തുർക്കി, അസർബൈജാൻ, തുർക്ക്മെനിസ്ഥാൻ, ഉസ്ബക്കിസ്ഥാൻ, അറേബ്യൻ രാജ്യങ്ങളിൽ, ക്രിമിയൻ ടാറ്റർ, ബൾഗേറിയ, മാസിഡോണിയ, ഗ്രീസ് എന്നിവിടങ്ങളിലാണ് ബക്ലാവ പഫ് പേസ്ട്രി. ബക്ളവ കശുവണ്ടിയുടെയും സിറപ്പ് അല്ലെങ്കിൽ തേൻ പൂരിപ്പിച്ച് കൊണ്ട് പഫ് പേസ്ട്രിയിൽ തയ്യാറാക്കിയിട്ടുണ്ട്. പരമ്പരാഗതമായി, ഈ വിഭവം Novruz സ്പ്രിംഗ് അവധി മെനുവിൽ ഉൾപ്പെടുത്തിയിട്ടുണ്ട്.
തയ്യാറായ പഫ് പേസ്ട്രിയിൽ നിന്ന് ബക്ലവ വേവിച്ചേക്കാം, അത് സാധാരണമാണ്, പക്ഷേ കുഴെച്ച പാചകം ചെയ്യാൻ നല്ലതാണ്, അതിനുശേഷം നിങ്ങൾക്ക് അനാരോഗ്യകരമായ അധികമൂല്യമുണ്ടെന്ന് ഉറപ്പുവരുത്തുക.
പഫ് പേസ്ട്രിയിൽ നിന്നും തേൻ ബക്ലവയ്ക്കുള്ള പാചകരീതി
ചേരുവകൾ:
- ഗോതമ്പ് മാവ് - 300 ഗ്രാം (2 കപ്പ്);
- വെണ്ണ - 200 ഗ്രാം;
- വളരെ തണുത്ത വെള്ളം - 70-80 മില്ലി;
- ചിക്കൻ മുട്ട - 1 കഷണം;
- ഉപ്പ് - 1 നുള്ള്;
- പഞ്ചസാര -1 ടീസ്പൂൺ.
പൂരിപ്പിക്കൽ:
- പരിപ്പ് (സാധാരണയായി വാൽനട്ട്) - 250 ഗ്രാം;
- കറുവാപ്പട്ട - 1 ടീസ്പൂണ്;
- വെണ്ണ, സ്വാഭാവിക - 250 ഗ്രാം;
- പൊടിച്ച പഞ്ചസാര - 250 ഗ്രാം;
- വാനില - 1 നുള്ള്.
അലങ്കാരത്തിന്:
- വാൽനട്ട്സിന്റെ മനോഹരമായ രചനകൾ (കഷണങ്ങളുടെ എണ്ണം);
- മുട്ട ചിക്കൻ - 1 പി.സി.
പൂരിപ്പിക്കുന്നതിന്:
- തേൻ പൂക്കൾ പ്രകൃതി കട്ടിയുള്ള - 150 ഗ്രാം;
- ചൂട് വെള്ളം - 100 മില്ലി അല്ല കൂടുതൽ.
തയാറാക്കുക
ആദ്യം, ഒരു കൊഴുപ്പ് പഫ് പേസ്ട്രി ഒരുക്കും. ഒരു ക്ലാസിക് പാചകത്തിന് ശ്രദ്ധയും ക്ഷമയും ചില കഴിവുകളും ആവശ്യമാണ്. എന്നിരുന്നാലും, ഒരു പഫ് പേസ്ട്രി ഒരുക്കുന്നതിനുള്ള ലളിതമായ രീതി അറിയപ്പെടുന്നത്. നാം ഫ്രിഡ്ജ് ഇട്ടു 2 മണിക്കൂർ എണ്ണ, മുട്ട വെള്ളം. ഒരു പാത്രത്തിൽ ഞങ്ങൾ മാവ് പാത്രമാക്കി. നാം ഒരു വലിയ grater ന് എണ്ണ തടവുക അല്ലെങ്കിൽ കത്തി ഉപയോഗിച്ച് വളരെ നന്നായി മുറിച്ചു. തണുത്ത വെള്ളം ഉപ്പ്, പഞ്ചസാര ചീഞ്ഞഴുകിപ്പോകും, മണ്ണിളക്കി ചേർത്ത് ഇളക്കുക ഇല്ലാതെ. ഒരു പാത്രത്തിൽ ഈ മിശ്രിതം ഒഴിച്ചു ചുടേണ്ടതിന്നും. ഇലാസ്റ്റിക് വരെ, എണ്ണ കൈകൾ കൊണ്ട് ഞങ്ങൾ ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം ആക്കുകയാണ്. കുറഞ്ഞത് 40 മിനുട്ട് ആയിരിക്കണം, ഫ്രിഡ്ജ് ഇട്ടു, ഒരു തൂവാലയോ, ഒരു ഫുഡ് ഫിലിമിൽ പൊതിഞ്ഞോ ആകാം.
കുഴിയെടുക്കാൻ കഴിയുന്തോറും 4 ഒരേ തട്ടിലാക്കി. ഓരോന്നും എണ്ണയിൽ ഓരോന്നും മുകളിൽ വയ്ക്കുക. ഞങ്ങൾ നടുവിൽ വണങ്ങി പുറത്തു ഉരുട്ടി. തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന പാളിയെ വീണ്ടും 4 ഭാഗമായി തിരിച്ചിട്ടുണ്ട്. കൂടുതൽ ആവർത്തനം, മെച്ചപ്പെട്ട.
