ഇന്ന് ഞങ്ങൾ പ്രസിദ്ധമായ അലക്സാണ്ട്രിയൻ പേസ്ട്രി തയ്യാറാക്കുന്നതിനായി നിങ്ങൾക്ക് അറിയിക്കും. അതിൽ നിന്നുണ്ടാക്കിയ ഉല്പന്നങ്ങൾ അവിശ്വസനീയമാംവിധം രുചികരവും സുഗന്ധവുമാണ്. ഇതുകൂടാതെ, തുടക്കത്തിൽ ഹോസ്റ്റസ്സുകൾ പോലും അത്തരം ഒരു ടെസ്റ്റ് സൃഷ്ടിക്കുന്ന സാങ്കേതിക പ്രക്രിയയുമായി നേരിടേണ്ടിവരും, കാരണം അത് വളരെ ലളിതമായി തയ്യാറാക്കുകയും അനാവശ്യമായ കുഴപ്പങ്ങൾ ഉണ്ടാക്കാതിരിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.
യഥാർത്ഥത്തിൽ, അലക്സാണ്ടിയൻ കുഴെച്ചതുമുതൽ ഉരുകിയ പാൽ ഉപയോഗിച്ച് കുഴയ്ക്കുന്നതാണ് , എന്നാൽ ഈ ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ പ്രത്യേക ഫ്ലേവറിന് നിങ്ങൾ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നില്ലെങ്കിൽ, ഇത് സാധാരണ പാൽ മുഴുവൻ പാൽ ഉപയോഗിച്ച് നിങ്ങൾക്ക് മാറ്റാനാകും.
ഈസ്റ്റിനായുള്ള അലക്സാണ്ട്രിയ കുഴമ്പ് - പാചകക്കുറിപ്പ്
ചേരുവകൾ:
- പാൽ ഉരുകുന്നു - 1 L;
- ഗ്രാനൈറ്റ് പഞ്ചസാര - 1 കിലോ;
- ഉയർന്ന ഗുണമേന്മയുള്ള ഗോതമ്പ് മാവ് - 2,5-3 കിലോ;
- ഇടത്തരം വലുപ്പത്തിലുള്ള കോഴിമുട്ടകൾ - 10 കമ്പ്യൂട്ടറുകൾ.
- മുട്ട yolks - 3 കഷണങ്ങൾ;
- വെണ്ണ - 500 ഗ്രാം;
- പഞ്ചസാര വാനില അല്ലെങ്കിൽ നിങ്ങളുടെ ഇഷ്ട സാദനം - 4-5 ബാഗുകൾ അല്ലെങ്കിൽ ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്;
- പുതിയ പുളി - 150 ഗ്രാം അമർത്തി.
- കോഗ്നാക് - 2 ടീസ്പൂൺ. കലശം;
- കുഴികൾ ഇല്ലാതെ ഉണക്കമുന്തിരി - 250 ഗ്രാം;
- ടേബിൾ ഉപ്പ്: 1 ടീസ്പൂണ്;
- പച്ചക്കറികൂടിയ ഓയിൽ ബാഷ്പീകരണ സമയത്ത് കൈകൾ ലൂബ്രിക്കേഷൻ വേണ്ടി.
തയാറാക്കുക
ദോശ ഒരു അലക്സാരിയൻ കുഴെച്ചതുമുതൽ തയ്യാറാക്കാൻ, ക്രമേണ പഞ്ചസാര പകര്ന്നു, ഒരു മുട്ട മിക്സർ അതിനെ അടിച്ചു, ഞങ്ങൾ ജീവിച്ചിരിക്കുന്ന യീസ്റ്റ് പ്രീ-പിരിച്ചു അതിൽ ചൂട് ഉരുകി പാലും ഫലമായി പിണ്ഡം ഇളക്കുക. ഞങ്ങൾ yolks ഉം സോഫ്റ്റ് വെണ്ണയും ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കുക. ഇപ്പോൾ മിശ്രിതം പത്ത് മണിക്കൂറുകളോളം രാത്രിയിൽ ഉപേക്ഷിക്കുക.
കുറച്ചു കാലം കഴിഞ്ഞ് ഞങ്ങൾ ഉപ്പ്, വാനില പഞ്ചസാര, അല്ലെങ്കിൽ മറ്റ് സുഗന്ധങ്ങൾ, അഴുകിയ, കോഗ്നാക് എന്നിവ ചേർത്ത് അല്പം ഉണക്കമുന്തിരി ഉണക്കണം. അതിനുശേഷം ഗോതമ്പ് മാവ് പാത്രത്തിൽ പാചകം ചെയ്യുക. മുട്ടയുടെ വലുപ്പത്തെ ആശ്രയിച്ച് മാവും രണ്ടര കിലോഗ്രാമും കുറച്ചുകൂടി വേണം. വളരെ കട്ടിയുള്ള പുളിച്ച വെട്ടിയെടുക്കലാണ് നാം കൈകൊണ്ട് വിഭവങ്ങൾ ഉളളത്. കട്ടിയുള്ള കുഴലുകളുടെ ഘടന ഇളംചൂടുണ്ടാകുകയും, സ്റ്റിക്കി ആകുകയും വേണം. അതിനാൽ, പതിവിനു ചുറ്റുപാടുകൾ ലളിതമാക്കാനും, ഇടയ്ക്കിടെ പച്ചക്കറികളുമുള്ള എണ്ണ ഉപയോഗിച്ച് തെങ്ങിന്റെ സാന്നിധ്യം വഴിമാറിനടക്കും.
