മയോന്നൈസ് ഹോം ഉൽപാദനം മാത്രമല്ല, നിലവാരമുള്ള സ്റ്റോർ ഉൽപന്നങ്ങൾ വാങ്ങുന്നത് ഒഴിവാക്കുക, മാത്രമല്ല രുചി, മുൻഗണനകൾ എന്നിവ പ്രകാരം പ്രിയപ്പെട്ട സോസ് തയ്യാറാക്കാനും, നട്ട്, പയർവർഗങ്ങൾ, സിട്രസ് തുടങ്ങിയ ഉപയോഗപ്രദമായ ചേരുവകൾ ഉപയോഗിച്ച് കൂടുതൽ സുഗന്ധവും പോഷകാഹാരവും ഉണ്ടാക്കാൻ സഹായിക്കും.
മെലിഞ്ഞ മയോന്നൈസ് പാചകം എങ്ങനെ?
ഒരു മെലിഞ്ഞ മയോന്നൈസ് എന്താണ് - ഒരു ഭക്ഷണ സോസ് പാചകം ആഗ്രഹിക്കുന്ന പാചകരോട് ചോദിച്ച് ആദ്യത്തെ ചോദ്യം. ഒരു നിയമമായി, അതിന്റെ അടിസ്ഥാനം വിവിധ അഡിറ്റീവുകൾ കൂടെ സസ്യ എണ്ണ, വെള്ളം, അന്നജം ആകുന്നു: നാരങ്ങ നീര്, കടുക്, ബീൻസ് പോലും ആപ്പിൾ. ചിലപ്പോൾ പച്ചക്കറി, സോയ പാൽ, പകരം അന്നജം ഉപയോഗിക്കുക - മാവു.
- മുട്ടയില്ലാതെ മയോന്നൈസ് കഴിക്കുന്നത് സോസ് ഉണ്ടാക്കുന്നതിലെ പ്രധാനമാണ്. സാന്ദ്രത, സാന്ദ്രത സോസിനൊപ്പം ക്ലാസിക്കൽ പതിപ്പിൽ മുട്ട ചേർക്കുന്നു. ഭക്ഷണത്തിൽ - അവർ തികച്ചും മുഴുവൻ ഗോതമ്പ്, ഗോതമ്പ് അല്ലെങ്കിൽ ലിന്നിസീഡ് മാവു പകരം.
- സോസ് തയ്യാറാക്കുന്നതിനുള്ള ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ ഊഷ്മാവിൽ ആയിരിക്കണം.
- ബീൻ മയോന്നൈസ് ഒരു മിക്സർ കൊണ്ട് തല്ലുകയും, ക്രമേണ വേഗത വർദ്ധിപ്പിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. ഈ സാഹചര്യത്തിൽ, തല്ലുകൊന്ന് നിർത്താതെ, എണ്ണയും ക്രമേണ വർധിക്കും.
അന്നജം ന് മയോന്നൈസ്
ഇന്ന് തിരക്കുള്ള വീട്ടമ്മമാർ വീടുമുഴുവൻ മയോന്നൈസ് ചെയ്യുന്നതും ബ്ലെൻഡറുമൊത്ത് ഊർജവും സമയവും സംരക്ഷിക്കുന്നു. ഒരേ സമയം, മിക്ക ആളുകളും അന്നജം മയോന്നൈസ് ഒരു ലളിതമായ പാചകക്കുറിപ്പ് തിരഞ്ഞെടുക്കുക, അതു ക്ലാസിക് സോസ് ലേക്കുള്ള പോലെ ലളിതവും വേഗത്തിൽ തയ്യാറാണ് പോലെ. ചേരുവകൾക്കായി ഏതാനും കുറച്ച് മിനിറ്റ് കൊണ്ട് സ്റ്റാർക്ക് സാന്ദ്രതയിൽ തറച്ചുമിരിക്കും.
ചേരുവകൾ:
- കടുക് - 10 ഗ്രാം;
- ധാന്യം - 20 ഗ്രാം;
- പഞ്ചസാര - 5 ഗ്രാം;
- എണ്ണ - 200 മില്ലി;
- ഉപ്പ് - ഒരു നുള്ള്;
- വെള്ളം - 150 മില്ലി;
- വിനാഗിരി 9% - 20 മില്ലിഗ്രാം.
