നമ്മുടെ പ്രദേശത്തെ ഏറ്റവും സാധാരണമായതും വൈവിധ്യമാർന്നതുമായ വിഭവങ്ങളിൽ ഒന്നാണ് പിലൌ. പിക്കപ്പ് ഒരു പന്നിയെ എങ്ങനെ പാകംചെയ്യാൻ തീരുമാനിച്ചാലും, ഒരു ട്രാക്ക് യഥാർത്ഥ പാചകക്കുറിപ്പ് നേരിടാൻ നിങ്ങൾ സാധ്യതയില്ല. ഈ മെറ്റീരിയലിൽ, നിങ്ങളുടെ സ്വന്തം രുചി മുൻഗണന അടിസ്ഥാനമാക്കി നിങ്ങൾക്ക് ഒരു ചോയ്സ് ഉണ്ടാക്കാൻ കഴിയും, പാലിഫ് പാകം ചെയ്യാൻ ചില ഓപ്ഷനുകൾ ശേഖരിക്കാൻ ഞങ്ങൾ തീരുമാനിച്ചു. അവതരിപ്പിച്ച ചില വകഭേദങ്ങൾ യഥാർത്ഥ പാചകക്കുറിനോട് സമാനമാണ്, മറ്റുള്ളവർ കുറവാണ്, എന്നാൽ അവ എല്ലാം ഒരേപോലെ ആസ്വദിക്കുകയാണ്.
പന്നിയിറച്ചിയിൽ നിന്ന് എങ്ങനെ പാചകം വേവിക്കുക?
ഇറച്ചി, അരി, ക്യാരറ്റ് എന്നിവയെ ഉള്ളിയിൽ മാത്രമല്ല, നിങ്ങളുടെ സസ്യാഹാരത്തിൽ കണ്ടെത്താനാകുന്ന ചില സുഗന്ധദ്രവ്യങ്ങളുടെയും അടിസ്ഥാനത്തിൽ, പന്നിയിൽനിന്നുള്ള പിലോവിന്റെ ക്ലാസിക് പതിപ്പിൽ നമുക്ക് ആരംഭിക്കാം.
ചേരുവകൾ:
- പന്നി (നെക്ക്) - 780 ഗ്രാം;
- സസ്യ എണ്ണ - 95 മില്ലി;
- ഉള്ളി - 270 ഗ്രാം;
- കാരറ്റ് - 230 ഗ്രാം;
- നിലത്തു മിഠായി, ജീരകം, മല്ലി - 1 ടീസ്പൂൺ;
- അരി (നീണ്ട ധാന്യം) - 3 ഇനങ്ങൾ;
- വെളുത്തുള്ളി തല;
- ലോറൽ ഇല - 3-4 കമ്പ്യൂട്ടറുകൾക്കും.
തയാറാക്കുക
മാംസം കൊണ്ട്, അധിക കൊഴുപ്പും ഫിലിമുകളും മുറിച്ചുമാറ്റി, എന്നിട്ട് അതേ അളവിൽ സമചതുര രൂപത്തിൽ വിഭജിക്കുക. ബ്രസീലിൽ അല്പം എണ്ണ പരത്തുന്നു, അതിൽ മാംസം തരും മുമ്പ്, വിഭവങ്ങൾ യഥേഷ്ടം ചൂടാക്കപ്പെടുകയാണെന്ന് ഉറപ്പ് വരുത്തുക, അല്ലാത്തപക്ഷം മാംസം പുറത്ത് നിന്ന് പുറത്തെടുക്കില്ല, അത് വേവിച്ച സമയത്ത് ജ്യൂസ് നൽകിക്കൊള്ളും. ബജ്ററിയിൽ പന്നിയിറച്ചി വയ്ക്കുക, ഏകദേശം 7 മിനുട്ട് നേരം വരെ ബ്ലാഞ്ച് ചെയ്യുന്നതുവരെ വറുക്കുക. പന്നിയിറച്ചി കഷണങ്ങളായി, അരിഞ്ഞുവച്ച സവാള ഇട്ടു സുഗന്ധവർഗ്ഗം ചേർക്കുക, ലോറൽ. കുറച്ച് മിനിറ്റ് ശേഷം, വിഭവങ്ങൾ ഉള്ളടക്കം ഒഴിച്ചു 1 3/4 വെള്ളം പാനപാത്രങ്ങളും 45 മിനിറ്റ് ക്ഷീണിച്ചിരിക്കുന്നു വിട്ടേക്കുക. ഇറച്ചി കുഴച്ചുകൊണ്ടിരിക്കുന്ന സമയത്ത്, വെള്ളം വൃത്തിയാക്കാൻ അരി ധാന്യങ്ങൾ കഴുകിക്കളയുക, 45 മിനിറ്റ് ശേഷം, മാംസം വിഭവങ്ങൾ അവരെ ഒഴിക്കേണം വെള്ളം ഒഴിച്ചു 4 ഗ്ലാസ് ഒഴിച്ചു, മണ്ണിളക്കി ഇല്ലാതെ, ഏകദേശം 10 മിനിറ്റ് പായസം വിട്ടേക്കുക. ഈർപ്പത്തിന്റെ ഭൂരിഭാഗവും ആഗിരണം ചെയ്യുമ്പോൾ വെളുത്തുള്ളി തല വെച്ച് പാത്രത്തിൽ മധ്യത്തിൽ വയ്ക്കുക. ഒരു അഴുകൽ പ്രദേശത്ത് ഒരു ഡസൻ കുഴപ്പമുണ്ടാക്കുക, നീരാവി പുറത്തെടുക്കുക, ചൂട് കുറയ്ക്കുകയും 15 മിനുട്ട് വേവിക്കുക.