കുഴിയുടെ ആവശ്യമായ യൂണിഫോം രൂപം എടുക്കുമ്പോൾ, വോളിയത്തിലും സമീപനത്തിലും വർദ്ധിപ്പിക്കാൻ ഞങ്ങൾ അരമണിക്കൂർ വരെ താപത്തിൽ ഇടുക. ശേഷം, നിങ്ങൾ ഒരു മൂന്നാം കൂടെ അവരെ പൂരിപ്പിക്കുക, അപ്പം വേണ്ടി തയ്യാറാക്കിയ ഘടനയോടു അതു കിടന്നു കഴിയും അഴിച്ചിൽ ശേഷം അടുപ്പത്തുവെച്ചു ബേക്കിംഗ് അയയ്ക്കാൻ.
ഉണങ്ങിയ യീസ്റ്റ് ഈസ്റ്റർ പിണ്ണാക്ക് അലക്സാണ്ട്രിൻ കുഴെച്ചതുമുതൽ പാചകക്കുറിപ്പ്
ചേരുവകൾ:
- മുഴുവൻ പാൽ - 250 മില്ലി;
- ഉയർന്ന ഗ്രേഡ് ഗോതമ്പ് മാവ് - 490-520 ഗ്രാം;
- ഗ്രാനൈറ്റ് പഞ്ചസാര - 300 ഗ്രാം;
- വലിയ ചിക്കൻ മുട്ടകൾ - 4 കമ്പ്യൂട്ടറുകൾക്കും.
- ബട്ടർ - 190 ഗ്രാം;
- പഞ്ചസാര വാനില അല്ലെങ്കിൽ നിങ്ങൾക്ക് ഇഷ്ടമുള്ള സാദുണ്ടാക്കുന്ന - 2 sachets അല്ലെങ്കിൽ ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്;
- വേഗത്തിൽ വേഗത്തിൽ നടുന്ന യീസ്റ്റ് - 2 ടീസ്പൂൺ;
- കുഴികൾ ഇല്ലാതെ ഉണക്കമുന്തിരി - 1 ഗ്ലാസ് അല്ലെങ്കിൽ ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്;
- മേശ ഉപ്പ് - 1/4 ടീസ്പൂൺ;
- പച്ചക്കറികൂടിയ ഓയിൽ ബാഷ്പീകരണ സമയത്ത് കൈകൾ ലൂബ്രിക്കേഷൻ വേണ്ടി.
തയാറാക്കുക
ഈ സാഹചര്യത്തിൽ, അലക്സാണ്ടിയൻ കുഴെച്ചതുമുതൽ ഉണങ്ങിയ യീസ്റ്റ് ഉപയോഗിച്ച് പ്രക്രിയയിൽ ചെറിയ മാറ്റങ്ങൾ വരുത്തി തയ്യാറാക്കും. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, തുടക്കത്തിൽ നന്നായി കഴുകി ഉണക്കമുന്തിരി ഉണക്കി, അല്പം മുട്ട തല്ലി, വെണ്ണ, മുറിയിൽ അല്പം ഇളക്കി, കഷണങ്ങളായി മുറിച്ചു. ശേഷം, അനുയോജ്യമായ വലിപ്പം മുട്ട പിണ്ഡം ഒരു പാത്രത്തിൽ ഇളക്കുക, തയ്യാറായ ഉണക്കമുന്തിരി എണ്ണ, പഞ്ചസാര, യീസ്റ്റ് ചേർക്കുക ചെറുചൂടുള്ള പാൽ കലങ്ങിയ ഇല്ലാതെ എല്ലാം ഒഴിക്കേണം. അതിനുശേഷം പാചകം ചിത്രത്തിലെ ഉള്ളടക്കങ്ങളുമായി ഞങ്ങൾ ഈ ഉപകരണത്തെ ബന്ധിപ്പിക്കുന്നു
ഒരു തവണ കഴിഞ്ഞാൽ, ഞങ്ങൾ നിങ്ങളുടെ മിഠായി വാനില പഞ്ചസാര അല്ലെങ്കിൽ ഫ്ലേവറയിൽ ഇടപഴുകുക, ഏറ്റവും ഉയർന്ന ഗ്രേഡിലെ ഒരേ മാവുപയോഗിച്ച് ഉലയ്ക്കുക. മധുരക്കിഴങ്ങിനേക്കാൾ മിശ്രിതം ആകൃതിയിൽ കുഴെച്ചതുടങ്ങിയതായിരിക്കണം, എന്നാൽ കൈയിൽ നിന്ന് ഊറ്റി പാടില്ല. അതിനു ശേഷം, ഒന്നര മണിക്കൂർ വരെ ചൂടിൽ ചൂടിൽ പരീക്ഷണം ഉയർത്തട്ടെ, തുടർന്ന് മുക്കാൽ വിളവെടുപ്പ് പാകം ചെയ്തവയിൽ നിന്നും മൂന്നിലൊന്നിനെക്കാൾ കൂടുതൽ നിറയ്ക്കുക.