തയാറാക്കുക
- 50 മില്ലി വെള്ളത്തിൽ മയക്കമരുന്ന് പിരിച്ചുവിടുക.
- ബാക്കി വെള്ളം ഒരു തിളപ്പിക്കുക, നേർപ്പിച്ച അന്നജം ചേർക്കുക, കട്ടിയുള്ള വരെ വേവിക്കുക.
- തണുത്ത, ബ്ലെൻഡർ പാത്രത്തിൽ ഒഴുകിയെത്തുന്ന, ബാക്കി ചേരുവകളും വിപ്പ് ചേർക്കുക, ക്രമേണ വേഗത വർദ്ധിച്ചു.
- ലീൻ മയോന്നൈസ് ഒരു കണ്ടെയ്നറിൽ കൊണ്ടുപോയി അത് ഫ്രിഡ്ജ് അയയ്ക്കുക.
നോമ്പു മയോന്നൈസ്
വീട്ടിൽ ഒരു ശക്തമായ മയോന്നൈസ്, ഒരു പാചക വളരെ പ്രയോജനപ്രദമായ കഴിയും, പലപ്പോഴും സോയ പാൽ ഉണ്ടാക്കി. അത്തരം പാലിൽ ഒരു മധുരമുള്ള രുചി, ക്രീം സ്ഥിരത അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. അത്തരം മയോന്നൈസ് ഉപവാസത്തിൽ പിന്തുണയ്ക്കാം, പക്ഷേ പ്രോട്ടീൻ ഉയർന്ന ഉള്ളടക്കം കാരണം, അതു ദിനംപ്രതി മുടിഞ്ഞുപോകും കഴിയില്ല.
ചേരുവകൾ:
- സോയ പാൽ - 125 മില്ലി;
- സസ്യ എണ്ണ - 120 മില്ലി;
- ആപ്പിൾ സിഡെർ വിനെഗർ - 10 മില്ലി;
- നാരങ്ങ നീര് - 50 മില്ലി;
- ഉപ്പ് - 10 ഗ്രാം.
തയാറാക്കുക
- ബ്ലെൻഡറിൽ പാൽ, വിനാഗിരി, നാരങ്ങ നീര് എന്നിവ ഒഴിക്കുക. സീസൺ.
- 3 മിനിറ്റ് അടിച്ചുവിടുക.
- തല്ലി തുടരുക, എണ്ണ ഒരു നേർത്ത trickle ഒഴിക്കേണം.
- ആവശ്യത്തിന് സാന്ദ്രത ലഭിക്കുന്നതിനായി 8 മിനിറ്റ് ലീൻ സോയ് മയോന്നൈസ് അടിക്കുക.
തേങ്ങാപ്പുള്ളിൽ നിന്നുള്ള മയോന്നൈസ്
തുടക്കം മുതൽ അവസാനം വരെ മയോന്നൈസ് ഉണ്ടാക്കാം. ഇത് തേങ്ങാപ്പാണ്. വെജിറ്റേറിയൻ വിഭവങ്ങൾക്ക് ഇത് ഏറെ പ്രാധാന്യമാണ്. ഇത് വെള്ളത്തിൽ തേങ്ങയും തേങ്ങ ചിരട്ടയിൽ നിന്നുമാണ്. ഇത് ധാരാളം സമയം ലാഭിക്കും, സമയമെടുക്കില്ല, കാരണം പാചകക്കുറിപ്പ് അനുസരിച്ച് പാൽ അടിക്കുകയും സാലഡ് പൂരിപ്പിക്കുകയും ചെയ്യും.
ചേരുവകൾ:
- തേങ്ങ ചിപ്പ് - 100 ഗ്രാം;
- വെള്ളം 420 മില്ലി;
- കടുക് - 10 ഗ്രാം;
- വിനാഗിരി - 40 മില്ലി;
- നാരങ്ങനീര് - 10 മില്ലി;
- കശുവണ്ടി 250 ഗ്രാം;
- thickener - 20 ഗ്രാം.
തയാറാക്കുക
- നട്ട് 3 മണിക്കൂർ വെള്ളത്തിൽ മുക്കിവയ്ക്കുക.
