ഫെപ്പാ ചീസ് എങ്ങനെ മാറ്റി?

ആട്ടിന്റെ പാൽ ഒരു ചീഞ്ഞ വെളുത്ത ചീസ് ആണ്, ഒരു പരമ്പരാഗത ഗ്രീക്ക് ഉല്പന്നം, സവിശേഷമായ ടെൻഡർ പാലിൽ നിന്ന് 30 മുതൽ 60% വരെ കൊഴുപ്പാണ്. കാഴ്ചയിൽ, ഈ ചീസ്, ഏതെങ്കിലും വിധത്തിൽ, ഒരു പുതിയ, പിഴ-ധാന്യങ്ങൾ അമർത്തി കോട്ടേജ് ചീസ് പോലെ. ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ ചീസ് എന്ന അളവ് കാലാവധി ചുരുങ്ങിയത് 3 മാസമെങ്കിലും ആണ്. അത്തരം ചീസുകളുടെ ഉല്പാദനത്തിന്റെ സാങ്കേതികവിദ്യ പുരാതന കാലങ്ങളിൽ പോലും അറിയപ്പെട്ടിരുന്നു, അവ മുമ്പൊരിക്കലും അവർ പരിശീലിപ്പിച്ചിരുന്നു.

"ഫെറ്റ" എന്ന പേര് യൂറോപ്യൻ യൂണിയന്റെ നിയമങ്ങളാൽ സംരക്ഷിക്കപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു, ഈ പേരിൽ ചീസ് ഗ്രീസിൽ മാത്രമേ ഉൽപാദിപ്പിക്കപ്പെടുന്നുള്ളൂ, അത് ഉത്ഭവിക്കുന്ന സ്ഥലത്തിന്റെ സൂചനയാണ്. സമാനമായ പാൽപ്പഴം സമാനമായ സാങ്കേതികവിദ്യകൾ ഉണ്ടാക്കാറുണ്ട്, ചിലപ്പോൾ പാചകക്കുറിപ്പുകളിലുള്ള മാറ്റങ്ങളും മറ്റു രാജ്യങ്ങളിലും (മെഡിറ്ററേനിയൻ, തെക്കു കിഴക്കൻ യൂറോപ്പ് മുതലായവ). അത്തരം ചീസുകളുടെ ഉത്പാദനത്തിനായി അത് ചിലപ്പോൾ ചെമ്മരിയാടുകളെയും ആടുകളെയും മാത്രമല്ല, പശുവും എരുമയും മാത്രമാണ് ഉപയോഗിക്കുന്നത്. ഈ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾക്ക് മറ്റ് വ്യാപാര നാമങ്ങൾ ഉണ്ട്.

പല പാചകക്കുറിപ്പുകളും ഒരു പ്രധാന ഘടകമാണ്. പല പാചകക്കുറിപ്പുകളിലുമുണ്ട്. എല്ലായിടത്തും ഈ ചീസ് ലഭിക്കില്ല. എല്ലായ്പ്പോഴും ഈ വിലയ്ക്ക് ചീസ് ഇല്ല.

എങ്ങനെ ഫെറ്റാസ് ചീസ് പകരം?

ഉത്തരങ്ങൾ ലളിതമായ ലോജിക്കൽ പ്രതിഫലനങ്ങൾ നിന്ന് സ്വയം ചോദിക്കുന്നു. ചിക്കൻ ചീസ് പകരം വെജിറ്റേറിയൻ ചീസ്. ആരാണ്?

ചില്ലറ ശൃംഖലകളിൽ നിങ്ങൾക്ക് "പെറ്റാകി", "ഫിറ്റക്സ്" എന്നീ പേരുകളിൽ അച്ചാർ ചീസുകളുണ്ടാകും. ചിലത് വിജയകരമായി ഫെറ്റാസ് ചീസ് മാറ്റി, ഉദാഹരണത്തിന്, അഡിഗെ ചീസ്, സുലുഗുനി, മൊസറെല്ല തുടങ്ങിയ മറ്റ് ഉപ്പുവെള്ളം ചീസ്.

എന്നിരുന്നാലും, രുചികരവും പ്രയോജനപ്രദവും ലഭിക്കുന്നതിന് feta ചീസ് പകരം വയ്ക്കുന്നതിനുള്ള മികച്ച മാർഗം ഏതാണ്?

ചില ഉത്തരങ്ങൾ ആശ്ചര്യപ്പെട്ടേക്കാം, എന്നാൽ ഗ്രീസ്, മാസിഡോണിയ, ബൾഗേറിയ, റൊമേനിയ, മോൾഡോവ, മറ്റു ബാൾക്കൻ രാജ്യങ്ങൾ അല്ലെങ്കിൽ ഇസ്രായേലിലെ ജീവികളെ അദ്ദേഹം അത്ഭുതപ്പെടുത്തും.

ഫെസ്റ്റ കറികൾക്ക് പകരം ബേബി ചീസ് പകരം വയ്ക്കുന്നത് നല്ലതാണ് - ഈ ഉപ്പുവെള്ളം ചീസ് അത് സാങ്കേതികവിദ്യയിലും ശിഥിലത്വത്തിന്റേയും സമാനമാണ്. വ്യവസായ രീതിയിലും പരമ്പരാഗത രീതിയിലും പരമ്പരാഗത രീതിയിൽ ബ്രെയിൻസാ ഉണ്ടാക്കുന്നു.

ഉൽപ്പാദിപ്പിക്കുന്നതിനുള്ള രീതികളും ഘടനയും മാത്രമല്ല, കഴിയുന്നത്ര രുചികരവും ഘടനയും അടങ്ങുന്നതാണ് ബ്രൈൻഷ. Brynza (തീർച്ചയായും, മറ്റ് ഉപ്പുവെള്ളം ചീസ്) പോലെ feta അധികം സ്വന്തം ഉപയോഗത്തിൽ ഉപകാരപ്രദമാണ്. ഇവിടെ ഒന്നു മാത്രം "എന്നാൽ" ... ബ്രൈൻസ, പ്രത്യേകിച്ച് പാകം ചെയ്യുമ്പോൾ, ഉപ്പില്ലാത്ത ചീസ്, ഫെറ്റസ് ചീസ് എന്നതിനേക്കാൾ കൂടുതൽ കൂടുതൽ ഉപ്പിട്ടാണ്.

ലവണത്വം കുറയ്ക്കുക

ചീസ് ഉപ്പുറ്റില് കുറയ്ക്കാൻ, നിങ്ങൾ കഷണങ്ങൾ (ഇടത്തരം വലിപ്പം നേർത്ത ഇടുകയോ) വെട്ടി പാലും അല്ലെങ്കിൽ തണുത്ത വെള്ളം (നിങ്ങൾ ഒരു സോഡ കഴിയും - അങ്ങനെ അത് വേഗത്തിൽ പോകും) ഇട്ടു വേണം. 12 മണിക്കൂറിൽ കൂടുതലായി ഉപയോഗിക്കുന്ന കുപ്പിവെള്ളം. ചൂടുവെള്ളം ചീസ് കൊണ്ട് നിറയ്ക്കാൻ കഴിയില്ല.