പാൻ-ഏഷ്യൻ പാചകരീതികൾക്ക് റോളുകൾ ഒരു പൊതുവായ പേരാണുള്ളത്, അവ ഉൽപന്നങ്ങളുടെ ഘടനയിൽ, തയാറാക്കാനുള്ള തത്വങ്ങൾ, ചില രീതികളിൽ സമാനമാണ്. പ്രാദേശിക-പരമ്പരാഗത വേരിയന്റുകളിലെ റോൾ ജപ്പാനിൽ മാത്രമല്ല, കൊറിയ, തായ്ലാന്റ്, വിയറ്റ്നാം, ഏഷ്യ പസഫിക് മേഖലയിലെ മറ്റ് രാജ്യങ്ങളിലും പ്രശസ്തമാണ്. നിലവിൽ, ലോകത്തിലെ പല രാജ്യങ്ങളിലും റോളുകൾ വളരെ ജനപ്രിയമാണ്, ഇതിൽ വടക്കേ അമേരിക്ക, യൂറോപ്പ്, റഷ്യ തുടങ്ങിയവയാണ്.
ഭൂമിയിലെ ഇനങ്ങളിൽ ഒന്നാണ് റോൾസ് (കുറഞ്ഞപക്ഷം, ജാപ്പനീസ്). റോളുകൾ ഒരു സിലിണ്ടർ ആകൃതിയിൽ ഒരു പ്രത്യേക മുളയെ പതാക ഉപയോഗിച്ച് പിളർന്ന്, തുടർന്ന് അരിഞ്ഞത്. മത്സ്യങ്ങൾ, മീൻ, അല്ലെങ്കിൽ മറ്റ് സമുദ്രോപഭോജികൾ, ചില പച്ചക്കറികൾ സാധാരണയായി ഉപയോഗിക്കാറുണ്ടു്, ചുരുക്കത്തിൽ തിളപ്പിച്ച അരി ഉണ്ടാവുകയും വേണം. പലപ്പോഴും ഒരു നോയി ഷീറ്റിൽ (തുരുമ്പി, വറുത്തതും ഉണക്കിയ കടൽവിഭവങ്ങളുമുണ്ട്), ചിലപ്പോൾ കനം കുറഞ്ഞ ഓംലെറ്റ്, സോയ് അല്ലെങ്കിൽ അരിയുടെ പേപ്പർ അല്ലെങ്കിൽ പ്രാദേശിക സസ്യങ്ങളുടെ ഷീറ്റുകളിൽ നിറയ്ക്കുന്നു.
സാധാരണയായി റോളുകൾ ചിലപ്പോൾ, 6 അല്ലെങ്കിൽ 8 കഷണങ്ങളായി മുറിച്ച് ചെയ്യുന്നു - 12 ലേക്ക് ഒരു ഭാഗത്ത് സേവിച്ചു.
ഉരുളക്കിഴങ്ങിൻ മീൻ മുതൽ ചെറുതായി അരിഞ്ഞ മത്സ്യം, ചെറുതായി അരിഞ്ഞ മത്സ്യത്തിൽ നിന്ന് തയ്യാറാക്കുന്ന റോളുകൾ. ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ച റോളുകൾക്കു വേണ്ടിയുള്ള പാചകക്കുറിപ്പുകൾ, അവ മത്സ്യങ്ങൾ, ചിപ്പികൾ, കൊമ്പുകൾ, ചിക്കൻ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് പാകം ചെയ്യും. പരമ്പരാഗതമായി അസംസ്കൃത മത്സ്യങ്ങളിൽ ഉപയോഗിക്കാത്തവയോ ഭക്ഷ്യസുരക്ഷയെക്കുറിച്ചോ ആശങ്കാകുലർ നേരിടുന്നു. (പൊതുവായി ഈ സമീപനം വളരെ ശരിയായി കണക്കാക്കാം).
വീട്ടിലെ ചുട്ടുപഴുപ്പായ റോളുകൾ എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യണമെന്ന് പറയൂ.