- ഒരു ബ്ലെൻഡറിൽ 300 മില്ലി വെള്ളം ഉള്ള തേങ്ങ ചിപ്സ്.
- ഫലമായുണ്ടായ പിണ്ഡം.
- ഒരു ബ്ലൻഡറിലേക്ക് ട്രാൻസ്ഫർ ചെയ്യുക, അണ്ടിപ്പരിപ്പ്, ബാക്കിയുള്ള ചേരുവകൾ, 3 മിനിറ്റ് തീയൽ എന്നിവ ചേർക്കുക.
പെ ലാന്റ് മയോന്നൈസ്
പീസ് മയോന്നൈസ് കുറഞ്ഞ ചെലവാണ്, എന്നാൽ വളരെ ഉപയോഗപ്രദമായ ഓപ്ഷൻ. പീസ് തയ്യാറാക്കുന്നതും വളരെ ഊർജ്ജവും ഊർജ്ജവും പോഷകാഹാരവുമാണ്. അതിൽ നാരുകളും അന്നജവും ഉൾപ്പെടുന്നു, അതിനാൽ തിളപ്പിച്ചതിനുശേഷം ഇത് കട്ടിയുള്ള ഒരു സ്ഥിരതയാകുന്നു. ഇത് സോഷ്യലിനു പ്രയോജനകരമാണ്, കൂടാതെ അതിന്റെ നിഷ്പക്ഷ രുചി വിവിധ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾക്കും സീസണുകൾക്കും അനുയോജ്യമാണ്.
ചേരുവകൾ :
- കുന്നിക്കുരു അടരുകളായി - 20 ഗ്രാം;
- വെള്ളം 120 മില്ലി;
- എണ്ണ - 200 മില്ലി;
- വിനാഗിരി - 40 ഗ്രാം;
- കടുക് - 40 ഗ്രാം;
- ഉപ്പും പഞ്ചസാരയും - പിഞ്ച് വഴി;
- കറുത്ത കുരുമുളക് - 5 ഗ്രാം.
തയാറാക്കുക
- വെള്ളമുപയോഗിച്ച് അടരുകളിന്മേൽ ഒഴിക്കുക, പൂർണ്ണമായും ഇളക്കി വരെ വേവിക്കുക.
- തണുപ്പിക്കാനും കുലുക്കാനും.
- 2 മിനിറ്റ് വെണ്ണയും വെട്ടും ചേർക്കുക.
- ക്രമേണ സായാഹ്നങ്ങൾ, കടുക്, വിനാഗിരി എന്നിവ ആസ്വദിക്കുക.
- 2 മിനിറ്റ് ലീൻ പിയ മയോന്നൈസ് അടിക്കുക.
വെളുത്ത ബീൻസ് മയോന്നൈസ് - പാചകക്കുറിപ്പ്
ബീൻ മയോന്നൈസ് ക്ലാസിക് സോസ് ഒരു രുചി ഉണ്ട്. പയറുവർഗ്ഗത്തിന്റെ വൈറ്റമിൻ സ്ഥിരതയ്ക്കും ചുവന്ന വീഞ്ഞ് വിനാഗിരി ഉപയോഗിച്ചുള്ള അനുയോജ്യതയ്ക്കും കാരണമാവുന്നു. ഇത് നേരിയ സൗമ്യതയോടൊപ്പം എല്ലാ ഘടകങ്ങളെയും സന്തുലനത്തിലേക്ക് നയിക്കുന്നു. മറ്റൊരു സവിശേഷത നഗ്നതയാണ്. ബീൻസ് ആ തരത്തിലുള്ള പ്രശ്നമല്ല, പക്ഷേ ചില കാരണങ്ങളാൽ വെളുത്ത ബീൻസ് നിന്ന് മയോന്നൈസ് കൂടുതൽ ഏകജാതമാണ്.
ചേരുവകൾ:
- വെളുത്ത പയർ - 120 ഗ്രാം;
- എണ്ണ - 150 മില്ലി;
- ചുവന്ന വീഞ്ഞ് വിനാഗിരി - 40 മില്ലി;
- കാർബണേറ്റഡ് വാട്ടർ - 80 മില്ലി;
- കടുക് - 10 ഗ്രാം;
- ഉപ്പ്, പഞ്ചസാര - പിഞ്ച് വഴി.
