരമ്പര്യങ്ങളിൽ (ഭാവനാവതരങ്ങൾ, വാരാണികൾ, മന്ത്രങ്ങൾ, ഖിങ്കാലികൾ മുതലായവ) നിലവിലുണ്ട്.
രാഗിളിന് വേണ്ടി കുഴമ്പ്
രാമോജിക്ക് വേണ്ടിയുള്ള പാചകം ലളിതമാണ്.
ചേരുവകൾ:
- ഗോതമ്പ് മാവ്;
- ഒരു നുള്ള് ഉപ്പ്;
- ഒരു ചെറിയ ഒലിവ് എണ്ണയും വെള്ളവും.
തയാറാക്കുന്ന വിധം:
ആദ്യം അനിവാര്യമായും മാവും ഉപ്പും സൂക്ഷിക്കുക. മാവ് ഒരു ഓയിൽ ഉണ്ടാക്കുക, അല്പം എണ്ണയും വെള്ളവും ചേർക്കുക. കുഴെച്ചതുമുതൽ ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം മിനുസമാർന്ന രീതിയിലാണ് (കൈകൊണ്ട് എണ്ണമയമുള്ള കൈകൾ). അടുത്ത, കുഴെച്ചതുമുതൽ അര മണിക്കൂർ ഒരു തണുത്ത സ്ഥാനം - "വിശ്രമം". ഈ സമയത്തിന് ശേഷം കുഴെച്ചതുമുതൽ നേർത്ത ഷീറ്റിലേക്ക് ഉരുട്ടിവെച്ചിട്ടുണ്ട്. ചക്രങ്ങൾ ചലിപ്പിക്കുന്നതിനായി ഒരു നക്ഷത്രമുപയോഗിച്ച് ഒരു പ്രത്യേക കത്തി ഉപയോഗിക്കുക. ചില മുട്ട കൊണ്ട് കുഴെച്ചതുമുതൽ ഒരുക്കും.
വഴുതനയും "മൊസരെറെല്ലയും" ഉപയോഗിച്ച് റാവിയോയ്
അതുകൊണ്ട്, വഴുതന, മൊസാരെല്ല ചീസ് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് റാവിയോലിനുള്ള പാചകത്തിന് ശ്രമിക്കുക.
ചേരുവകൾ (പൂരിപ്പിക്കൽ):
- 2 ചെറിയ പഴവർഗ്ഗങ്ങൾ;
- ഒലിവെണ്ണയിൽ അൽപ്പം;
- ഗ്രൗണ്ട് ലൈറ്റ് റുക്ക്സ്;
- ഗ്രാം 150 കടുക് മോസ്സരെല്ല ചീസ്;
- ഗ്രാം 50-80 വറ്റല് ചീസ് "റോമാനോ";
- തക്കാളി പേസ്റ്റ് 1 ടേബിൾ സ്പൂൺ;
- 1 ചിക്കൻ മുട്ട.
ചീര സോസിനൊപ്പം നിങ്ങൾക്ക് ആവശ്യമുണ്ട്:
- 300 ഗ്രാം spinach;
- ഒലിവെണ്ണയിൽ അൽപ്പം;
- ക്രീം 30-50 മില്ലി;
- ഉപ്പ്
- കുരുമുളക്;
- വരണ്ട സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ.