പൂരിപ്പിക്കൽ: പൊട്ടിച്ചെടുത്ത് പൊടിച്ച പഞ്ചസാര, വാനില, കറുവപ്പട്ട എന്നിവ ചേർത്ത് ഇളക്കുക.
ഒഴുകുന്നു: ഒരു പ്രത്യേക പാത്രത്തിൽ ചൂടുവെള്ളം കൊണ്ട് തേൻ ഇളക്കുക (തിളയ്ക്കുന്ന വെള്ളം).
എണ്ണ പാൻ വഴിമാറിനടപ്പ്. നിസ്സാരമായ ഒരു മാവ് കൊണ്ട് റോളിൻ പിൻ തളിക്കേണം, ഒപ്പം അതു പാൻ അറ്റങ്ങൾ മൂടുന്നു അങ്ങനെ നേർത്ത നേർത്ത ഉരുട്ടിയിൽ കുഴെച്ചതുമുതൽ പാളി സൂക്ഷിക്കുക. ഞങ്ങൾ വെണ്ണ ഉരുക്കി തരിമാവുകൊണ്ടുള്ള കുഴെച്ചതുമുതൽ, നട്ട്-കറുവാപ്പട്ട-പഞ്ചസാര ഫില്ലിങ്ങ് വിതരണം ചെയ്യുന്നു. നാം മുകളിൽ നിന്ന് കുഴെച്ചതുമുതൽ രണ്ടാം പാളി വിരിച്ചു, വെണ്ണ അതു വഴിമാറിനടപ്പ് ആൻഡ് നട്ട് ഫില്ലി കൂടെ തളിക്കേണം. പാളികൾ ആവർത്തിക്കുക. നാം അറ്റങ്ങൾ സംരക്ഷിക്കുകയും 20 മിനിറ്റ് ഊഷ്മാവിൽ വിട്ടേക്കുക, മുട്ടയുടെ മഞ്ഞക്കരുമൊത്ത് ബക്ലവയുടെ മുകളിലെ പാളി മരവിക്കുക, വജ്രങ്ങൾ മുറിച്ച്, അണ്മല്ഡ് അണ്ടിപ്പരിപ്പ് കൊണ്ട് അലങ്കരിക്കാം.
അര മണിക്കൂർ 200 ഡിഗ്രി അടുപ്പത്തുവെച്ചു ചുടേണം. ഒരു മണിക്കൂർ പാലിന് തയ്യാറാകുമ്പോൾ, ഞങ്ങൾ ബക്ലവ തേനിൽ തേൻ പകരും . നാം ചായ, കാപ്പി, കര്ക്കായോ അല്ലെങ്കിൽ കമ്പോട്ടുമായി ചേർന്നു പ്രവർത്തിക്കുന്നു.
പഫ് യീസ്റ്റ് തരിമാവട്ടെ നിന്ന് Baklava
പഫ് യീസ്റ്റ് കുഴെച്ചതുമുതൽ നിന്ന് Baklava ഏകദേശം ഒരേ വഴി തയ്യാറാക്കി, മാത്രം കുഴെച്ചതുമുതൽ മറ്റൊരു വിധത്തിൽ തയ്യാറാക്കി.
ചേരുവകൾ:
- ഗോതമ്പ് മാവ് - 300 ഗ്രാം;
- ചിക്കൻ മുട്ട - 1 കഷണം;
- ജീവിക്കുന്ന യീസ്റ്റ് - 10 ഗ്രാം;
- പഞ്ചസാര - 1 ടീസ്പൂണ്;
- പാൽ - 50 മില്ലി;
- ഉരുകി വെണ്ണ - 100 ഗ്രാം;
- ഒരു നുള്ള് ഉപ്പ്.
തയാറാക്കുക
ഊഷ്മള പാലിൽ ഞങ്ങൾ പഞ്ചസാരയും പുണ്ണും വളരുന്നു. 100 ഗ്രാം അരിഞ്ഞ മാവു ചേർക്കുക. 2 മണിക്കൂർ സ്പൂൺ ഒരു ചൂടുള്ള സ്ഥലത്തു സ്ഥാപിച്ചിരിക്കുകയാണ്. നിർദ്ദിഷ്ട സമയം ശേഷം, ഉരുകിപ്പോകും വെണ്ണയും ശേഷിക്കുന്ന മാവു ചേർക്കുക. ചുടേണ്ടതിന്നും 1 മണിക്കൂർ ഒരു ചൂടുള്ള സ്ഥലത്തു വീണ്ടും സ്ഥാപിക്കുക. ഞങ്ങൾ ചുറ്റുക, കുറച്ച് പാളികൾ ഉരുക്കുക, എണ്ണയിൽ പുഴുങ്ങുക, പരസ്പരം മുകളിൽ വയ്ക്കുക. വളച്ച് പുറത്ത് വിരിക്കുക. നിരവധി തവണ ആവർത്തിക്കുക. 20 മിനുട്ട് ടെസ്റ്റ് ഞങ്ങൾ നിറുത്തി.