തയാറാക്കുക
- രാവിലെ വെള്ളത്തിൽ കുതിർത്ത്, തിളപ്പിക്കുക.
- വിനാഗിരി, വെള്ളം, കടുക്, വെജിറ്റേറിയൻ എന്നിവകൊണ്ട് ബ്ലൻഡറിനൊപ്പം ഒരു ഗ്ലാസ് നീക്കുക.
- വെണ്ണ ചേർത്ത് വെളുത്തുള്ളി മയോന്നൈസ് കട്ടി വരെ വെളുത്ത തിളച്ചു.
ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ മയോന്നൈസ്
പല വീട്ടമ്മമാർ വീടും മയോന്നൈസ് ഉണ്ടാക്കാൻ വഴികൾ തേടുന്നു, വ്യത്യസ്തവും വിലകുറഞ്ഞതുമാണ്. ടിന്നിലടച്ച പീസ് നിന്ന് മയോന്നൈസ് മധുരമുള്ള ദ്രാവക ഉപയോഗിച്ചു അനുവദിക്കുന്നു, പാചക നേതാവ് ആണ്. സത്യത്തിൽ, ചൂടുള്ള ഏതാനും മണിക്കൂറുകൾക്കുള്ളിൽ ഈ സോസ് കട്ടിയുള്ള ക്രമപ്പെടുത്തൽ നഷ്ടപ്പെടുന്നു, എന്നാൽ ഈ സമയത്ത് അത് ഇതിനകം തിന്നുകയാണ്.
ചേരുവകൾ:
- ടിന്നിലടച്ച പീസ് നിന്ന് ഉപ്പുവെള്ളം - 90 മില്ലി;
- എണ്ണ - 250 മില്ലി;
- ഉപ്പ് - 1/2 ടീസ്പൂൺ;
- പഞ്ചസാര - 1 ടീസ്പൂണ്;
- വിനാഗിരി - 10 മില്ലി;
- കടുക് - 5 ഗ്രാം.
തയാറാക്കുക
- ബ്ലെൻഡർ ബില്ലിൽ എണ്ണ ഒഴികെ എല്ലാ ഘടകങ്ങളും ബന്ധിപ്പിക്കുക, ഒരു നുരയെ കടത്തുക.
- ക്രമേണ 3 മിനിറ്റ് പാത്രത്തിൽ അടിയിൽ നിന്ന് ബ്ലെൻഡറിൽ ഉയർത്താതെ, എണ്ണ ഒഴിച്ചു ഒഴുകിയെത്തുന്ന.
- 2 മണിക്കൂർ തണുത്ത നിൽക്കുക.
മുളക് മയോന്നൈസ്
തൽക്ഷണം വീട്ടിൽ ഉണ്ടാക്കി മയോന്നൈസ് ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ പോഷക മൂല്യം നിയന്ത്രിക്കാൻ അനുവദിക്കുന്നു. അതു വർദ്ധിപ്പിക്കാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നവർക്ക് - നിങ്ങൾ പീസ് chickpeas ശുപാർശ ചെയ്യാൻ കഴിയും. പ്രോട്ടീൻ, 80 പ്രധാന പദാർത്ഥങ്ങൾ എന്നിവ സോസ് പോഷകാഹാരവും ഉപയോഗപ്രദവുമാക്കുന്നു. ഇത് എളുപ്പം ദഹിക്കുന്നു, ടെൻഡർ, കട്ടിയുള്ള മയോന്നൈസ് എന്നിവയാണ്. ഇത് ബ്രഡ്ഡുകളിലോ, റീഫിൽ വിഭവങ്ങളിലോ ഉപയോഗിക്കാം.
ചേരുവകൾ:
- വേവിച്ച ചോക്കപ്പ് - 500 ഗ്രാം;
- എണ്ണ - 250 മില്ലി;
- തേൻ - 10 ഗ്രാം;
- കടുക് പൊടി - 1/2 ടീസ്പൂൺ;
- വെളുത്തുള്ളി ഒരു ഗ്രാമ്പൂ - 3 കഷണങ്ങൾ;
- നാരങ്ങ നീര് - 40 മില്ലി
തയാറാക്കുക
- കടുക്, വെളുത്തുള്ളി, തേൻ, നാരങ്ങ നീര് എന്നിവയ്ക്കൊപ്പം വേവിച്ച ചോക്കപ്പൊ ചോറ്പ്ലസ് മുളകും.