റോൾ തയ്യാറാക്കാൻ, പുതിയ മത്സ്യവും / അല്ലെങ്കിൽ സമുദ്രോപയോഗവും ഉപയോഗിക്കുക (അങ്ങേയറ്റത്തെ കേസുകളിൽ, പുതുതായി ഫ്രോസൻ ചെയ്തത്). ഏഷ്യയിലെ കടകളിൽ അല്ലെങ്കിൽ സൂപ്പർമാർക്കുകളുടെ ബന്ധപ്പെട്ട വകുപ്പുകളിൽ നോറി, മിറിൻ, അരി വിനെഗർ എന്നിവ വാങ്ങാം. ഓറി - ഒരു ഓംലെറ്റിനു പകരം ഉപയോഗിക്കുകയാണെങ്കിൽ - പാൽ, മാവു ചേർക്കാതെ ഇത് പാചകം ചെയ്യുക. ഇത് മഞ്ഞൾ നന്നായി ചേർത്ത് പ്രോട്ടീൻ ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കിവിടരുത്. നിങ്ങൾ omelette നന്നായി-തകർത്തു സസ്യങ്ങളെ ഉൾപ്പെടുത്താൻ കഴിയും (ബ്ലെണ്ടർ ഒരു സഹായിക്കും).
ബേക്കുചെയ്ത സാൽമൺ റോൾസ് - പാൻ-ഏഷ്യൻ ശൈലിയിൽ സ്വീകരിച്ച പാചകക്കുറിപ്പ്
ചേരുവകൾ:
- അല്ലി;
- വെളുത്ത റൗണ്ട് ധാന്യം അരി;
- ഏതെങ്കിലും സാൽമൺ മത്സ്യത്തിന്റെ കഷണങ്ങൾ (സാൽമൺ, പിങ്ക് സാൽമൺ, ട്രൗട്ട് അല്ലെങ്കിൽ മറ്റുള്ളവ);
- അവോകാഡോയുടെ ഫലം ;
- പുതിയ ചീര (ചതകുപ്പ, മല്ലി, ആരാണാവോ);
- മിരിൻ (മധുരമുള്ള ഉണങ്ങിയ വീഞ്ഞു);
- അരി വിനാഗിരി (അല്ലെങ്കിൽ മറ്റ് പ്രകൃതിദത്ത പഴങ്ങൾ) അല്ലെങ്കിൽ നാരങ്ങ നീര് (നാരങ്ങ);
- വെളുത്തുള്ളി;
- ചൂടുള്ള ചുവന്ന കുരുമുളക്.
തയാറാക്കുക
കുറഞ്ഞ ചൂട് തിളച്ചതിനുശേഷം 8-12 മിനുട്ട് തണുത്ത വെള്ളം തിളപ്പിച്ച് വേവിക്കുക. അധിക ഉപ്പ് വെള്ളം. 0.7 x 0.7 സെന്റിമീറ്റർ ക്രോസ് സെറ്റിൽ സ്ട്രിപ്പുകൾ വെട്ടി സാൽമണിൻറെ വാരങ്ങൾ വെട്ടി.അവാക്കാഡോ പൾപ്പ് പോലെയുള്ള സ്ട്രിപ്പുകൾ ഞങ്ങൾ നീക്കം ചെയ്യുന്നു.
അരിഞ്ഞ വെളുത്തുള്ളി, വെളുത്ത കുരുമുളകും ചേർത്ത് മിറിൻ വിനാഗിരിയിൽ നിന്നും സോസ് തയ്യാറാക്കാം. ഒരു സ്റ്റെയിനർ ഉപയോഗിച്ച് സോസ് അരിച്ചെടുത്ത് ഒരു ചെറിയ ചെറിയ കഷ്ണം 5-8 മിനിറ്റ് കൊണ്ട് ഫിഷ് ഫിൽട്ട് കൊണ്ട് നിറയ്ക്കുക.
നോയി എന്ന ഒരു ഷീറ്റിലെ ജോലിസ്ഥലത്ത് ഞങ്ങൾ വ്യാപിച്ചു. ഒരു കിടിലൻ രൂപത്തിൽ പോലും അരിയോടെയുള്ള വിതരണത്തെ ഞങ്ങൾ വിതരണം ചെയ്യുന്നു. ചതുരാകൃതിയുടെ മധ്യഭാഗത്ത് മീൻ, അവോകാഡോസ് എന്നിവയും ചേർക്കുന്നു.
