യഥാർത്ഥ ഫ്രെഞ്ച് croissants - അടിസ്ഥാന പാചക കഴിവുള്ള ഒരു വ്യക്തിക്കായി തയ്യാറാകുന്നത് ലളിതവും സന്തുഷ്ടവുമായ ഒരു വിഭവം. ഭവനവിഭവങ്ങൾ - ഇത് നല്ല സമ്പന്നമായ പോഷകാഹാര പ്രാതൽ, സുഖപ്രദമായ ഒരു "ലഘുഭക്ഷണം", ലോകമെമ്പാടും പ്രിയങ്കരങ്ങളായ മധുര പലഹാരങ്ങളുടെ ഒരു തരം. ഫ്രഞ്ചുകാരൻ, പക്ഷേ, ബാഷ്പീകരിച്ച പാൽകൊണ്ടുള്ള കോഴിയിറക്കാത്ത പാൽ ഉണ്ടാക്കരുത് (കാരണം അവർക്കില്ല), എന്നാൽ ഇത് എന്തിനാണ് ഞങ്ങളോട് ഞങ്ങളെ തടയാൻ കാരണമെന്ത്? അതുകൊണ്ടു അതു തീരുമാനിച്ചു - ഇന്ന് ഞങ്ങൾ ബാഷ്പീകരിച്ച പാൽ croissants ഒരുക്കങ്ങൾ!
ബാഷ്പീകരിച്ച പാൽകൊണ്ടുള്ള വിത്തുകൾക്കുള്ള പാചകരീതി
Croissants അടിസ്ഥാനത്തിൽ തീർച്ചയായും, ഒരു കുഴെച്ചതുമുതൽ ആണ്: കട്ടിയുള്ള പുറത്തു, പുഷ്ടിയുള്ള, മൃദുവായ, ഹൃദ്യസുഗന്ധമുള്ളതുമായ ആൻഡ് കാറ്റോ. കപ്പലിലുള്ള ചായകൾക്ക് യീസ്റ്റ് പഫ് പേസ്ട്രിയിൽ നിന്ന് വ്യത്യാസമില്ലാതെ, അത് വളരെ വ്യത്യാസങ്ങളില്ല, അതിനാൽ ഈ ബിസിനസ്സിന്റെ പ്രധാന കാര്യം വൈദഗ്ധ്യം, അത് എല്ലായ്പ്പോഴും അനുഭവത്തിലൂടെ നേടുന്നു.
ബാഷ്പീകരിച്ച പാൽ കൊണ്ട് ചായങ്ങൾ എങ്ങനെ നിർമ്മിക്കാം, താഴെ പാചകക്കുറിപ്പ് വായിക്കുക.
ചേരുവകൾ:
പരിശോധനയ്ക്കായി:
- മാവു - 4 ഇനങ്ങൾ;
- വെള്ളം - ½ ഇനം;
- പാൽ - ½ ഇനം;
- വെണ്ണ - 3 ടീസ്പൂൺ. തവികളും + 1 ¼ കപ്പും;
- യീസ്റ്റ് - 1 ടീസ്പൂൺ. സ്പൂൺ;
- ഉപ്പ് - 2 കപ്പ്;
- മുട്ട - 1 pc.
പൂരിപ്പിക്കൽ:
- വേവിച്ച പാൽ ചുടണം.
തയാറാക്കുക
കുഴെച്ചതുമുതൽ ചക്ക, മാവ്, ഉപ്പ് എന്നിവ ചേർത്ത് ആഴത്തിലുള്ള ഒരു പാത്രത്തിൽ ഉണങ്ങിയ മിശ്രിതം ഇളക്കുക. അടുത്തത് ദ്രാവക ചേരുവകളുടെ വരിയാണ്: ആദ്യത്തെ നെയ്യ് (3 ടേബിൾസ്പൂൺ), പിന്നെ തണുത്ത വെള്ളം, പാൽ.
മിക്സിംഗ് ആരംഭിക്കുക - തീവ്രമായി മിശ്രിതം മിശ്രിതം മിശ്രിതം അല്ലെങ്കിൽ 3 മിനുട്ട് ഒരു മിക്സർ (3rd വേഗം) കൂടെ മിക്സ്. അടുത്തതായി, 3-5 മിനിറ്റ് എടുക്കും, കൈകൾ കയ്യും പോയി.
നാം ഒരു പന്തയത്തിൽ കുഴെച്ചതുമുതൽ രൂപം, മാവ് കൊണ്ട് prilled ഒരു പ്ലേറ്റ് വെച്ചു ആ രാത്രി റഫ്രിജറേറ്റിൽ ഇട്ടു, ഭക്ഷ്യ സിനിമ മൂടി ശേഷം, കാലാവസ്ഥ നിന്നും കുഴെച്ചതുമുതൽ ഉപരിതലത്തിൽ സംരക്ഷിക്കാൻ മറക്കരുത്.