- ക്രമേണ എണ്ണ ചേർക്കുക, വീണ്ടും ചൂടാക്കുക.
ഫ്ളക്സ് മയോന്നൈസ് മയോന്നൈസ്
മായയിലെ തപാൽ മയോനൈസ് ഈ വിഭാഗത്തിന്റെ ക്ലാസിക് ആണ്. പരമ്പരാഗതമായി, ഗോതമ്പ് മാവ് അടിത്തറയായി ഉപയോഗിച്ചുവെങ്കിലും ലിനൻ സോസ് കുറവാണ്. അതിൽ നാരുകളും പ്രോട്ടീനും അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. ഇത് കലോറിക്ക് അല്ല, ഭക്ഷണ പോഷണങ്ങളിൽ വ്യാപകമായി ഉപയോഗിക്കുന്നു. ഇത് ഒരു അത്ഭുതകരമായ മയോന്നൈസ് ആണ്, കിലോഗ്രാം ഭയം ഇല്ലാതെ ദൈനംദിന ഭക്ഷണത്തിൽ കടന്നു കഴിയും.
ചേരുവകൾ:
- ഫ്ളാസ് മാവ് - 40 ഗ്രാം;
- വെള്ളം 60 മില്ലി;
- എണ്ണ - 125 മില്ലി;
- നാരങ്ങ നീര് - 40 മില്ലി;
- കടുക് - 20 ഗ്രാം.
തയാറാക്കുക
- മാവു ഒഴിക്കുക, കട്ടിയുള്ള വരെ വേവിക്കുക.
- തണുത്ത വെണ്ണ കൊണ്ട് തല്ലി.
- മിശ്രിതം ആഗ്രഹിച്ച വാക്യം ഏറ്റെടുത്തെടുത്ത ശേഷം ബാക്കിയുള്ള ചേരുവകൾ ചേർത്ത് ഇളക്കുക.
വാൽനട്ട് മുതൽ മയോന്നൈസ് മയോന്നൈസ്
മെലിഞ്ഞ മയോന്നൈസ് തയ്യാറാക്കുന്നത് ധാന്യങ്ങൾ അല്ലെങ്കിൽ പയർ ഉപയോഗം മാത്രം പരിമിതപ്പെടുത്തിയിട്ടില്ല. യഥാർത്ഥ ഉപയോഗപ്രദമായ സോസ് വാൽനട്ട് നിന്ന് ഉണ്ടാക്കി. കലോറികളിലെ ഉയർന്ന അളവിൽ എണ്ണ കാരണം ഇത് കലോറിയിൽ ഉയർന്നതാണ് എന്ന വസ്തുത കണക്കിലെടുത്താൽ, ഇത് ലളിതവും, രുചിയുള്ളതും, നല്ലതും, സത്തുകളും സത്തുകളും പൂരിപ്പിക്കുന്നതുമാണ്.
ചേരുവകൾ :
- വെള്ളം 100 മില്ലി;
- എണ്ണ - 100 മില്ലി;
- വാൽനട്ട് - 250 ഗ്രാം;
- കടുക് - 10 ഗ്രാം;
- കറുത്ത കുരുമുളക്;
- നാരങ്ങ നീര് - 20 മില്ലി
തയാറാക്കുക
- ബ്ലേൻഡറിൽ പരിപ്പുകൾ സ്ക്രോൾ ചെയ്യുക.
- കുരുമുളക്, കടുക്, 40 മില്ലി വെള്ളം ചേർക്കുക. സ്പൂൺ കൊണ്ട് നന്നായി തടവുക.
- ക്രമേണ എണ്ണ വളരെ തടവുക.
- വെളുത്ത തിളപ്പിച്ച ശേഷം വെള്ളം, നാരങ്ങ നീര് എന്നിവ ചേർക്കുക.