ഒരു multivark ൽ പന്നിയിറച്ചി നിന്ന് pilaf നിന്ന് പാചകം എങ്ങനെ അറിയുന്നില്ലെങ്കിൽ, എന്നാൽ ലളിതമായ ഒരു ഉപകരണം ഉപയോഗിച്ച് മുകളിൽ എല്ലാ ഘട്ടങ്ങളും ചെയ്യാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നു - ഇത് എളുപ്പമാണ് ഒന്നും കഴിയില്ല. ആദ്യം, എല്ലാ ചേരുവകളും "ബേക്കിങ്" മോഡിൽ വറുക്കുകയാണ്, ദ്രാവകത്തിന്റെ ആദ്യഭാഗം ചേർത്ത ശേഷം അവർ "വർക്ക" ലേക്ക് മാറുന്നു.
പന്നിയിറച്ചിയിൽ നിന്നും പറവാനുളള പാലിനെ എങ്ങനെ വൃത്തിയാക്കാം?
പന്നിയിറച്ചി ഈ പായലയ്ക്ക് ഒരു ചെറിയ കുറവ് പാചകക്കുറിപ്പ്, ഓറിയന്റൽ പാചകരീതി പ്രസിദ്ധീകരിക്കപ്പെട്ട എല്ലാ അഭിരുചികളും സുഗന്ധങ്ങളും കൂടിച്ചേർന്നു, ഒരു പന്നിയിറച്ചി ചട്ടിയിൽ പന്നിയിറച്ചി, ഒരു പാചക ബിസിനസുകാരൻ പോലും പാചകം ചെയ്യാൻ പറ്റുന്ന, ഒരുമിച്ച് ഒരുമിച്ച് ചേർക്കുന്നു.
ചേരുവകൾ:
- അരി (നീണ്ട ധാന്യം) - 4 ഇനങ്ങൾ;
- കാരറ്റ് - 510 ഗ്രാം;
- ഉള്ളി - 440 ഗ്രാം;
- പന്നിയിറച്ചി - 1,1 കിലോ;
- സസ്യ എണ്ണ - 210 മില്ലി;
- ഗ്രൗണ്ട് മല്ലി - 1 ടീസ്പൂൺ. സ്പൂൺ;
- ഗ്രൌണ്ട് ജീരകം - 2 കപ്പ്;
- മഞ്ഞൾ - 3/4 ടീസ്പൂൺ.
- ബാർബെറി (ഉണങ്ങിയത്) - 1/4;
- വെളുത്തുള്ളി തല - 1-2 എണ്ണം;
- ചൂട് മുളക് (ഉണങ്ങിയത്) - ഒരു കഷണം;
- പച്ച ഉള്ളി തൂവലുകൾ - 7-8 കഷണങ്ങൾ.
തയാറാക്കുക
പന്നിമാംസത്തിൽനിന്നുള്ള പായൽ തയ്യാറാക്കുന്നതിനു മുമ്പ്, ഇറച്ചി തന്നെ തയ്യാറാക്കണം, ചിത്രങ്ങൾ നീക്കം ചെയ്യണം, അധിക കൊഴുപ്പ് നീക്കം ചെയ്യുക. വറുത്ത പൊടിച്ചെടുത്ത ശേഷം മാംസളമായ വറുത്ത മാംസം തേച്ച് പിടിപ്പിക്കുക, തുടർന്ന് ഉള്ളി അരിഞ്ഞത്, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ചേർക്കുക. ഒരു ഗ്ലാസ് വെള്ളം ഒഴിക്കുക, 40 മിനിറ്റ് പായസം കഴുകുക. അല്പം കഴിഞ്ഞ്, വറ്റല് കാരറ്റ് ചേർക്കുക, മണ്ണിളക്കിയിട്ട് 5 മിനിറ്റ് നേരം വിട്ടേക്കുക. കഴുകി കളയുകയോ, വീണ്ടും കഴുകുകയോ, വെള്ളത്തിൽ ഒഴിക്കുക. അങ്ങനെ ഒരു സെന്റീമീറ്റർ വഴി ധാരാളമായി ദ്രാവകം ഉയരും. ഉപരിതലത്തിൽനിന്ന് വെള്ളം ആഗിരണം ചെയ്യുമ്പോൾ, അരിയിൽ വച്ചിരിക്കുന്ന വെളുത്തുള്ളി തലയും മുളയും ഇടുക, ഉപരിതലത്തിൽ ഒരു ഡസനോളം കുഴികൾ നടത്തുക, 15-20 മിനുട്ട് എല്ലാസമയത്തും അഴിച്ചുവിടുക.