അടുത്ത ദിവസം 1 ¼ ക. തണുത്ത വെണ്ണ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുന്നു, ഇത് ഒരു ചെറി ബേക്കിംഗ് പേടകത്തിൽ കട്ടിയുള്ളതായിരിക്കണം, 14-15 സെ.മീ. വശത്തുള്ള ഒരു ചതുര സ്തംഭം ലഭിക്കും, എണ്ണയുടെ കെ.ഇ.ഡി.യുടെ മറ്റൊരു ഷീറ്റ് ബേക്കറി പേപ്പുകൊണ്ട് അടച്ച് എണ്ണ ഉരുട്ടിയെടുക്കണം. ഉദ്ദിഷ്ട ഷീറ്റ് 19 ചതുരശ്ര അടിയിലുള്ള ഒരു ചതുരത്തിന്റെ വലിപ്പത്തെ എത്തുന്നത് വരെ, മൂത്രത്തിൽ ഉണ്ടാവുക, എന്നിട്ട് ഫ്രീസററിൽ ഇടുക, ചുടേണ്ടതിന്നും മുന്നോട്ടുപോകുക.
ഞങ്ങൾ ഫ്രിഡ്ജ് നിന്നു കുഴെച്ചതുമുതൽ എടുത്തു മാവു പൊടിച്ചത് വേല ഉപരിതലത്തിൽ സ്ഥാപിക്കുക. ഒരു ചതുരം 26 സെ.മീ. അകലെയുള്ള ഒരു ചതുരം രൂപംകൊള്ളുന്നു.ആദ്യം ഞങ്ങളുടെ എണ്ണ ഷീറ്റിനെ റഫ്രിജറേറ്റിൽ നിന്ന് എടുത്ത് ചുടറ്റിയുടെ മുകളിൽ വയ്ക്കുക, അങ്ങനെ എണ്ണ ചതുരത്തിന്റെ മൂലകൾ കുഴെച്ചതുടങ്ങിയ നേർരേഖയിലേയ്ക്ക് നയിക്കപ്പെടും, അതിന്റെ മൂലകളിൽ അല്ല. കുഴെച്ചതുടങ്ങിയ കോണുകൾ ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം പിൻവലിക്കുകയും ഒടുവിൽ തലപ്പൊടി കരയ്ക്കടുക്കുകയും ചെയ്യുക. 20 മിനിറ്റ് 60 സെന്റിമീറ്റർ വലിപ്പമുള്ള ചതുരത്തിൽ ഒരു ഷീറ്റ് റോൾ ചെയ്യുക. രണ്ടു തവണ അത് വയ്ക്കുക, അതിന് ശേഷം "റോൾ" ഫിലിം പൊതിയുകയും 20 മിനിറ്റ് ഫ്രീസറിലിടുകയും ചെയ്യുക. കുഴെച്ചതുമുതൽ വിശ്രമിച്ചശേഷം രണ്ടുതവണയും ആവർത്തിക്കുക. ഇപ്പോൾ തയ്യാറായ കുഴെച്ച വിളവെടുപ്പ് രാത്രിയിൽ പൊതിഞ്ഞ്,
കുഴെച്ചതുമുതൽ "പഴകിയ" എന്നതു പോലെ, ഇതിനകം പരിചിതമായ ദീർഘചതുരം ആകുക, അത് ഇതിനകം വലിയ അളവുകളിലാണെങ്കിലും - 1 മീറ്ററിൽ 20 സെന്റീമീറ്റർ. ഇതിന്റെ ഫലമായി റിബൺ ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം ആവശ്യമുള്ള വലുപ്പത്തിന്റെ ത്രികോണുകളാണ് (ആവശ്യമുള്ള കപ്പലിന്റെ വലുപ്പത്തെ ആശ്രയിച്ച്) മുറിക്കണം. ഓരോ ത്രികോണത്തിന്റെയും വിശാലമായ ഭാഗത്ത് ഞങ്ങൾ ബാഷ്പീകരിച്ച പാൽ ഒരു ടീസ്പൂൺ ഇട്ടു ഉരുട്ടി മുകളിലത്തെ കോണിൽ ഡിസേർട്ട് തിരിക്കും.
ക്രോസിൻറുകൾ വയ്ച്ചു ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിൽ ഇട്ടു, ഊഷ്മാവിൽ (ഏതാണ്ട് 26 ഡിഗ്രിയിൽ), 1 1/2 - 2 മണിക്കൂർ വരെയെടുക്കാം. അതിനു ശേഷം, അവരെ ചുടാൻ മാത്രമേ കഴിയൂ, തറച്ചു മുട്ടുന്ന പ്രീ-ലൂബ്രിക്കേറ്റും. ഈ ആഹാര സാധനം തയ്യാറാക്കുന്നത് 8 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസിൽ 200 ഡിഗ്രി എടുക്കും.