തയാറാക്കുന്ന വിധം:
കുഴെച്ചതുമുതൽ തയ്യാറാക്കുക (മുകളിൽ കാണുക) അത് ഫ്രിഡ്ജ് പിരിച്ചു വെച്ചു. ഇതിനിടയിൽ പൂരിപ്പിക്കൽ തയ്യാറാക്കാം: വഴുതന മുറിച്ച്, ഏകദേശം 15 മിനുട്ട് വെള്ളം കൊണ്ട് നിറക്കുക.അങ്ങനെ ഒരു colander കളയുക. ഞങ്ങൾ 40 മിനിറ്റ് അടുപ്പത്തുവെച്ചു ഒരു ബേക്കിംഗ് ട്രേ ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, ചുട്ടു കൂടെ നിലത്തു പ്രഹസനങ്ങള് ലെ വഴുതന സമചതുര കൂട്ടിക്കലർത്തി. അല്ലെങ്കിൽ വെണ്ണ കൊണ്ട് ഒരു പാത്രത്തിൽ വയ്ക്കുക, പക്ഷേ പടക്കം കൂടാതെ. ചീസ്, തക്കാളി പേസ്റ്റ്, മുട്ട, ഒലിവ് ഓയിൽ എന്നിവ ചേർത്ത വഴുതന മിക്സ് ചെയ്യുക. നാം ഏകതാനമാക്കി മാറ്റുന്ന പ്രക്രിയയാണ്. ഫില്ലിംഗ് വളരെ ദ്രാവക പാടില്ല. നേർത്ത ഷീറ്റിലേക്ക് ചുടേണ്ടതില്ല. ഒരു ടീസ്പൂൺ സ്പൂൺ കൊണ്ട് കുഴെച്ചതുറയിൽ പൂരിപ്പിക്കുക. പരസ്പരം അകലെ നിന്ന് അകലെ നിന്ന് നമ്മൾ രണ്ടാമത്തെ ഷീറ്റിനൊപ്പം മുകളിലോട്ടും വയ്ക്കുക. ഒരു ഡിസ്ക് സ്റ്റാളർ കത്തി കൊണ്ട് ഞങ്ങൾ സ്ട്രിട്ടകളെ മുറിച്ചു. ഫ്ലോട്ട് കഴിഞ്ഞ് 1-2 മിനിറ്റ് തിളപ്പിച്ച് തിളച്ച വെള്ളത്തിൽ റെഡി ravioli പാചകം, വെള്ളം ഊറ്റി സോസ് വെള്ളമൊഴിച്ച്, പട്ടികയിൽ സേവിക്കും. സോസ് ഒരുക്കുവാൻ, ലിസ്റ്റുചെയ്ത ചേരുവകൾ ഇളക്കുക, ബ്ലെൻഡർ കൊണ്ട്, എണ്നയിലേക്ക് ഒഴിച്ചു ഏതാണ്ട് ഒരു നമസ്കാരം ചൂടാക്കുക.
ഫിഷ് രാവളി
നിങ്ങൾക്ക് സാൽമണിനും ബജ്റയും ചീസ് കൊണ്ട് രാവിവിളി ഉണ്ടാക്കാം. കുഴെച്ചതുമുതൽ പതിവുപോലെ തയ്യാറാക്കപ്പെടുന്നു (മുകളിൽ കാണുക).
ചേരുവകൾ (പൂരിപ്പിക്കൽ):
- ഗ്രാം 400 പുതിയ സാൽമൺ (അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി, നിങ്ങൾ കഷണങ്ങൾ വാങ്ങാം - ഇത് വിലകുറഞ്ഞ തുടർന്ന്);
- ഗ്രാം 200 വറ്റല് ചീസ്;
- 1 ചെറിയ ഉള്ളി;
- ആരാണാവോ 5 വഴുതന;
- 5-8 ബാഷ്പത്തിൽ ഇല;
- വെളുത്തുള്ളി 1 ഗ്രാമ്പൂ.
തയാറാക്കുന്ന വിധം:
ഒരു ബ്ലെൻഡർ ഉപയോഗിച്ച്, ചീസ് ഒഴികെയുള്ള എല്ലാ ചേരുവകളും പൊടിക്കുകയും ഏകത്വത്തിൽ എത്തിക്കുകയും ചെയ്യുക. Prisalivaem വരണ്ട സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ വറ്റല് ചീസ് ചേർക്കുക. ഇളക്കുക - പൂരിപ്പിക്കൽ തയ്യാറാണ്, നിങ്ങൾ ravioli കഴിയും. ഒരു 2-3 മിനിറ്റ് ഫ്ലോട്ടിനു ശേഷം ഞങ്ങൾ പാചകം ചെയ്യുന്നു. നാം ഒലിവ് ഓയിൽ, വെളുത്ത വീഞ്ഞ്, വെളുത്തുള്ളി, വെളിച്ചം ബാൽസിമിയം വിനാഗിരി (ഒരു നാരങ്ങ നീര് ഉപയോഗിച്ച് മാറ്റി വയ്ക്കാം). സാൽമണിയിൽ നിന്ന് ഒരു രവിളിക്ക് ഇളം ടേബിൾ വൈറ്റ് അല്ലെങ്കിൽ പിങ്ക് വൈൻ സമർപ്പിക്കാൻ നല്ലതാണ്.
ചിക്കൻ, റാവിയോളി എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് റാവിയോയ് ചീസ് തയ്യാറാക്കിയിട്ടുണ്ട്.