ആപ്പിൾ മുതൽ മയോന്നൈസ് കഴിക്കുന്നത്
ആപ്പിൾ ആപ്പിൾ മയോന്നൈസ് ഏറ്റവും രുചികരമായ ആണ്. ഹൃദയാഘാതം ആപ്പിൾ, മൃദുലത ബാധിച്ച ആപ്പിൾ, അത് അടിച്ചുകൊണ്ട്, ഒരു പതിവ് പാലിയാക്കി മാറ്റുകയും തുടർന്ന്, ഒരു മസാലകൾ, ടെൻഡർ, പുളിച്ച-മധുരമുള്ള പഴം സോസ് എന്നിവയ്ക്ക് വെയിലത്ത്, എണ്ണ, ഹൈ ബ്ലേൻഡർ എന്നിവയ്ക്ക് മാത്രമേ നന്ദി നൽകുകയുള്ളൂ. മാംസം വിഭവങ്ങൾക്കായി ഉപവാസ സമയത്ത് സലാഡുകൾക്ക് അനുയോജ്യമാണ്.
ചേരുവകൾ :
- ആപ്പിൾ - 2 കഷണങ്ങൾ;
- എണ്ണ - 100 മില്ലി;
- കടുക് - 40 ഗ്രാം;
- വിനാഗിരി - 20 മില്ലി;
- പഞ്ചസാര, ഉപ്പ് - 5 ഗ്രാം;
- വെള്ളം 100 മില്ലി
തയാറാക്കുക
- പീൽ ആപ്പിൾ, വെള്ളം വെട്ടിക്കളഞ്ഞു പകരും.
- 30 മിനിറ്റ് വിനാഗിരി, സീസണിൽ അരപ്പ് ചേർക്കുക.
- തണുത്തതും കടുക് ഇടുക.
- അടിക്കടി തുടരുക, സാവധാനം എണ്ണ ചേർക്കുക.
- ഈ പ്രക്രിയ 2 മിനിറ്റ് എടുക്കും.
- മയോന്നൈസ് ഒരു കണ്ടെയ്നർ ആൻഡ് മലയ്ക്കുമുകളില് 30 മിനിറ്റ് കൈമാറുക.
അവോകാഡോ canonnaise മയോന്നൈസ്
സ്വാദിഷ്ടമായ മെലിഞ്ഞ മയോന്നൈസ് പോലും അവോക്കാഡോയിൽ നിന്ന് തയ്യാറാക്കാം. ക്ലാസിക്കൽ അർത്ഥത്തിൽ, വാൽനട്ട് , വെണ്ണ, നാരങ്ങ, നാരങ്ങ നീര് എന്നിവയിൽ നിർമ്മിച്ച സോസ് ഒരു മയോന്നൈസ് അല്ല, ആ പേരിൽ അത് പരമ്പരാഗതമായി സേവിക്കുന്നു. ഒരു ബ്ലെൻഡറിൽ എല്ലാ ചേരുവകളും അടിച്ചുകൊണ്ട് ഇത് തയ്യാറാക്കുക. എന്നിരുന്നാലും, ഒരു സുഗമമായ ടെക്സ്ചർ, ഒരു pestle പിണ്ഡം തുടച്ചു നല്ലതു.
ചേരുവകൾ:
- അവോക്കാഡോ - 1 കഷണം;
- വെള്ളം 100 മില്ലി;
- നാരങ്ങ നീര് - 40 മില്ലി;
- എണ്ണ - 60 മില്ലി;
- കടുക് - 1/2 ടീസ്പൂണ്;
- വെളുത്തുള്ളി ഒരു ഗ്രാമ്പൂ - 1 പി.സി.
തയാറാക്കുക
- ഒരു വെളുത്തുള്ളി ഉപയോഗിച്ച് വെളുത്തുള്ളി വേവിക്കുക.
- ശുദ്ധീകരിച്ച ഗംഭീരവസ്തുക്കളോട് ചേർത്ത് അത് ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം തടയും.
- എണ്ണ, ജ്യൂസ്, കടുക് എന്നിവ ചേർത്ത് ക്രമേണ മിശ്രിതവും യൂണിഫോം ചേർക്കുന്നതുവരെ പ്രക്രിയ തുടരുക.