പായയുടെ അറ്റങ്ങൾ ശ്രദ്ധയോടെ ശ്രദ്ധയോടെ ഞങ്ങൾ ഒരു സാന്ദ്രമായ റോൾ രൂപീകരിക്കുന്നു. ഞങ്ങളിൽ അൽപം ചെറുതായി താഴേക്കിറങ്ങുക, അരി തിളങ്ങുന്നു. ഏകദേശം 2-25 സെന്റിമീറ്റർ നീളമുള്ള ഒരു ഘട്ടം ഞങ്ങൾ വെട്ടി കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുന്നു, 15 മുതൽ 25 മിനിട്ട് വരെ 200 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസിൽ ചൂടാക്കിയ ഓനച്ചെലവിൽ എണ്ണ ചൂടാക്കിയ പേക്കനിലും, ചുട്ടുപഴുത്ത ചട്ടിയിലുമുള്ള ഒരു ബേക്കിങ് ഷീറ്റിൽ ഞങ്ങൾ റോളുകൾ വിരിച്ചു. നിങ്ങൾ വറ്റിച്ച ചീസ് കൊണ്ട് പൂർത്തിയാക്കിയ ചുട്ടുപഴുത്ത റോളുകൾ തളിക്കേണം കഴിയും, ഇത് ഇതിനകം ഒരു അമേരിക്കൻ യൂറോപ്യൻ പതിപ്പ് ആണ്.
സോസിന്റെ ബാക്കിയുള്ള ചുട്ടുപഴുത്ത റോളുകൾ ഞങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കുന്നു, ഇത് സോയ സോസ് ഉപയോഗിച്ച് അല്ലെങ്കിൽ ഏതെങ്കിലും ദേശീയ-ഏഷ്യൻ സോസ് സോസ് ഉപയോഗിച്ച് സാധ്യമാണ്. നിങ്ങൾക്ക് വെണ്ണ ഒഴുകിയ, ശതാവരി, വെളുത്തുള്ളി, ഇഞ്ചി, മയക്കുമരുന്ന്, ചിതാഭസ്മം എന്നിവയും ഉപയോഗിക്കാം. റോൾ ലേക്കുള്ള മദ്യം ഉചിതമായ ദേശീയ ശൈലി തിരഞ്ഞെടുക്കാൻ ശ്രമിക്കുക: വേണ്ടി, മിറിൻ, സോജു, മയോട്ടി, ഷാക്സിംഗ് അരി വീഞ്ഞ്, ഫലം വീഞ്ഞു,
ഏകദേശം ഒരേ പാചകത്തിന് ശേഷം, ചമ്മിപ്പിലും കൂടാതെ / അല്ലെങ്കിൽ ചിപ്പികളുമായോ ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ച റോളുകൾ തയ്യാറാക്കിയിട്ടുണ്ട് - നിങ്ങൾക്ക് സാൽമണിനൊപ്പം പാചകം ചെയ്യാം - മൂന്നു ഉൽപ്പന്നങ്ങളും തികച്ചും സംയോജിതമാണ്. ചെമ്മീൻ ചാരനിറമുള്ള ഷെല്ലിൽ നിന്നും പ്രീ പാകം ചെയ്ത് വേർതിരിച്ചെടുക്കുക. മീറ്റ് ചിപ്പികളെ ഉപയോഗിക്കാം.
നിങ്ങൾ ചിക്കൻ ഉപയോഗിച്ച് വേവിച്ച റോളുകൾ പാചകം ചെയ്താൽ കുഴികളും ചർമ്മവും ഇല്ലാതെ മാംസം ഉപയോഗിക്കുക. ചിക്കൻ സ്ട്രിപ്പുകൾ മുറിച്ച്, 20 മിനിറ്റ് കൊണ്ട് സോസ് (മിശ്രിതം കാണുക) മിരിഞ്ഞു വേണം 30 മിനിറ്റ് കൊണ്ട് ചിക്കൻ ചുടുക.